⑴ 豆腐怎樣炒
豆腐是個好料啊，營養豐富，豆腐大家也都愛的吧，豆腐做法也很多，但本人覺得還是喜歡家裡人做的那種有點煎炸的豆腐，炒肉，放點泡辣椒的那種，不過今天我沒有這些料，只好將就煎個豆腐了，這里用的料也很少，但煎豆腐的味還是很足的，所以，也算是一份懶人菜吧。
一、食材
豆腐 適量
芹菜 適量
大蒜 少量
鹽 少量
雞精 少量
二、具體方法
1、先將擇選、清洗好的芹菜斜切成塊備用：
2、豆腐塊成方塊，三角形更佳，0.5cm~1cm厚即可；
3、准備好姜和大蒜；
4、鍋內入油，油需要較多。鍋熱後轉小火，再慢慢放入豆腐煎炸：
5、如果豆腐較多，一定要注意及時翻轉先入鍋的豆腐：
6、繼續放入豆腐，小心煎炸：
7、炸至外層金黃色時即可，撈起裝盤待用：
8、熱鍋涼油，將姜蒜入鍋，再將芹菜入鍋，翻炒幾下：
9、速度放入豆腐，翻炒幾下後放入鹽加入雞精；
10、再翻炒幾下即可出鍋了：
三、炒豆腐竅門
將豆腐切塊，平底鍋中放油，將豆腐排放進去，小火煎至兩面金黃；多翻動幾次，煎老一些，加入生抽、老抽、米酒、糖、五香粉、孜然粉，少許鹽和水，小火慢慢收汁；汁收差不多了，開大火最後收汁，放入芝麻即可。
四、功效
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
⑵ 炕豆腐應該怎麼做
做炕豆腐需要的所有食材
二、製作方法
1、水豆腐切成長3 cm，寬2.5 cm，厚0.5 cm的塊。
2、鍋中放花生油，將豆腐塊炕一面金黃後取出。
熱鍋下油五十克
下豆腐
炕至一面金黃後取出
3、鍋中放花生油，加入蔥段、姜絲，炒香，下入炕好的豆腐、鹽、高湯，燒至入味，出鍋即成。
下蔥段、姜絲炒香
下炕好的豆腐
加鹽七克
加入高湯二百克
燒至入味即可出鍋
⑶ 豆腐燉什麼菜好吃
水豆腐燉什麼菜好吃
作法一：
1、切完一斤豆腐，一定不必切爛呀!
2、水豆腐切完之後最好是拿沸水焯一下，除掉水豆腐的豆腥味呵!
3、油燒開，先放進麻椒，略微炸炸。
4、當心的順鍋放進水豆腐，開展煎炸。
5、加鹽，鹽要放早一點，要不然沒味。
6、要時刻留意火的尺寸，千萬不要把水豆腐燒糊了。
7、當覺得到水豆腐一面早已發黑時，反邊，再次燒。
8、添加生抽和雞精。
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作法二：較繁雜
原材料：
水豆腐200克，發制木耳10克，毛筍片15克，青、紅柿子椒各一個，豬肉片(胖瘦均要)35克，食用油75克，陴縣郫縣豆瓣醬20克，雞精1克，鹽1克，生抽12ml，米酒6ml，白鬍椒粉0.2克，雞蛋清5克，木薯澱粉5克，蔥段8克，生薑片5克，大蒜10克，生雞蛋一個，白砂糖少量。
作法：
提前准備環節：
1、 將毛筍切割成片狀狀;黑木耳、柿子椒切割成三角狀。
2、 溝芡：將雞精、鹽、白鬍椒粉、白砂糖、木薯澱粉溝對成料汁。
3、 生豬肉切成片放鹽、米酒、木薯澱粉、雞蛋清拌和。
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入鍋：
4、 南豆腐切割成三角塊，放進8成滾油中炸至橙黃色取下備用(一般不適合搞好了置放電冰箱里備用，最好是現做)。後將小肉放進此前的油里炸一會兒即撈起來。
5、 鍋容易上火入油，待油熱當下小肉炒過，加郫縣豆瓣醬、生薑片、大蒜、黑木耳、毛筍、柿子椒等炒成香氣再添加高湯(家中一般用冷水)拌和，放入水豆腐及小肉及蔥段，燒一會兒進味後用水澱粉勾芡翻掄起鍋。
顏色：有點鮮紅色，青紅更替。
特性：口味嫩滑，香氣四溢，有點甜味，葷素搭配兼優，老少咸宜。
⑷ 福建邵武地攤上炕那個豆腐叫什麼名字，怎麼做，對豆腐有什麼要求
萬德福後面？是海豐嗎？應該不是臭豆腐吧，還有一種和燒烤一樣的，就是把豆腐拿去放些佐料。吃的就是佐料的味道
⑸ 一塊豆腐能做什麼菜
豆腐是2000多年前漢代的淮南王劉安發明的，這位老兄為了長生不老，天天煉丹結果一不小心煉成了豆腐！不成想，這豆腐真成為有益健康長壽的“靈丹妙葯”了。
豆腐燉魚頭、蝦仁燴豆腐、八寶海鮮燴豆腐、蟹粉燴豆腐、
豆腐是高蛋白、高鈣、高鎂、高鉀的食物，自帶補鈣神器，是骨質疏鬆和缺鈣人群的最佳營養食物之一。每天15克大豆或相當於15克大豆的豆製品，可以為身體提供優質蛋白和豐富的礦物質。豆製品也是高鉀低鈉的食物，是高血脂、高血壓、高血糖患者首選的食物。
⑹ 特別懷戀小時候媽媽炕的干豆腐，我想自己來做點，現在豆腐還能吹乾不壞嗎
干豆腐切成絲，姜切末，蔥切碎，蒜切末備用。
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鍋中放入清水燒開，先放入1克小蘇打，再放入干豆腐絲燎燙，這道菜關鍵就在這一步，燎燙的時間短，干豆腐偏硬，不好吃，時間太長，干豆腐就易碎，所以當放入干豆腐，水開起來後，要嘗一嘗，口感滑嫩，不軟不硬，說明燎好了，起鍋裝盤備用。
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另起鍋，放入油。
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加入蔥、姜、蒜末。
