❶ 豆腐與豆乾區別
豆乾是水分壓乾的豆腐
豆腐豆乾，都是豆類製品
豆腐的話一般都是沒有其他味道
豆乾會有原味，還有其他的味道，鹵味
❷ 臭豆腐是什麼顏色的
不同地區的臭豆腐顏色不同，淮南的臭豆腐是淡黑色；武漢街頭的臭豆腐，中不空並且為淡黃色；南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊，顏色為黑灰色。
臭豆腐在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異。南京和長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。長沙街頭也有很多民間製作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。
(2)豆腐乾什麼顏色好吃擴展閱讀：
營養價值
臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵十道工序。
呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲：「味之有餘美，玉食勿與傳」。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的葯用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較復雜，一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。
❸ 豆腐乾的顏色怎樣才能變金黃色
豆腐乾的顏色怎樣才能變成金黃色，你可以把豆腐乾裹上一層麵粉或者是雞蛋液，用油煎制，就可以變成這種顏色了。
❹ 如何辨別豆腐乾好壞 豆腐乾質量優劣鑒別
豆腐乾質量優劣鑒別 如何辨別豆腐乾好壞
色澤鑒別：
良質豆腐乾——呈乳白色或淺黃色，有光澤。
次質豆腐乾——比正常豆腐乾的顏色深。
劣質豆腐乾——色澤呈深黃色略微發紅或發綠，無光澤或光澤不均勻。
組織狀態鑒別：
先取樣品進行外部觀察，然後用刀切開後再仔細觀察，最後用手按壓以感知其彈性。
良質豆腐乾——質地細膩，邊角整齊，有一定的彈性，切開處擠壓不出水，無雜質。
次質豆腐乾——質地粗糙，邊角不齊或缺損，彈性差且易被折粘，切口處可擠壓出水珠。
劣質豆腐乾——質地粗糙無彈性，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓時有水流出。
氣味鑒別：
良質豆腐乾——具有豆腐乾特有的清香氣味，無其他異味。
次質豆腐乾——豆腐乾的特有香氣平淡。
劣質豆腐乾——有餿味、腐臭味等不良氣味。
滋味鑒別：
良質豆腐乾——滋味純正，鹹淡適口。
次質豆腐乾——豆腐乾本身滋味平淡，偏咸或偏淡。
劣質豆腐乾——有酸味、苦澀味及其他不良滋味。
❺ 買豆腐時怎麼挑選好豆腐呢
豆腐在我們的生活中可以說是非常的常見了，好吃不說，價值還十分的便宜，無論是單獨吃還是搭配其他食材一起烹飪，味道都是非常不錯的，喜愛的人自然也是十分的多。平時我們經常會吃豆腐，但是對於豆腐的挑選有沒有什麼技巧呢？
我們日常購買的豆腐都是水潤的，這沒有毛病，但仔細看其實都是白潤種帶有一絲絲微黃的，這才是正常的，至於那些過分發白發亮的，大家最好還是避開為好，因為這些都很有可能是使用一些特殊制劑浸泡過的，為的就是讓豆腐看著優質，然後讓大家進行購買，其實好看並不一定就代表著絕對的優質，大家一定要心中有數。
❻ 我國最好吃的10大豆腐乾是什麼
豆腐乾，漢族傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為"素火腿"。下面就來看看我國最好吃的10大豆腐乾，有沒有你家鄉特產，你認為哪裡的最好吃。
1、陝西壽陽豆腐乾豆腐乾是睢縣龍王店(集)張家祖傳，又稱"張家豆腐乾"，是一道色香味俱全的名菜，屬於豫菜系。距今已有300多年的歷史。食品採用大豆為食材，歷經十幾道工序輔以丁香、八角等作料，口味極佳且耐於儲藏。
❼ 油炸豆腐乾怎麼做好吃
【油潑干豆腐】所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，香菜洗凈，干豆腐最好選用東北產的干豆腐，勁道，不易碎。
2.把干豆腐切成韭菜葉寬的條。
3.蔥切蔥絲，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。
4.鍋內加入水燒開，下入干豆腐條焯水，水開後煮1-2分鍾，將干豆腐撈出，瀝水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。
5.鍋內加入少許油燒熱，下入薑末和蒜末爆香。
