用料
主料
9.
燃氣灶上放鍋水燒開，將餃子下鍋，水再次開後翻滾4-5分鍾，撈出，開吃。
② 韭菜蝦米雞蛋餃子餡怎麼調好吃
九菜下面雞蛋餃子餡兒調法步驟：
調法：
食材：
一斤九菜，兩個雞蛋，半碗海米，姜，70個餃子皮
配料：
三大勺油，兩小勺鹽，一大勺香油，一小勺十三香，一小勺醬油，一小勺味極鮮，一小勺料酒，一小勺雞精
製作方法：
1.九菜擇一下，提前兩小時洗干凈，瀝干水分。
2.海米用清水洗兩遍，加一小勺料酒腌制一下，去腥味。
3.鍋中放一小勺油，把腌制好的海米炒一下，炒出香味，炒大約一分鍾，盛出待用。
3.把雞蛋攪散，鍋中放一小勺油，把雞蛋倒入鍋中，小火，快速炒散，炒成小塊，盛出晾涼待用。
4.九菜切碎，姜切末，放入盆中。
5.九菜中，先放入兩勺油，一勺香油，調拌均勻，讓油把九菜包裹住，這樣防止九菜出湯。
6.然後再分別加入一小勺十三香，一小勺醬油，一小勺味極鮮，一小勺雞精，兩小勺鹽，調拌均勻。
7.把海米和雞蛋碎也倒入，再次調拌均勻，這樣九菜雞蛋海米餃子餡就調好了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
海米營養價值很豐富，它可以保護心血管，因為海米含鎂。鎂在調節心臟活動和保護心血管系統中起著重要作用。能降低血液膽固醇含量，預防動脈硬化。還可以擴張冠狀動脈。而且海米通乳效果很強，富含磷、鈣，特別是對兒童和孕婦都很有好處。
③ 海米韭菜雞蛋餃子餡的做法
十個雞蛋加胡椒粉和甜酒釀一起打散，油鍋內滑成棉絮裝。
韭菜切段用鹽攪拌，等出水後瀝干水分。拌上油。瀝出來鹽水別倒掉。
海米用黃酒泡過，鍋上蒸透。
粉絲浸泡後剁碎。
找個大盆先放粉絲，將調味料設好，鹹淡用瀝出的鹽水調節。然後放入丠菜攪拌，放入雞蛋碎攪拌，最後撒入海米攪拌。如果想吃有汁水，可以放皮凍。
④ 韭菜雞蛋海米餃子餡怎麼做好吃
材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克
調料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素餡兒，本來常規應該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內粉絲質量保不齊，能少用就少吃）
第三步擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
⑤ 韭菜雞蛋蝦米餃子怎麼做
韭菜雞蛋蝦皮餃子
食材
主料
韭菜
400g
雞蛋
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
料酒
適量
蚝油
適量
蝦皮
適量
麵粉
適量
注意事項
1：煮餃子時點涼水是為了餃子皮更加筋斗，煮出的餃子不易破，不粘。
2：點涼水時千萬不能蓋鍋蓋，俗話說：敞鍋煮皮蓋鍋煮餡。皮沒熟時就蓋鍋，餃子愛破，皮發粘。3悶煮時間不宜過長，否則韭菜發黃，味道不鮮
⑥ 韭菜雞蛋蝦米餃子餡怎麼調好吃
九菜雞蛋蝦米餡餃子調法步驟：
主要食材：九菜、雞蛋、蝦米
1、摘好洗凈的九菜瀝干水分，然後切成細末，切好的九菜放入盆中，一定不要先加鹽，二是先加一些食用油，目的是鎖住其水分，這樣包餃子時不流湯，許多人包九菜餡餃子流湯就是這一步沒掌握好。
2、碗內磕入3個雞蛋，加入一點清水，這樣炒出的雞蛋滑嫩，加幾滴醋，這樣炒出的雞蛋沒有腥味，順著一個方向完全攪散。起鍋加油，油溫五成熱倒入雞蛋，不停地用筷子攪動，使之均勻地成為小塊，定型後盛出備用。
3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入泡好的蝦米，翻炒使之變色，翻炒的蝦米不但可以去除腥味，而且口感會更好。
4、把炒好的雞蛋和海米分別倒入九菜內，然後加少許鹽、香油攪拌均勻即可，因為九菜本身的鮮味足，所以不需要加太多的調料，雖然食材簡單，但是味道真是不簡單，又鮮又美味，喜歡清淡的口味，絕對是首選。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
雞蛋營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
⑦ 雞蛋韭菜餡怎麼拌最好吃
雞蛋韭菜餃子最好放點海米或蝦皮之類的
，再放一個生雞蛋以免鬧肚子。
⑧ 韭菜雞蛋海米木耳餡的餃子怎麼做
材料：韭菜一捆（兩斤多），雞蛋六個，木耳少許，雞精，鹽，豆油，五塊錢的餃子皮
韭菜摘干凈，洗凈
盡量控干水分，切成小小的段兒
⑨ 韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡更好吃
調好的餡料容易出水難包，而且煮的時候特別容易破皮，韭菜餃子很難調出特殊的風味，不過其實韭菜雞蛋的餃子主要就是吃韭菜雞蛋的清香，放了其他香料反而失去了韭菜雞蛋的美味。
⑩ 韭菜雞蛋餡如何拌好吃
韭菜雞蛋餡餃子
做法：煮口味：咸鮮味
主料韭菜：500g調料雞蛋：4個黑木耳：適量粉條（干）：適量蝦皮：適量食鹽：適量五香粉：適量調和油：適量味精：適量
1,涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花狀的絮絮，然後將麵粉絮絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑
2,把韭菜洗干凈，雞蛋，木耳，粉條用水泡好准備好備用
3,雞蛋炒熟後切成小丁
4,將韭菜，木耳，粉條，雞蛋切細，加點蝦皮味道也很好
5,將幾者混合加入五香粉，油，鹽，味精拌均勻即可
6,擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊上薄
7,包好的餃子
8,煮餃子的時候給鍋里放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起
9,出鍋的餃子
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