㈠ 又鮮又嫩的雞蛋豆腐蒸蝦仁，老人小孩都愛吃！做的時候還用加水嗎
又鮮又嫩的雞蛋豆腐蒸蝦仁，老人小孩都愛吃！做的時候還用加水嗎？這一道美食的打蛋以及加水可是決定了蒸熟後嫩不嫩滑的關鍵，三個雞蛋加鹽打散，加1.5杯溫水攪勻，撇掉浮沫，豆腐切塊倒入盤中，淋上蛋液，擺上蝦仁蓋保鮮膜，用牙簽扎眼，小火蒸發分鍾淋一勺。蒸魚是油撒，蔥花澆熱，油一倒，老人孩子都愛吃的蒸蛋就做好了。這一道菜是非常容易學的，趕緊一起來學習，一起做起來，做給自己的家人吃，做給自己的朋友們來吃。
㈡ 豆腐蒸蛋怎麼做
用料
主料：豆腐1盒、雞蛋2個
輔料：紅辣椒 50克、黃辣椒50克、綠辣椒50克、生抽20克
1、豆腐一盒 扣在碗里 打入兩個雞蛋。
㈢ 蝦仁配什麼菜炒好吃
蝦仁豆腐，蝦仁不腥無剌，和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結合，堪稱完美。
食材：蝦 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1塊、蒜2瓣，澱粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙、鹽適量，油適量
蒸蛋最重要的兩點，一是加水。
往蛋液里加水，首先要加溫開水，直接加生水的話雞蛋內部會有氣泡。但別加滾燙的熱水，這樣你就直接喝蛋花湯吧。
另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。舉個例子，一個雞蛋去殼凈重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越軟嫩。
二是蒸制溫度。
蒸雞蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窩蛋。用蒸鍋的話就水開之後，控制在中小火蒸8—9分鍾。
要是用蒸箱的話就85度蒸8分鍾就可以了。讓蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟。
食材：豆腐一小塊，雞蛋三個，蝦12隻，小蔥一根，鹽適量，澱粉適量，生抽1勺，香油1勺
跟我一起來看看步驟吧
第一： 豆腐切小塊後放在冰箱里冷藏半小時，豆腐滲出水分後把水分倒掉，備用
第二：蝦剝出蝦仁，半勺鹽和一勺澱粉，攪拌均勻後腌制十分鍾，雞蛋打散，加入溫開水180g攪勻，用篩子過濾一下，把氣泡和一些打不散的蛋白都給濾掉。濾過的蛋白就很細膩了
第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鮮膜並用牙簽扎出小洞，這樣防止蒸汽滴落蛋液里，蒸鍋里的水燒開後，放入雞蛋中火蒸8分鍾
第4步：揭開保鮮膜，擺上蝦仁大火蒸2分鍾，到蝦仁蒸熟蛋液凝固後關火，這樣蒸出來的蝦仁彈牙不柴超好吃。
第5步：出鍋之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小蔥切的蔥花就可以吃啦
㈣ 豆腐雞蛋大蝦的做法大全
蝦仁、豆腐和雞蛋三種食材簡單一做，味道鮮美營養豐富，老少皆宜
懶人廚房
2018-12-20 · 知名美食領域創作者
今天懶哥跟大家分享一道蝦仁豆腐蒸水蛋，懶人也能學會的家常菜，蛋羹鮮嫩平滑，營養豐富；蝦肉不腥且肉質嫩彈，喜歡吃蝦仁的朋友可以試試哦！
用料：
雞蛋，內酯豆腐，蝦仁，蔥，鹽，蒸魚豉油，香油。
做法：
取一小碗，加2勺蒸魚豉油，一勺香油，攪拌均勻，調成調料汁備用。
將內酯豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡起來，這樣可以去掉一點豆腥味，使豆腐更有韌勁，不容易碎，還能給豆腐增加底味。
蝦仁開背，去掉裡面的蝦線。把蝦仁洗凈，用一點鹽、料酒和白鬍椒粉腌制一會兒。
將雞蛋打入碗內，加雞蛋雙倍量的水，攪散，把雞蛋打成蛋液。
將內酯豆腐放入深一點的盤中，把攪打好的蛋液，用漏勺過濾到豆腐的盤中。
蓋上能高溫加熱的保鮮膜，在保鮮膜表面用牙簽扎幾個小洞，這樣沒有水蒸氣滴落到蒸蛋中。
水開後，把蛋液盤子放入蒸鍋中，用中火蒸10分鍾。
蒸好以後，取出，揭掉保鮮膜，把腌制好的蝦仁擺放盤中，蓋上保鮮膜，繼續蒸2分鍾。
這道蒸水蛋就做好了，最後淋上調料汁，撒一點小蔥末就好了，加了蝦仁和豆腐的蒸水蛋，營養更豐富了。
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㈤ 蝦和什麼配菜炒到一起好吃
人們在生活當中經常食用一些肉類，包括很多的種類，但隨著人們生活的發展交通的便利，海鮮類產品也成為人們日常食用的一種肉類，但是現在人們都講究搭配營養，很多的肉類食品搭配一些蔬菜一起食用會對增加口感和食物對人體的營養價值。那麼，蝦和什麼蔬菜搭配最好呢？
