A. 請問杏仁豆腐的常見做法
主料：杏仁粉30克
輔料：奶粉10克、瓊脂粉1克、礦泉水500毫升、紅櫻桃1粒
配料：冰糖30克、細砂糖20克
杏仁豆腐的做法步驟
12、注入晾涼的冰糖水，再點綴一枚櫻桃便可上桌食用。至此操作全部完成。
小竅門
要購買純杏仁粉，不要買那種添加了其它粉類的產品，如杏仁糊類的，純杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才會濃郁。
用鮮牛奶較好，用奶粉要選擇脫脂奶粉，煮後才不會有浮油。
瓊脂或瓊脂粉使用要適量，多了會太硬不好吃，在使用前一定要事先融化開，杏仁漿煮好後最好過濾。
冰糖水的用量不是很多，只要沒過杏仁豆腐一厘米即可，因此煮糖水要適量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可，因為，食用時還要放冰糖水。
B. 杏仁豆腐怎麼做
全脂牛奶200g；
淡奶油100g；
新鮮杏仁或鹽水泡過的去皮杏仁約10顆；
烘焙用杏仁粉10g；
細砂糖20g；
泡軟的魚膠片一片，約10g；
以上是圖片上列出來的所有食材，已經足夠做出這碗好吃的杏仁豆腐；
如果想讓它更出彩，請再准備幾顆美國大杏仁（扁桃仁），或大杏仁碎。
關於原材料中的杏仁，我用的是這種去皮鹽水泡杏仁：
關於杏仁，我參考了一下果殼網上史軍的杏仁：危險擋不住美味一文，原文寫的是「那些苦的被稱為「北杏」，而甜的則被稱為「南杏」。不過，甜杏仁與苦杏仁以及南北杏的區分，都是只傳統說法，並不是植物學上的分類，在很多粵菜靚湯中的「南北杏」配料，其實就是杏仁。」；
出於方便考慮，我就直接買的去皮杏仁，tb上搜「新鮮杏仁」就能買到；
如果你用的干制「南杏仁」或「北杏仁」，需要事先泡水。
步驟：
1. 把去皮後的新鮮杏仁捏捏碎，然後泡入牛奶中，蓋上保鮮膜放入冰箱過夜。
如果你和我一樣買的是這種去皮鹽水杏仁，那麼需要先用清水沖洗掉表面的鹽分哈；
這樣處理過的牛奶，能夠浸透杏仁的味道，我有點忍不住很想喝幾口，你可以嘗嘗。把所有的原料都貫穿「杏仁」的風味，是這道杏仁豆腐吸引人的重要原因，這些處理原料的細節我特別喜歡。
2. 泡過杏仁的牛奶放入攪拌機中打碎，然後過濾掉多餘的渣滓，和淡奶油、杏仁粉、糖、魚膠片一起放入小奶鍋中。
原料中的糖、淡奶油分量你當然可以隨意變換，尤其是淡奶油和糖的比例，按自己口味多調整幾次就好；
主廚給我的配方比例其實是1000ml牛奶、20顆新鮮杏仁、500ml淡奶油、12g魚膠粉、20g杏仁粉、90g糖，我在店裡吃也覺得非常美味，自己做會覺得糖的分量有點發憷，所以減了一點兒；
魚膠粉和魚膠片的比例不能直接等同，參考其中一種的比例吧；
如果使用的容器比較大，魚膠粉或魚膠片要用得再多一點，否則不容易凝固。
3. 用最小火把混合的液體煮到溫熱，魚膠片剛剛化開就可以了，千萬不要煮太久。
煮好的杏仁豆腐半成品倒入碗里晾涼，我會順便把表面的泡沫撇干凈（好啦其實就是舀出來吃掉），這樣成品可以獲得一個更光滑的鏡面。
4. 涼透的杏仁豆腐蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏凝固。
5. 在准備吃凝固好的杏仁豆腐之前，這一步非常重要。把美國大杏仁或杏仁碎放到煎鍋里烘到微黃，烘出香味，然後用料理機打碎或手工磨碎，撒到杏仁豆腐上。
我跟教我這個菜譜的主廚說「我准備開始做杏仁豆腐了！」的時候，他又叮囑我一次「一定別忘了加炒過的杏仁碎」。這確實是這道杏仁豆腐的亮點，泡過新鮮杏仁的牛奶、杏仁豆腐身體里的杏仁粉、和撒在表面的烘香了的杏仁碎，杏仁的味道貫穿得從一而終，又有著不同的質地和口感，非常美妙！
不過這確實是我的個人口味啦，之前在微博上也和大家討論了一下，發現有蠻多人也還是喜歡老北京風味的淡淡的杏仁豆腐。所以只能說，這是一個更濃郁的、我自己更喜歡的杏仁豆腐方子，你要是感興趣的話可以試試看。
C. 豆腐炒杏仁怎麼做好吃
材料
瓊脂10克，砂糖，低脂奶粉40克，杏仁粉25克
做法
1.用500克涼水泡10克瓊脂5分鍾.
