『壹』 黃花菜炒苦瓜行嗎
當然可以啦，這個菜相當不錯的，營養豐富
『貳』 苦瓜有幾種做法
苦瓜做法二十種 清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小蔥2根
調味料：
鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
苦瓜鑲肉
材料：
苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；
調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
製法：
1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鍾後取出，撒上香菜末即可。
特點：
色澤鮮亮,口感更佳
苦瓜鱸魚煲
原料：
苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克
調味料：
鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。
做法：
1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；
苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；
胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；
鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然後撈出瀝干油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。
香杞苦瓜
苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。
這幾天天太熱，再介紹幾道苦瓜食譜給大家。
苦瓜排骨湯
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水燒開，排骨切段後倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗凈切塊，最好先用水泡一下
3。將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。
點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鍾，然後放沸水中略抄一下；
雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
五味涼拌苦瓜：
把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（「美極」的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。
苦瓜炒臘肉：
不用我說了吧，關鍵是油熱後要先用蔥片、薑片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油里，炒出香味來後再與苦瓜拌勻。
苦瓜盅：
把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然後上鍋蒸熟即可食用。起鍋後可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等。
苦瓜牛奶：
將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮後食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老闆黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現在憑記憶寫下來，可不知道對不對。
苦瓜青椒
原料:
苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.
製法
1,將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片.
2,鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤.
苦瓜燉蛤
原料:
苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,薑汁,白糖,香油,食油各適量.
製法:
1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味後切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗凈;蒜切成泥.
2,鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用薑汁,料酒,鹽拌勻.
3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加薑汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特點:
蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口.
功效:
苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用.
蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏發秀發的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發的健美作用強,是女性美容的佳餚.
咖啡苦瓜
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克.
製法:苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用.
特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳餚.
注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克.
製法:苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用.
特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳餚.
注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
魚香苦瓜
特點
香脆清口,魚香味比較濃.
原料
苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2隻,香油,醬油,白糖,醋各適量.
製作過程
1,將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用.
2,炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼製成調味汁.
3,苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可.
苦瓜瘦肉豆腐湯
【原 料】苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,澱粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量.
【制 作】豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,澱粉腌10分鍾.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成.
【用 法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
【功 效】清胃熱,解熱毒.適用於經常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤,口乾口渴,手足心熱,大便干結或目赤,耳鳴等.
涼拌野苦瓜
〔材料〕
野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣
〔作法〕
1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用.
2.吃時野苦瓜沾調味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.
苦瓜薺菜豬肉湯
基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎
做法:先將肉片用料酒,精鹽調味,加水煮沸5分鍾,加入苦瓜,薺菜煮湯,調入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤燥,清肝明目功效.
苦瓜的妙用
(1)用苦瓜做成涼茶,夏季飲用,清火消暑.
(2)將苦瓜切成片,鹽腌片刻,再加以肉糜,用蒜頭,豆鼓同煎,色美味鮮.
(3)治中暑發熱,用鮮苦瓜一個,截斷去瓤,納入茶葉,再接合,懸掛通風處陰干,每次5-10克,水煎或泡開水代茶飲.
(4)煩熱口喝,用鮮苦瓜一個,剖開去瓤,切碎,水煎服.
(5)急性痢疾,用鮮苦瓜一條,搗爛如泥,加糖適量,和勻,兩小時後將水濾出,一次冷服.
愛心蜜汁苦瓜
這是一個豐富營養又美味的冷盤:
■ 材 料: 苦瓜 一條
蜜糖 適量
■ 做 法: 苦瓜洗凈剖開,挖除瓜核,切薄片.
放入雪櫃四小時.
取出,淋上蜜糖,上桌即食.
■ 補 益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜.
苦瓜粥
原料:
苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克.
做法:
1,苦瓜去瓤,切成小丁;
2,粳米淘洗干凈,放入鍋內,加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可.
