A. 蛋撻皮的製作方法
孩子們超喜歡的蛋撻皮甜點的做法！
暑假馬上要開始了，孩子們每天都在家，媽媽們除了每天給他們做三頓飯外，美味的甜點也不能少。即使孩子們午餐吃飽了，但午睡醒來嘴巴就癢了，總是想吃點甜點，而孩子們最喜歡的食物是蛋撻和各種糕點了。
現在很多甜品店為了追求高利潤，動物性淡奶油換成了植脂奶油，為了延長食品的保質期，更是添加了多種添加劑和防腐劑。孩子們怎麼能吃這樣的食物呢？事實上，在家裡吃美味健康的蛋撻和各種糕點實在太簡單了。今天，將與您分享一些用蛋撻皮就能做的美味甜點。我們可以直接買現成的蛋撻皮，不需要和面，幾分鍾內就可以吃到外酥里嫩的蛋撻和蘋果酥。簡單零失敗，烘焙小白也很容易製作成功，學會了給孩子們吃，美味又健康。
[蛋撻皮蘋果酥]
配料：一個蘋果，九個蛋撻皮，十五克黃油，二十五克糖，一克鹽，五克玉米澱粉，二十五克水。一個蛋黃。
方法：
1.蘋果去皮去核，切成小塊。
2.將玉米澱粉與水混合，攪拌成澱粉水，備用。
3.開火把黃油放進鍋里，所有的黃油融化後，倒入切好的蘋果，慢慢炒2分鍾。
4.加糖和鹽。加糖後，蘋果很容易出水，繼續炒直至蘋果變軟。
5.最後倒入澱粉水，不要一下子全部倒入哦，看著蘋果的狀態，粘稠了就可以了，翻炒均勻，蘋果餡就准備好了，冷卻備用。
6.將蛋撻皮放在墊上油紙的烤網上，用蘋果丁挨個將蛋撻皮填滿。
7.把蛋撻皮的口子捏緊。
8.把烤箱預熱200度，8分鍾。把烤網放在預熱的烤箱里，20分鍾後取出。拿掉蛋撻皮的錫紙，把蛋液刷上，撒上黑芝麻。把它放在220度的烤箱里再烤10分鍾。
外面脆脆的裡面軟軟的，甜甜的，超好吃的，方法也很簡單，小白也很容易成功，全家人都喜歡吃。
[葡式蛋撻]
蛋撻皮18個， 動物性淡奶油180克，細糖60克，蛋黃4個，低粉15克，煉乳15克。
方法：
1.將淡奶油與牛奶拌勻，加入細糖，煉乳，將其加熱，攪拌至糖溶解。冷卻到不燙手後，加入低筋麵粉。
2.加入蛋黃，攪拌均勻。
3.將蛋撻液篩3次。
4.將蛋撻皮放入烤盤內，倒入蛋撻液。
5. 烤箱220度，預熱6分鍾，把烤盤放進去，選擇上、下火的烘焙功能，然後烤25分鍾。
外酥內嫩，細膩爽滑，好吃到爆，最關鍵的是食材更優質，吃起來更健康更美味
B. 蛋撻皮的做法是
主料：榴槤3塊、蛋撻皮12個。
輔料：雞蛋一個、黑芝麻適量。
1、蛋撻皮從冷凍室拿出來、室溫中稍微軟化備用。
C. 蛋撻皮怎麼做好吃
今天在這里交一款簡單的家庭自製蛋撻皮，香酥可口，一起動手學起來吧！
黃油80克 低筋麵粉100克 糖粉30克 蛋清10克 鹽1克 卡仕達醬 蛋黃3個 細糖75克 低筋麵粉25克 牛奶250克 黃油10克
准備好撻皮材料，黃油提前室溫軟化，能用手指輕松地壓下。
將糖粉、低筋麵粉放入黃油中，用刮刀拌勻，加入蛋清和鹽攪拌均勻。將面團揉成團後放入冰箱冷藏半個小時。冷藏好的面團取出平均分成等份，取一份檊成圓形，放入蛋撻模具中，按壓平整。將所有蛋撻皮做好後在每個蛋撻皮的底部用牙簽紮上幾個小孔，以防在烤制的過程中鼓起。
提前將烤箱預熱，將做好的蛋撻皮均勻的擺放在烤盤內，放入烤箱，上火160度，下火180度，烤制20分鍾，取出烤箱晾涼，蛋撻皮就做好了。
注意事項：
1.蛋撻皮面團適當拌勻揉和就可以了，不要過度攪拌，另外蛋清要根據面團的軟硬程度添加，撻皮沒有過多液體，會非常香脆哦。
2.撻皮底部一定要扎小孔，否則就會鼓包。
3.因為烤箱大小不一，品牌不一，烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱性能適當調整。
D. 怎樣製作蛋撻皮最簡單的方法
手工千層蛋撻皮、蛋撻液和蛋撻製作的全過程。上次是用平底鍋做的，這次我們就介紹烤箱和微波爐的做法。
一、食材
1、蛋撻皮食材
普通麵粉130克，白砂糖2克（根據口味，蛋撻皮一般不需要放多甜），黃油60克（這是裹到麵皮裡面用的），黃油20克（這是和面用的），水65克，鹽1克。
2、蛋撻液食材
鮮牛奶100克，雞蛋1個，白砂糖15克（根據個人口味調整）
二、做法
做法分為兩個部分，第一部分是做蛋撻皮，第二部分是做蛋撻液。
1、蛋撻皮的做法
