1. 請問怎麼才能學到用豆腐干製作的豆腐串
製作方法一
原材料
東北黃豆（東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香）、大豆色拉油
製作過程
1.將優質東北大豆製成豆腐乾。
2.將豆腐乾用機器切成花紋，然後用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘乾。
4.然後進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鍾，豆腐串中的維生素損失較少。
2製作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精
豆腐串
豆腐串
43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出；
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻；
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、准備：10分鍾，烹飪：5分鍾。
3海鮮豆腐串
原材料
材料：硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6隻，海紅肉(大的)六個，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，調料醬（醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許）
製作
1 豆腐切成2.5cm的塊後撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3 大蔥切成3cm的絲。
4調料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分後撒上綠豆粉。
6 在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油後放上去。
7 一邊擦調料醬一邊烤，當其變黃的時候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆，並且吸收裡面流出來的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮，這也是很好吃的。
4雞湯豆腐串
原料
東北產干豆腐、雞骨架，3塊錢。（切碎准備煮）。
做法
1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙簽串起備用；
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮；
3、雞骨架煮約15分鍾，加入豆腐串，小火燉20分鍾，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎；（20分鍾後就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了。下面是做熏串）
4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串；
5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最後澆點雞湯。香味很快就出來了
2. 五香豆乾串怎麼做好吃
1、干豆腐洗凈，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。
2、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鍾，擊成鹵湯，然後投入捆好的干豆腐，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到干豆腐內部後，取出香料袋（下次再用），撈出干豆腐，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
3. 豆腐乾串串的做法
把豆腐乾串串放到鍋里，鍋里甜一些，雞湯用小火慢燉盾刀豆粕菜有雞湯味的時候里邊加一些香菜末，這樣味道會更好。
4. 豆乾怎樣做最好吃
所需食材：豆乾5塊、青蒜苗2根、紅辣椒2個、豆瓣醬1勺、白糖1勺、姜絲適量。
1、將買來的豆乾用清水泡一下洗去上面多餘的鹹味然後切成條狀。
2、將青蒜苗、紅辣椒切段備用。
3、鍋中燒油先放入白糖炒至融化再放入豆乾翻炒上色。
4、豆幹上色以後放入豆瓣醬、紅辣椒段、蚝油、五香粉炒至1分鍾。
5、臨出鍋放入青蒜苗、味精、雞精翻炒均勻入味就可以了（因為豆乾、豆瓣醬是鹹的就不需要再加鹽了）。
5. 五香串串豆乾的做法，五香串串豆乾怎麼做好吃
五香串串豆乾的做法
1.
香豆乾切成小塊
2.
准備調料
3.
熱鍋倒油
4.
油溫5分熱加入豆乾炸至表面起皺後撈起
5.
留底油下入冰糖轉小火炒至成糖色
6.
把豆乾回鍋煸炒均勻
7.
加入生抽和老抽，香料全部加入
8.
加入少許清水大火燒開後蓋上轉小火20分鍾
9.
之後打開加入雞精翻炒均勻後熄火出鍋
主料
豆腐乾
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
孜然粉
適量
花椒粉
適量
蔥花
適量
辣椒
少量
白芝麻
適量
步驟
1.豆腐乾洗干凈切成小塊。
2.准備好蔥花和辣椒。
3.電餅鐺加熱後放少量的油，豆腐乾下鍋小火慢慢烤。
4.均勻的撒上鹽。
5.用刷子沾油，每一片都刷到，然後用鏟子慢慢的每一片翻身。
6.均勻的撒上孜然粉。
7.放入辣椒，並均勻的撒上花椒粉，然後用鏟子每一片翻身烤。
8.香味四溢之後，電餅鐺關電源，並趁熱撒上白芝麻。
9.撒上蔥花，略略翻拌均勻即可
7. 五香烤豆乾串怎麼做好吃
【五香烤豆乾串串】的做法步驟
食材明細
豆腐乾適量
蔥花適量
芝麻醬適量
辣椒粉適量
花椒粉適量
五香粉適量
生抽適量
孜然粉適量
五香口味
烤工藝
半小時耗時
簡單難度
1
准備原料
2
豆腐乾切塊
3
豆腐幹上上花刀便於入味，用簽子串起來
4
芝麻醬用生抽泄開成醬
5
豆腐乾刷上醬料腌制一會
6
6、撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉的混合料 撒上蔥花入烤箱160度10多分鍾
8. 燒烤豆腐乾的做法
放入豆腐串大火轉中火轉小火一個小時左右，煮好後可放一邊晾涼浸泡入味（時間越長越入味）
9. 燒烤豆乾怎麼做
燒烤豆乾的做法步驟：
【所需材料】
白豆乾250克、泰式香辣腌料15克、水15克、油適量、辣椒粉少許
【製作方法】
1 豆乾切塊，表面劃幾刀，以便入味。
2 腌料與水混合均勻。
3 腌料汁淋在豆幹上，盡量使每一塊豆乾都蘸上腌料汁。保鮮膜包好，放入冰箱冷藏腌制至少一小時。
4 烤盤鋪上錫紙，擺入豆乾，表面刷一層油。
5 放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層烘烤約15分鍾。
6 立刻取出，表面再刷一層油，撒上辣椒粉，翻面，再次刷油、撒辣椒粉，然後放入烤箱，繼續烘烤約15分鍾即可。
【小貼士】
1 不能吃辣的可以去掉辣椒粉。
2 同樣的做法可換成其他腌料做不同口味。
3 烤豆乾出爐後趁熱吃最美味。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
10. 干豆腐串怎麼做
豆腐切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮，火不能太大，太大了豆腐裡面就會煮出一些小窩窩，煮大概十分鍾左右，把豆腐拿出來，放入太陽下面曬，曬兩個大太陽後，就可以用水鹵了，鹵汁是這樣做的：給鍋里倒一點水，把適量白糖放入水中不停攪拌，至糖水炒成紅糖那種顏色，再加入桂皮、茴香、花椒，辣椒後再給鍋內添一些水，水燒的快開了，把曬好的豆腐下鍋，溫小火煮十五分鍾左右就好了，豆腐出鍋後再放到太陽下暴曬兩個太陽左右，再回鍋，就是用上次鹵好的汁再煮一次，也是小火煮十五分鍾，起鍋後再曬一個太陽，這樣鹵兩次的豆腐乾味比較勁道。最後拿簽子穿上～這是自己的經驗，希望可以幫到你
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