第一，蝦和什麼蔬菜搭配最好呢？蝦+豆腐，豆腐寬中益氣,生津潤燥,清熱解毒,消水腫。蝦仁含高蛋白,低脂肪,鈣、磷含量高。豆腐與蝦仁搭配,容易消化,對高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化的肥胖者食之尤宜,更適合老年肥胖者食用。蝦仁具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效。捲心菜含豐富的維生素C、維生素E,具有增強人體免疫功能的作用。捲心菜還因含有果膠、纖維素,能夠阻礙腸內吸收膽固醇、膽汁酸,對動脈硬化、心臟局部缺血、膽石病患者及肥胖者特別有益。常將捲心菜與蝦米搭配同食,能強壯身體,防病抗病。
第二，油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素、鈣和鐵,具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多,有補腎、壯陽等功效。油菜提供維生素,並與蝦仁一起提供鈣質。蝦與枸杞搭配同食,有補腎助陽之效,而且對陽痿、遺精、滑泄、尿頻等症有一定療效。黃瓜若與蝦仁搭配,可製成家常菜蝦仁拌黃瓜,具有清熱、利尿、補腎的功效。適合於治療消渴、煩熱、咽喉腫痛、目赤、水腫、腰膝酸疼等病症。
蝦和什麼蔬菜搭配最好呢？芹菜屬於高纖維蔬菜,纖維的減肥作用在於它能阻止食物中碳水化合物被人體吸收,纖維在胃內吸收水分膨脹後,可形成較大的體積,使人產生飽腹的感覺,因而有助於減少人的食量。芹菜與蝦仁搭配食用,可起到減肥健身的作用,而且其營養豐富,能為人體提供所需的營養。辣椒含辣椒鹼,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪的積存。辣椒配以溫補腎陽的小蝦,可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C、鈣、磷等營養成分,有助於增強人體免疫功能,且具有開胃、消食、壯陽的功效。適合於輔助治療食慾不振、消化不良、腰膝酸軟、小便頻繁等病症。飲食常識
㈥ 豆腐蝦蒸蛋的做法大全
嫩滑的豆腐和雞蛋是絕佳的搭配，同樣的柔軟細膩，又營養豐富，表面上放上鮮美蝦仁，味道更是沒得說。
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.准備好需要的食材
2.雞蛋羹要說簡單，可也是有竅門的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比較合適
3.第二個小竅門就是一定過篩，得到細膩的蛋液，才能蒸出無氣孔又嫩滑的蛋羹
4.內置豆腐取半盒，切片放入蛋液中
5.雞蛋羹是特別適合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特別好吃，尤其是香菇丁，若你喜歡香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是濃郁。所以第三個竅門，一定放入些許其他食材，口感會更豐盈
6.青蝦6隻去殼去蝦線，洗凈備用。相信我，當然蝦仁會更省事，但絕對沒有這種鮮蝦好吃。蛋液冷水上鍋蒸，上汽後蒸15分鍾。接著開蓋放入鮮蝦，再蒸5分鍾
7.剛剛蒸好的雞蛋豆腐鮮蝦羹，透著鮮美，是吹彈可破的嫩滑感啊
8.一小勺生抽，少許鹽和香油，還可以加入適量香菜
㈦ 承德特色菜鹵蝦豆腐蛋怎麼做才好吃
蝦仁蒸蛋很營養，小孩大人吃都很好，蝦仁有豐富的蛋白質，建議最好買新鮮蝦，凍的蝦仁不知道凍了多久。有條件，買土雞蛋，土雞蛋蒸出來蛋是金黃金黃的，並且營養也比洋雞蛋好很多！
嫩滑爽口的蝦仁蒸蛋就做好了。
注意事項:溫水不宜過燙，雞蛋液最好過篩一遍。
㈧ 日本豆腐蝦仁蒸蛋的做法
主料;雞蛋:1個.日本豆腐:1根.蝦仁:8隻.
輔料;植物油:少許.鹽:適量.蒸魚豉油:1勺.蔥:1根.紅蘿卜:少許.
烹飪步驟;1:准備所需食材.2:豆腐切片;蝦仁解凍洗凈備用.3:將雞蛋打到碗中，放入半勺鹽，充分攪打，然後倒入適量溫水，加少許油.4:蒸鍋燒開水之後，將雞蛋液放進去蒸約10分鍾左右.5:這時候雞蛋液已經凝固.6:接著將豆腐放在雞蛋上面，再將蝦仁放豆腐上面擺好造型，為了搭配色彩，再撒一些紅蘿卜粒，繼續蒸5分鍾左右。7:蝦仁變紅了兩分鍾之後端出。8:淋上一勺蒸魚豉油和香油，撒上蔥花就可以開吃啦。
㈨ 蝦仁豆腐蒸蛋鮮嫩美味營養豐富，怎麼做更適合老人和小孩
雞蛋蛋白質的氨基酸比例，很適合人體的生理需要，很容易被人體吸收，營養價值很高，是人們經常食用的食物之一。經科學研究證明，土雞蛋和普通雞蛋營養價值都無明顯區別。所以我覺得怎麼吃都有營養。水煮雞蛋或者做雞蛋糕能更好的保留雞蛋中的營養，雞蛋中的營養也能被身體更好的吸收。水煮雞蛋和蒸雞蛋糕是雞蛋最好的吃法。
會破壞雞蛋裡面的營養。我看過一篇短文，說水煮蛋時間五，六分鍾就好，最好不要超過十分鍾，要不雞蛋黃也會發黑的，成為不好的蛋。雞蛋羹的話，把雞蛋打入碗中，加入水先不要放調料會破壞雞蛋裡面的營養。我看過一篇短文，說水煮蛋時間五，六分鍾就好，最好不要超過十分鍾，要不雞蛋黃也會發黑的，成為不好的蛋。雞蛋羹的話，把雞蛋打入碗中，加入水先不要放調料。