Ⅰ 陝西八大碗的做法大全
陝西八大碗，八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。今天巨鷹陝西特產為您帶來八大碗做法，愛美食的小夥伴可以收藏了！
一、小酥肉蒸碗
做法：1.五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發，再擇成小朵。水發冬筍切成梳子片。2.將澱粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鍾。3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止互相黏連），用中火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝干油分。4.鍋中留底油，燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香，隨後放入木耳小朵和水發冬筍翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。5.將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鍾。6.最後將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可。
二、條子肉蒸碗
做法：1、肉要選帶肥帶瘦大塊，先把買回來的肉過一下開水，主要是去掉肉表面的血沫，過完水的肉放在一邊涼涼和涼干表面水份，然後用蜂蜜把整塊肉粘裹一下放一邊待用；2、炒鍋上油燒熱，然後把裹了蜂蜜的肉塊肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，當然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色為止。然後再把炸好上色的肉塊放一邊涼涼。把涼涼的肉塊切成大肉片以肉皮朝下整齊的放入大碗中；3、拿出一隻小碗倒入醬油、少許鹽加溫水拌均勻，然後掉入肉碗中，湯汁不用沒過肉，然後再在肉上面加入陳皮、八角、薑片、蔥段；4、蒸鍋上水燒開放上肉碗，蒸上30分鍾。30分鍾後取出蒸碗掉出湯汁，撿出上面的陳皮、八角等配料，然後拿出一個適中的盤子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盤中；5、將倒出的湯汁重新倒入炒鍋中，加少許雞精燒開，然後把汁澆在肉上，再在肉上撒些蒜苗裝飾即可。
三、黃燜仔雞蒸碗
做法：1、仔雞一隻，切塊洗凈，濾干血水。用蔥、姜、料酒、老抽腌漬15分鍾。2、黃豆泡發，瀝水待用。3、蔥切段，生薑切片，蒜剝整顆，花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒適量。4、鍋內放適量油燒7成熱後放入雞塊和黃豆，煸出雞里的油份.5、依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣把雞炒入味，再倒入泡好的黃豆翻炒一會兒。6、倒入適量開水，和雞塊齊平即可，水多了會影響黃豆的口感。7、等水再次沸騰後，將其倒入壓力鍋中燜12-15分鍾即可。8、12分鍾過去後就可以出鍋了。
四、黃燜帶魚蒸碗
做法：1、帶魚洗凈，主要是祛除魚肚子里的黑膜。洗凈的帶魚切段備用。2、一個雞蛋中加入麵粉，白鬍椒調成糊狀備用。3、腌制好的帶魚放入麵糊中，均勻的蘸上麵糊。4、鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時候放入帶魚，兩面煎成黃色即可。5、燒熱炒鍋，加油後放入花椒大料炒香。6、放入煎好的帶魚，然後加入白酒。7、沿鍋邊兒倒入米醋。8、加入生抽、老抽。9、加入蔥、姜、蒜、白糖和適量鹽，並加入適量開水，開水將將沒過魚即可。10、大火燒開後關小火，加蓋兒燉15分鍾，然後大火收汁即可出鍋。
五、四喜丸子蒸碗
做法：1、准備材料，荸薺削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和蔥也切碎。2、往肉末里加入荸薺碎、香菇碎、姜和蔥碎，再加入丸子材料中的其他材料：澱粉、老抽、鹽、糖。3、沿著一個方向攪拌上勁。4、取適量的肉沫，稍團一下後，兩手摔打三十個來回，把丸子摔結實。5、鍋中加油，燒熱，放入丸子。6、中火炸至表面金黃撈出。7、鍋中放入湯汁材料，加入適量清水，煮開。8、加入炸好的丸子，煮開後轉小火慢慢煮。9、空餘時間，將小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，擺盤。10、湯汁煮得差不多了，撈出丸子擺在白菜葉上。11、撈出蔥段，在鍋中剩餘的湯汁中加入水澱粉，勾芡，往丸子上澆汁。
六、酥牛肉蒸碗
做法：1.牛肉（牛腿肉）洗凈切成4大塊，入沸水鍋氽約2分鍾，用冷水洗去血污。2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎。3.取沙鍋1隻，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒。4.待燒沸後，移至微火上，用水面團搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3小時左右。5.燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成。
七、扒羊肉蒸碗
