❶ 鹽水豆腐家常做法，正宗鹽水豆腐怎麼做
主料
北豆腐
500g
輔料
食鹽
50g
花椒粒
20粒
步驟
1.所需原料，北豆腐、食鹽、花椒。
2.煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒。
3.水沸後改小火煮十分鍾，煮出花椒香味關火。
4.北豆腐切成大片，
5.切好的豆腐放入保鮮盒中。
6.倒入煮好的鹽水。
7.加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味。
8.吃時取出，切成丁或條。
9.放入盤中，調入香油即可。
10.成品。麻香綿軟，很好的佐粥小菜。
❷ 廣東鹽水豆腐的做法
——鹽水豆腐——
【食材】
主料 ：北豆腐500克
輔料：食鹽30克、花椒粒1小把、香油1茶匙
【做法】
步驟1、准備食材，北豆腐、花椒粒、食鹽 （最好選擇北豆腐，北豆腐質地相對南豆腐水份少，硬一些，更容易操作）
步驟2、煮鍋放水置火上，依次加入約30克食用鹽、1小把花椒粒大火燒沸。（水的量根據裝豆腐的容器大小而決定，水量最好能摸過豆腐）
步驟3、煮鍋中水沸後改小火煮十幾分鍾，煮出花椒香味關火備用。
步驟4、晾涼花椒水的時候來處理豆腐，北豆腐直接切大約1厘米厚的大厚片碼入保鮮盒中。
步驟5、倒入煮好的花椒水，蓋上保鮮盒燜嚴，徹底涼透後放入冰箱冷藏一至兩天讓其入味。
步驟6、經過鹽水浸泡過的豆腐，口感會變得非常細膩綿軟，和北豆腐較硬口感是不一樣的。
步驟7、吃時取出腌漬好的豆腐，切成丁或條放入盤中，淋入少許香油提味即可
選購豆腐小貼士：
1、正常豆腐的顏色應該略帶點微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購;
2、在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味.
3、好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
4、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。
❸ 鹽水豆腐怎麼做好吃
在生活中有很多人都比較喜歡吃豆制產品，豆腐是豆制產品裡面最典型的一種，不同人做出來的豆腐味道是不一樣的，但是大家都比較喜歡吃鮮鮮嫩嫩的豆腐，鮮鮮嫩嫩的豆腐用來涼拌是最好的一種吃法，我們可以在涼拌的時候加入一些鹽水，那麼鹽水豆腐的製作過程是什麼呢?
現有技術中的鹽水豆腐製作方法中，鹽水點製得豆腐產量較低，遠遠比不上石膏等化學產品點制的豆腐產量，所以越來越多的人為追求產量而使用石膏等進行點制，但是這樣會導致豆腐的口感不佳，並且食用後對人體的健康有影響，故而如何用鹽水點制量產較高而且具有較佳口感的豆腐成了本領域從業人員亟需解決的問題。
技術實現要素：
未解決上述技術問題，本發明提出以下技術方案：
一種鹽水豆腐的製作方法，採用下述重量比的材料，15份鹽濃度為28%~30%的鹽水、50份豆子;製作方法為下述步驟：
A，將15份鹽水按8:4:2:1分瓶裝好備用;
B，取50份曬干後的豆子泡水4~6小時後碾磨成生豆漿;
C，採用文火煮成豆漿後倒入容器內;
D，去除豆漿表面的泡沫;
E，將預備好的鹽水慢慢倒入豆漿內進行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，最後倒入1份鹽水將豆漿攪拌至凝結狀即可，攪拌過程中要將豆漿表面產生泡沫及時去除;
F，將調制好的豆漿倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好;
G，向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每30~45分鍾加壓一次，總共壓制10小時後，揭開濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的製作;
優選地，所述豆子為黑豆，黃豆或綠豆;
優選地，所述鹽水採用海鹽制備的鹽水;
優選地，採用以下制備步驟：
A，將15份鹽的濃度為28%的鹽水，將15份鹽水按8:4:2:1分瓶裝好備用;
B，取50份曬干後的豆子泡水6小時後碾磨成生豆漿;
C，採用文火煮成豆漿後倒入容器內;
D，去除豆漿表面的泡沫;
E，將預備好的鹽水慢慢倒入豆漿內進行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在15秒完成4圈攪拌，最後倒入1份鹽水將豆漿攪拌至凝結狀即可，攪拌過程中要將豆漿表面產生泡沫及時去除;
F，將調制好
❹ 鹽腌豆腐的做法步驟圖，鹽腌豆腐怎麼做好吃
主料
老豆腐
600g
輔料
精鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
香油
適量
步驟
1.准備豆腐。
2.豆腐用清水沖一下，切成四方塊。
3.蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鍾。
4.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝干水分。
5.准備一個無油干凈玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
