① 家庭版紅燒茄子的做法，怎樣美味又營養呢
紅燒茄子的做法
用料
茄子 1個
蒜 適量
食用油 適量
糖 2大勺
雞精 1小勺
香油 適量
青辣椒 1個
番茄醬 適量
玉米澱粉 適量
鹽 2小勺
老抽 2小勺
做法
准備食材。
將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鍾。
倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
取一隻干凈的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
炸至茄子表面金黃時撈出備用。
另起一隻干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
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食材
主料
花菜
250g
五花肉
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
生粉
適量
蠶豆醬
適量
步驟
1.花菜手撕成小塊備用
2.瘦肉切成片，加生粉和老抽調拌好
3.肥肉切成小塊備用
4.熱鍋下油，先炒肥肉
5.中火炒出香味，炸出豬油
6.倒入瘦肉一起炒
7.注意掌握火候，不要太大，太大了瘦肉口感老，不好吃
8.加一勺胡玉美的蠶豆醬調味
9.中火快翻肉片
10.倒入花菜
11.加適量鹽調味
12.加適量清水
13.大火燒開後中，中火慢炒
14.待花菜變軟炒熟即可出鍋
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原料：大蝦400克、蔥絲15克、姜絲10克、蒜片10克、鹽2克、白糖20克、黃酒15克、烹調油20克。