『叄』 干黃花菜怎麼吃 干黃花菜怎麼做好吃
黃花菜的營養價值很高，富含多種維生素。具有較佳的健腦、抗衰功能，自古以來就是一種美食。 黃花清熱、涼血、養血；紅棗補中益氣、養血安神。鴿心能補虛安神，養心補血。 黃花菜燉鴿心，養血安神又健腦······
材料
食材:
主料:干黃花菜50g 鴿心4個 紅棗4個
配料:生薑適量 香油適量 胡椒適量 澱粉適量 鹽適量
耗時: 製作時間10-20分鍾
做法
黃花燉鴿心做法
1.准備好乾黃花菜、鴿心、紅棗。
2.黃花菜、紅棗用冷水浸泡、洗凈備用。
3.黃花菜系成疙瘩；鴿心切片，用鹽、澱粉拌勻備用。
4.黃花菜放入沙煲，加入適量冷水，大火煮開。
5.加入紅棗，加少許鹽，再煮15分鍾。
6.倒入鴿心片，煮開，離火。
7.倒入香油；調好味即可。
小訣竅
黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭發有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
『肆』 干黃花菜怎麼做好吃法大全
黃花菜乾就是黃花菜稍稍焯水後，又經過晾曬或者是烘培處理而製成的乾菜，如此簡單的製作工藝，卻解決了黃花菜難以長期儲存的問題。
黃花菜乾的好吃做法很多很多，大鍋燉菜、糊辣湯中常常見到它的身影；涼拌黃花菜、黃花菜炒肉片也很受歡迎。
我今天和朋友分享的是一道黃花菜乾簡單而又非常好吃的做法。
1、提前精選適量黃花菜乾，溫水中浸泡半小時左右，使其完全泡發後撈出瀝水，去除硬蒂，用沸水再焯燙兩分鍾左右，直接放入涼水中再淘洗兩到三遍後撈出，雙手把黃花菜水分擠干抖散，用刀切段，放入調菜盆中，待用。
2、向放有黃花菜的調菜盆中打入3～4枚雞蛋，加入適量麵粉，再加入適量香蔥花、姜絲、食鹽、胡椒粉和少量雞粉，用筷子攪拌成糊狀(乾的話，可點入少許涼開水）。
3、上平底鍋開火，鍋熱後，倒入適量食用油滑鍋，等油溫升至五六成熱時，把黃花菜雞蛋糊，倒入鍋中，鋪成薄厚均勻的餅狀，等下面定型後，用平菜鏟翻面再定型，之後，不停晃動平底鍋，反復翻面，直到黃花菜雞蛋餅成熟，變成金黃色，即可關火出鍋。
此種做法的黃花菜雞蛋餅，吃起來非常鮮嫩可口，濃濃的蛋香味中夾帶著黃花菜的脆爽，讓你回味無窮。
值得注意的是，由於黃花菜中含有一定量的秋水仙鹼，秋水仙鹼進入人體後氧化，轉變成二秋水仙鹼，二秋水仙鹼有毒，攝入量大可損傷腸胃和泌尿系統，所以，在食用前，一定要焯水，並且還要多淘洗幾遍，才能做到安全放心。
希望我的回答，能給朋友們帶來幫助。
謝謝！
『伍』 乾的黃花菜怎麼吃
香菇炒黃花菜：
准備用料：黃花菜200g、香菇干30g、油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量
1、黃花菜浸泡上。
『陸』 干黃花菜怎麼吃 干黃花菜的做法
干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和麵筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。
黑木耳炒黃花菜
原料
木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。
製法
(1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。
(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。
百花炒素
用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10隻、豆腐乾3塊、青椒2隻、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡後代替。款 化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去葯汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為准，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗凈，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的葯和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。