做法：1、羊腩肉用冷水洗凈，放入冷水中浸泡2~3小時，出盡血水。2、洋蔥洗凈，剝去老皮，切成大塊備用。胡蘿卜去皮，切滾刀塊。香菜洗凈備用。將除去干辣椒碎和孜然粒以外的其餘香料裝入調料包中。3、把羊腩整塊放入大煮鍋中，注入足量冷水，大火加熱至沸騰，調小火力，撇去浮沫。4、湯中加入洋蔥塊、胡蘿卜塊、香菜和調料包。大火煮開後調成小火煮2小時。5、撈出肉放入盤中。大火加熱蒸鍋中的水，放入煮好的羊腩肉，蒸1小時至肉酥爛。上桌前切片即可。
八、甜飯八寶蒸碗
做法：1、血糯米、糯米混合均勻，淘洗干凈，放在碗中浸泡12小時。紅豆洗凈，揀去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小時。2、取一個大碗，內壁塗抹一層熟豬油，將一部分花生、杏脯在碗底擺出設計好的造型，然後填入一層浸泡過的混合糯米，在混合糯米上再放一層紅豆，然後再填一層混合糯米，以此類推，將其餘材料悉數填入碗中，最後用糯米蓋好。3、在碗中加入適量冷水（與糯米齊平），蓋好保鮮膜備用。4、大火加熱蒸鍋中的水，放入蓋好保鮮膜的大碗，加蓋蒸40分鍾。取出後揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。5、中火熔化炒鍋中的豬油，加入100ml冷水燒開，調入水澱粉勾芡，關火後調入糖桂花製成水晶糍汁。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可。
Ⅱ 陝西5大特色的麵食，你吃過幾種
陝 西是麵食最著名的地區之一，擁有眾多特色麵食。……其中最著名的有五大特色麵食。
1，涼皮。
涼皮採用的面，不是普通的面條，而是更寬且更筋道的麵皮。
涼皮根據不同口味，可以加紅油，可以加芝麻醬，每一種做法都是美味可口，令人回味無窮。
2，臊子面。
臊子面，就是加了肉丁或者肉末的面。
這種面香濃美味，非常爽口，無論東西南北，各個地方的人都愛吃。
3，biangbiang面。
biangbiang面屬於非常有特色的面。
它的特色不僅僅在於它的名字，而且還在於它的做法上……biangbiang面既不是手擀麵，也不是削麵，而是純手工拉制的面。……再配上各種特色食材，口味非常獨特。
4，油潑面。
油潑面的最大特點，就是香濃油辣的感覺。
油潑面是將熱辣椒油澆入面中，滿碗紅油，熱辣美味，非常好吃。
5，酸湯面。
酸湯面的面條又細又長，非常有特色。
而且，酸湯面的口味酸辣爽口，非常美味。
以上幾種麵食，就是陝 西最著名的特色麵食。也是非常受歡迎的美味。
這幾種麵食，說實話，我都沒吃過正宗的……我非常期待能有機會品嘗一下這五種麵食的正宗美味……
Ⅲ 陝西八大碗都是什麼
陝西潼關八大碗（四葷四素）：燒肉片（塊）、糖醋裡脊、黃燜雞、酥肉、燴三鮮、拔絲紅薯（土豆）、粳糕、紅燒豆腐。
Ⅳ 陝西美食排名前五名是什麼
1羊肉泡饃
羊肉泡饃烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，食後回味無窮。它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，牛羊肉泡饃已成為陝西名食的"總代表"。
6油潑面
油潑面，漢族傳統風味麵食，陝西很有特色的一種主食。又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。
7biangbiang面
Biang biang面是陝西名特小吃，也稱褲帶面。biang biang面一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼，一根面條足夠一頓飯。
8鍋盔
陝西鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味麵食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。
9蕎面餄餎
蕎面餄餎是陝西省著名的漢族麵食小吃。被譽為北方麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名，古稱"河漏"，主料除蕎麥麵粉外，還有食用鹼和食鹽。
10油潑辣子
陝西八大怪，油潑辣子一道菜，在陝西，無論貧賤富貴，油潑辣子每家必備。
Ⅳ 陝西八大碗都有什麼菜
陝西八大碗有黃燜雞蒸碗、小酥肉、粉蒸肉、條子肉、帶把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八寶甜飯。
黃燜雞蒸碗：陝西很多經典菜都是蒸碗，其中之一就是黃燜雞。
小酥肉：這道菜是每逢紅白喜事必備的一道菜之一，更是逢年過節的時候受歡迎的菜。
粉蒸肉：粉蒸肉其實就是五花肉，各地都有不同的做法，陝西粉蒸肉的獨特在於南方地區都是用米粉蒸肉，而陝西人則是用麵粉來蒸肉。
條子肉：條子肉是年夜飯上面必備的一道菜，是陝西人的傳統菜，條子肉比較肥，比較受到家裡長輩們的喜歡，當然配上油潑辣子更加美味。
帶把肘子：這是一道極具地方特色的一道菜，帶把肘子最重要的就是要「帶把」，也就是一定要帶著豬爪才行。
梅菜扣肉：先將五花肉加上配料，處理好肉，將肉一片片擺在梅菜幹上面，這樣蒸出來就是一道味道濃郁的名菜。
四喜丸子：取其跡象的寓意，四喜丸子逢年過節的時候都會出現在飯桌之上。
八寶甜飯：這是一道傳統甜菜，糯香四溢，色彩絢麗，寓意吉祥，簡單一點就是糯米飯，但是裡面配有各種紅棗，蓮子，百合，青紅絲等等。
陝西的「八大碗」就是八個大碗裝上不同的菜品，「八大碗」是陝西地區所特有的特色，深受老陝西人的喜愛，已經成了他們生活中必不可少的一種民俗。現已經流傳到全國各個城市。