6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，雞精，鹽，燒開，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火。
7.將干豆腐倒入到深一些的盤子內，將蔥絲放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在蔥絲上，盤子里撒上香菜段。
8.鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥絲上即可，一道色香味俱全的菜餚就做好了。
小貼士：干豆腐焯水可以去除豆腥味，把干豆腐煮軟，吃著口感更勁道，最後淋的油要熱一些，加熱至冒煙，這樣才能激發出辣椒和蔥絲的香味。
❽ 去買豆乾白色還是黃色好
買豆子要買黃的，買豆乾卻要買白的，具體的想想豆腐就明白了
❾ 如何選購豆腐乾和豆腐片
豆腐乾和豆腐片是半脫水的豆製品，它們的含水量均顯著低於豆腐。豆腐乾經過壓榨脫水、切干而製成，也叫大白乾、白豆腐乾。選購時以顏色白凈，薄厚均勻，四角整齊，柔軟有勁，無雜質無異味的為佳。豆腐片是經壓榨脫水而製成，它也叫干豆腐、百頁或千張。豆腐片的厚度從0．5毫米至2毫米不等，因產品的不同而異。挑選的要求同豆腐乾。
❿ 如何辨別豆腐乾好壞
豆腐乾豆腐乾是豆腐的再加工製品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。很多人都很喜歡吃豆腐乾，但是怎樣才能鑒別豆腐乾質量的優劣呢？下面本文就具體為大家進行介紹，希望對大家能夠有所幫助。
色澤鑒別：
良質豆腐乾——呈乳白色或淺黃色，有光澤。
次質豆腐乾——比正常豆腐乾的顏色深。
劣質豆腐乾——色澤呈深黃色略微發紅或發綠，無光澤或光澤不均勻。
組織狀態鑒別：
先取樣品進行外部觀察，然後用刀切開後再仔細觀察，最後用手按壓以感知其彈性。
良質豆腐乾——質地細膩，邊角整齊，有一定的彈性，切開處擠壓不出水，無雜質。
次質豆腐乾——質地粗糙，邊角不齊或缺損，彈性差且易被折粘，切口處可擠壓出水珠。
劣質豆腐乾——質地粗糙無彈性，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓時有水流出。
氣味鑒別：
良質豆腐乾——具有豆腐乾特有的清香氣味，無其他異味。
次質豆腐乾——豆腐乾的特有香氣平淡。
劣質豆腐乾——有餿味、腐臭味等不良氣味。
滋味鑒別：
良質豆腐乾——滋味純正，鹹淡適口。
次質豆腐乾——豆腐乾本身滋味平淡，偏咸或偏淡。
劣質豆腐乾——有酸味、苦澀味及其他不良滋味。
相關信息優劣蜂蜜的感官鑒別
對蜂蜜進行感官鑒別時，首先是觀察其顏色深淺，是否有光澤，組織狀態是否呈膠體狀，粘稠度如何，有無沉澱、雜質、氣泡等；然後是嗅其氣味是否香氣宜人，有無發醇酸味、酒味等異味；最後是品嘗其滋味,感知味道是否清甜純正,有無苦澀、酸和金屬味以及麻舌感等。優質蜂蜜：一般呈白色、淡黃色到琥珀色，蜜質亮而有光澤。油菜花蜜色淡黃，紫雲英蜜白色帶淡黃，柑桔蜜、荔枝蜜淺黃，批杷蜜淺白，棉花蜜淺琥珀色。常溫下是粘稠、透明或半透明的膠狀流體，溫度低時可發生結晶現象。用木筷挑起可見柔性的長絲，拉斷後斷頭回縮形成下粗上細的疊塔狀，漫漫消失。具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味，尤其它異味。取少許樣品放在舌頭上，用舌頭與上
進口西洋參和國產西洋參的鑒別
進口西洋參色白，外表橫紋細密，質輕，粉性少；斷面較平坦，微呈較質狀，有細密菊花紋理；氣香而濃，味微甜帶苦，口感清爽，味能久留口中。國產則外表橫紋粗疏，質重而堅，粉性足；斷面不平坦，切片內層多實心無菊花心紋理，無特異香味，口嚼苦重或淡，久之淡而微澀，粘舌。進口參外表土黃色，橫紋色灰黑而細密，內部黃白，質輕皮細；斷面平坦,稍角質樣，有細微菊花紋理，氣特異，香且濃，味苦兼甜，口感持久。國產參根頭橫環紋稀少，縱紋深陷，質堅，斷而不平坦，實心，無菊花紋理；氣微，味苦重而甜淡，久嚼而澀，稍粘舌。
日本流行「瘦身30法則」
近來，日本正在流行「瘦身30法則」。其根本目的，就是破除陳舊的飲食習慣，重新變得纖瘦起來。一、吃，就是吃。用餐時聚精會神，不要看書、看電視。二、在家裡的同一個房間里進食，不論是三餐還是吃零食。三、把用餐變成特殊時刻，擺上漂亮的餐桌布和餐具。四、餐前喝一碗營養豐富、低熱量的濃湯，這樣，在用餐時就不會吃得太多。五、在備感乏力的時候避免進食，做幾次深呼吸放鬆自己，喝杯熱茶使自己恢復平靜。六、不要在桌上留下食物--因為沒有人能抵抗這種誘惑。七、飲食定量。八、多吃碳水化合物(例如蔬菜和穀物)。九、慢慢享受每一口食物，細嚼慢咽。十、記住這條法則：大約20分鍾後大腦才會有飽的反應，請減慢進食速度以適應身體內