⑴ 豆腐湯圓的做法
材料
主料：大豆腐
一塊。
配料：豬肉餡200g、蝦仁100g、花蜆子100g、香菜1棵、大蔥1棵、姜一小塊、雞蛋清1個。
調味料：干澱粉
2茶匙，色拉油、香油少許，醬油適量，味精、鹽適量。
做法
1.准備粗糙的大豆腐一塊，再准備一塊紗布備用，用紗布把豆腐的水撰干，待用，然後在豆腐中加入切碎的蔥白，雞蛋清，澱粉，和勻。
2.豬肉餡里放入准備好的香菇，適量鹽和味精，可少放入一些香油，和勻。蝦仁剁成蝦泥。
3.先把蝦仁握成丸子，包上一層豬肉餡，最好先把所有的「真心餡」做好，這樣包豆腐的時候會大小均勻，然後把豆腐按成餅，包住肉丸
，豆腐包在外面後，要用手握緊實一些
。
4.鍋置火上，倒入清水，水開後倒入包好的丸子，切忌水要沒過丸子，煮15分鍾，燜5分鍾。
5.花蜆子洗干凈，用清水煮熟，當蜆子全部張嘴的時候我們把煮好的丸子放進去，再加入適量的鹽和味精，點幾滴香油，收火前放入蔥花和香菜即可。
⑵ 咸湯圓湯的做法
1.准備食材，湯圓200g，水500ml，豆腐50g，鹽10g，油15ml，香菇15g，蝦米50g，姜10g。
2.姜切片，豆腐切粒，蝦米浸泡半小時，香菇切丁。
3.熱鍋倒油，加入薑片後，依次放入蝦米和香菇煸炒，加水煮約8分鍾至食材八分熟。
4.將小湯圓倒入鍋中，待煮沸湯圓浮上水面，放入豆腐粒煮上5分鍾，再加鹽調味即可。
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不銹鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
⑶ 豆腐湯圓怎麼做
原料:
餡料---豬肉餡荸薺蔥姜
胡椒粉
香油
鹽
味精
外皮---豆腐鹽
沾粉---糯米粉
(湯圓粉)
做法:
1.准備:荸薺去皮切碎丁,蔥姜切碎末,與其他調料一起拌到肉餡中,可適當添加點水,攪打.
豆腐(選嫩些的,口感軟)包到紗布中擠去多餘水分(不要太干)後,放一碗里,加少量鹽提味(淡淡有一點鹹味即可).
2.包湯圓:一小團豆腐放手心壓扁成大概5mm厚的外皮,取乒乓球大的肉餡滾圓放到外皮上,輕輕包住餡,如果沒完全包住可以再補一點豆腐,雙手輕輕握握,一個湯圓就包好了.輕放到盛放糯米粉的盤子中,晃動盤子使豆腐湯圓均勻滾上粉.
3.煮湯圓:開水鍋里下湯圓,煮6-7分鍾即可,碗里依個人喜好放些紫菜蔥花鹽香油,沖滾水,擺湯圓,撒些香菜行了!
⑷ 龍游豆腐湯圓怎麼做
用料：豆腐500克、肉末500克、骨頭湯一鍋、雞蛋2個、小蔥、姜粉、鹽、老抽、生抽適量、澱粉100克。
1、豆腐隔水蒸出蜂窩狀備用（蒸豆腐時間較長大約1小時）。
2、高壓鍋燉排骨湯備用。
3、豆腐蒸出蜂窩狀放涼加調料，雞蛋，澱粉和肉末一起拌勻。
4、將拌好的豆腐肉末搓成小丸子，逐個滾上澱粉。
5、高湯燒開放入豆腐丸子，慢慢攪動，當丸子都飄起來時，就可以開吃了。
小貼士：
1、豆腐一定要蒸出蜂窩狀，把豆腐中蒸出來的水倒掉。
2、不喜歡太濃的骨頭湯，可以在骨頭湯里多加水。
3、丸子外面的澱粉要多滾一些，比較嫩。
」豆腐湯圓」，以嫩豆腐取代部分糯米粉，口感軟嫩、滑順、更易吞嚼。最重要的是，相較一般純糯米製作的湯圓，豆腐湯圓熱量較低，也較不黏膩、更好消化。
⑸ 湯圓可以和什麼東西一起煮
根據湯圓所用的餡料來進行搭配煮制，如湯圓用的甜口餡，則搭配桂花、紅棗、枸杞、桂圓、甜酒、紅豆沙、豆漿、牛奶、椰汁等一起煮比較好吃，如湯圓是咸口餡的，則搭配一些青菜、蘑菇、豆腐、蔥蒜、雞肉、豬肉等做成咸鮮口味的更好吃。
黑芝麻糊湯圓
材料：湯圓適量、黑芝麻糊適量、水適量。
做法
1、取適量南方黑芝麻糊，少量加水攪勻備用；
2、然後鍋中放入適量的水燒開，大火滾水將湯圓下鍋後立即用勺子推開，使其旋轉幾周，以免粘鍋底；
3、待湯圓浮起來後稍微把火調小，中間可加一兩次水，讓鍋中水保持在將滾未滾的狀態，以免湯圓夾生；
4、等湯圓浮起來之後，說明湯圓煮熟了，便可撈起放入之前的黑芝麻糊碗中食用。
⑹ 豆腐湯圓怎麼做就是那種捎帶點辣味的
豆腐圓是揚州話的俗稱,是一種內似於紅燒獅子頭的菜餚,不過其主料是豆腐.不喜歡葷菜的朋友可以嘗嘗.
