Ⅰ 油炸過的腐竹怎麼做好吃大全
「油炸腐竹 干貨 用來配菜的 因為我每次做腐竹炒肉 腐竹不是太爛就是很乾 但炸了來炒就很香口感好 也是家鄉特產 喜歡的朋友可以試試哦」
用料
主料
烹飪技巧
炸的時候要時刻注意翻面，別炸過頭了哦，第一次嘗試的小夥伴要注意油，會肆濺到手臂，我是第二次做這個，但教程是第一次寫，湊合看吧，比較簡單，哈哈。
Ⅱ 腐竹雞蛋羹怎麼做好吃
1.腐竹提前泡發10分鍾
2.撈起來，切斷
3.雞蛋，達到碗里，攪拌均勻
4.番茄洗凈，切片
5.熱鍋冷油，下入雞蛋煎熟
6.鍋底留油，放入番茄，翻炒1分鍾，放入腐竹
7.加鹽，白糖，繼續翻炒
8.加半碗水，煮3分鍾即可
Ⅲ 油炸腐竹怎麼做
主料：腐竹150克
調料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,澱粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鮮香，味美可口。
教您炸腐竹怎麼做，如何做炸腐竹才好吃
1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鍾。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內即可食用。
Ⅳ 炸好的腐竹怎麼弄好吃
炸腐竹的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜
口味：
炸燒味
工藝：
軟炸
炸腐竹的製作材料：
主料：
腐竹150克
調料：
雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,澱粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鮮香，味美可口。
教您炸腐竹怎麼做，如何做炸腐竹才好吃1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鍾。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內即可食用。
炸腐竹的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備花生油約500克。
Ⅳ 腐竹油炸後怎麼做好吃
炸腐竹的家常美味佳餚數不勝數，其中主要有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉、炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等。下面給大家介紹炸腐竹炒豬肉、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹燜飯這三道菜怎麼做。
1、炸腐竹炒豬肉
用料：腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。
做法：
（1）腐竹用剪刀剪成小塊。
（2）熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內，放溫水泡軟控干水放干澱粉拌勻待用。
（3）香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水澱粉，油，拌勻待用。
（4）鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。
溫馨提示：炸腐竹油溫不能太高，腐竹不能太干。否則容易糊。如果是干腐竹先噴點水再炸。
2、西紅柿煮炸腐竹
材料：腐竹2條，西紅柿400g，油適量鹽適量
做法：
（1）准備腐竹
（2）用油炸好腐竹
（3）西紅柿切小塊
（4）熱油鍋倒下西紅柿
（5）炒下西紅柿等它的汁出來
（6）再倒下炸好的腐竹，加點水煮軟腐竹
溫馨提示：炸腐竹火不能太大，這樣腐竹才不會炸焦。腐竹不要用水洗，洗了就炸不脆了。西紅柿煮炸腐竹這道菜很好下飯，酸酸甜甜。
3、炸腐竹燜飯
材料：炸腐竹、五花肉、小白菜、八角、花椒、雞粉、生老抽、白糖、蒜粒、蔥白、大米，各適量。
做法：
（1）花肉切很薄，下鍋煎出油至金黃色
（2）油剩出待用。花肉撇在鍋邊，下蒜粒與蔥白，8角五分之一個，花椒三四粒，爆（3）香後與花肉同炒。然後上色，加入生老抽，炒久點，讓色上得牢固
（4）上完色後加開水與炸腐竹燜一小會。開水的水量與平常煮飯的水量一樣
（5）趁燜的過程中洗好米，把鍋中的腐竹燜肉倒進電飯鍋與米一起同煮熟就可以了。
（6）另起鍋把小白菜焯下水，下鹽與雞粉，煮完後撈出，把豬油淋上。搞定。
Ⅵ 炸腐竹的正確方法
說到腐竹，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，在部分地區還被稱之為腐皮，其實就是在豆漿表面形成的一張薄膜，將其撈出後晾乾，變成干癟癟的腐竹，聞起來帶有濃郁的豆香味，加上腐竹的吃法也非常多，可搭配其他食材烹飪，也可以單獨烹飪，爆炒，燉煮，涼拌的做法都可以製作，並且每種做法製作出來的味道各有各的獨特風味。
今天小編要給大家分享的則是燒腐竹這道菜，相信大家都知道，在烹飪腐竹之前，最讓人煩惱的就是需要提前泡發，一般清水浸泡的時間長達5個小時，這樣還是比較浪費時間的，後面人們又想到了用油炸，認為只要將腐竹炸酥脆後，再放到湯汁當中炒炒就好，然而這都不是最佳做法。
雖然用油炸腐竹的確看起來節約時間，但腐竹經過油炸後，它的口感酥脆，就算吸收太多湯汁也沒辦法回到原本軟嫩的口感了，所以經過小編多次請教大廚才知道，其實在家燒腐竹還有另一種做法，相比於用水泡，用油炸，不僅時間短，而且吃起來的口感也好。下面咱們就一起來看看吧！
【燒腐竹的最佳做法】
第一步，首先把腐竹用剪刀將其剪成大小適中的小段，再放到清水當中沖洗一遍，這樣可以清洗掉表面的一些灰塵，再把腐竹裝到盤中，往蒸鍋當中加入適量的清水，把腐竹放到蒸鍋當中，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾即可。
第二步，接著把處理好的腐竹放到碗中，往裡面打入一個雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，再把西紅柿洗凈切小塊，准備切好的辣椒，以及泡發的木耳切碎，鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入辣椒，西紅柿炒出湯汁，再把木耳放到鍋中炒熟。
第三步，然後往鍋中加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後往鍋中淋入少許的清水，再往裡面加入適量的食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，少許的水澱粉，用鍋鏟攪拌一下，當湯汁黏稠的時候，把腐竹放到鍋中，大火快速的翻炒均勻即可出鍋。
Ⅶ 油炸腐竹怎麼做好吃 應注意哪些細節
油炸腐竹的做法
1.
把腐竹折成成段的（大概食指長度）備用
2.
先熱鍋，可以用手掌感受鍋的熱度，倒入色拉油，等油溫高了後，放入腐竹，直到炸到變色起泡，便可起鍋。放的時候量，可分次炸。
3.
炸好了先晾晾，等冷卻後，放入密封袋，這是用來當配菜的，像腐竹炒肉。切記炸鍋過的油不能再用了哦。
Ⅷ 如何油炸腐竹
材料：腐竹150克，雞蛋75克，花生油50克，料酒5克，澱粉(豌豆)10克，鹽1克，味精1克，大蔥5克，香油5克，花椒3克。
做法：
1、將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鍾。
2、取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊。
3、鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內即可食用。
炸腐竹的製作要訣：
溫馨提示：需准備花生油約500克，炸腐竹油溫不能太高，腐竹不能太干。否則容易糊。如果是干腐竹先噴點水再炸。