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放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁燒沸後倒入調好的勾汁，用小火烤煮，起鍋淋在干豆腐上。
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再起鍋，食物油燒熱，干紅辣椒剪斷，控掉辣椒籽，下入滾油內。
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再將辣椒油趁翻滾澆在上面，之後點綴些許香菜即成。
⑺ 油菜炕豆腐的做法，油菜炕豆腐怎麼做好吃，油菜
起油鍋豆腐切塊入鍋煎至兩面金黃待用 肥肉入鍋炸油爆香蒜豆芽煸炒 豆芽炒軟加入豆腐、蔥、蒜加鹽、抽、水稍燜 加點雞精調味
⑻ 煙熏豆乾怎麼做
煙熏豆乾因其果木香味濃郁，吃起來勁道爽口且具有豆製品的保健作用而廣泛受到大家的喜愛。我國四川、山東製作煙熏豆乾的較多，也比較有名氣。傳統的煙熏豆乾製作工序復雜，費時費力。現在超市賣的都是現代化機械流水線生產出來煙熏豆乾，比起傳統的煙熏豆乾肯定會損色不少。
煙熏豆乾製作比較復雜、對食材也要求嚴格。做豆乾的頭道工序就是做豆腐，頭天晚上泡好的豆子採用傳統的方法研磨、過濾、濾渣、煮漿、點漿、擠壓、熏烤等多道工序來完成。
把豆腐坯子放在案板上，將鹽、多種混合好的香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成 5 厘米見方的小塊， 按每 10 個重疊堆放至少2小時以上，讓其入味，將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編里，放在灶膛上，點燃松樹、柏樹或其他果樹的枝葉、鋸末，用這些煙氣來來熏炕上的豆腐，直到水分收干 ，呈金黃色即變成美味可口、風味獨特的煙熏豆腐幹了
⑼ 炕豆腐怎麼做好吃，炕豆腐的吃法
食材用料
豆腐1塊
青菜1把
蒜6瓣
鹽
植物油
青菜炕豆腐的做法
1.豆腐切長塊，青菜摘好後洗凈，蒜切片。
2.平底不黏鍋放油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃。
3.加入青菜和鹽炒勻後放蒜片炒出蒜香味即可。
⑽ 豆腐配什麼菜炒好吃
豆腐是我們生活中非常常見的食物，而且做法很多，深受廣大群眾的喜愛。油豆腐也是豆腐種類中的一種，平常見到的都是以白水豆腐比較多，但是油豆腐更加美味，口感更加濃郁，營養豐富，含有豐富的蛋白質和脂肪等營養成分，那麼油豆腐和什麼炒好吃呢?
油豆腐燒什麼好吃呢
1、肉炒油豆腐
油豆腐切對開，肉切片，水發香菇切絲，大蒜切成斷備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱後放入肉片翻炒，放入水發香菇絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
2、油豆腐炒小白菜
小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開;油豆腐稍沖洗後，分別切成8小塊;鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;繼續放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮;待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟，最後放入水及澱粉勾芡即可。
3、香菇燜油豆腐
香菇洗凈焯水瀝干.油豆腐對切.火腿切片.香蔥切節備用。炒鍋放底油五成熱下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高湯(或清水)大火燒開轉小火燜煮入味，剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。
4、油豆腐塞肉
薺菜摘清洗凈後在開水中燙軟，薺菜撈出瀝干水分後切成末，肉糜內加入雞蛋、鹽、薑汁、花雕酒和芝麻油攪勻，再加入薺菜攪拌均勻。用筷子將油豆腐扎一個小口，插入筷子輕輕攪動一下，使油豆腐內部空間變大，放上適量餡料，輕輕塞入油豆腐內，製作完成的油豆腐放入鍋內，加入適量高湯，煮開後轉小火燜燉。待食材熟透後調入少許鹽即可。
5、西蘭花油豆腐
西蘭花洗凈掰成小朵，油豆腐適量，蔥花，薑末，紅椒塊，油豆腐切角塊，水中放入少許鹽，西蘭花焯水後撈出過涼水，蔥姜爆鍋，放入油豆腐翻炒片刻，倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，雞精調味，翻炒1分鍾，出鍋錢淋入少許香油即可。
6、油豆腐燒排骨
將每塊油豆腐對半切成2份備用，熱油鍋，蔥段、薑片及辣椒片爆香，加入作法1的油豆腐翻炒，再放入排骨以大火快炒至顏色略變時，放入全部調味料，再以小火燜燒至湯汁完全收干時即可。
以上內容就是對油豆腐燒什麼好吃呢這個問題的回答，其實油豆腐的主要做法就是將做成品的豆腐進行過油的處理，那做出來的就是油豆腐了，我們大家平時也把油豆腐叫做老豆腐，而且它除了味道非常好以外，營養價值也非常的高。