① 哪個牛排品質好
1.牛排好吃不好吃,90%靠牛肉品質。國產就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡,要USDA PRIME級,首推安格斯。或直接和牛(小心別買日本,病區,阿根廷、美國、澳洲都行)。 2.5%靠鍋具。起碼是厚平底鍋,最好GRILL PAN,帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。 3.5%是烹飪手法:1.牛排最好的搭檔是岩鹽、海鹽+現磨黑胡椒+檸檬汁 那些醬汁什麼都是國內扯淡,用來掩蓋垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚!必須完全解凍,放在室溫下40分鍾,擦乾表面水分,加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋子燒非常燙,加入橄欖油開煎。 平底鍋25秒翻一次面,GRILL PAN少翻面。 煎完放在室溫下靜置5分鍾!讓汁液回收,滴上檸檬汁即可。 3.如果實在需要醬,黃油+鹽+蒜蓉+新鮮PARSLEY混合後捲成棒狀凍起來。要吃的時候切下一片放在牛排上即可。 PS:市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實都是扯淡,拼貼+嫩肉粉。其實說白了國產牛肉都很扯。 好的牛肉確實價格不菲,但值得一試。如果去外頭吃,靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍,但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發市場整塊購買,一次性可能投入大,因為只能一整塊購買,可以帶上小夥伴一起,但物有所值。謝謝!
② 什麼牌子的牛排好吃
1、腓力牛排
取材部分：腓力牛排取自於牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，並且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。
特色風味：腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
推薦火候：三至七分熟
2、沙朗牛排
取材部分：沙朗牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「後腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。
特色風味：沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人，相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷於牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，相當過癮，其豪邁又具個性的風味，令人回味無窮。
推薦火候：四至六分熟
3、肋眼牛排
取材部分：肋眼(Rib Eye)，顧名思義，取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。
特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排
推薦火候：四至六分熟
③ 牛排那個好吃
西菜之首－－法式大餐
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀並重－－英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐台上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養快捷－－美式菜餚
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經典－－俄式大餐
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。 俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助－－德式菜餚
德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。
④ 什麼牌子牛排好吃
菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不錯的選擇，可根據自己的喜好進行選擇。
一、菲力牛排
1、取材部分：用一定厚度的牛裡脊肉，這塊肉被稱為「眼菲力」肉質較嫩且油較少。
2、風味特點：此牛排肉質雖然鮮嫩精瘦，但是由於缺乏運動而導致缺乏肉汁和嚼勁，也就是說口感雖好但是沒有嚼頭，如果烹飪稍過就會顯得老澀，口感變得不好。一般適用於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、推薦熟度：三至七分熟。
(4)市場上牛排哪個好吃擴展閱讀
選購技巧
牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。
T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最適合。並不一定最貴的部位就最適合你選什麼樣的部位還要取決於烹調方法，
比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。
原切牛排有一個特點就是嫩與香不可兼得，有嚼勁的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根據自己的口味去權衡想要買的牛排。一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用，可以嘗到有別於其他肉類烹調的原汁原味，這就是說的牛排。
這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養價值。牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受 歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細膩。
其實，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀，還有油花的分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、 去筋或斷筋等因素。很多國內的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮製牛排，對牛排的口感都會產生一定影響。
⑤ 沙朗牛排 惠靈頓牛排 眼肉牛排 安格斯牛肉 澳洲和牛哪個更高級美味
一、菲力牛排更嫩。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，非常適合孩子食用。
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二、沙朗牛排取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。
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拓展資料
1.沙朗(Sirloin Steak)，指牛的後腰肉，帶膘的牛排。肉質細嫩度僅次於菲力，脂肪量較菲力高，牛排烹調手法適合單份扒或整條烤。加上沙朗牛排位於牛運動量非常少的部位，肉質鮮嫩的同時布滿了油花，彷彿大理石紋在你眼前展現動人的形態。
