① 一壺老酒什麼菜好吃
最佳下酒菜之一：糖醋類菜餚
酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山葯、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。
糖醋花生米
主料：花生米
配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾（取兩片切成丁），香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許
製作方法：（1）將花生米炸熟；（2）將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調成有點黏糊狀；（3）將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。
拔絲山葯
主料：山葯
配料：生粉、麵粉、白糖
製作方法：（1）將山葯切成菱形狀或筷子條；（2）將生粉、麵粉調成糊，給山葯上糊，然後放入油鍋里炸，備用；（3）在鍋里放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿過為宜，然後用中小火將糖熬到金黃色；（4）把山葯放入鍋內，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。
在拔絲山葯上桌時，邊上應放一碗涼開水，將拔絲山葯放入涼開水裡沾一下再吃。
拔絲蘋果與拔絲山葯製作方法一樣。
最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜等
酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩定水、電解質和酸鹼平衡，又可防止酒精中毒。
香菇油菜
主料：菜心、油菜
配料：蚝油、糖、醬油
製作方法：（1）將香菇放水裡浸漲；（2）鍋里放入水燒開，將菜心浸入氽一下，把浸漲的香菇也放水裡氽一下；（3）在鍋里放入油，將菜心炒熟放盤子里擺好；（4）將蚝油、糖、醬油放入鍋內，然後放入適量水，倒入香菇，將其收成濃汁，然後放在菜心上擺好，上面淋點油即可。
涼拌海帶
主料：海帶
配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋
製作方法：（1）將海帶切成絲，放鍋里用開水氽一下，用冷開水沖涼；（2）放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤，上面可撒一些白芝麻。
最佳下酒菜之三：清燉雞、豆腐類菜餚
任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐大有好處。
據了解，肉類和大豆中的膽鹼，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的理想下酒菜。
清燉雞
主料：母雞
配料：香菇或黑木耳、生薑、蔥、鹽、料酒
製作方法：（1）把母雞放入沙鍋內，水將雞淹沒，放入生薑、蔥、料酒，用小火將雞燉熟；（2）然後加入鹽、雞精、香菇或者木耳，將雞煨透；（3）從鍋內撿出生薑、蔥，放入幾根小青菜，煮一會兒即可。
需要提醒的是，雞最好不要放在高壓鍋內「燉」，這樣製作的雞不香，雞最好放在沙鍋里燉。還有公雞不適合燉起來吃，因為燉起來乾巴巴的，不好吃，公雞適合清炒和紅燒。
最佳下酒菜之四：貝類菜餚
貝類營養均衡，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論，由於其含有人體必需的氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後，活化肝臟的解毒作用。
蒜蓉蒸扇貝
主料：蒜、扇貝
配料：粉絲、蔥花、鹽、味精
製作方法：（1）在每個扇貝下面墊上粉絲；（2）將大蒜搗成泥，用油將其炸成金黃色，放入鹽和味精，然後放在每個洗干凈的扇貝上；（3）將扇貝放入蒸籠里蒸，蒸熟後在扇貝上放上蔥花，熱油澆在蔥花上即可。
最佳下酒菜之五：咖喱菜餚
咖喱類菜餚中都含有姜黃，可增進食慾。姜黃自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的葯，而被廣泛使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜餚，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對於因酒精造成的肝臟損傷非常有效。
最佳下酒菜之六：肝類菜餚
酒精要在肝臟中分解，而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，同時，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精分解。比如，青椒炒豬肝。
② 福州萊老酒燉目魚，什麼做法
把兩樣材料洗凈，切成小段備用，排骨用熱水過一下，其實說到比例，以個人的口味來做就可以；
兩者可以是1：1也可以是1：2、其中1：3比較合適唄
按著以上步驟把材料放入砂鍋，加入一兩片生薑以及水（水剛剛蓋住材料）大火燒開後，改小火；
一個半小時就可以出鍋享用！
③ 想去福州玩，福州美食有哪些啊，求推薦
福州，是個大的城市，很多的文化和美食，那麼當地的美食有哪些，現在來了解一波吧。
魚丸
蝦酥跟蠣餅醫院，也是福州早餐常見的下粥小菜。它是用蝦肉，馬蹄，蔥，麵粉等材料加在一起，再用腐竹皮包起來揉成細長條後，切成一小塊一小塊，用油炸成金黃色即可。
④ 福州醉排骨怎麼做 福州醉排骨的做法
福州醉排骨②
〖用料〗豬肋排、鹽、生抽、老酒、十三香、番茄醬，蒜，雞湯油皮
〖做法〗小排放在水中泡上三十分鍾。
（可以讓骨肉中的血水出來，我這次泡的時間太短，骨頭有點黑）
將處理好的小排瀝干水，加入適量鹽、生抽、老酒、十三香，還有熬雞湯剩下的油皮，這個據說是好吃的關鍵，鹵二個小時，入味。