此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良葯，再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。
糖醋金針菜
原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）
製法：
1、金針菜兩根打一結，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏 瀝干油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
『柒』 黃花怎麼吃才好吃
一，涼拌黃花菜。
在溫度比較高的時候，我們容易沒有食慾，所以適合吃一些涼拌的食物。而黃花菜這種食材在製作涼拌菜的時候是非常簡單的，首先由於干黃花菜比較硬，所以我們大家需要把它放在水裡面泡一泡，或者是在沸水裡面煮一下，就可以恢復它的口感了。然後加入香油，蒜泥以及醋鹽等進行調味，做出來的涼拌黃花菜生津止渴，並且開胃，也適合做下酒菜。
二，做酸辣湯喝。
如果我們大家喜歡喝酸辣口味的湯的話，那麼就可以自己嘗試在家裡面去做酸辣湯，而這一種湯裡面的干黃花菜是非常重要的。它能夠讓湯更有口感。大家需要准備的材料是金針菇，干黃花菜以及粉條等食材，然後用足量的醋和辣椒進行調味，做出來的湯是非常爽脆可口的，並且也可以加入紫菜，能夠讓湯更有營養價值。
space
三，黃花菜炒肉。
喜歡吃肉的朋友們在製作黃花菜的時候，也可以搭配著肉來炒，首先我們大家去要把干黃花菜放在水裡面浸泡半個小時左右，這樣在炒的時候才能夠讓它更好的入味，而且嚼起來也不會太硬。搭配切好的肉絲來炒著吃，不僅僅色澤金黃，而且吃起來會有不一樣的清香，這道菜裡面的蛋白質含量豐富，所以有利於促進孩子的生長發育。
四，黃花菜營養粥。
喜歡喝粥的人也可以用黃花菜來熬粥喝，用大米及小米等不同的谷類食物細細的熬制出來粥，然後加入切成段之後的干黃花菜，慢慢的熬，可以讓黃花菜充分的伸展開。另外也可以加入瘦肉絲以及香油等熬成鹹粥，這樣喝起來也是非常美味可口的，這樣一種粥能夠促進消化，補充營養。
space
相信經過我的介紹，大家已經知道了干黃花菜怎麼吃才好吃？大家別小看了這一種乾菜，它能夠存放的時間長，並且營養價值豐富，是非常好的食材。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
『捌』 干黃花菜怎麼做好吃
我們做飯的時候經常使用的食材都是新鮮的水果蔬菜或者是新鮮的肉類，而有的情況下，我們也可以使用一些乾菜。比如說在下冬天的時候可以吃干茄子或者是干黃花菜，提起黃花菜我們都不會陌生，它在很多食譜裡面都會出現，那麼干黃花菜應該怎麼吃才好吃呢？五花肉跟干黃花菜絕對是最佳組合，下面我來為大家分享一道五花肉燉干黃花菜的做法。
五花肉燉黃花菜
准備配料：將干黃花菜放入溫水中浸泡半個小時，清洗干凈備用(干黃花菜裡面的泥沙比較多，建議多清洗幾遍)，帶皮五花肉切成厚片，青蒜洗凈後切段，切點蔥姜蒜末當作料頭備用。
一道非常美味的五花肉燉干黃花菜製作完成，是不是非常的簡單呢？喜歡的朋友可以試一下。
『玖』 干黃花菜怎麼做才好吃
一、干黃花菜可以製作黃瓜絲拌黃花菜的。
二、黃瓜絲拌黃花菜做法
食材明細
黃瓜200g
干黃花菜50g
花生油10g
蒜20g
鹽10g
辣椒粉5g
雞粉3g
生抽8g
麻油8g
步驟
黃花菜乾用熱水泡發半小時。
『拾』 請問黃花菜肉末釀苦瓜的推薦做法
材料
黃花菜苦瓜肉馬蹄
做法
1.先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2.准備兩條苦瓜洗干凈
3.5個馬蹄洗干凈准備削皮
4.瘦肉夠量，放半勺鹽洗干凈
5.苦瓜切段掏籽、馬蹄削皮備用
6.瘦肉剁肉泥
7.加適量鹽
8.盡力剁到更細
9.加入馬蹄，用肉蓋著避免剁得濺出
10.接著加入泡好的黃花菜切段拌入一起剁
11.剁得越細膩越好，再加入適量胡椒粉
12.把剁好的肉泥用碗盛起來，准備塞入苦瓜
13.盡量多塞點肉進去，可以綜合苦瓜的苦
14.充好肉末的苦瓜
15.把弄好的苦瓜放入鍋內，最好用另一個碗蓋住蒸，避免水溢進去
16.蓋上鍋蓋蒸20分鍾左右
17.20分鍾揭蓋即可
小訣竅
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜，色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的，黃花菜乾菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜，大家請注意.