① 解饞又下飯的油燜筍，大廚們是如何烹飪出來的
無意中發現了一個非常有趣的事情，這是一件非常有趣的東西，這是一張龍寶家家庭是廚師，小學同學在香格里拉的總廚房做。我的家人的頭發也是餐廳的廚師。所以在菜餚上有任何疑問，龍寶會發現他們問，了解一些相對專業的知識。例如，我最近使用竹筍來做飯，有些朋友相信除了苦竹筍以外的竹筍不需要是水。
竹筍嗎？你想成為水嗎？大廚房急於正確練習，很多人都做錯了。最好使油性竹筍成為水，為家庭的健康而懶惰。竹筍嗎，使用舊抽水或使用壽命？廚師正在這樣做，顏色明亮，清脆味道鮮美。用學生添加一點岩石糖，顏色更好，更胃口。
今天分享這個油竹筍，你喜歡嗎？
② 油燜春筍的家常做法竅門
油燜春筍一：
春筍，青椒，生抽，白糖，香油，雞粉，鹽少許。春筍洗凈，去皮，筍肉切細條。如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可；青椒洗凈切成與春筍大小一致的細條。將切好的春筍在沸水中焯一下取出。炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽，白糖，開水，旺火燒開，小火燜10分鍾，待湯汁稠干時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。
油燜春筍二：
春筍200克，醬油25克，白砂糖20克，味精15克，鹽5克，植物油50克。將春筍切成5厘米長的條，把油鍋燒至七成熱，將春筍倒入拉油至春筍水分基本收干後倒出。鍋留底油燒熱倒入春筍，再加老抽，糖，味精和適量水，用小火燜燒至水分基本收干後，淋些明油裝盤即可。
油燜春筍三：
醬油75毫升，芝麻油15毫升，生凈筍肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香後撈出，將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鍾，待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。
油燜春筍四：
春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鍾，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
油燜春筍五：
主料：春筍
輔料：老抽、糖、生抽或鮮貝露醬油、雞精、鹽
1.春筍洗凈用刀拍扁切條，
2.鍋里多放些油燒熱後，
3.炒至七八分熟後調入一點點老抽，
4.再倒入適量鮮貝露增鮮；
5.嘗嘗鹹淡，
6.最後撒少許雞精炒熟即可。
提醒：燒筍時要加開水，如果加冷水，會使筍表面收縮，有損口感。油燜春筍這道菜不必搭配任何食材，以名影響春筍特有的鮮美味道。
③ 油燜筍怎麼做好吃
油燜筍，江南地區的特色名菜。菜的主角也只有筍一個，油燜筍要做得好吃，秘訣就只有筍好，好筍。
新鮮的好竹筍，夠嫩，咬下去沒什麼纖維，沒有渣。可是為了做做一碟油燜筍，保證入口的筍肉要足夠嫩，就得狠下心舍棄多一點。
做油燜春筍要注意以下4點:
1.剝出的筍衣不要浪費，拿出來做餛飩的餡，最為鮮嫩。
2.不要把筍劈開，因為你順著纖維切竹筍了，這樣切纖維保留很長一段，吃起來會比較老。
3.做春筍不需要焯水。因為春天第一季雨水到驚蟄期間的筍水分含量很高，不會澀。再者焯水過後，筍的香味和營養會流失很多。
4.做油燜筍的時候不要把生薑的皮去掉。
④ 誰會油悶春筍怎麼做好吃
油燜春筍，是一道經典的江南名菜，色澤紅亮，咸中帶甜，鮮嫩爽口。百吃不厭。 作為粗纖維， 增加胃腸道蠕動，但是一定要細嚼慢咽哦，有胃潰瘍的夥伴們，記得淺嘗輒止。。
用料
：春筍 400克左右，白糖 3大勺，
生抽 1勺
，老抽 1勺
，蔥花 一小撮
，清水 2勺。
做法步驟：
1、切去老根，剝皮洗凈
2、切段，嫩頭可以略長一點，比較老的要切短點
3、春筍入開水，汆燙煮開，撈出後瀝水備用
4、鍋內多放點油
5、下春筍煸炒，到筍表面的水分基本炒干
6、加生抽、老抽、砂糖，再兌少許清水
7、大火燒開後，小火燉煮
8、記得給春筍翻翻身，上色均勻
9、收干汁水後，出鍋，撒少量蔥花點綴
⑤ 油燜春筍的做法多種多樣，怎麼做最合胃口
用滾刀塊把筍的纖維切斷。切筍的時候如果聽到很鬆脆的聲音，代表這筍是比較鮮嫩多汁的。新鮮的好竹筍，夠嫩，咬下去沒什麼纖維，沒有渣。可是為了做做一碟油燜筍，保證入口的筍肉要足夠嫩，就得狠下心舍棄多一點。
油燜竹筍是江南地區一道漢族傳統名菜，烹飪油燜筍時油要多一些，因為要使竹筍過油水才會變得鮮嫩，炒糖色的工藝製作方式使得竹筍更容易上色，看是濃油赤醬的竹筍油燜的做法，不但保留了筍的鮮嫩脆，還增添了香和滑。製作時，因春筍、冬筍或竹筍的品種大小，來決定切塊或切絲，製作方法大致相同，只能在火候上的掌控注點意。