鍋中加入油，七成熱時，加入小排，中火炸至熟。
將盆內加入適量的番茄醬、蒜沫，鹽放入剛剛出鍋的小排，拌勻即可。
⑤ 福州有哪些好吃的
1、佛跳牆
：佛跳牆可是福州的首席名菜，已有據說100多年歷史，食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海參、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制過程同樣需要嚴格操作（放在古代，可以說是皇帝待遇了吧......）
這樣製作出的佛跳牆可以葷香濃郁，湯濃鮮美，各種材料互相滲透，味中有味，而且營養價值極高，有補氣養血、防治虛寒等功效，簡直是美味中的美味啊！
2、雞湯氽海蚌：
"香味俱佳之品"是文學家郁達夫對「雞湯氽海蚌」的高度評價，這道菜的鮮美也是廣為人知的。作為福州的名菜，將海蚌作為原料，洗干凈後切成薄片，在滾燙的開水中氽至六成熟後，加紹興酒腌漬，最後淋上雞湯即可。雞湯色澤清淡，味道倒很是濃郁，蚌肉脆嫩鮮美，實為上品。
3、淡糟香螺片
：淡糟香螺片是福州獨具地方特色的一道名菜，也為閩菜中非常著名的刀工菜之一，刀工菜，顧名思義就是非常考驗刀工的、一般人做不出的一道菜，嘻嘻，雪白的螺片搭配著殷紅的糟汁，口感脆嫩鮮爽，馨香淳美。到福州這個沿海城市，不嘗一嘗這道美食，那小編只能說：白來了！
4、荔枝肉：
這是道福州家喻戶曉的家常菜，也是一道傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。大家都知道福州荔枝這個水果，也很多人以為荔枝肉是以荔枝為原料，其實不是！
荔枝肉就是普通的豬肉，它是以豬瘦肉仿荔枝形燒制而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然卷縮，以香醋、白糖、醬油等調料調制而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
這是福州市民最喜歡的一道家常菜，因為製作簡單，喜歡的網友可以在家裡試著做，這樣不出門也能吃到福州美食啦！
5、紅糟醉香雞
：紅糟醉香雞也是福州傳統名菜之一。白嫩田雞煮透後，切塊腌制。醉汁是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。
當然，田雞是很多人接受不了得，但是小編不得不說，很多不吃田雞的人，很喜歡紅糟醉香雞！
⑥ 半酒燉蟶吃了對身體有啥好處
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
食療作用：蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
吃蟶盡量少喝或不喝啤酒，其他海鮮也是這樣，久而久之，易得痛風。
⑦ 福州有什麼好吃好喝的嗎，求推薦。
福州最出名的小吃應該就是魚丸和肉燕了。來福州旅遊的人，幾乎都不會錯過這兩樣美食。福州魚丸是用鰻魚、鮫魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。
福州有「沒有魚丸不成席」之說。福州習俗，辦酒席，客人都要「夾酒包」。過去「酒包」中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，「夾」回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特製，其彈性非常強。
肉燕
說完魚丸，接著說說肉燕。肉燕又稱太平燕，是福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」、「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。
需要了解的是，肉燕和福建的扁肉（扁食）並不同。雖然二者長相相似，但肉燕的皮是用澱粉加精肉錘成的，所以吃起來很Q彈滑糯。而扁肉是麵皮包裹餡料。二者的皮不一樣，口感也有所差別。
佛跳牆
福州還有一道名菜叫做佛跳牆，又名滿壇香、福壽全。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
製作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
荔枝肉
荔枝肉是我非常喜歡的一道美食啦。它因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後皆似荔枝而得名。不過如今許多餐館已使用土豆代替荸薺。荔枝肉獨具閩菜特點，味道酸甜可口，也是一道非常有名的福州菜。
插蟶（老酒燉蟶）
福建是沿海城市，海鮮的做法也是多種多樣。在我家，經常做的一道菜就是插蟶啦。這道菜的做法非常簡單，把蟶子豎的擺放在燉盅里，直到插滿，接著在空隙里塞一點薑片，然後倒入福建老酒和清水，上蒸鍋大火燉熟即可。這個做法可以保留蟶子鮮甜的原味。而且由於是緊密的插在燉盅里，蟶子的水分不會流失，肉質不會變老。白灼雖然也是吃原味的好方法，但是火候掌握不好的話，蟶子肉容易過分收縮而掉落。
咸時
咸時也稱為咸米時」，又名
⑧ 福州有什麼好吃的東西
福州好吃的東西很多，魚丸、肉燕、芋泥、鍋邊糊、芋頭糕、馬蹄糕、水晶糕、蘿卜糕、海蠣餅、蝦圈、海蠣煎蛋，還有很多經常吃可是不知道叫什麼的東西，主要看你喜歡哪種口味還有類型，不過到了福州都可以嘗一下。
⑨ 福建老酒燉羊肉怎麼作
主料
羊肉
4000克
黃酒
1200ml
鹽
50克
味精
10克
生薑
383克
花生油
一湯匙
步驟
1.羊肉用開水泡洗干凈
2.燒一鍋開水，下羊肉焯水五分鍾。沖洗干凈
3.生薑切薄片
4.起鍋熱油下薑片炒香
5.炒出香味
6.加羊肉，鹽和味精剩餘的薑片
7.翻炒均勻後加入一湯匙老抽，翻炒上色(份量比較大，翻炒要耐心)
8.炒好的羊肉
9.轉入砂鍋中，倒入黃酒
10.不用的鐵鍋裝一些沙子，把砂鍋放在上面。大火燒開轉小火慢慢燉幾個小時
11.香噴噴的羊肉，滋補佳品