『壹』 做雞蛋餅能不能不用牛奶
做雞蛋餅可以不用牛奶，直接用水的。
但是從營養方面考慮，建議還是用牛奶。
原材料： 麵粉，雞蛋，白糖，牛奶 做法： 2.將4種原材料混合後調製成麵糊，麵糊的濃度要適宜，不要太稠也不要太稀。 3.鍋中放油燒熱，放入2湯勺的麵糊煎黃。(如果用黃油煎會更美味) 4.翻面再煎，兩面煎黃即可。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言，雞蛋餅的蛋白質營養豐富，品質最佳，僅次於母乳。 一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。 牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸;乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收;鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。
『貳』 怎樣做雞蛋餅好吃
酸奶雞蛋餅的烹飪技巧
技巧tips
小貼士：
這個酸奶小兵口感特別綿軟蓬鬆，一般10個月大寶寶就可以吃了，只要有牙了就可以咬咬咬。
我用的是超市買的盒裝酸奶，微微帶甜味的，用自己做好的酸奶要加糖的，不然太酸了。方子里可以把酸奶換成牛奶做成牛奶蛋餅，因為牛奶不如酸奶稠，所以要適量增加麵粉量或者減少牛奶量，喜歡甜食的要記得加糖哦。不論用酸奶還是牛奶，或者用奶粉沖泡的牛奶，只要注意麵糊的濃稠狀，麵糊稀稠要按實際情況適當增減麵粉量，總之麵糊一定要調成能攤成小餅才可以，太稀了不容易成形，太稠了不松軟。
煎餅的鍋最好用平底不粘鍋，如果用普通的鍋，一定要記得鍋底抹上油防粘。
全程要小火，不要著急慢慢煎熟。還可以根據自已口味加入水果，堅果碎等。這個量能做出十多個小餅，寶寶一餐足夠了。做完後盡量一次吃完，若第二餐食用，一定要充分加熱。
『叄』 牛奶雞蛋餅
作法：
麵粉——1碗
雞蛋——2個
白糖——2勺
牛奶——我用的是『蒙牛』500G的，用了一半，也就是250G
在小盆里把它們攪拌均勻，打成糊狀，麵粉的疙瘩一定要打散。
然後在高壓鍋底部倒少量食用油，少量，晃動鍋，油粘滿整個鍋底就足夠了。最好側面大概2公分的高度也要粘一點點````
把打好的糊糊倒進高壓鍋里，也稍微晃動一下，讓麵糊均勻一些
給高壓鍋蓋好（不要加閥）
大火，3、4分鍾後，出氣口有均勻的白氣冒出來的時候
改小火，再3分鍾，關火，開蓋，把餅餅倒出來~~~~~~吃吧！！！嘿嘿
整體效果————餅餅泛著奶香，很有彈性的，按上去感覺好象小BABAY的皮膚一樣，超級細膩````吃在嘴裡也是又甜又滑，絕對不膩 另外有條件也可以加點糟汁進去 更香
『肆』 用純牛奶做雞蛋煎餅
第一，純牛奶雞蛋餅的做法有哪些?兩個雞蛋攪拌後放入少量水，加入兩勺麵粉，攪拌均勻至沒有粉團，倒入少許食用油，攪拌均勻，放入牛奶和少量白糖、鹽，蘇打粉後攪拌均勻(這里我還放了幫助消化的雞內金粉末)，鍋燒熱後，塗上薄薄一層油，或者倒入幾滴油晃動鍋使油布滿整個鍋底，倒入攪拌好的蛋液，小火煎，等蛋液完全凝固微黃後用鍋鏟從側面鏟起，翻一面繼續煎。煎到雞蛋餅兩面都微黃後就可以起鍋了，最後剩下的少量蛋液可以煎一個有形狀的小雞蛋餅。
第二，用料：奶粉或純牛奶，雞蛋，麵粉，白糖，所有料一起放容器里，如用純牛奶等第三步再放純牛奶。加少許使麵粉溶化，水不要放多了以免麵粉成坨不好溶解。麵粉溶解後加水或純牛奶，調成稀狀。小火煎至兩面金黃即可。
純牛奶雞蛋餅的做法有哪些?
