Ⅰ 生榨米粉的做法，生榨米粉怎麼做
生榨米粉的做法
1.將做米粉用的新米的4/5泡水後用石磨進行濕磨，得了米漿，再放入干凈的白布袋中瀝去水分，得到較乾的米粉團，然後將另外1/5的新米煮成爛飯，放到干凈的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和米粉團拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉時用的粉團了。
2.吃米粉時，隨吃隨榨。將弄好的粉團放在一個穿有幾十個小孔的圓鐵罐中，用一個削成圓形剛好能放進鐵罐的木頭，使勁壓塞進罐中的粉團，使粉團從小孔被擠出一條條圓形的米粉線，下面放一口燒著滾開水的大鍋，從小孔出來的細粉條直接掉入開水裡，不一會就熟了，撈上來盛入碗內就成為生榨米粉了。
Ⅱ 生榨米粉怎麼煮好吃
生榨米粉做的時候由於裡面會有一些微酸的味道，所以對於腸胃來說有著比較好的開胃的作用的，這是屬於一種可以幫助人體消化的消化酶的功效，這也是在做的過程中所獲取的。生榨米粉首先需要把新鮮的大米磨成米漿，然後瀝去其中的水分，然後把這些米糊糊進行揉和，最後直接放到壓榨機當中進行壓榨，這樣的話味道比較好，通常是現吃現榨的，如果濕氣重的話不要多吃。
1、製作米粉。選用新鮮無蟲蛀的秈米，淘洗干凈後，磨成稀稠適宜、細膩嫩滑的米漿。然後煮成五成熟，置案板上揉搓成軟硬適度的粉團。放入米粉榨中壓榨出榨條米粉。一邊壓榨，一邊讓榨出的米粉自然落入沸水鍋中，待米粉熟透後，撈出放入冷水缸中漂洗。俗稱「過冷河」。漂洗後撈出便成生榨米粉。
2、製作配料。先將鮮牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙乾。然後放入鍋中加適量水燜煮，見汁濃後出鍋，把肉切成小片，與原汁一起下熱鍋，加點生油、食鹽、味精、糯米酒、白糖等料拋炒片刻出鍋。當地人叫「炒片」。炒片鮮甜味美，松軟並有嚼頭。備好「炒片」後，即調制湯羹。將桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、羅漢果等用沙布包作—包，放入事先准備好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高湯鍋中，猛火煮制，待香料出味後即成湯羹。
3、取適量生榨米粉放在漏勺中，連勺帶粉沉入沸騰的豬骨湯中燙熱。提起漏去湯水，把米粉盛入小瓷碗，面上放幾片「炒片」，再淋入適量湯羹即可食用。
Ⅲ 干撈生榨米粉的做法，干撈生榨米粉怎麼做好吃
主料
干榨粉
100g
肥瘦豬肉
50g
2個
西紅柿
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
黃豆醬
適量
醬油
適量
料酒
適量
香菜
少許
蔥
少許
步驟
11.吃的時候，用筷子大力撈一撈，拌一拌再吃
小貼士
難度系數零，呵呵
Ⅳ 生榨米粉的做法視頻
(1)製作米粉。選用新鮮無蟲蛀的秈米，淘洗干凈後，磨成稀稠適宜、細膩嫩滑的米漿。然後煮成五成熟，置案板上揉搓成軟硬適度的粉團。放入米粉榨中壓榨出榨條米粉。一邊壓榨，一邊讓榨出的米粉自然落入沸水鍋中，待米粉熟透後，撈出放入冷水缸中漂洗。俗稱「過冷河」。漂洗後撈出便成生榨米粉。
生榨米粉
(2)製作配料。先將鮮牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙乾。然後放入鍋中加適量水燜煮，見汁濃後出鍋，把肉切成小片，與原汁一起下熱鍋，加點生油、食鹽、味精、糯米酒、白糖等料拋炒片刻出鍋。當地人叫「炒片」。炒片鮮甜味美，松軟並有嚼頭。備好「炒片」後，即調制湯羹。將桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、羅漢果等用沙布包作—包，放入事先准備好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高湯鍋中，猛火煮制，待香料出味後即成湯羹。
(3)取適量生榨米粉放在漏勺中，連勺帶粉沉入沸騰的豬骨湯中燙熱。提起漏去湯水，把米粉盛入小瓷碗，面上放幾片「炒片」，再淋入適量湯羹即可食用。
Ⅳ 南寧生炸米粉的做法
生榨米粉的製法：
首先把用水泡好的新鮮大米磨成米漿，後裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團。然後加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊，再經充分揉和，才能得到榨粉用的米粉團。
吃米粉時，則是現吃現榨。把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡，燙上十數秒即可。
Ⅵ 請教南寧生榨米粉的做法
米粉製作有六道工藝，即選米、發酵、打漿、壓團、打團、榨粉，道道工藝馬虎不得
首先把用水泡好的新鮮大米磨成米漿，後裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團。然後加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊，再經充分揉和，才能得到榨粉用的米粉團。
吃米粉時，則是現吃現榨。把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡，燙上十數秒即可。
選米過後就要浸泡發酵，這也很講究，泡米的水需是熱水，熱度以手置其中不覺燙手為准。浸泡時間則按照季節不同有所長短，一般夏天浸泡40分鍾即可，冬天則時間更久些。待米發酵後就要把米打成漿，再用布袋過濾，水分要拿捏得准，因為水分多了做出的米粉會有很重的酸味，影響口感。過濾後則把米漿團放到開水中片刻，取出後就可壓成米粉團了。壓成粉團後還不能立即榨，而要把粉團切成小塊，逐一放入開水中煮，時間長短也要依據粉團質量和季節不同而定，一般以30分鍾為上限.