❶ 熏味熟食好吃
正宗的相當好吃，熏味熟食在東北就和麻辣食品在四川一樣有著不可動搖的地位。
而且熏味食品特別入味，溝幫子熏雞，一手店熏兔、熏豬蹄、老楊家熏肚、遲家熏脊骨、李連貴熏肉大餅，大家發現沒，都是熏得。可以說熏味是東北最入味的菜色。比小雞燉蘑菇、筒骨燉酸菜還要有地位。
而熏雞架比較便宜，比如譽膳豬手的、老呂太太的，基本都10元3、4個還可以給拌著吃，很多喝酒的就用這個下酒。
如果是南方人，可以網購一手店的熏豬蹄熏脊骨或者溝幫子燒雞嘗嘗味道，保證能征服你的味蕾。但是一手店現在的東西太貴了，洛杉雞開始才20多元，現在都50了，太貴，而御膳的熏雞24元一隻，特價時只要18，（大概750克）,尹家溝幫子燒雞網上大概38元800克，特價時28元。李連貴熏肉就比較貴了，一斤要7、8十元，沈陽本地的一般很少吃李連貴，就像天津人也不怎麼吃狗不理。
個人認為，熏味熟食是東北最拿得出手的特色食品。尤其是剛出鍋熱乎的，軟軟的，那香味、那滋味，吃到嘴裡滋味無窮，比南京的最正宗的金陵鹽水鴨、常熟的叫化雞、山東德州的扒雞，味道都要好很多。 滋味十足唇齒留香。
沈陽有個很有名的（老）四季抻面，就是熬雞架的湯下抻面，加上熏雞架做輔菜。盛行很久去吃的人還絡繹不絕，抻面最便宜的只要5元，雞架大概6元一個。有滋有味能吃飽還不貴，是長盛不衰的主因。有些來沈陽做生意的南方人，吃了一段時間這種抻面，回去是念念不忘。我想如果他吃了三好街剛出鍋的遲家熏脊骨，可能更會魂牽夢繞了。
記得當年路過鐵西著名的惠友飯店。他家有個必點的特色菜熏花盤，就是用熏豬蹄、熏雞爪、熏肚等做成的拼盤，他家的後廚經常飄出異香，讓過往的人垂涎欲滴，這毫不誇張，類似的在隔著幾公里外的中山路的老楊家熟食店的對面加工廠，也是異香撲鼻，這種滋味堪稱世界美味。
只是現在豬肉比較貴，肉厚入味的熏脊骨、熏豬蹄已經有點成為奢侈品了。
個人認為，在滋味濃郁上上，如果熏味食品能走向世界的話，那北京烤鴨、法國鵝肝、日本壽司、內蒙或新疆的烤全羊，等等等，都完全不能媲美。 包括肯德基最引以為豪的吮指原味雞,其入味只是個渣渣，在熏豬蹄熏脊骨面前，毫無還手之力。只有四川的麻辣特色比如夫妻肺片麻辣牛肉還有大名鼎鼎的新疆烤羊肉串等還能一拼。
❷ 大排檔與一般飲食點的區別
1、種類不同
大排檔與一般飲食店相比，食物種類繁多，中西兼備，中式有小菜、炒粉面、魚蛋粉面、白粥油條等，西式的有多士、三文治、港式絲襪奶茶、咖啡、鴛鴦等，亦有紅豆沙、芝麻糊等中式甜品。
2、位置不同
普通飲食店需要長期穩定的營業場所，而大排檔餐桌在搭起的簡易塑料棚里，可隨時移動。
3、食品安全性不同
普通飲食店需要三證即餐飲服務許可證、環保許可證、消防許可證，且衛生檢查嚴格，但是大排檔以麻辣燙、燒烤為主。所有食品基本上都裸露在外，一些肉製品缺少冷藏及防蠅措施，存在衛生隱患。
❸ 最有名的熟食是什麼是、鹵三國、還是、絕味還是、黑鴨還是有別的更有名的熟食
1.台北:鴛鴦火鍋 很多香港藝人都為之瘋狂,據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火鍋最重要的是湯底,有多少店就有多少種湯底,但沒有人知道湯底的材料和製作方法。跟吃川菜一樣,火鍋的麻辣程度是分等級的,鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣,任君選擇。有別於其它火鍋的是,材料里不可缺少的是鴨血,還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價格豐儉由人,摺合人民幣100元到上千元。
2.高雄:蚵仔煎 蚵仔高雄特產,是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔,然後把雞蛋打散放油煎,讓雞蛋包著蚵仔,像雞蛋餅一樣。
3.台南:炒鱔魚 台南特產。佐料有糖、鹽,以及九王,雖然用炒的做法,但魚依然可以保持鮮美,還帶著淡淡的甜味。
4.香港:燒臘 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、*燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬,電影(視)開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡,鹵水鵝掌(翼)、鹵水鴨腎等。
5.哈爾濱:得莫利燉活魚 哈爾濱郊區*著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊,村裡人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走,傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人說:要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜,咱們吃得莫利燉活魚去。
6.大連:咸魚餅子 咸魚餅子從當地農村流入城市,現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚,有棒魚也有黃花,巴掌長,放了姜蔥鹽腌,腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發的。把大鍋燒上水,餅子貼在鍋四周,想吃啊?等著熟吧!
