簡單的雞蛋和細香蔥香煎豆腐，一種享受豆腐的新穎方式。
在中國，有一道名叫蛋塌豆腐的名菜，字面意思是用雞蛋攪打而成。 遇到了一個非常有趣的版本，裡面有一些切碎的細香蔥。
豆腐一直是中國菜中最受歡迎的原料之一。然而，令人尷尬的事實是豆腐相對難以烹飪，因為它不能很好地吸收調味料。中國廚師使用不同的方法來幫助調味料附著在豆腐上，例如，使用著名的麻婆豆腐食譜中的增稠劑來包裹調味料。這是一種不同的方法，但概念相似。
【配料】
1個雞蛋打
3韭菜切碎
少許鹽和胡椒粉
1盒普通豆腐，切成1.5厘米厚的薄片
玉米澱粉塗層
1湯匙 芝麻油
1湯匙 濃湯或純凈水
1湯匙 淡醬油
1湯匙 切碎的蔥
1切碎的新鮮泰國胡椒
2-3切碎的香菜
1茶匙 烤芝麻
【說明】
將細香蔥細切碎，然後轉移到一個小碗中。 將雞蛋打碎並攪拌均勻。 加入少許鹽和胡椒粉。除去豆腐皮，然後將剩餘部分切成1.5厘米厚，4厘米寬的切片。
在豆腐切片上塗玉米澱粉，然後將其浸入雞蛋和韭菜混合物中。將油倒入鍋中，然後一層又一層地切成薄片。 加熱並煎至兩面都變成金黃色。在一個小浸碗中，將所有調味料混合在一起，然後與炸豆腐一起食用。
2. 煎過的豆腐片怎麼做好吃
油炸豆腐炒花菜的做法
食材用料
椰菜花 600克
油炸豆腐 3塊
蒜蓉 適量
鹽 適量
步驟：
花菜洗凈切成小朵。
蒜頭四辨。
將蒜頭切碎。
油炸豆腐切成小片。
鍋里放油燒熱放入蒜頭碎炒香，倒入豆腐爆炒，炒好盛出。
鍋中加入油燒熱放入花菜翻炒均勻。
加入炒好的豆腐再加適量清水，蓋上鍋蓋大火煮熟。
加入適量的鹽炒均勻即可。
完成，裝盤上桌。
小貼士
清清爽爽，十分好吃。
香炸豆腐的做法
食材用料
韌豆腐 2盒
洋蔥碎 10克
熟芝麻 3可
食用油 適量
蒜沫 10克
蕃茄醬 20克
糖 10克
步驟：
韌豆腐2盒，切成大拇指塊狀，北方喜歡吃鹵水豆腐，有韌性，不易碎，好成型。
油鍋燒熱，把豆腐塊用廚房紙擦乾水，沿鍋邊慢慢丟進鍋里，主要是防下油鍋時溢濺。
油炸三五分鍾，不要翻動，防未炸成型豆腐碎
小火炸五分鍾後成金黃色再翻炸另一面。
雙面都炸成金黃色撈起控油。注意不能大火，不然外面炸黑了裡面還沒炸透。
准備蒜沫和洋蔥碎
另起油鍋燒熱，放蒜末煸出香味
加入洋蔥碎炒香
再加入蕃茄醬，少許砂糖拌勻。加糖使湯汁不會那麼酸。
拌勻後倒入炸好的豆腐翻炒幾下即可出鍋
出鍋後擺盤撒些蒜苗，好上桌。
小貼士
炸豆腐切記先大火燒熱油鍋，放入豆腐即刻調小火慢慢炸，
這樣炸出來的豆腐色澤金黃外焦里嫩。
可以調汁澆入也可以椒鹽撒入味道隨你。
3. 煎豆腐怎麼做好吃
西紅柿煎豆腐
材料：濃醬豆腐一盒、西紅柿2個。白糖、雞精、生抽醬油、料酒、小蔥等。
做法：
1、豆腐切成小方塊（取出豆腐後上下平切成兩塊，在豎切4刀成16小方塊）。
2、西紅柿切成小塊待用。
3、起火平底鍋加少許食用油抹勻鍋底，待油八分熱後放入豆腐塊煎至金黃，翻面再煎至金黃（注意煎豆腐時要先中火後轉小火），出鍋待用。
4、另起鍋加食用油，油熱後倒入切好的西紅柿翻炒成糊狀。
5、倒入煎好的豆腐，加適量的白糖（甜度可根據個人喜好而定），和西紅柿一起翻炒至入味。
6、放入適量的生抽醬油、料酒翻炒均勻，再放入雞精、小蔥繼續翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
4. 煎豆腐怎麼做好吃竅門
技巧一：處理豆腐
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1-2分鍾，待表面變硬再翻面炒。
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要熱
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。
你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了。
如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
技巧四：晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢？如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。
一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕松晃動，那就可以翻身再去煎另一面了。
5. 豆腐用油煎了以後怎樣做好吃
步驟 1
先准備調味料，1勺蚝油，少許醬油，少許糖，少許花生油，加點熱開水攪拌均勻備用
步驟 2
熱鍋下油，放入蒜蓉爆香，把豆腐徹成1厘米左右薄，我習慣這樣大小，煎出來比較均勻，把豆腐放入鍋里煎至金黃色
步驟 3
最後加入調制好的調味料撒上一點點蔥花，裝碟即可
鍋中燒油油熱，把豆腐下入鍋中，煎好一面再換一面繼續煎，一定要常晃動一下鍋，防止豆腐粘鍋，都煎至兩面金黃時，我們把切好的辣椒圈和蒜末放入鍋中，加入少許的清水，這樣能把料汁都吸收到豆腐里。現在我們來調一下料，加入適量的雞精和食鹽，煮至3分鍾，出鍋前我們再淋入少許的香油，喜歡吃蔥香濃郁的可以多撒入一些蔥花，這樣顏值也特別的高。好了，油煎豆腐就這樣做好了，是不是很簡單？
小貼士：煎豆腐一定要用小火，大火會把豆腐煎糊的。家裡有熟芝麻的出鍋也可以撒點，口味更佳。
6. 好吃到舔盤的香煎豆腐怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
香煎豆腐
用料
老豆腐 1塊
生抽 1勺
蚝油 2勺
雞蛋 1個
白糖 2克
蔥姜蒜 若干
小米椒 1個
香煎豆腐的做法
1.鹵水老豆腐切片備用。老豆腐有韌性，煎的過程中不易碎。
小貼士
1.調味料的鹹度足夠了，無需再加鹽。
2.白糖是為了提鮮，可根據個人喜好調整比例。
7. 煎好的豆腐怎麼做好吃
可以素炒白菜或者燴肉菜