准備一個雞蛋，如果是一個人，一個雞蛋應該就夠了。冰箱冷藏的，回溫幾分鍾。稱好牛奶，牛奶還是有點講究的，做烘培或食物的最好就是純牛奶，稱好65克麵粉，用的是高筋麥芯麵粉，做雞蛋餅不管什麼麵粉都可以。要一個乘湯用的偏大的大盆子，倒入牛奶，雞蛋，麵粉，白糖。把剛剛所有材料以前攪拌均勻，看不到乾粉。麵疙瘩只要不大就不礙事兒。有麵疙瘩也沒事的。
煤氣灶(電磁爐或電餅檔方法一樣)底部刷(倒)一層油，舀一大勺麵糊，開小火，大火非常容易焦的。舀好麵糊之後馬上端起鍋子上下左右搖晃，是麵糊均勻鋪滿鍋子底部。這是薄雞蛋餅的方子。幾十秒之後，用筷子翻面，再煎一會兒。雞蛋餅煎好了，把它攤開，撒上燒烤料或各種醬，鋪上一片蔬菜，放上一個火腿腸，再捲起來。
『伍』 做法，牛奶雞蛋餅怎麼做好吃，牛奶雞蛋餅的家常做法
這個是在電視的早餐節目上看到的。做法跟平時差不多，只是加了牛奶，以前我沒這么做過，只是加了雞蛋，
現在這種加了牛奶和雞蛋的早餐餅，散發著牛奶和雞蛋的甜香味兒。當然有說雞蛋和牛奶不能放在一起的就法不一,可能說營養會減半,但是那天專家解讀了沒記清反正是可以這么做的,所以就學著這么做了.(收起)
食材
主料
面
100g
輔料
油
適量
雞蛋
1隻
胡蘿卜
適量
西紅柿
適量
步驟
1.准許備少量的胡蘿卜和西紅柿
2.分別切紅小的丁
3.取麵粉打一隻雞蛋
4.倒入鮮奶不停的攪拌
5.再倒入胡蘿卜和西紅柿丁不斷攪拌,至勻
6.平鍋底抹油,倒入調好的麵糊,
7.翻過來再煎一次到熟即可
8.上面是只是抹點油的餅,這張是放了一些油煎後的樣子,會變稍黃色,這些可根據自已口味來定
小貼士
胡蘿卜和西紅柿丁要切細才好,平鍋里可以放油也可以不放油來做飯,隨便自已口味,當然餅中的加料也是隨心所欲的,
『陸』 甜的雞蛋餅怎麼做
蔥花雞蛋餅
·雞蛋打散，放入蔥花，加少量牛奶，放適量麵粉。反正，喜歡蛋味重的就少放面。然後加入鹽和雞粉調味，打成面液。
·平底鍋放少量油，油熱後倒入面液，輕晃鍋，讓液體均勻平鋪。
·一面煎熟後翻身煎另一面。
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芹菜蛋餅
芹菜葉子做這個挺不錯。
·蒜瓣拍碎，倒入一點點醬油，適量醋，一兩滴香油調成蒜醋汁備用。
·雞蛋打散，放麵粉，可以稍多些，這樣煎出來比較脆。加入少量鹽和雞粉，調成比較糨的麵糊。
·芹菜葉洗凈擇去老梗後，稍微切切，不然葉子太好，不好咀嚼。但是切得不要太碎。
·拌入芹菜葉。讓葉子都沾上麵糊。
·鍋里放油，油熱後倒入芹菜葉麵糊。一面煎得焦黃後翻身煎另一面。
·芹菜蛋餅出鍋擺盤，把蒜醋汁澆上即食。
蘆筍蛋餅的做法：
1. 把雞蛋打入碗中，加精鹽攪打均勻；
2. 打開罐頭，把蘆筍瀝去湯汁。
3. 炒鍋置旺火上，加熟豬油；
4. 熱至五成熱時，倒入一半蛋液，慢轉炒鍋，把蛋液攤成圓餅；
5. 待蛋液沒完全凝固時，把蘆筍排列在蛋餅上；
6. 再將另一半蛋液倒上面，改用小火煎2分鍾；
7. 把蛋餅翻個身，再煎另一面，兩面煎至金黃色時，即可出鍋。
蘆筍蛋餅的製作要訣：
因有過油煎制過程，需准備熟豬油約100克。
製作方法：
1、銀魚洗凈瀝干水分，加鹽、胡椒粉和少許油腌製片刻，紅椒切末、小蔥切末待用；
2、將雞蛋磕入銀魚中，加上紅椒末、小蔥末、和兩勺澱粉，攪打均勻；
