A. 西北菜有哪些麵食
一，岐山臊子面
臊子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」
這里的臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
2、油潑面
油潑面是傳統特色麵食之一，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代。以陝西油潑面最為著名。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
3、biangbiang面
Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
4、楊凌蘸水面
蘸水面是陝西省風味獨特的傳統麵食小吃。西北人愛吃的麵食各有特色，但楊凌蘸水面概括起來只有20個字：面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香。蘸水面，論根賣，一根一元，較寬的可達5、6厘米，長一米左右，食用時以大面盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之「清清白白」。每人有一蘸汁碗，調以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
5、戶縣軟面
戶縣軟面是 「關中八大怪」之一的——「面條像褲帶」。「關中八大怪」，指陝西省的關中地區（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現的八種奇特風俗習慣。由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨特的方式。
6、酸湯面
酸湯面亦稱「細長面」，特點是「薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」。 酸湯面酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。「下在鍋里蓮花轉，撈到碗里一根線。」好的酸湯面柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯面絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神。
臊子面
B. 西北美食有哪些
1、大盤雞
大盤雞是新疆地區名菜，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會優選。
C. 陝西人以麵食為主，都要哪些好吃的麵食
- biangbiang面
D. 西北人愛吃的麵食各有特色，蘸水面怎麼做
在全世界味蕾都被蘭州拉麵包圍時，論吃面條，陝西人也是超級專業的，而且陝西人把面條玩出九九八十一道花樣，也是讓人佩服的。這次要為朋友們介紹陝西一種獨特的麵食。之所以稱其獨特，是因為這種麵食出了陝西省，別的地方還真吃不到。這種面叫做蘸水面，又叫「蒜蘸面」。蘸水面是陝西的著名風味美食，在當地一些地方據說蘸水面是按根賣的，一根寬寬的「褲帶面」可能有5、6厘米寬，將近1米左右那麼長，不愧為「陝西十大怪之首」。下面就說說蘸水面有可能的由來，以及蘸水汁這么做。
這樣，一道完美的風味吃法獨特的陝西美食——蘸水面就完成了！蘸水面是極易簡單用料少做起來省時的一種民間便飯。這種麵食做法的產生、形成、和長期流傳於世，是廣大的農人們在漫長的歷史長河中根據農時、農忙、田間作務、合理科學的安排時間，而創造發明的一種簡易做法，適應於農忙時既不影響做活又不費時且還能吃好咥美的目的。
E. 西北扁豆面怎麼做好吃
西北扁豆面，又名灰豆面的做法步驟
1扁豆水洗凈備用
2熱鍋里不加任何東西，炒一炒，為了後邊出香味。鍋最好用鐵鍋，鐵鍋，鐵鍋，才能出香味，重要的事情說三遍。火不要太大，不然還沒煮就燒焦了。
3加小蘇打炒一會兒，為了顏色更紅，並且味道也更好。
4鍋里加三分之一的水，大火後中火燉扁豆到熟爛。
5餃子皮切成圖中樣子，叫菱形呢還是什麼？家裡叫齊花子，不知道字怎麼寫。或者你面點手藝高超，自己擀麵切面。餃子皮是我自己想出來的，只是有點薄，沒有手擀麵入味，而且手擀麵上的麵粉入湯後味道也更好吃。
6面放入扁豆湯中，加水到使用全量，煮熟。並加鹽適量。
7切蔥絲，出鍋前撒入湯中。
8隻想說明熱油放一點到扁豆湯面中，或者熱油嗆生蔥絲後，一起倒入鍋中更有香味。一個人吃有點少，涼拌韭菜，配面不錯哦耶！
9配菜：兩塊黑胡椒牛肉，涼拌韭菜。
小竅門
用鐵鍋鐵鍋鐵鍋！！！
小蘇打必須有。
夏天可以加糖只和灰豆湯，消暑。
F. 西北面條的做法大全集
小的時候每次過生日，媽媽都會給我做拌面，說是長壽面。那個年代，大人們都忙著工作，能有時間給我們做一次拌面，都高興的不得了。長大以後隨時想做拌面都信手拈來，得益於媽媽的盤面功夫，面盤的好了，一根面條可以下一鍋，既省時，又省力！
用料
中筋麵粉 400克
鹽 3克
水 200克
清油 適量
正宗新疆拌面，吃不上後悔一輩子！😂的做法
400克麵粉
G. 西北人愛吃的麵食各有特色，蘸水面應該怎麼做呢
再次，有甘肅攪團和饊飯，一般用豆類面和小麥粉混合做的，不像陝西的用玉米面做的沒啥口感。甘肅攪團和饊飯，搭配上漿水菜、韭菜醬這些小菜，味道美極了。本人就是最喜歡吃甘肅攪團，每次回家都鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒得滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
H. 除了陝西的臊子面之外，西北地區都有哪些好吃的美食
都說一方水土能夠養一方人，對西北有一種深深的眷戀之情，總是感覺割不斷，理不亂的。當我每次去西北的時候，自己都不太願去飯店吃飯，而更喜歡吃街頭的風味小吃，也許街頭小吃不如大飯店裡飯菜衛生精緻，但是我感覺街頭小吃會更有地方特色和老味道，更加能讓人找到一種特殊的味道。
I. 甘肅人民日常吃的麵食，除了牛肉麵，還有哪些
1、蘭州牛肉麵起源於清嘉慶年間，創始人是國子監太學生陳維精，蘭州牛肉麵是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州牛肉麵
是甘肅最具有知名度的美食之一，也是很多人到當地一定會吃的，所以如果你到蘭州，不吃蘭州牛肉拉麵就真的是白來了，蘭州拉麵一般要選擇的是高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高，製作出來的拉麵，營養價值高，而且保鮮期更長，口感也比較好。蘭州的牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），面也有十餘種形狀。
6、武威三套車
不論是外地遊人還是涼州居民都愛食用涼州小吃「三套車」，它經濟實惠，屬於大眾化的風味美食佳餚。走進城區北關市場和其它一些市場，當一碗行面、一盤臘肉、一杯圓棗茯茶映入你的眼簾，就會使你產生一種較強烈的食慾。涼州小吃「三套車」極適宜老幼食用，被稱為涼州快餐。