7.梅州:客家釀豆腐 千年古城梅州,有「客都」之稱,中原人「衣冠南遷」到這里,不但帶來了讀書皆上品的風氣,也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色,把豬肉魚肉做成的餡「釀」入其中,放進蔥花,香油,盛在雞湯瓦煲內燜著,直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子,才創出如此美味。
8.齊齊哈爾:殺豬菜 過年了,村裡一戶人家殺了頭豬,這後腰腿的都是好東西,剩下的肥肉下水怎麼吃?這就有了殺豬菜了:自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩,要切成片放進過鍋里煮了過油,然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉,鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟,咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市,城裡飯店加多了工序,用足了料。
9.湛江:本地雞 湛江舊稱「廣州灣」,與茂名、陽江等地飲食習慣相通,湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精製,原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃穀米和草長大的農家土雞,是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞,這樣的雞肉質纖維結實,易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮,入口皮爽肉滑,香味濃郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,「惹味」得很!
10.延安:羊腥湯 延安好吃的東西很多:洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅,最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉,羊雜加上作料熬的湯,原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起,手裡捧著冒著熱氣的羊湯,在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安,這個冬天不太冷。
11.西安:涼拌驢肉 驢肉具有補氣血,益臟腑等功能,有「天上龍肉,地上驢肉」民諺。陝西關中盛產馳名全國的「關中驢」。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉,古時驢肉只有生熟兩種吃法,現在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜,加入了川菜和葯膳作法,肉美、味鮮。
12.湘潭:毛家紅燒肉 毛家菜因毛主席故鄉而聞名,毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖,這里的紅燒肉選的是五花腩,把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料,做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮,肥而不膩,十分的香潤可口。
13.廣州:老火靚湯 煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的,不管是家裡作的還是大小館子里賣的,廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補!夏天冬瓜煲排骨加扁豆,赤小豆降火,冬天花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州,上了計程車司機大佬會告訴你:這里的水很熱氣呀,臉上會長痘痘,要喝湯吃涼茶……
14.順德:菊花魚生 順德自古都是富庶之地,當地人勞作之餘,喜用本地物產精心烹調,互相品評,整體廚藝頗高,廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市,「食在順德,廚出鳳城」。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外,菊花魚生也更具是代表性風格。還有順德大良鎮的雙皮奶、陳村的魚餅……
15.延吉:狗肉火鍋 到了延邊朝鮮族自治州,不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋,朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底,燉的是狗肉,狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!
16.長春:地三鮮 我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮,指的是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春,地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
17.佳木斯:酸菜豬肉燉粉條 東北人愛吃燉菜,吃起來名堂也多,什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子,還都能顧名思義,也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲,幫白葉綠,久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮,出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯,放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子,可口的香氣繞屋脊!
