Ⅰ 海鮮水餃餡的做法大全
芥末海鮮餡
材料
鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白鬍椒粉2小匙
做法
1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥並切丁備用。
2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
全蝦餃子餡
材料
鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白鬍椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後乾乾備用。
2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。
帶子海鮮餡
主料：海帶(鮮)200克，蝦仁200克，肥瘦豬肉30克，
輔料：鮮香菇50克，大蔥10克，
調料：鹽4克，植物油10克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉3克，醋5克
做法
1.鮮帶子用清水沖洗干凈，放入加入醋的滾水中氽湯，撈出，擦乾水分，切粗粒。
2.鮮蝦肉洗凈，抹乾水分，切粗粒。
3.冬菇蒸熟後切粒;肥豬肉切粒，蔥切粒。
4.蝦肉中加入鹽攪拌起膠，再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩餘的調味料攪拌均勻。
Ⅱ 在家裡製作海鮮餡餃子的調料有哪些不同的方法
引言：餃子是中國非常傳統的一種食物，很受中國人的喜愛，無論是在什麼節日，餃子都是必點菜，即使在日常生活中也經常煮餃子吃，那麼在家做海鮮餡的餃子，調料有什麼不同的方式嗎？
在網上瀏覽之後，可能會對其他的比例以及它的味道不太確定，那麼這時候可以查相關的書籍，據一位網友表示，他曾經為了製作麻辣燙，購買了專業的製作麻辣燙，進行參考，所做出來的麻辣燙真的跟商店買了麻辣燙味道一樣，那麼製作海鮮餃子也是可以這樣的。可以按照書籍上的方式進行製作的餃子，這樣製作出來的餃子多半會成功，剩下的就需要自己去嘗試，自己不斷的積累經驗，也可以向他人求助，向他人借鑒一下，他們製作餃子的優秀經驗。
Ⅲ 海鮮素餃子餡的做法大全集
芥末海鮮餡
材料
鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白鬍椒粉2小匙
做法
1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥並切丁備用。
2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
全蝦餃子餡
材料
鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白鬍椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後乾乾備用。
2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。
帶子海鮮餡
主料：海帶(鮮)200克，蝦仁200克，肥瘦豬肉30克，
輔料：鮮香菇50克，大蔥10克，
調料：鹽4克，植物油10克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉3克，醋5克
做法
1.鮮帶子用清水沖洗干凈，放入加入醋的滾水中氽湯，撈出，擦乾水分，切粗粒。
2.鮮蝦肉洗凈，抹乾水分，切粗粒。
3.冬菇蒸熟後切粒;肥豬肉切粒，蔥切粒。
4.蝦肉中加入鹽攪拌起膠，再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩餘的調味料攪拌均勻。
上面介紹的三種有關海鮮餃子餡的做法，其中還是要數全蝦餃子喜歡吃的人比較多的，這應該和蝦子經常出現在我們的生活中的關系是離不開的吧。另外，上面介紹的芥末餃子餡應該是種新品，最近才被一些相關人士發現的。但是因為芥末的原因，所以喜歡吃的人還是比較少的。
Ⅳ 海鮮蝦餃子餡的做法
水晶蝦餃，主要有二部分，餃子皮和餃子餡。餃子皮不是普通的麵粉，而是專門的水晶餃子粉，主要成分是小麥粉澱粉。餃子餡料有蝦仁、豬瘦肉、胡蘿卜，味道鮮美，皮薄餡大，鮮美多汁。蒸熟之後，裡面餡料若隱若現，讓食客直流口水。
正宗的水晶蝦餃，需要掌握4個技巧：第一餃子皮。水晶蝦餃揉面的水是沸水，不是冷水哦。比如100克的水晶蝦餃粉，要倒入200克的沸水攪拌至半透明狀，再倒入150克粉，揉搓光滑，這個時候的面團光滑有彈性，還有溫度。第二、水晶蝦餃的餡料，蝦要去殼去蝦餃，一半切碎，一半切粒，這樣的口感好，鮮美多汁，千萬不能全部攪碎。第三、蒸餃子。水晶蝦餃只適合蒸，不適合水煮或煎。尤其是煎，容易粘鍋、破皮、漏餡。第三、包餃子的時候，餃子皮和餃子餡料都要比普通的麵粉餃子個頭大，因為用竹編蒸籠，蒸餃子，一般就三個或者四個。廣式早茶，都是用竹編蒸籠蒸熟，精緻漂亮，很有食慾。
Ⅳ 海蠣子包什麼餡餃子好吃
海蠣子可以包韭菜餡兒的餃子，因為好先一般配韭菜味道都不錯
Ⅵ 哪些海鮮可以做餃子餡
烹飪技巧
總結：1如果不會擀餃子皮，可以用成品餃子皮。
2因為絲瓜所含水分比較多，所以要擠一下水分。
3吃餃子就是吃它餡料的原汁原味，所以不需要放過多的調料。
Ⅶ 哪些海鮮可以做餃子餡，怎麼做
芥末海鮮餡
材料
鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白鬍椒粉2小匙
做法
1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥並切丁備用。
2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
全蝦餃子餡
材料
鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白鬍椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後乾乾備用。
2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。
帶子海鮮餡
主料：海帶(鮮)200克，蝦仁200克，肥瘦豬肉30克，
輔料：鮮香菇50克，大蔥10克，
調料：鹽4克，植物油10克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉3克，醋5克
做法
1.鮮帶子用清水沖洗干凈，放入加入醋的滾水中氽湯，撈出，擦乾水分，切粗粒。
2.鮮蝦肉洗凈，抹乾水分，切粗粒。
3.冬菇蒸熟後切粒;肥豬肉切粒，蔥切粒。
4.蝦肉中加入鹽攪拌起膠，再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩餘的調味料攪拌均勻。
韭菜蝦仁餃子餡
原料：蝦仁150克、鮮韭菜150克。
輔料：瘦豬肉150克。
調料：薑末適量、料酒、醬油、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量。
做法：
1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)
2、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻
三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克。
輔料：雞蛋清1個。
調料：薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50克、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。
做法：
1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出
2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成
烹飪技巧1、蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先喂好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感
Ⅷ 海鮮水餃都有什麼餡
海鮮餃子的種類
海鮮餃子有鮁魚餡，魷魚餡，鳥貝餡，黃花魚餡，海螺餡，干貝餡，海蠣子餡，海菜餡……所以只要是喜歡的海鮮都可以放，不過放的時候也有技巧的，比如蝦肉最好是有點彈性的肉，不然吃起來軟爬爬的，感覺也就不怎麼鮮了，有的人喜歡水餃中的蝦肉大塊一點，就會切得不是很碎，當然也有人喜歡剁得碎點的，按個人喜好來吧。
海鮮餃子有哪些 海鮮水餃的種類
海鮮餃子的種類從以下幾方面來分：
一：餃子的烹調方法：
餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤。
二、 餃子的餡料種類：
1.菌類餡:平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇
2.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。
3.素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
Ⅸ 海鮮餃子餡做法
北方冬至是一定要吃餃子的，我小的時候老人就會說，如果冬至不吃餃子，冬天會凍掉耳朵，當時好相信哦，每次都是趕緊的吃。現在知道是哄小孩的，但是每年依然是要吃餃子，而且常常會想起當時老爸說這些的神情。今年冬至吃海鮮餡的餃子，這是我兒子最喜歡的口味。」
用料
主料
蛤蜊300克
蝦仁300克
豬肉餡500克
韭菜400克
姜30克
胡椒粉4克
食鹽10克
蚝油10克
油30克
黃酒20克
輔料
麵粉
500克
海鮮餃子的做法
1.
蛤蜊用淡鹽水多浸泡沖洗幾次，讓其把沙吐干凈
2.
然後在水中加姜絲和黃酒、胡椒粉，然後放入蛤蜊煮，待蛤蜊開口就撈出
3.
把貝肉剝出來，再清洗一下，以徹底除沙
4.
蛤蜊肉擠掉多餘的水分，剁碎，但不要太碎
5.
鮮蝦仁用胡椒粉和黃酒抓拌均勻，腌制幾分鍾，然後剁碎
6.
把豬肉餡、蛤蜊肉、蝦仁碎全部放入盆里，加鹽、胡椒粉，薑末
7.
黃酒、和蚝油也放入，加食用油
8.
順一個方向攪拌均勻，讓肉上勁兒
9.
把韭菜切碎放入，先用香油把韭菜拌均勻，以鎖住韭菜的水分
10.
把韭菜和肉餡拌均勻
11.
面和成面團擀皮包餃子
12.
煮熟開吃
烹飪技巧
麵粉和面團時，以500克麵粉加280克水為宜。
Ⅹ 海鮮水餃餡怎麼做呢
准備材料：韭菜：1把、蝦仁：150克、豬肉餡：150克、料酒：適量、生抽：適量、鹽：適量、蚝油：適量、味精：適量、雞精：適量、十三香：適量、色拉油：適量。
1、蝦用清水清洗干凈，然後去殼挑去蝦線，再切成兩半備用。