2.用一碗溫水把奶粉+杏仁粉+糖沖開.
3.倒入鍋中用明火熬，熬到瓊脂完全融化後，倒入容器中冷卻.凝固後取出用刀切成小塊，吃的時候可以放些水果.
D. 自製杏仁豆腐怎麼做好吃
主料
杏仁粉50g 牛奶200ml
白砂糖25g 瓊脂10g
水200ml 糖桂花3勺
5.切塊 澆汁
E. 生杏仁怎麼炒更好吃
生杏仁一直炒到啪啪開裂聲音就熟了。
材料：苦杏仁500g、水適量。
步驟：
1、苦杏仁洗凈放在容器里，倒入適量水開始浸泡脫苦。
F. 杏仁豆腐怎麼做
杏仁豆腐
【特點】
形似豆腐，涼甜爽口，消署解熱，夏食佳品。
【原料】
甜杏仁260克，白糖3.26公斤，牛奶500克。洋粉60克，罐頭水果30克，杏仁精少許。
【製作過程】
(1) 用熱水把杏仁泡脹，剝掉外衣，剁碎，放入大容器內，加入涼水1，000克磨成極細的濃汁，再用細紗布瀘過，渣子棄掉，用細漿。
(2) 取鋼精鍋，倒入杏仁漿，加入牛奶500克、白糖260克，用旺火煮開
---------------------------------------
補充：
杏仁豆腐是一種傳統食品，它既可單獨成小吃，又可作為筵席的甜菜。全國許多地方都有杏仁豆腐，但是製作方法卻不盡相同。
華北地區杏仁豆腐的製法
原料：甜杏仁30克 白糖500克 凍粉15克 鮮牛奶適量 京糕丁〔注〕、蜜桂花各少許
製法：
1、郾甜杏仁洗凈，用開水泡透後去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然後用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化後取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。
2、郾凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻後，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
〔注〕京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖製成的。
華中地區杏仁豆腐的製法
原料：杏仁粉50克 凍粉10克 煉乳1聽 白糖250克 食用香精少許
製法：
凈鍋上火，摻入適量清水，下入凍粉燒沸，待凍粉溶化後濾去雜質，再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精，攪勻煮透後，起鍋盛入一方形盤中晾涼，然後放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中即成。
華南地區杏仁豆腐的製法
原料：粟粉250克 甜杏仁150克 鮮牛奶2000克 白糖1000克 雞蛋清150克
製法：
1、郾粟粉放入盆中，加入鮮牛奶500克調成稀糊狀，再加入抽打起泡的雞蛋清，攪勻即成粟粉糊；甜杏仁用開水泡透後去皮，再下入清水鍋中煮軟，然後加入鮮牛奶1000克、白糖500克，燒沸後起鍋盛入容器內晾涼，再放入冰箱中冰鎮，即成杏仁糖水。
2、郾凈鍋上火，放入剩餘的鮮牛奶、白糖及適量清水，燒沸後倒入調好的粟粉糊攪勻，用小火煮至起大泡時，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，澆上杏仁糖水，即成。
杏仁豆腐
主料：杏仁25克，凍粉15克。
配料：江米25克，蛋清1個。
作料：白糖200克。
製法：1、將杏仁用溫水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎。江米淘凈後泡約半小時，撈出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添涼水50克解開，用布將汁濾出。2、碗內添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在凈盤內，放入冰箱里冷凍凝固。3、鍋放火上，添水500克，將糖倒入化開，同時將雞蛋清打散倒入，沸起時撇去浮沫，盛入海碗內，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固後取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內凍涼後，將杏仁豆腐塊倒入糖水內，形如豆腐，浮在糖水上面。
特點：湯涼甜，豆腐入口即化。
杏仁豆腐
【來源】民間方
【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠蘿蜜 橘子 冷甜湯各適量
【製作】
1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。
