① 200分求：好吃的香豆腐/香乾（辣的、不要麻） 如何製作
大眾方法：原料：白乾500克、蔥10克、姜10克。
調料：老抽15ml、生抽45ml、辣椒醬15克、鹽5克、白糖10克。
做法：1、將白乾洗凈後，焯水；2、然後加入各種調料和水，水要沒過豆乾；3、煮至顏色變深即可。將豆乾浸泡過夜，使其入味。
我自己的方法：原料：香乾
調料：老鹵
做法：花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料，用紗布包好香料。用筒子骨將鹵汁燉香。香乾洗凈後晾乾不要帶生水，放進去同煮。冷卻放一晚上使其入味。
吃之前再加熱煮開，趁熱撈出，撒上辣椒末，用熱油爆香。
② 香豆腐的配料
杏香豆腐菜
名：
杏香豆腐
主
料：
豆腐1盒，生粉1湯匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，麵筋茸1茶匙，杏仁片2兩（約80克），油1斤（約600克）。
配
料：
調味料：腐乳1件，鹽、糖各1茶匙。
做
法：
1、豆腐壓去水分，搗爛，加入生粉、各茸料和調味料拌勻，隔水蒸熟（約需10分鍾）。2、熟豆腐待冷，切件，灑上考粉，插滿杏仁片，放入熱油中，以中火炸至金黃色。
備
註：
熟豆腐放入冰箱內冷凍至結實後，再切件或用花模壓型，炸起來較美觀。
③ 想要做好家常豆腐需要放好調料，具體該怎麼放呢
家常豆腐雖然是一道簡單的素菜，但是卻俱全了色、香、味，讓人喜歡的不得了，味道上與調味料的碰撞，顏色上的百搭，不愛吃辣的可以用胡蘿卜代替紅辣椒。老豆腐的豆香濃郁、勁道十足，微辣咸鮮中回味略甜，老少皆宜。家常豆腐以豆腐為主要食材，配上食鹽，生抽，料酒等調料製作而成，口感軟嫩入味，特別下飯。
原料：老豆腐、木耳、青蒜、雞蛋、油、鹽、蔥、糖、醋、蚝油、澱粉、生抽、老抽、雞精、姜、蒜。
調料：食鹽適量，澱粉1湯勺，豆瓣醬1大勺，生抽1湯勺，辣豆豉1湯勺，白糖半湯勺
注意事項：
1.豆腐要焯水，可以讓豆腐入味和去除腥味；
2.烹飪過程中不要用力翻炒，防止豆腐破損。
友情提示：
1·不喜歡吃豬肉可以換成雞肉和牛肉。
2.豆腐焯水可以增加豆腐的韌性，炒的時候不容易碎掉
希望我的回答能夠幫助到你哦！
④ 鐵板香豆腐調料配方
1，青紅辣椒和洋蔥切碎備用
2，雞蛋攤成蛋餅備用（用鐵板的話就加熱鐵板，雞蛋打在上面即可）
3，少許油炒香青紅辣椒和洋蔥
4，倒入番茄醬和甜辣醬，放鹽調味
5，兌一點點水化開醬汁，放雞精關火
⑤ 想賣鐵板香豆腐，流動擺攤的那種，誰能告訴我配料都用什麼，具體的步驟呢謝謝
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。(這張圖中的豆腐已經過油完畢，步驟3)
3.中准備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味，所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。)
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
⑥ 請問燉豆腐都放什麼調料
是什麼豆腐先 如果是日本豆腐的話就弄成豆腐煲 如果是水豆腐的話就弄成豆腐湯好吃些 豆腐煲可以先把豆腐煎後 燉肉 或者加些青菜 豆腐湯的話直接弄個松花蛋 嘖嘖 香啊...
⑦ 香辣豆腐怎麼做既好吃又不上火
豆腐，平民的營養食材，豆腐的主要原料是黃豆，黃豆也稱為大豆，可直接煮、燉、炒或入湯、磨豆漿皆可，大豆也常用於榨油、釀造醬油、製作豆腐以及其他豆製品，比如腐竹、豆腐皮、豆腐乾等，大豆營養豐富，含優質蛋白質、鈣、膳食纖維等營養物質，尤其是蛋白質含量較高，且蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白近似，易消化吸收。豆腐價格平民，味好營養高，做法多樣，其中麻婆豆腐、肉末豆腐等皆是大家喜歡的家常菜餚，鮮嫩味美，快手的下飯菜
豆腐是生活中常見的豆製品，又稱為水豆腐，口感滑嫩，營養豐富，深受廣大百姓的喜愛，豆腐可以做出很多種菜餚，傳說中的豆腐宴，據說有幾百種菜餚，口味也各部相同。
今天就給大家分享一道家常版的麻辣豆腐，滑嫩入味，開胃下飯，一般人都能食用，喜歡吃豆腐的朋友，有空可以在家裡試一下。
下面是所用到的食材和調料：
食材：老豆腐，小蔥，蒜苗，澱粉，青紅椒，生薑，蒜子
調料：豆瓣醬，香油，黃記煌麻辣汁
⑧ 街頭小吃鐵板香豆腐的各種調料分別是什麼
材料
嫩豆腐2塊，紅蘿卜30公克，木耳30公克，豌豆夾30公克，蒜苗1根，辣椒1根，蒜頭1瓣，姜20公克，高湯1杯，蚝油3大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1大匙
做法
1.嫩豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜頭、姜切片備用。
2.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蒜頭、姜、辣椒，再加入高湯、蚝油、冰糖，煮滾後加入豆腐、木耳、紅蘿卜、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鍾，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入燒熱的鐵板上即可。