『壹』 金針菇調冷盤，怎麼做才好吃
金針菇是很受人們歡迎的菌種類，口感鮮嫩，比較有營養，金針菇的吃法也比較多
金針菇是家家戶戶的餐桌上常見的一道食材，其口感鮮嫩且做法多種多樣，深受人們的喜愛。最常見的就是將其製作成涼拌菜—香辣脆爽、鮮香味美，沒有太多的技巧，主要就是控制好不要讓金針菇的口感過老，保持好鮮嫩的口感，同時調好適量的醬汁。今天我就給大家分享一下我是如何製作涼拌金針菇的，希望能給大家帶來幫助。
1、焯水的時候切記是熱水下鍋，快速焯燙即可。不要用冷水，同時把控好時間，不然金針菇的口感就不是那麼嫩了。
2、上面有二種做法，可以根據自己的喜好，但是熱油法的醬汁可以作為萬能醬汁，下面涼拌別的時候也可以用。
『貳』 金針菇和什麼涼拌好吃
金針菇是我們常見的一種食材，味道鮮嫩，老少皆宜，金針菇的營養價值也很高，可以防止癌症，深受大家的喜愛。
金針菇的營養價值
1、降低膽固醇含量
健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
2、解疲勞現象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
3、可抑制癌細胞
癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。我們要預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體朴菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
4、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
大家知道金針菇涼拌的做法嗎？今天就帶領大家去了解一下涼拌金針菇的家常做法。
做法一
材料：金針菇250克、紅椒1個、蔥幾根、蒜2瓣、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙、耗油1湯匙、生抽1湯匙、辣椒油1茶匙。
做法：
1、准備好原材料。
2、將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲，加入紅辣椒可以增色，讓我們更有食慾。
3、鍋里燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒。
4、將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純凈水中冷卻。
5、將冷卻的菇和紅椒絲控水。
6、准備一碗調料汁：蒜切沫、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和耗油，加入少量冷開水即成汁。
7、將調好的料汁澆在菇上。
8、將料汁和菇拌勻。
9、取一碗，將拌好的菇碼在碗里。
10、將碗倒扣在盤子里。
11、將碗取出，調入一勺辣椒油在菇上。
12、靜置半小時就可以吃了。
做法二
主料：金針菇200克、小米椒3個、油適量、鹽適量、陳醋1湯匙、醬油2湯匙、香油少許、蒜1個。
做法：
1、備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭。
2、金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。
3、水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鍾。
4、撈起，放入碗中。
5、鍋里放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉。
6、倒入陳醋、醬油、香油拌勻。
7、鏟起淋在金針菇上面即可。
做法三
材料：金針菇80克、黃瓜50克、胡蘿卜25克、熟芝麻適量、油適量、鹽適量、綿白糖適量、白醋適量、香油1小勺、麻油1/4勺。
做法：
1、將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈。
2、鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。
3、黃瓜洗凈，斜刀切片。
4、再切成絲。
5、胡蘿卜洗凈，去皮，切絲。
6、鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿卜，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。
7、把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻，再放入香油、麻油，拌勻。
8、盛入小盤，撒少許熟芝麻即可。
小貼士：
1、金針菇根部味道較重，建議切去可以讓口感更好。
2、用手抓拌冷盤掌心溫度易使食材吸收調料味道，再放入增香的油類時用筷子拌勻即可。
做法四
主料：金針菇300g、雞精適量、海苔片適量、黃瓜150g、鵪鶉蛋適量、胡蘿卜適量、小番茄適量、食鹽適量、白醋適量、香油適量。
做法：
1、准備好原料。
2、金針菇去根洗凈焯熟備用。
3、黃瓜切絲。
4、將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻。
5、倒入盤子做出雞窩的形狀。
6、鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個用模具從中間V形切開，兩個不切。
7、將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃。
8、用胡蘿卜壓出嘴巴和雞冠。
9、用模具切口裝在鵪鶉蛋上。
10、用模具將海苔片壓出眼睛。
11、粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。
做法五
用料：金針菇150克、芹菜100克、胡蘿卜100克、橄欖油15毫升、拌飯醬30毫升。
做法：
1、准備材料。
2、胡蘿卜削皮，刨絲，芹菜洗凈切段。
3、金針菇去根，洗凈。
4、燒開水，滴2滴油，放少許鹽。
5、放進胡蘿卜絲和芹菜段，焯水1分鍾後撈起，瀝干水待用。
6、接著在燒開的水裡放入金針菇，30秒-60秒就要撈起。