(1).先將20克黃油融化到盆里，然後把蛋撻皮食材准備好的白砂糖、水（水慢慢加入，不要一次性就全倒下去）、鹽、和普通麵粉混合攪拌均勻，並揉成面團，面團要揉至光滑。並把揉好的面團蓋上保鮮膜，然後放到冰箱的冷藏室裡面鬆弛30分鍾。
(2).把要裹入麵皮的60克黃油先切片，然後裝進保鮮袋裡面，再用擀麵杖將裝進保鮮袋的黃油擀成薄片狀，再放到冰箱冷凍室裡面冷凍。需要時再取出。
(3).把我們鬆弛了30分鍾的面團從冰箱裡面取出，然後用擀麵杖擀成比我們剛剛擀成薄片的黃油寬度略寬一些，長度比黃油片長3倍的左右的長方形麵皮。
(4).把黃油薄片取出，並放在我們擀好的長方形麵皮中間。
(5).然後把麵皮的左右兩邊收起蓋到我們的黃油片上，這樣就形成了一層麵皮朝下，兩層麵皮朝上。再使用擀麵杖把麵皮裡面的空氣擀出，然後收住側面兩端的開口，麵皮要略寬於黃油的那兩端，擀好之後，把麵皮反面，然後就像疊軍被一樣，把麵皮進行第一次四折，再擀好。
(6).用保鮮膜包好，然後放到冰箱冷凍室裡面冷凍15分鍾，這樣做可以有效避免黃油軟化而漏出來。
(7).冷凍結束之後取出，然後灑上一些乾麵粉在案板上，用擀麵杖壓一壓，再擀成長方形，擀好之後，再做一個四折，然後再用保鮮膜包好，然後再一次放進冰箱冷凍15分鍾。等冷凍完之後，再重復一次這個步驟。
(8).到這里，就完成了3次四折，第三次四折完成並冷凍15分鍾之後，去出來，擀成長方形。
(9).接下來是把麵皮捲起來，順著長方形麵皮層數多的一邊捲起來，麵皮層數多的一邊就是比較不齊整的那一邊，盡可能的卷緊一些，如果卷的過程感覺不緊的話，可以在我們卷號麵皮之後，再把卷好的麵皮放在案板上多滾幾圈，然後放入冰箱冷凍室冷凍30分鍾。
(10).把面卷從冰箱取出，然後均勻的切成1CM厚的小段，把一面蘸上乾麵粉，然後壓扁。
(11).拿一個面段，然後用我們的大拇指從面段中間往外搓著捏，要捏成比蛋撻模子稍微大一些的麵皮就可以了。
(12).這樣蛋撻皮就做好了，然後，我們把蛋撻皮放冰箱冷藏半小時，如果不馬上吃或者做的比較多的話，可以把蛋撻皮放冷凍室冷凍。
2、蛋撻液的做法（無奶油版）
我們的蛋撻液食材准備的是6個蛋撻的分量，如果吃的多，就根據自己的情況增加食材。
(1).先把牛奶熱一下，然後倒入白砂糖，攪拌均勻，直至白砂糖全部化開。
(2).把牛奶涼置，直達溫度接近手溫，再打入雞蛋，攪拌均勻。並過篩三次。這樣蛋撻液就做好了。
3、蛋撻烤制過程
(1).取蛋撻模子，放上蛋撻皮，然後倒入蛋撻液，保持8-9分滿的樣子。
(2).預熱烤箱至200度，然後放進烤箱裡面，上下火，200度，烤15-20分鍾左右，至表面上色程度為自己喜愛的樣子即可（烤蛋撻，上火是為了著色，也就是蛋撻的焦斑，下火才是主要，下火是為了把蛋撻皮烤透烤脆）。如果是微波爐烤制，則開微波爐的光波燒烤功能烤制，需要加熱20-25分鍾左右。
E. 怎麼製作蛋撻皮
喜歡吃蛋撻的人們注意了，推薦大家今後自己在家裡做，自己做出來的不僅能夠滿足自己的口味需求，在製作美食過程中還能夠享受到無限樂趣，下面就教你詳細製作步驟。
一、蛋撻皮的簡易做法
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑面團，然後包上保鮮膜鬆弛30分鍾
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片
3、把鬆弛過的面團擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然後兩頭向中間對折，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鍾
5、取出面團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾
6、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮
7、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊
8、烤箱220度預熱10分鍾，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鍾至上色即可。
二、製作方法2、1、在面板上鋪一層薄麵粉，取出兩張飛餅皮
2、將兩張飛餅皮疊加起來。
3、將疊好的飛餅擀成方形的面片
4、再將擀好的餅皮捲成圓筒狀，稍微卷緊一點。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室里鬆弛20分鍾。
5、取出圓筒，切成12等份。
6、兩個面團做一個撻皮，所以一次取兩個面團
7、將兩個面團疊好，壓扁，擀成圓形
8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點
9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢出。
三、自製蛋撻皮的做法步驟
1、准備好原料。
2、麵粉和糖、鹽混合。
3、將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。
4、倒入清水，揉成面團。水不要一次全部倒入，而需要根據面團的軟硬度酌情添加。揉成光滑的面團後用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鍾。
5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
6、用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。
F. 蛋撻皮怎樣做的好吃呢
你是不是很想吃水果酥呢？不去自己動手做一個吧！！
用料
蛋撻皮 （你隨意）
香蕉肉 適量
雞蛋黃 1個
黑芝麻 適量
香蕉酥/芒果酥/榴槤酥/蛋撻皮製作的做法
1.先將香蕉用叉子壓成泥，就像上圖一樣。
G. 蛋撻皮的做法在家怎麼做蛋撻
第一步：首先製作蛋撻皮，在大碗中准備500克普通麵粉，加入60克黃油，5克鹽，用手搓散，讓麵粉和黃油混合均勻，然後加入280克清水和成面絮，再下手揉成光滑的面團，不要把面團揉至起筋，揉勻就可以了，用刀在面團表面切十字花刀，但不要切斷，用濕紗布包起來，裝到保鮮袋裡，放冰箱冷藏1個小時。
蛋撻
以上就是我分享的蛋撻的詳細做法，蛋撻皮製作的時候雖然有點費時間，但是我們多做一些，放冰箱冷凍起來，下次做的時候就會非常的方便了，這樣做的蛋撻皮層次分明，咬一口就掉渣，比外面買的還好吃。
H. 蛋撻簡單易做很多人在家就能做，蛋撻皮怎麼做比較好吃
很多人喜歡吃蛋撻，在家裡也可以製作蛋撻，製作方法非常簡單。
只要家中有麵粉，就可以做蛋撻皮。
下面就和大家分享如何做蛋撻皮。
需要低筋麵粉，鹽，黃油。
1、 准備麵粉，鹽，黃油
製作蛋撻液也非常簡單，需要雞蛋，牛奶，白糖，充分攪勻，用小篩子過濾兩遍。
蛋撻液製作完成，把蛋撻液加到蛋撻皮上，放到烤箱或空氣炸鍋中製作就可以了。
整個過程製作非常簡單，純手工，安全衛生。
I. 如何做蛋撻皮簡單的做法竅門
今天就跟大家分享一下，自己在家手工做蛋撻皮的詳細做法，咬一口真是酥的直掉渣，特別好吃而且做法還簡單，這個蛋撻皮一次可以多做一些，然後吃不完的放到冰箱里冷凍起來，下次做蛋撻就方便多了。
我們先在500克普通麵粉里加60黃油，5克鹽，然後用手把黃油搓散，讓麵粉和黃油混合均勻。
用280克清水分少量多次的和成面絮，一邊加一邊攪拌，攪勻後下手揉成面團，不要把面團揉到起筋，揉勻就可以了，然後用刀在面的團表面切十字花刀，但是不要切斷。
用濕紗布包起來，裝到保鮮袋裡放冰箱冷藏1小時。
250克黃油切成薄片，擺在油紙上面，然後用油紙包起來，擀成一張長方形的黃油薄片，擀的時候用力要均勻一些，擀好後和面團一起放到冰箱冷藏1小時。
一個小時後把面團取出來擀成一個大一點的面餅，黃油片也取出來放到面餅的中間，四邊向中間對折包起來，包的時候要嚴實一些，不要讓黃油漏出來，然後收口朝下，再擀成一個長方形的大面餅。
兩邊向中間對折，再對折一下，這樣就形成一個四折的長方形面餅，然後用油紙或者保鮮袋裝起來，放到冰箱再冷藏半小時以上。