3、鍋內放油，轉動鍋子，讓油鋪滿鍋底，將混合好的銀魚雞蛋液倒進去，晃動鍋子，讓蛋液均勻鋪滿鍋底成餅；
4、轉小火，略煎2-3分鍾，待蛋餅底部凝固焦黃後，小心的用鍋鏟將蛋餅翻過來，再煎3-5分鍾，即可盛出；
5、切塊裝盤，配番茄醬或者泰式甜辣醬食用。
PS：1、紅椒末可以省去不要，或者用其它蔬菜代替。
2、加入少許澱粉，可以讓蛋餅翻面時更容易，不那麼易碎。
----------------------------------------------------------------------------->2.甜味蛋餅
甜蛋餅用的就不是水拉，而是牛奶，在牛奶中加糖，可以多放點，因為是甜蛋餅嘛，然後在麵糊里加雞蛋，再少許加些油，攪拌均勻後就可以上鍋子做餅了，最後快好的時候，刷上一層蜂蜜。這也是上海的特色面餅，象徵著母親的愛哦．
特點：松軟甜美
用料：蘋果2個(約300克)，雞蛋4個，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量。
做法：
1、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌。
2、將蘋果去核，切成花片。
3、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎。
4、將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟後再翻轉煎，然後裝盤。
韭菜蛋餅的做法：
1. 將嫩韭菜擇洗干凈，瀝水後切成小段；
2. 蔥洗凈，切成細末；
3. 把雞蛋打入碗內，用力攪打均勻；
4. 麵粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻；
5. 炒鍋置火上，加底油燒熱，用勺舀麵糊入鍋攤薄，待兩面都煎黃後，即可出鍋。
韭菜蛋餅的製作要訣：
因有過油煎制過程，需准備植物油約100克。
原文:
tortilla de patatas ：
4 huevos
1/2 kilo de patatas
Aceite de oliva(un vaso, 1/4 de litro)
Sal
Pasos Receta:
Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.
Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.
Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.
翻譯(估計很多地方有錯誤,還希望大家多多指正與幫忙):
土豆雞蛋餅 ：
四個雞蛋
半公斤土豆
橄欖油（ 1杯， 1 / 4公升）
鹽
做法步驟：
步驟1 ：把土豆洗凈並切成薄片。第一步加熱油並放進土豆，放進一些鹽並開始煎炸。小提示：如果你喜歡土豆玉米餅有更多的澱粉你可以用小刮子來刮。當看到有金色的東西析出，很重要的一點是用過濾器或者一張有吸附性的紙來弄乾凈土豆雞蛋餅。這里是用來吸油的.
第2步：打一個雞蛋並加些鹽，增加些土豆當與雞蛋奶茶混合好時。(這里是說，在打雞蛋時加鹽，打好雞蛋後加土豆然後攪拌均勻.)
