❶ 莙薘菜怎麼作好吃
莙薘菜原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入我國。莙薘菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類型，我國農家以青梗種栽培較普遍。莙薘菜屬於藜科菾菜屬植物的葉用變種，也叫葉用甜菜、菜用甜菜、葉甜菜、牛皮菜、厚皮菜、君達菜、根達菜等。青梗莙薘菜外形與菠菜相似，但比菠菜的葉柄長、粗，葉片也比菠菜厚實一些，所以也有菠葉甜菜、洋菠菜、假菠菜之稱。
莙薘菜的食用部分是較嫩的葉柄和葉片，口感清爽，質地柔滑，但莙薘菜屬於粗菜，宴席上很難見到它的身影，僅供民間家常食用，可炒食、涼拌、做湯、或者用來煮湯面的配料。今天介紹幾道豫北民間常食的幾種莙薘菜的方法，一起來看一下吧。
一、面托莙薘菜
原料：
莙薘菜嫩梗、雞蛋、麵粉
調料：鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油
做法：
1、莙薘菜嫩梗洗凈，切成4cmc長的段。
2、鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油兌成調料汁。
3、雞蛋、麵粉和成糊，將莙薘菜放入拌勻，放平底鍋種煎至兩面微黃，裝盤，蘸調料汁食用。
二、涼拌莙薘菜
原料：莙薘菜嫩梗
調料：鹽、香醋、香油、蒜泥、雞精
做法：
1、莙薘菜嫩梗洗凈，切段，放沸水中焯水1分鍾，撈出用涼開水浸涼，瀝干水分備用。
2、莙薘菜加鹽、雞精、香醋、香油、蒜泥拌勻裝盤即可。
三、生煎莙薘菜
原料：
莙薘菜嫩葉、雞蛋、麵粉
調料：鹽、五香粉(或者十三香)、蒜泥、香醋、香油、紅油
做法：
1、莙薘菜嫩葉擇洗干凈，切碎。
2、蒜泥、鹽、香醋、香油、紅油兌成調料汁。
3、莙薘菜嫩葉加鹽、五香粉(或十三香)、雞蛋液、麵粉，拌勻成糊，倒入平底鍋兩面煎微黃，切塊裝盤，蘸調料汁食用。
❷ 牛皮怎麼煮湯好吃
牛皮通常與牛皮一起在牛肉攤上出售。只是牛皮已被加工，出售時已被半熟。所以看起來很難吃！昆的母親去買牛肉時，她發現一位姨媽正在買牛皮。當時，她仍然很好奇：為什麼這個姨媽買了這種堅韌而有嚼勁的「牛皮」，而不是買了新鮮的牛肉。所以我好奇地問了阿姨。姑姑說：「別看它，這是因為你不會做飯。如果你想要這種柔軟的皮革，你只需要用一個小把戲。吃飯後，全家人都喜歡。」本來想買牛肉的，但在姑姑的「煽動」下，他買了30元牛皮，帶回家了。回家的路上，我還在心裡發牢騷，這個姑姑不會是「賣牛皮」的人。
帶著懷疑，他緊張地走進了廚房。
1.准備材料
主要材料：1斤牛皮。
裝飾：適量的舊豆腐條，切成小塊的青椒，2根芹菜小根，清潔並切成小段，2片大蒜，6片生薑和一片蔥和蒜芽
輔料：兩個八角茴香，一小勺料酒，一小勺淡醬油和醬油，一小勺鹽，一小勺雞精，食用油。
2.牛皮除臭
製法：一般將出售的牛皮去皮並半熟。購買後，請用清水清洗牛皮。在鍋中倒入適量的水和料酒，然後再將洗凈的牛皮澆水。水燒開後，將其撈出並瀝干（再次澆水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的片。
三，烹飪過程
①燉牛皮
方法：要軟化牛皮，必須使用電壓力鍋或壓力鍋。不同的鍋對牛皮的燉制時間略有不同。電壓力鍋的燉時間長，一般在1.5H左右（選擇豬蹄按鈕）；如果您趕時間，請在大氣壓下使用高壓鍋約30分鍾。這次，馬昆選擇使用高壓鍋，將切好的牛皮放入鍋中，加半湯匙鹽，八角茴香，3片生薑和適量的開水。 （提示：燉牛皮時，請記住加一點鹽，這樣在最後燉時就更容易品嘗了）。
②炒
方法：用冷油加熱鍋，加姜和大蒜直到香。加入舊的豆腐條，青椒和大蒜芽，然後翻炒。
③炒牛皮
方法：將牛皮放入大碗中，瀝干湯汁，然後將其倒入鍋中，並與配菜一起炒。
④調味料
方法：加入一湯匙淡醬油和半湯匙鹽，然後將其均勻攪拌。
⑤燉
方法：調味後，在鍋中加入兩至三湯匙的牛皮湯。高溫煮約三分鍾。加入芹菜和蔥段以及一勺雞精，然後再進行新鮮攪拌，再攪拌一次即可出鍋。
在這里分享，這道菜已經煮好了。我咬了一口。牛皮柔軟，腐爛，令人耳目一新，與舊豆腐搭配時一點也不油膩，味道非常令人愉悅。看來我誤解了姑姑。事實證明，阿姨實際上不是「母乳喂養」。
❸ 根達菜有什麼營養，怎麼吃好
說到「根達菜」，可能南方不少朋友都沒聽說過，更沒吃過。根達菜又叫牛皮菜、光菜、觀達菜，是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，其鮮嫩多汁，口感較好，因此受到很多北方朋友的喜愛。
根達菜的營養：
熱量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)鈣70 (毫克)蛋白質1.7 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂20 (毫克)脂肪0.3 (克)煙酸0.4(毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)維生素C23 (毫克)錳0.5 (毫克)膳食纖維1 (克)維生素E0 (毫克)鋅1.35 (毫克)維生素A63(微克)膽固醇0 (毫克)銅0.04 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀222 (毫克)磷41 (毫克)視黃醇當量95.1 (微克)鈉260 (毫克)硒0.64(微克)。
根達菜的吃法：
1、腐乳汁胡豆炒根達菜
【材料】根達菜、胡豆(蠶豆)、干辣椒、花椒、腐乳
【做法】①根達菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋(不撕也可以)，洗凈瀝干水分。②鍋里水燒開後把根達菜放入，焯熟後撈起。③把胡豆放入焯根達菜的水裡，放1/2勺鹽，煮熟後撈起瀝干水分。④把根達菜稍擠一下水，切成約2厘米左右的段。⑤炒鍋放油40厘米左右，燒到6～7成熱。⑥放入干辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下。⑦依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下，放一點味精後起鍋。