7、把撈起的金針菇放入涼開水裡。
8、金針菇再次撈起瀝干水，和胡蘿卜絲、芹菜段一起，放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬，拌勻即可食用。
『叄』 怎麼拌金針菇最好吃
網路這么發達，想吃什麼，你都可以學著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現在就跟著小編來學習下有關拌金針菇的做法吧。
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。
2.水開後，焯熟水。
3.將金針菇焯熟後，撈到盤子里，備用。
4.小蔥切成小末。
5.將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。
6.鍋里油燒熱。
7.將油稍微放下，澆到辣椒面上。
8.拌勻即可。
看完拌金針菇的詳細介紹後，相信你已經迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記於心，然後再去好好地學著做，相信你肯定能夠做好。
『肆』 清脆爽口的涼拌金針菇，都有哪些簡單易學的做法
鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更艷麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水），焯水後放涼水中沖一下。將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。
賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，能促進兒童智力發育，在國外被稱增智菇。金針菇中含的朴菇素，是鹼性蛋白質，具有顯著抗癌功能，也能預防高血壓和腸胃道潰瘍病，也是一種很好中老年人保健食品。大火燒開後放入金針菇，大火蒸大約5分鍾左右取出後將盤子里的湯汁倒掉，將小蔥切成末，灑在剁椒上澆上蒸魚豆豉，最後澆上熱油後就可以了。
『伍』 金針菇可以和什麼菜一起做冷盤
金針菇可以和黃瓜，胡蘿卜一起涼拌。
主料： 金針菇3兩 ，黃瓜半根， 胡蘿卜五六片。
配料： 香蔥2根， 蒜2瓣。
輔料： 生抽1勺， 醋2勺， 蜂蜜1/2-1勺， 花椒10粒， 植物油2勺 ，耗油半勺。
製作步驟
1.金針菇：洗凈，開水焯1分鍾，過冷水。
2.黃瓜切絲放在上面。
3.胡蘿卜切絲放在上面。
4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹。
5.鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
『陸』 涼拌金針菇怎麼做
涼拌金針菇的做法詳細介紹
菜系及功效：
清爽冷盤
涼拌金針菇的製作材料：
主料：
金針菇,黃甜椒,蔥段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。
教您涼拌金針菇怎麼做，如何做涼拌金針菇才好吃
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鍾；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
涼拌金針菇的製作要訣：
1.金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；2.汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡，目的不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；3.汆燙好的金針菇要輕輕擠干水分，以免上桌後菜品溢出太多水分，影響味道和美感；4.最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；6.嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。
『柒』 金針菇怎樣涼拌好吃
涼拌金針菇是一道菜品，製作原料主要有金針菇、紅蘿卜、蒜等。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。
家常做法
4. 放鹽；
5. 大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分；
6. 加入杏仁油；
7. 加入雞精；
8. 加入陳醋；
9. 用筷子拌勻即可。
用料
金針菇150克芹菜100克胡蘿卜100克
輔料橄欖油15毫升拌飯醬30毫升
涼拌金針菇的做法
1.准備材料
2.胡蘿卜削皮，刨絲，芹菜洗凈切段
3.金針菇去根，洗凈
4.燒開水，滴2滴油，放少許鹽
5放進胡蘿卜絲和芹菜段，焯水1分鍾後撈起，瀝干水待用
6.接著在燒開的水裡放入金針菇，30秒-60秒就要撈起
7.把撈起的金針菇放入涼開水裡
8.金針菇再次撈起瀝干水，和胡蘿卜絲、芹菜段一起，放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬，拌勻即可食用
金針菇，紅椒，綠椒。
1.金針菇切去根部；
2.放水裡清洗干凈，紅綠椒切絲；
3.燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽；
4、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分；
5、加入香油，雞精，陳醋。
6、用筷子拌勻即可。
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
涼拌金針菇小竅門
1、金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。
3、在調制時可適當攥下金針菇，擠出部分水分。
4、夏季做這個菜，可在做好後放入冰箱冷藏段時間，那味道就更鮮美了。
『捌』 金針菇冷盤的做法
用料
主料；金針菇200克芹菜50克紅椒50克蒜適量香蔥適量。
輔料；生抽10克醋5克香油5克。
美味涼拌金針菇的做法：
1、金針菇冷水下鍋焯水過涼。