7.兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。
8.蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
9.一天之後，打開瓶蓋，用干凈無油的筷子取出豆腐塊
（餘下的玻璃瓶內的腌豆腐放在冰箱里味道會更好，隨吃隨取即可）。
10.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
❺ 香煎鹽水豆腐的做法，香煎鹽水豆腐怎麼做好吃
食材
主料
豆腐
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
蔥花
適量
步驟
1.准備食材。
2.豆腐切塊。開水焯一下。
3.豆腐瀝干水分。
4.一層豆腐一層鹽。
5.熱鍋涼油，油熱炒香花椒和蔥花及辣椒。
6.倒入適量水，放鹽燒開。
7.直接倒入豆腐內。
8.鹽放的多的話，腌一會就可以吃了。
小貼士
1.一次不要做太多，三天的量比較合適。
2.鹽可根據自己的口味添加。
❻ 豆腐怎麼淹制好吃
一、鹽腌豆腐
材料：豆腐，鹽。
做法：
1、把豆腐放到容器里，上鍋蒸，開鍋五分鍾，悶一會。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微涼一些後，切成塊。
3、細鹽均勻撒在豆腐的表面，不要放太多鹽，全部過鹽後，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。 小貼士：放鹽的量如果把握不好，也可以撒一點鹽在手掌上，把豆腐在手上滾一圈。 豆腐怎麼腌好吃：
二、大理腌豆腐
材料：霉豆腐適量，鹽一斤，豆腐5錢，鹽，姜，辣椒面適量，白酒適量，花椒粒適量，草果面適量。
做法：
1、到菜場買霉好的霉豆腐，晾曬2～3天，露天晾曬最好用紗布遮蓋一層，避免砂石沾上。
2、老薑切絲或者片，晾曬，直至半干備用。
3、把曬好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，沒砂的過一下就可以。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5錢-6錢鹽巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。
5、用個大盆把豆腐放進去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保證每塊豆腐六個面都包裹上，喜歡茴香的可以加茴香粒，再把曬好的姜倒進去，把這盆拌勻。
6、裝瓶時要擺放整齊，空隙不要太大，一層豆腐一層豆腐擺好，可以用姜和辣椒面填空隙。 7、喜歡吃油的，怕腌壞了的可以倒一些調和油進入，防止發霉，喜歡素的在製作過程中一定小心不要讓食材和容器沾染油。 8、腌制三個月即可。
小貼士：
1、鹽一定要裝夠，不然會酸。
2、如果腌素的就一定不能沾染油。
3、腌油的就用調和油，因為用菜籽油會有股味道。
三、味噌腌豆腐乳酪
材料：北豆腐一塊約400克，味噌醬1大勺，鮮檸檬汁或白醋半個-1個，檸檬2大勺，蘋果醋1大勺，橄欖油1大勺，水3大勺，營養酵母粉2大勺，牛至草或混合意式香料(選用)1大勺，蒜粉或鮮蒜末1/2小勺，鹽1/4-1/2小勺，黑胡椒適量，紅辣椒(選用)適量。
做法：
1、把豆腐放在漏水的洗菜籃子上，上面鋪一張廚房紙，壓上重物至少1小時，壓出豆腐里的多餘水分。
2、把調料里所有東西混合在一起拌勻。
3、把已經去除掉多餘水分的豆腐，切小塊，和醬料混合勻，放在密封容器里或密封口袋裡搖勻，冷藏過夜，至少腌8小時。
小貼士：
1、豆腐不要用那種豆腐腦似的軟軟的豆腐，要硬實點。
2、冷藏2天後味道更好，做好的豆腐，表面淋一些橄欖油，可以冷藏密封保存2-3個禮拜。 3、如果加入新鮮香草碎更好，口味可以根據喜好調整，羅勒、迷迭香都可以往裡放。
❼ 用鹽水做豆腐怎麼做
鹽水豆腐的製作材料：
主料：豆腐一斤 食鹽一兩 花椒十粒 香油一錢
教您鹽水豆腐怎麼做，如何做鹽水豆腐才好吃
1、先將花椒、食鹽加水敦好、晾冷；
2、把豆腐頂刀切成大片放進敦好的花椒水中（以淹著為度），加蓋悶上，約兩天即放味。
3、食用時取出，改刀切成筷頭丁或五分長段盛盤，調入香油即成。
❽ 腌豆腐怎麼腌好吃
1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。
2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。
3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。
4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
家常腌咸豆腐的做法
1、家常腌咸豆腐在腌制的過程中除了鹽以外還可以放入一些其他的調味料，像味增醬、義大利香料以及黑胡椒粉，還有辣椒粉等都與細鹽一起放入到豆腐中，這樣能讓腌好的咸豆腐帶有淡淡的辣味或者黑胡椒香氣，吃的時候也會感覺口感特別好。
2、家常腌咸豆腐時，可以直接用鹽腌制，但腌好以後要注意保存，最好能密封存入冰箱，這樣能防止豆腐變味，另外取食的時候盡量不要還入生水和油脂，不然腌好的豆腐也會發生變質