18.沈陽:四川火鍋 就像在其它城市,四川火鍋一樣風行於沈陽的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似,也正投了沈陽人脾氣對了沈陽人的口味。說起來吃辣,東北人也是佼佼者,其實真正到了沈陽四川火鍋店的老闆們才感覺找對了地方,沈陽人的熱情簡直讓他們把這里當成了第二故鄉。
19.呼和浩特:蒙古烤肉 馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包,喝過了奶茶,雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達!等你圍著熊熊篝火,享受著草原徐徐微風送來的烤肉香,你肯定會想起「風吹草底見牛羊
❹ 為什麼飯店的熟食那麼香
不管是過年過節，還是平時聚餐，都會弄兩道熟食吃。有的時候為了省事我們就買熟食店的成品，像醬豬蹄、醬牛肉、醬豬頭肉等都是我們經常食用的食物，為什麼買現成的熟食呢，一是嫌麻煩，二是自己不會調醬湯，做不出來那個味道來。如果自己有時間，還喜歡研究美食，完全可以自己做熟食。今天就分享廚師調醬湯的方法，喜歡的可以給點個贊支持一下，這也是飯店常用的醬湯調制方法。
醬湯離不開的就是調味，鹹度是否合適決定醬貨的味道，過咸過淡都不能體現醬貨的特點，突出它的香味。尤其葷菜的醬制，要入味厚，回口濃，食材本身的香味還不能被抑制住，所以調味主要是調整咸鮮的程度，通常醬湯的鹽度要略重一些，因為它不像燉菜收汁，醬湯通常湯比較寬，要靠浸泡的作用才能達到食材的入味需要。
調醬湯（30斤）需要的調料有精鹽50克、味精20克、雞精30克、胡椒粉10克、料酒10克、白酒10克。
六、增香提味
醬湯越陳越香濃是因為鮮味物質的釋放和融合，也因為醬湯里的油脂累積起到了很關鍵的作用，也就是如果沒有油脂或油脂少的醬湯，醬出來的熟食它是不好吃的，味道就沒那麼香。所以第一鍋醬湯在調制時，多選用油脂偏多或較肥膩的食材來增加湯底的味道，比如豬油和雞油，都可以起到增香提味的作用，其實就是油脂融化在湯里起到的效果。
今天我用的是3斤雞油，放入醬湯里煮四十分鍾左右即可關火，醬湯就製作完成了，醬制的食材需要焯水處理，去凈血水之後再放入醬湯鹵制，每次根據食材的多少添加鹽、味精、料酒等調味，或者加入蔥姜等其它香料增香。
❺ 稻香村的熟食哪個好吃
蛋清腸和醬牛肉還湊合，別的就算了吧。
稻香村是糕點鋪子，能把點心做像樣點就算不錯了，熟食和專業隊沒可比性。。。比如紅腸，恐怕連哈爾濱人都認不出來。。。。
❻ 請問，牛肝豬肝還有羊肝哪個好吃，如果往飯店和熟食店裡批發送貨，銷量如何，能否賺到錢請大仙幫忙，給
豬肝啊當然是，做的好了很賺錢，羊的太腥膻，牛的沒豬的好吃。
❼ 哪個地方的熟食 有特別出名的 最美味最好吃
很高興為您回答：我國的鹵菜歷史悠久，大致分為清鹵，難鹵，北鹵，又叫紅鹵和白鹵。最早追源於秦朝時期，酒和糟已經廣泛使用於膳食。古往今來，人們對鹵菜贊不絕口。
如果你喜歡川味鹵菜，那麼在成都溫江的萬春鎮有非常正宗的川味鹵菜，比較有代表性的有溫江鹵鴨子又叫（溫鴨子）
如果你喜歡粵式鹵菜不去樟木頭。江西的皇上皇，還有湖北武漢的鴨脖。
不過個人感覺還是川鹵比較有特色，主要原因有兩點，首先是顏色，味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等到味道完全滲透進去，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香。
現在四川很火的一種鹵菜叫現撈，也稱油鹵，在成都十分的火爆，味道真的很好吃。
大家有沒有更好的看法呢？
❽ 西安餐飲熟食小吃哪個好
廣東開熟食小吃應該是沒有問題的，廣東人熱衷美食，我個人很喜歡成都的廖記，他們的棒棒雞想起來就流口水，特別好吃，是很好吃的熟食小吃，你可以參考一下。
❾ 我是一個吃貨，很想四川特色餐飲熟食哪家最好吃啊！
這個特色小吃在成都是最多的 到處都是小吃一條街，一到晚上，火鍋，麻辣燙， 烤串，那叫一個香啊 比如烤雞翅，羊肉串，四川麻辣燙，熟食比如廖排骨，鄉巴佬，周黑鴨，精武鴨脖 牌子挺多的。味道也不一樣，看你口味了
❿ 去東莞開飯店想知道人們需求什麼特色的熟食風味小吃有朋友知道介紹一下謝了！
有著18年創業經驗的廖記棒棒雞用經驗告訴我們：有人的地方就會有飲食需求，沒有什麼樣的地段是絕對的好，絕對的不好，關鍵是要看有沒有人來。廖記棒棒雞的棒棒雞、夫妻肺片、二姐兔丁麻辣鮮香的味覺沖擊，讓「辣」在不知不覺間成了多數人生活中離不開的味道，讓「麻」使我們食慾大增、不吃就想，在酣暢淋漓間，悄悄帶走了忙碌一天積累下來的壓力。我建議你直接在網路裡面搜索「廖記」兩個字，排在第一位的就是他們了。