⑥ 油燜春筍的家常做法，鮮嫩爽口，怎麼做的呢
油燜春筍是江浙一帶很平常的家常菜，做法也並不復雜，營養全在菜里，清淡但不失美味，一起來看看吧。
春雨之後，春筍潔白、清脆、細嫩。為此，南唐李煜的詞：“斜托香顋春筍嫩，為誰和淚倚闌干？”形容女子之手,美若春筍般。
當你把春筍枯黃的筍衣一片片剝去，它逐漸袒露出象牙般的筍肉，在陽光下，那麼晶瑩般的可愛。春筍自古以來備受廣大人民喜愛，文人墨客、美食家們對它更是贊嘆有佳！如有“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金！”；“嘗鮮無不道春筍”！等佳句。
1.這道菜不必搭配任何食材，保持著春筍特有的鮮美味道。
2.筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
3.筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。
⑦ 油燜筍的家常做法
油燜筍家常做法，別下鍋焯水，牢記1點技巧，筍鮮嫩脆還入味
油燜蝦、油燜筍、油燜茄子等都是非常經典的油燜菜，不管是素菜還是肉菜用油燜的方法做，都能讓人充分感受到其中的美味，尤其是這樣做的素菜更是味道好，使得素菜變得更加豐富美味，在此其中油燜筍是我經常會做的一道菜，將春天應季蔬菜春筍經過一系列烹飪方法做好，整道菜餚的口感咸鮮香甜，口感好的沒話說，學會了油燜筍的這個做法，以後想吃了隨手就能做，在做這道菜的時候很多人喜歡焯水，但其實這樣做是不對的，很容易將筍的口感大打折扣，我們掌握了正確的方法做，筍便會是鮮嫩脆還入味，下面我們一起學習做法。
第五步，差不多5分鍾的時間，春筍斷生的時候，即可加上點白糖翻炒均勻後，加點鹽調味，即可出鍋，撒上蔥花做點綴。
小編總結：春筍作為春天的應季蔬菜我們當然不能錯過吃，春筍中含有的營養元素豐富，蛋白質、鈣以及其他各種微量元素比較豐富，適當吃對於消食、化痰等有著一定的幫助，春筍的烹飪方法比較多樣，春筍炒肉絲、春筍燒肉、涼拌春筍等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，這道油燜筍作為其中最為經典的一種，當然也不能錯過了學習，學會這道菜的做法以後想吃了隨手就能做，自己做的菜乾凈衛生，吃著才會更放心。
烹飪小技巧：
1、油燜筍事先下鍋焯水是不對的，牢記1點技巧，將筍直接放入熱油鍋中，經過油燜，會使得筍中的水分逼出，這樣筍的口感會更加脆嫩好吃；
2、春筍處理干凈後，事先放入在淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其中的苦味，而且還可使其更加干凈衛生，吃著也會更加放心；
3、做這道菜，油需要適量多一點，這樣做的菜口感才會更好，看到筍慢慢出水的時候，便可以加上鍋蓋悶一會，其中加入的調味料可以根據個人的口味適當做調整。
家常做油燜筍，掌握好其中的方法，筍鮮嫩脆入味好吃，如果你也比較喜歡吃這道菜，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
⑧ 油燜春筍的正宗做法
春筍 4根
釀造醬油 50克
花雕酒 50克香油
白糖 2小勺
香油 25克
做法步驟
1、春筍剁去老根，豎著切一刀，把外皮剝去，洗凈備用
2、處理好的春筍不要用刀切，而是拍幾下，讓它裂開，然後用手掰成段，這樣處理是因為春筍的接觸面大，能夠更好的入味，另外，油燜筍不要焯水，因為焯水後的筍子內部有了水分，味道就進不去了。
3、鍋中加油，燒熱
4、下入春筍，慢慢㸆制
5、㸆制到兩面都上色之後，加入白糖
6、翻炒幾下後下入醬油，我用的是釀造醬油，不是生抽和老抽，也可以分別加入生抽老抽
7、翻炒均勻後加入花雕酒，然後加入清水
8、水開後加入少許香油，加蓋燜煮五分鍾
9、五分鍾後開蓋，加入第二次香油，大火收汁，出鍋前再加入幾滴香油，這樣，香油的味道會非常好的滲透到春筍里，出鍋即成
⑨ 家常菜油燜春筍，該怎麼做才能脆嫩可口呢
油燜春筍是很多人的最愛，這道美食的特點就是色澤鮮艷，吃起來也是醬香濃郁，雖然是油燜的，當然吃在嘴裡一點都不膩，而且還特別的下飯。如果想要自己在家製作油燜春筍，那首先需要准備好相應的用料，准備兩根春筍、適量的臘肉，然後准備一些食用鹽，生抽，干辣椒，大蒜葉以及蔥花。
按照這個方法做出來的油燜春筍確實非常的好吃，可以說是外脆里嫩。在春季春筍是比較常見的一種食物，春筍的做法也是非常的多，而油燜春筍這種做法應該是最為常見的，而且這種做法也是可以更多的保持春筍的那種鮮味。平時大家在家裡如果不知道想要吃什麼美食的話，那麼可以自己動手去做一下油燜春筍。