2.將鍋洗凈，放入冰水150克，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶於水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透後，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻後，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成稜子塊，放入盆中，灑上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。
【用法】可做點心吃。適宜於夏季早、晚食用。
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。適用於各種咳嗽、氣喘的輔助治療。
杏仁豆腐
材料：
1．鮮奶450克、鮮奶油50克
2．糖60克、瓊脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鍾，關火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2．另一種吃法為加糖水及水果丁
G. 炒杏仁雞刨豆腐雞蛋怎麼炒
做這道菜首先要把杏仁切碎。
鍋中放油加兩個雞蛋炒碎加洋蔥末豆腐杏仁一起全部炒碎加鹽味精調味就可以了。
H. 做廣式杏仁豆腐有什麼竅門
材料
裡脊肉，西葫蘆，生抽、料酒、水澱粉，蒜，鹽和雞精
做法
1、裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾；
2、西葫蘆切薄片；
3、蒜切碎；
4、鍋中油熱後，放入裡脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用；
5、鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟；
6、將肉片倒入鍋中，煸炒入味後，加鹽和雞精調味即可。
I. 傳統杏仁豆腐做法
全脂牛奶200g；
淡奶油100g；
新鮮杏仁或鹽水泡過的去皮杏仁約10顆；
烘焙用杏仁粉10g；
細砂糖20g；
泡軟的魚膠片一片，約10g；
以上是圖片上列出來的所有食材，已經足夠做出這碗好吃的杏仁豆腐；
如果想讓它更出彩，請再准備幾顆美國大杏仁（扁桃仁），或大杏仁碎。
關於原材料中的杏仁，我用的是這種去皮鹽水泡杏仁：
關於杏仁，我參考了一下果殼網上史軍的杏仁：危險擋不住美味一文，原文寫的是「那些苦的被稱為「北杏」，而甜的則被稱為「南杏」。不過，甜杏仁與苦杏仁以及南北杏的區分，都是只傳統說法，並不是植物學上的分類，在很多粵菜靚湯中的「南北杏」配料，其實就是杏仁。」；
出於方便考慮，我就直接買的去皮杏仁，tb上搜「新鮮杏仁」就能買到；
如果你用的干制「南杏仁」或「北杏仁」，需要事先泡水。
J. 杏仁和豆腐怎麼做好吃
食材明細
瓊脂
3克
冷水
100ML
純牛奶
200克
淡奶油
100克
礦泉水
180ML
白砂糖
30克
糖桂花
30克
甜味
口味
其他
工藝
數小時
耗時
普通
難度
杏仁奶豆腐的做法步驟
杏仁奶豆腐的做法步驟：1 1瓊脂3克，冷水100ML，純牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，礦泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。
杏仁奶豆腐的做法步驟：2 2將瓊脂放入冷水中浸泡10分鍾左右至漲發。
杏仁奶豆腐的做法步驟：3 3將泡好的瓊脂連同浸泡的水一起倒入鍋中，一邊小火加熱，一邊攪拌，至瓊脂完全溶化後關火。
杏仁奶豆腐的做法步驟：4 4將35克杏仁粉兌入80ML礦泉水，調成均勻的杏仁露。
杏仁奶豆腐的做法步驟：5 5另取一鍋，將純牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加熱至沸騰後，將杏仁露倒入鍋中，攪拌均勻。
杏仁奶豆腐的做法步驟：6 6將溶化的瓊脂液倒入步驟5中，攪拌均勻。
杏仁奶豆腐的做法步驟：7 7倒入方形帶蓋容器中，晾涼後置於冰箱冷藏1-2小時。
杏仁奶豆腐的做法步驟：8 8將剩下的100ML礦泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花攪拌均勻，關火，晾涼後也置於冰箱冷藏。
杏仁奶豆腐的做法步驟：9 9將已經凝結成塊的杏仁奶凍取出，用小刀切割成小方塊。
杏仁奶豆腐的做法步驟：10 10將切好的杏仁豆腐置於碗中，最後澆上冰涼的桂花糖汁即可。