龍游湯圓裡面是嫩嫩的豆腐里裹著一條團切的很細小的鮮肉末，咬一口豆腐的香甜帶著豬肉的鮮美，加上有小蔥的調味，有一種提神的感覺。
豆腐圓子的做法其實比較簡單,豆腐買來搗碎瀝過水之後，拌入食鹽味精等調料,然後小後瓢羹挖一小勺到事先准備好的麵粉碗里（註：就是普通小白面盛在碗里，麵粉要壓實）在豆腐里再加些鮮肉未或者自己喜歡的餡，然後運用手勢來回滾動,{{把麵粉沾到豆腐上，其實功夫就在這上面了，因為沾的不好等到湯鍋里的時候就可能會散掉。等豆腐沾滿麵粉就可以下湯鍋煮了,煮熟撈湯再加入蔥姜等調料既可。}}
步驟:
1.豆腐瀝水至少一小時,徹底沒水後,壓碎.
2,生薑和蔥切成隨沫沫.
3.豆腐泥,肉泥,生薑沫,蔥沫,蛋青一起混合攪拌至均勻.一定要攪拌均勻,這樣吃起來才不會一塊肉一塊豆腐的.
4.開始挫圓子了，哈哈,你愛怎麼搓就怎麼搓,喜歡怎樣就怎樣.大小由個人喜好來定.
5.鍋里放油,6-7分熟,依次放入豆腐肉圓,煎至金黃色，這個也是依照個人口味來定.正反面都要煎.
喜歡有辣味的話可以加些辣椒醬
⑺ 豆腐芝麻湯圓的做法
1、做好的黑芝麻餡料。把黑芝麻餡料分成等份的小球球。
2、取一塊豆腐面團，用手團圓後再用手掌壓成餅並放置在虎口處，把黑芝麻餡放到面餅上。面團的量是餡料的1.5倍。
3、用大拇指和食指將面團收口並按實。
4、攥好的湯圓像大蒜一樣，用手指將尖掐掉，用手團圓。
⑻ 豆腐湯圓怎麼做
材料
老豆腐
瘦肉
生粉
小蔥
胡椒粉
食鹽
做法
1. 第一步 將老豆腐搗碎（最好用手捏，記得要先洗手噢～），拌入少許食鹽
2.
3. 第二步 將瘦肉成小顆粒
4. 第三步 每次取適量拌好的豆腐鬆鬆地捏成球狀，並且塞入一兩顆瘦肉粒
5. 第四步 用一個小碗裝干生粉，把碗底鋪滿為好
6. 第五步 將捏好的豆腐圓子放在生粉碗里，手持碗，讓豆腐圓子在碗里勻速滾動，直到整顆圓子外層均勻地裹上一層薄薄的生粉
7. 第六步 將裹好生粉的豆腐圓子逐個放入燒開的水裡，等待再次沸騰（和煮餃子差不多）
8. 第七步 盛出豆腐圓子，在湯里加適量食鹽、蔥花、胡椒粉（一定要加胡椒粉噢～）
⑼ 豆腐乾豬肉湯圓怎麼做
用料
糯米粉 350克
豬肉 250克
豆腐乾 500克
蔥
生薑
豆腐乾豬肉湯圓的做法
豆腐乾洗凈後切成小丁備用
小貼士
糯米粉一定要用溫水和面
⑽ 咸湯圓要怎麼做好吃
新湯圓最好放，煮好後放一些青菜葉，同時再打一個雞蛋花，這樣才好吃