『壹』 腌制雞肉怎麼做好吃法
1.雞胸肉橫向用刀分割成兩半，用刀背將肉拍松，你會發現肉會比之前變大。
2.拆開炸豬排調料，倒到盤子里，依次把切好的雞肉兩面均勻粘上調料粉，切記，雞肉最好用廚房專用紙巾吸干點水分，我這次就是水太多，結果粉都沒粘肉上，單獨成粉團了。雞肉沾上粉後稍微放一會，便於入味。
3.熱鍋倒油，因為我們是煎，不是炸，油稍微少點，依次放入雞塊用中火開始煎，邊煎邊用鏟子壓雞肉，因為雞肉被一分為二，所以比較容易熟。等煎到兩面焦黃就好了，嘗了兩塊還不錯
雞腿、生菜、蔥、
姜、蒜、辣椒、
白芝麻（可不放）
調料：
鹽、料酒、蚝油、
老抽、番茄醬、白糖、
雞精、白鬍椒粉
烹飪步驟
1.切好蔥，姜，蒜備用，雞腿解凍好後洗凈，雞腿上切一刀，把骨頭剔出來。
2.雞腿去骨後，在內層橫著切幾刀，雞腿肉讓在干凈的碗內，加入蔥，姜，蒜，料酒1大勺，鹽1勺，白鬍椒粉，番茄醬1勺，蚝油半勺，攪拌好後腌制1小時左右。
3.碗內加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺調勻。
4.鍋內倒少許油，把雞皮那面先朝下煎，煎好好後翻面煎，兩面都煎好後，把調好的料汁倒入。
5.蓋上鍋蓋，中火燒2分鍾左右，湯汁濃稠後關火，再撒上點白芝麻即可。
雞腿肉300克、
配料：
編輯
法香5根、鹽5克、醬油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、澱粉10克、竹簽子6根。
做法：
1、雞腿肉稍稍改刀，然後加入料酒和澱粉抓勻，腌制15分鍾；
2、然後將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、醬油、蚝油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次腌制半小時入味；
3、再竹簽子上抹上一層食用油，然後將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可；
4、然後在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱時，放入雞肉串，用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面，直到兩面都變色成熟即可，最後在食用前撒上適量的黑胡椒。
『貳』 雞肉怎樣腌制才能更入味
雞肉切塊，塊切小一點，然後進行腌制，腌制時用手多抓揉一會，可以讓雞肉快速入味，下面介紹做法：
准備材料：雞肉、青椒、紅椒、姜蒜
製作步驟：
1、雞肉切成小塊，清洗干凈，晾一下水份
『叄』 酸菜青蒜炒雞腿肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
酸菜青蒜炒雞腿肉的做法
雞腿肉切丁用醬油、料酒、味霖腌制兩小時，可以加點澱粉
青蒜和酸菜切小段，備好花椒和干辣椒，我用的是火鍋用干燈籠小辣椒
花椒、干辣椒和姜爆香，先加入酸菜和豆瓣醬炒香，然後放入青蒜和雞腿肉，加入少量鹽和糖，拌炒均勻後起鍋。
『肆』 雞肉怎麼腌制好吃
雞肉的做法，掌握兩個小竅門，肉質鮮嫩，細膩不腥，
雞肉家常做法成品
雞肉的營養十分豐富，富含蛋白質，脂肪，礦物質，脂溶性維生素等，具有提高人體免疫功能，促進兒童生長發育，改善營養不良等等作用，雞肉可以說是家家戶戶餐桌上少不了的一道菜，它的做法也很多，紅燒、清燉，煎炸，五花八門，各有所愛，但最受歡迎的還屬一般的家常做法，今天就和大家分享雞肉杏鮑菇的家常做法，只要掌握兩個小技巧，出鍋雞肉不腥不柴，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，下面我們一起來做吧！
食材：雞肉、杏鮑菇、大白菜、干辣椒泡發香菇2朵、蔥段、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉
[雞肉杏鮑菇做法步驟]
1）首先把買回來的雞肉放入大一點的盆里，再加入一勺麵粉，然後下手不停的抓揉，一直揉到手感覺有阻力，而且有黏糊糊的感覺就好了，用麵粉洗的好處是可以去除雞肉表面的雜質和血腥味
雞肉里加麵粉用手抓揉
2）用麵粉抓揉後，直接用水龍頭的清水把它清洗干凈，多換幾道水，一直洗到水清為止，然後倒入瀝網里，瀝干水分備用
抓揉後用清水沖洗
3） 准備兩個大一點的杏鮑菇，給它切成1.5厘米寬的圈，然後把每一塊上面都打上花刀備用
打過花刀的杏鮑菇切塊
4） 大蒜稍微拍一下，不要拍的太細，生薑給它切成片，2朵泡發好的干香菇切丁這里用干香菇的主要目的是增香
切好的香料
5）杏鮑菇不用焯水，鍋預熱倒油，油溫五層熱時放入杏鮑菇煸出水分後離火備用
杏鮑菇煸出水分
6） 再來一個冷鍋下油，冷鍋下入雞塊然後先開小火，後轉中火一直炒到雞塊開始冒油，再倒入一點料酒去腥，炒勻後出鍋備用
雞肉開始冒油
7） 再另起一鍋加入姜、蒜、蔥段、香菇丁、花椒將所有的調料炸出香味，再倒入雞塊，加入辣椒，將它們先翻炒均勻，然後加入生抽、一點老抽提色、加入多一點料酒、根據個人口味加入鹽，然後充分的將它們翻炒均勻，炒均後再倒入開水，沒過雞塊
雞快里加入開水
8）離出鍋只有五六分鍾的時候加入泡發好的粉條，然後蓋上蓋子煮3分鍾後加入准備好的杏鮑菇、大白菜再燒2分鍾
雞塊里加入杏鮑菇和大白菜
9）出鍋前加入胡椒粉、蔥段美味即成
即將出鍋的雞肉
溫馨提示
①用麵粉抓洗雞肉的時候，先要把雞肉里散落的骨頭撿出來扔掉，然後小心抓揉以免刺痛手
②雞肉要好吃，記住一定要把雞肉里的水分先煸出來，用料酒給它去腥，然後再另起一鍋燒制，這樣燒出來，雞肉不腥也不柴，而且肉質細膩，香味濃郁
③燒煮雞肉的過程中加入的水一定要是開水，這樣做出來的雞肉才會鮮嫩細膩松軟嫩滑
雞肉這樣做方法很簡單，但出鍋肉質鮮嫩細膩，紅薯粉，杏鮑菇，大白菜也吸足了雞湯，非常的入味，多種食材搭配在一起，有葷有素易消化，營養豐富，喜歡吃的話，您也試試吧！
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『伍』 雞肉怎麼做才最入味
雞肉怎麼做最入味，並且外皮焦脆，裡面鮮嫩？依我的經驗來看，想達到這種效果核心就是：腌制、掛糊、復炸。腌制就是准備一些調味料放冰箱低溫腌制，這樣更入味；掛糊就是腌制後要正確的掛糊。
雞肉的做法非常多，針對題主所說的要入味、外焦里嫩，一般就是油炸的，油炸的有炸雞排、炸雞柳，總之做法基本一樣，只是形狀不同而已，下面我就以炸雞柳為例詳細分享下