根達菜鮮嫩多汁，口感較好，因此受到很多北方朋友的喜愛。
2、素攢絲雜燴
【材料】根達菜、雞蛋、米粉、豆粉、麵粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
【做法】①根達菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣。②晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段。③將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀。④然後將根達菜放入拌勻。⑤拌勻的根達菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉。⑥素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發後)均切成筷子條。⑦雞蛋攤成蛋皮切絲。⑧黃花挽結。⑨以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中。⑩鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。
❹ 根達菜可以和雞蛋一起同吃嗎
根達菜可以和雞蛋一起同吃。
與雞蛋相剋的食材：
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒。
雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收。
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛。
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒。
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產後便秘者忌食。
雞蛋+柿子：腹瀉、生結石。
雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
雞蛋+兔肉：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。
雞蛋+茶葉：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
雞蛋+鵝肉：一起吃傷元氣。
雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化。
雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用。
雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收。
雞蛋+鵝：損傷脾胃。
雞蛋+豆漿：雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。
❺ 根達菜怎麼做好吃啊，有沒有會做的
方法/步驟
1
把根達菜摘掉葉子清洗干凈
2
然後切成十厘米左右的長段
3
鍋中加水燒開，然後放入切好的根達菜
4
開鍋以後炸十分鍾左右出鍋晾涼
5
然後從中間把根達菜用刀要開
6
在碗中找入一個雞蛋
7
然後加入適量的麵粉
8
再加入適量的水和鹽攪拌均勻
9
鍋燒熱以後，加入油
10
然後把根達菜放入麵糊中蘸一下
11
把蘸好麵糊的根達菜放入鍋中煎
12
等一面金黃以後，再翻面繼續煎
13
煎至兩面金黃以後就可以出鍋了
❻ 牛皮菜蒜苔和雞蛋這三種可以煮在一起嗎
做法：
1、蒜苔擇洗干凈，切段；雞蛋打入在碗內，加入精鹽，用筷子攪勻，花椒放入碗內，用清水泡上。
2、鍋內放油燒熱，把雞蛋汁倒入鍋內，用鏟子輕輕推炒，炒至蛋汁定漿，似小花瓣時倒出。
3、鍋內放油燒熱，放入蒜苔段翻炒幾下，烹入花椒水，加上精鹽和味精，放入炒好的雞蛋花，翻炒均勻即成。
❼ 根達菜的根怎麼做好吃
素攢絲雜燴
材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、麵粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
做法：
1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣;
2.晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段;
3.將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀;
4.然後將牛皮菜放入拌勻;
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發後)均切成筷子條;
7.雞蛋攤成蛋皮切絲;
8.黃花挽結;
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中;
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。
❽ 茼蒿和雞蛋能一起吃嗎 怎麼做好吃
可以，茼蒿炒雞蛋
主料 3人份
茼蒿1把、土雞蛋3個
輔料
蔥1段、蒜2瓣、水3勺、黃酒0.5勺、花生油2勺、精鹽適量
茼蒿炒雞蛋步驟1
食材准備好，我用的土雞蛋，用普通的雞蛋也是一樣的做法
步驟2
雞蛋磕入碗里，加一點點黃酒（去腥）、一點點鹽（讓雞蛋有個淡淡的底味，不要多，因為咱們這是炒菜，後期還要加鹽）和3勺清水（勺這個量詞在本文中是統一的；添加清水的量最好不要超過蛋液的三分之一，否則蛋香味會打折扣），然後把蛋液攪勻
步驟3
炒鍋熱油，倒入蛋液，稍稍凝固後劃散，炒至8、9成熟即可盛出備用
步驟4
鍋子重新注油，下蔥蒜炒香
步驟5
放入切好的茼蒿大火翻炒十幾秒，期間調入一點點鹽
步驟6
倒入炒好的雞蛋，快速炒勻，關火出鍋
❾ 根達菜怎麼做好吃
烹飪步驟10步
步驟1
拌勻即可開吃啦，很好吃的呢
