A. 沙姜拌湯雞的家常做法
材料
白切清遠雞半隻（重約250克）。調料鮮沙薑片50克，蔥段、干蔥頭各20克，骨頭湯800克，紅椒圈5克，薑蓉15克，豉油20克，雞油30克，香菜葉5克。
做法
1、白切清遠雞斬成重約10克、長10厘米的塊，放入沙煲。
2、鍋內放入雞油，燒至六成熱時放入鮮沙薑片、蔥段、干蔥頭、薑蓉、紅椒圈中火爆香，加入骨頭湯小火燒開後放入豉油調味，出鍋倒入煲中，小火煲開後上桌，撒上香菜葉即可。
小訣竅
特點
沙姜味濃郁，雞肉滑嫩。
備注
白切清遠雞的製作：選用重約2斤的正宗清遠仔雞，宰殺後整隻放入微沸的水中浸煮(浸煮時將雞提出兩次，倒出腔內水，以保持雞內外溫度一致）15分鍾至熟，先在冷開水中浸沒冷卻，取出用鐵鉤勾起晾乾表皮，刷上熟花生油即可。
B. 沙姜雞是一道特色傳統名菜，沙姜雞的具體做法是什麼樣的
沙姜雞的做法：
食材：新鮮雞1隻、 沙姜5塊 、蒜苗2根 、蔥3根 、生抽10克 、姜3塊、鹽 、花生油。
三、關鍵點：
1、沙姜和我們常用的姜在味道上有很大的差別，沙姜的香味主要來源於它所含的揮發油，所以味道上很像東南亞地區佐料般的濃郁，配了沙姜入味的雞會很好吃
2、做沙姜焗雞，沙姜是靈魂，鹽也不能少放，鹽適當放多一點會容易入味一些。
C. 沙姜雞怎樣做
沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬於粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。
沙姜主要產於我國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及台灣省，用沙姜做配料腌制烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。
當然也可以用雞肉或者雞腿肉都可以，這個方法非常簡單可以輕松在家裡嘗試，姜味不會特別濃，雞肉也沒有什麼腥味，很好下飯，小夥伴都可以試一下！
D. 正宗湛江沙姜雞的做法
沙姜雞的作法
主要材料：光雞1個、風姜3-4粒
調味品：蔥3根、鹽1湯匙、糖1/2湯匙、油2一茶匙、米酒2湯匙
作法：
光雞洗干凈，剁塊。用鹽和米酒腌20分鍾。風姜削皮切碎，蔥切蔥段。熱鍋中，把雞油爆至掉色。把雞推倒鍋邊，進行爆香風姜和蔥根。把雞和風姜炒勻。加糖炒勻，蓋上蓋子燜至雞脯肉爛熟。(期內要勤煸炒，避免 黏鍋。還可以沸騰炒，但是用的時間較為長一點。)最終撒上剩下的蔥段炒勻就可以。
小貼士：雞脯肉軟嫩兩大關鍵點
第一是腌漬：雞脯肉要想嫩，腌漬時一定要添加木薯澱粉，才可以鎖定肉的水份。
第二是滑炒：前快炒、掉色後馬上盛出，隨後再燒菜，等菜類似的情況下再添加肉，盡管稍微麻煩了一些，但那樣才可以維持肉質地的細嫩。
E. 沙姜雞怎麼做好吃竅門
沙姜燜雞
小時候天冷的時候，媽媽就會用沙姜燜雞，而且還加了白酒在裡面煮，說吃了就不會冷了。一直都覺得那個味道很香，現在自己也嘗試著做，還是那個味。
原料：雞肉、沙姜、白酒、醬油、鹽。
做法步驟：
第6步、關火加適量鹽翻炒一下即可出鍋
F. 在家做沙姜炒雞，怎樣才能做的絕對好吃
廣東人對雞是很有感情的，據說就廣州一個城市一天就要吃掉160萬只雞，而且在廣東是花式吃雞，各種做法都有，今天給大家介紹的就是沙姜雞！
小貼士：炒雞肉的時候動作要快、火候要大，可以瞬間把雞肉的水分鎖住，達到一個非常脆嫩的口感。
【品嘗時刻】
沙姜的味道沒有生薑的味道那樣濃烈，吃起來會有一種比較清新的口感，吸油解膩。如果你喜歡也試試吧！
G. 沙姜雞的做法
沙姜雞的做法：
1、全雞洗凈，內臟可保留
2、雞撈出後放在一邊控干點水份。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鍾。（不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟）
3、香菜洗凈，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。最後直接蘸著香菜沙姜資醬吃則可。
姜的功效與作用：
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解葯毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等葯物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。