2.牛排分為五種，分別為沙朗牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。對於最為昂貴的菲力牛排，很多人都喜歡將它與鮮美的西冷牛排對比。
3.菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。
⑥ 什麼牌子的牛排最好吃
越來越多的人喜歡買牛排自己煮。那麼，市場上哪個牌子的牛排好？今天十大牛排品牌的匿名名單出現了。讓我們看看。
牛排牌子十大排名
1。大西迪
2。小腿凱西
3。無與倫比
4。Seagate
5。丁諾
6。Aojia
7。Yuniu Mandi
8。牛柏年
9。杜衡
10。
一、大希地
推薦理由:大溪地牛排是最受歡迎的品牌。他的牛排是獨立包裝的，非常方便。牛排仍然是腌制的，取出後可以煮。整塊牛肉沒有拼接。它分量充足，味道好。在外面的餐館吃牛排太貴了。它沒有這么便宜。當你想吃冷凍牛肉時，你可以直接油炸。味道真的比普通牛排店好。當你吃的時候，它又多汁又嫩。
二、小牛凱西
推薦理由:牛排非常干凈，拿起來炒幾分鍾。非常新鮮嫩的牛排配黑胡椒醬真是美味。這肉很精緻，容易烹飪。鹹得很好吃。簡單方便，我還是喜歡這牛排，特別嫩，美味可口，和黑胡椒醬在一起很好吃！
三、絕世
推薦理由:牛排包裝得特別好，如果你不想出去吃西餐，你應該得到它。這肉很新鮮，味道很好。它不會粘在鍋里或粘在鍋里。非常好的油炸，非常好的烹飪，美味，非常好吃，肉嫩，適合兒童食用，牛肉味道非常飽滿，肉嫩多汁。每一片都是完整的，充滿了肉！
四、西捷
推薦理由:牛排牛排牛排的厚度非常均勻。沒有一件非常厚和小，而另一件非常薄和大的情況。肉又肥又瘦。真的很好吃。牛排只用黑胡椒和粗橄欖油腌制。它聞起來不像羊肉。油炸和烘烤後，它又嫩又多汁，味道鮮美。肉又嫩又嫩。兩分鍾的油炸恰到好處！
五、頂諾
推薦理由:牛排非常嫩滑，咀嚼後幾乎沒有筋膜感。黃油和黑胡椒醬都非常豐富。這肉很嫩，適合孩子們吃。黑胡椒汁味道也不錯。牛肉美味、嫩且質量好。看牛排在煎鍋里噝噝作響，聞聞香噴噴的肉。吃一個。味道很好。使用煎鍋大約五分鍾。味道又嫩又嫩。
⑦ 哪種牛排好吃
英文STEAK一詞是牛排（或稱牛扒）的統稱，其種類非常多，部位不同，口感也各不相同。
常見的牛排
TENDERLOIN(嫩牛柳，牛裡脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
SIRLOIN(西冷牛排)，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
「幾分熟」
牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾分熟」。
一分熟(RARE)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟(MEDIUM RARE)：大部分肉接受熱量滲透傳遞至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（厚牛排和新鮮牛排才有這種效果，對於冷凍牛排和薄牛排很難達到這種效果。）
五分熟(MEDIUM)：切開牛排見斷面中央60%肉為紅色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟(MEDIUM WELL)：牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟(WELL DONE)：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
然而，幾成熟並不是固定標准，口味是很主觀的，大家可以選擇適合自己的口味。像美國總統特朗普偏愛全熟牛排，為此也上了新聞頭條。
牛排影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛扒的速度可以決定牛扒是否好吃。因為牛扒中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛扒切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛扒講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛扒的區別。
關於工具
餐具也會影響牛扒的口味。吃牛扒的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑。因此，在吃牛扒前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。
吃牛排時需要用到的兩項基本工具是刀和叉子，基本原則是：「左叉右刀」，以叉子壓住後再以刀切開。
⑧ 哪種牛排比較好吃
菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不錯的選擇，可根據自己的喜好進行選擇。
一、菲力牛排
1、取材部分：用一定厚度的牛裡脊肉，這塊肉被稱為「眼菲力」肉質較嫩且油較少。
2、風味特點：此牛排肉質雖然鮮嫩精瘦，但是由於缺乏運動而導致缺乏肉汁和嚼勁，也就是說口感雖好但是沒有嚼頭，如果烹飪稍過就會顯得老澀，口感變得不好。一般適用於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、推薦熟度：三至七分熟。
(8)市場上牛排哪個好吃擴展閱讀
選購技巧
牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。
T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最適合。並不一定最貴的部位就最適合你選什麼樣的部位還要取決於烹調方法，
比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。
原切牛排有一個特點就是嫩與香不可兼得，有嚼勁的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根據自己的口味去權衡想要買的牛排。一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用，可以嘗到有別於其他肉類烹調的原汁原味，這就是說的牛排。
這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養價值。牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受 歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細膩。
其實，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀，還有油花的分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、 去筋或斷筋等因素。很多國內的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮製牛排，對牛排的口感都會產生一定影響。
⑨ 同樣是牛排，「西冷牛排」和「菲力牛排」哪個好吃呢
只要是肉類，都非常受大眾的喜歡。尤其是近幾年國外的飲食文化傳播到國內，西餐文化也是風行起來，街頭巷尾很常見各種西餐廳和各類西式餐飲的快餐店，而在西式飲食文化中最主要的一道美食就非牛排莫屬了。
⑩ 什麼地方的牛排更正宗，味道更絕，吃起來更入味
吃牛排，是從西方國家從傳到中國的，受了絕大部分人的鍾愛。牛排具備嫩滑，營養豐富的特性，如今也成為大家出門點西餐廳的備必品了。大家還會效仿老外吃不全熟的牛排，營養成分非常好，且口感好。牛排的品牌諸多，究竟 哪一個品牌的牛排好呢?下列我們就梳理到有關於牛排的有關基本常識，跟伴隨我一起來了解一下吧。