半小時後取出來繼續擀成長方形的大面餅，重復上面的操作，兩邊向中間對折，再對折，然後再包上油紙放冰箱冷藏半小時以上。
取出來後擀成一個長方形的大面餅，表面刷一層水，從一頭捲起來，卷的緊實一點，再用油紙包起來，放到冰箱冷藏半小時。
冷藏好之後切成20-25克一個的小劑子，把每個面劑切面朝上放到蛋撻模具里。手上少沾一點水，從面劑的中間向外按壓，中間可以稍微薄一點，邊緣厚一點，這樣更有層次感，我這是一斤面，做了40個蛋撻皮，一次吃不完的話可以放冰箱里凍起來，想吃的時候直接拿出來就可以做了，特別省事。
碗里打2個雞蛋，攪散後加200克牛奶，根據個人口味加適量的白糖，攪拌均勻。然後把蛋液過濾一下，這樣做出來口感會更細膩嫩滑。
把蛋液倒入蛋撻皮中，不要裝的太多，8分滿就可以了。
烤箱要提前預熱好，然後上下火200度烤30分鍾。
時間到蛋撻就做好了，外皮酥脆咬一口直掉渣，裡面口感嫩滑香甜，特別好吃，自己在家做蛋撻吃著放心還無任何添加，喜歡的趕緊試試吧。
J. 蛋撻皮製作方法
自製蛋撻皮的做法
食材用料
低筋麵粉 125克
黃油 20克
細砂糖 1/2小勺
鹽 1克
水 65克
黃油（裹入用） 65克
步驟：
1、 准備材料
2、 將低筋麵粉、糖和鹽混合，放入20克室溫軟化的黃油。
3、 酌情倒入清水，揉成光滑的面團，揉好的面團不粘手，面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鍾。
4、 把65克裹入用黃油放入保鮮袋排好。
5、 用擀麵杖把黃油擀成薄厚均勻的薄片，擀好後，放冰箱冷藏。
6、 把鬆弛好的面團和裹入用的黃油片一起拿出來，在案板上撒一層薄粉防粘，把面團放案板上擀成比黃油片稍大的面片，能裹住黃油即可。
7、 把黃油放面片中間，面片四個方向向中央翻過來，裹住黃油薄片，壓緊介面，使介面收緊。
8、 把面片翻過來，收口朝下。
9、 將面片慢慢擀成長方形，擀好後將面片的一端向中間折過來。
10、 另一端也向中間折過來。
11、 再把折好的面片對折，這樣就完成了第一次四折。
12、 折好的面片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鍾左右。
13、 將鬆弛好的面片拿出來重復9－12步兩次，一共三次四折。這是四折完成後的面片。
14、 把三輪四折完成的鬆弛好的面片擀成厚度約0.3cm厚的長方形。
15、 將面片從一端向另外一端捲起，盡量卷緊，放入冰箱冷藏半小時。
16、 將冷藏後的面團平均切成12等份，每個重量在24克左右。
17、 小卷在麵粉里蘸一下。
18、 粘麵粉的一面朝上，放進蛋撻模。
19、 用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。（一個人所以只拍了一個大拇指）
20、 塔皮邊緣要高於塔膜邊緣。
21、 捏好的蛋撻皮靜置鬆弛半小時就可以用了。
小貼士
1、蛋撻皮在低溫下要有足夠長的鬆弛時間。2、蛋撻皮的邊緣要高於塔膜的邊緣，因為塔皮烤制的時候先回縮。3、塔皮的底部盡量捏薄一點，不然底部口感會比較濕，不酥脆。4、塔皮可以多做一些冷凍起來，想吃的時候提前拿過來就行。
蛋撻皮的做法
食材用料
黃油A 8克
黃油B 125克
低筋粉A 163克
低筋粉B 適量
水 75克
鹽 適量
步驟：
1、 水倒入低筋粉A里
2、 倒入黃油A
3、 倒入鹽，用手稍微攪動下
4、 抓勻
5、 放到干凈桌面上反復揉搓
6、 揉成光滑面團，用保鮮膜包起來
7、 放冰箱鬆弛40分鍾拿出，分成兩份
8、 撒適量低筋粉B做手粉，再開始擀麵團
9、 擀到適量薄度即可
10、 黃油B提前室溫軟化，抹到麵皮上
11、 塗抹均勻
12、 從一端慢慢捲起收緊
13、 兩邊收攏進來，卷好
14、 用保鮮膜卷好，放冰箱定型2兩小時
15、 冷藏結束拿出，分段
16、 一份面團分成六份，總共12份
17、 每個模具放上一份
18、 先按壓中心，再往邊緣按壓
19、 邊緣稍微高出模具一點
20、 一道自製的蛋撻皮就完成了