Ⅵ 五大碗怎麼樣
這里五大碗很出名，三合湯更是一級棒，超正宗的新化口味，重口味必須去呀。
Ⅶ 陝西八大碗是什麼
陝西的「八大碗」就是八個大碗裝上不同的菜品，「八大碗」是陝西地區所特有的特色，深受老陝西人的喜愛，已經成了他們生活中必不可少的一種民俗。
陝西的「八大碗」分別是碗蒸小酥肉，帶把肘子，粉蒸肉，風雞，鹹肉，黃燜雞塊，龍眼肉，以及唯一的一道甜品八寶飯，這八道菜都是採用碗蒸的方法製作。
(7)陝西五大碗哪個好吃擴展閱讀：
陝西的「八大碗」，是老陝西人從前的記憶，老陝西人從前有一種居住場所，叫做「地坑院」，就是在平底之上向下挖掘，在地下建造一座露天的房子，與黃土高原地區的建築窯洞有些相似。
地坑院有這么一種說法，「見樹不見村，見村不見房，聞聲不見人」，目前，地坑院已經被列入國家文化遺產名錄了。老陝西人一般都會在地坑院中種上一棵樹，這棵樹就是為了防止外人不幸跌落的。
老陝西人誰家要辦喜事，都會在院子里置辦上一排的鍋，十個鍋同時做飯，而做的就是陝西「八大碗」，村民們就坐在地坑院里，大口大口的吃著美味的「八大碗」，民風淳樸，十分暢快。
Ⅷ 陝西的美味麵食中，哪六款最讓人慾罷不能
我國的面點美食可以說是歷史悠久，各個地區有著各種各樣的風味，品種也是有很多。不過，我自己很喜歡陝西地區的麵食。接下來，我們為大家簡單說一說六款讓人慾罷不能的陝西美味麵食，越吃越香，孩子們都搶著吃。
（1）岐山臊子面
食材：中筋麵粉，牛腩，茄子，小白菜，酸菜，紅燒湯頭 ，蔥花
做法：1、將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
2、煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。
3、將牛腩與茄子切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鍾至入味。
4、將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
Ⅸ 陝西美食你都知道哪些，哪些比較好吃
「沒有喝過漿水面，不算到過漢中。」這句話，已經說的很清楚了，那就是：陝甘寧地區的漿水面，就是漢中地區的最好好吃。漿水面是大西北地區一道獨特的麵食小吃，有股子酸味。不愛吃的說它是像泔水，酸臭；愛吃的則說：這漿水面是天下第一美味兒，吃起來，又酸又香！這就跟紅遍大江南北的臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。
漿水面是陝甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。所以從歷史角度講，漿水面的發源地應該在陝西一帶，但是如今在甘肅更為普及，甘肅的夏季家家戶戶都會腌制一兩壇漿水。
我沒有吃過寧夏地區的漿水面，但是吃過陝西寶雞、漢中的漿水面，以及甘肅地區蘭州、天水的漿水面。蘭州地區的漿水面一般都是保留漿水的原味，然後配上大蒜吃，漿水面上會撒上香菜。寶雞和天水的漿水面有點相似，我吃過的上面放了少許像韭菜一樣的東西，至今不知道是什麼。漢中的漿水面，一直不理解，居然有人吃腌漿水的菜，擰干後加工食用。
羊肉泡饃，亦稱牛羊肉泡饃，古稱"羊羹"，是西北漢族風味美食，其中以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，湯是利用羊骨加上多種香料大火煮，然後撤去浮沫，投入肉塊，先大火，後小火烹飪而成，湯味濃香撲鼻，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。羊肉泡饃暖胃耐飢，因而得到了西安和西北地區各族人民的喜愛，外賓到陝西也爭先品嘗，以飽口福。新中國成立以來，用羊肉泡饃招待國際友人，深受好評，已成為陝西名食的「總代表」，也是陝西最具特色的主食。
擀麵皮是陝西地區特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳。擀麵皮從唐代冷淘面演變而來，主要食材為精麵粉、辣椒，加以味精、鹽、醋等調料；小吃具有筋斗、柔軟、涼香、咸鮮、酸辣可口等特點。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。
洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統麵食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。製作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自製的西紅柿醬。
石子饃是陝西民間的一種古老的漢族風味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。其外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開後層次分明，外酥內軟，咸香可口，經久耐貯。石子饃是陝西關中地區流行的風味食品。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名，又稱砂子饃、餑餑、干饃。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。石子饃歷史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時代「石烹」遺風。