第3步：在火上准備好一個平鍋以及把一勺油覆蓋到鍋底.開始倒入雞蛋和土豆的混合物。小提示：要聰明的動一動鍋以防土豆粘到鍋底。當感覺到成半凝固狀時把鍋蓋蓋上並開始轉動鍋（這很容易，但要小心).可以多轉轉鍋，直到兩邊都成黃金色，可以根據口味...現在我們的土豆玉米餅就完成了。
其他的訣竅:在用鍋蓋翻時很容易散開，所以最好用同樣大小的一個鍋蓋在上面，然後翻轉，還有，可以往雞蛋裡面加一些野菜，洋蔥，絞碎的豬血腸等，味道超好的。還有，鹽適量即可，雞蛋和土豆本身就已經非常香了。
做法(不是翻譯)
材料： 雞蛋4個，土豆一個、洋蔥半個，橄欖油、芝士粉、鹽、胡椒粉適量
做法：
1、土豆洗凈後整個水煮至快熟，即用筷子扎進去，中間稍有些硬即可
2、煮好的土豆晾涼後去皮，切成稍厚的片，洋蔥切成碎，雞蛋打散加少許鹽
3、鍋中倒入橄欖油，下洋蔥碎炒香
4、倒入一半雞蛋液，漫過洋蔥碎，撒少許芝士粉和胡椒粉
5、蛋液稍有凝固時，將土豆片碼在蛋液上
6、倒入剩餘的蛋液，再撒些芝士粉和胡椒粉
7、小火至表面蛋液凝固、蛋餅可以在鍋內滑動時，將整個蛋餅翻面，再等一、兩分鍾即可出鍋 這個菜是需要有些耐心的，整個過程火都要小，慢慢將蛋液燒熟，否則容易糊底。
土豆洋蔥蛋餅，又稱西班牙奄列。在西班牙，時常因為討論蛋餅應該熱吃還是凍吃，爭持不下。無論答案是什麼？蛋餅在何時何地，都是最佳的點心小吃。
分量：2人
預備時間：60分鍾
製作時間：15分鍾
材料
土豆150克，洋蔥碎30克，橄欖油3～4湯匙，雞蛋6隻，鹽和胡椒粉適量。
製法
(1)土豆以水煮熟，去皮後切薄片，撒上鹽及胡椒粉調味，待用。
(2)雞蛋去殼，攪打均勻，加入鹽及胡椒粉調味。
(3)以橄欖油炒香洋蔥碎，以木匙不斷攪動蛋液，徐徐加入蛋液，加入土豆片。
(4)燒至蛋液微結成形，將爐火轉為小火。
(5)將蛋餅烘至金黃色，即可放在碟上享用。
心得
如果擔心炒蛋時，難於控制火候，可以嘗試用中火，將蛋液徐徐加入；煮時不要心急，每次將鍋內蛋液煮至微結，才加入新蛋液。
美酒搭配
來自里奧哈(Rioja)的AltaRio Cosecha紅酒，充滿Tempranillo葡萄的香氣，配以蛋餅，非常適合。
香蕉覆盆子蛋餅的做法(食時尚)
原料：1/4杯大麥面（或白面）1/4杯燕麥1/4杯麥麩子皮2個雞蛋2個蛋清2勺豆漿(或牛奶)1-2勺杏仁粉(那種現成袋速溶的就行)1小勺蘇打粉,10個復盆子半根熟透的香蕉,切半厘米厚的片1薄片黃油,都放點也行
做法:雞蛋和蛋清加豆漿或牛奶打勻所有乾的材料攙在一起,倒入蛋液里,攪拌勻,不要有小疙瘩如果覺得干,就再加一點牛奶最後放覆盆子和香蕉,攪拌勻小平底鍋(不粘的那種)放黃油,%20中火,%20油融化後,倒入攪拌好的料,小火烤5,6分鍾,翻個面再烤2,3分鍾就行了到兩面金黃就行了.