㈠ 豬肉芹菜餃子餡怎麼調才好吃
用料
主料：豬肉末200克、胡蘿卜100克、白菜350克
輔料：油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
㈡ 豬肉芹菜餡兒水餃，怎麼調才好吃
餃子是最受歡迎的麵食之一，距今已有一千八百多年的歷史了，每逢過年過節，都要包餃子，除了好吃，它的 寓意還很特別，「團團圓圓，恭喜發財」，民間還有「起身餃子落腳面」的說法，可以說，餃子的地位，舉足輕重，每個人心中，都有一款好吃的餃子餡料，豬肉、羊肉、大蔥、三鮮、韭菜、胡蘿卜、酸菜等等，好像所蔬菜，都能製成餃子餡，今天分享一款豬肉芹菜餡餃子的調法，個個皮薄餡大，鮮嫩多汁。
技巧總結
1、「軟面餃子硬面面」，面團軟一點兒好吃，一般含水率50%-55%就可以，也就是一斤麵粉配260克水。
2、花椒水必不可少，第一可以讓餃子餡鮮嫩多汁，第二可以去腥增香。
3、餃子餡兒要自始至終順著一個方向攪拌，讓餡料上勁，吃起來勁道。
㈢ 豬肉芹菜餃子餡怎麼調
用料
芹菜 胡蘿卜 豬肉 大蔥 生薑 食鹽 食用油 生抽 香油
雞精 花椒 小海米
芹菜胡蘿卜豬肉水餃的做法
花椒用油慢火炸香涼透
㈣ 芹菜豬肉餡餃子怎麼調好吃
材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
㈤ 芹香豬肉餡餃子怎麼做好吃
食材
主料
小麥麵粉
400克
芹菜
250克
豬瘦肉
350克
輔料
花生油
適量
鹽
適量
大蔥
適量
姜
適量
生抽
適量
餃子調料
適量
花椒油
適量
步驟
1.鍋內加清水燒開，放入清理好的芹菜莖焯水，用筷子翻倒幾下撈出。
2.撈出焯好的芹菜莖立即沖涼水，過涼瀝水。這樣可保持芹菜翠綠。
3.沖涼後的芹菜莖，切成小粒末狀，因水分較多，需用手適量攥去些水分，放入容器內備用。
4.可以利用這些芹菜水，和面。營養不流失哦！
5.芹菜汁（不夠的話再加清水）一點一點加入麵粉中，攪拌成疙瘩狀。
揉成光滑的面團，蓋上蓋、或封上保鮮膜餳至一會。
6.摘下來的芹菜葉洗凈。
7.切碎。
8.蔥切碎、姜切末。
9.鍋熱入油，待油熱後放入蔥花、餃子調料。
10.調入適量生抽爆香，攪拌均勻，將鍋移至一旁，晾涼備用。
11.涼後的蔥花油內，放入薑末、豬肉泥、調入少許花椒油，攪打至肉餡上勁。
12.加入芹菜莖、芹菜葉，調入少許鹽，攪拌均勻，製成餃子餡。
13.將餳好的面團，取出反復揉幾遍，揉成光滑有彈性的面團。
14.取少許面團搓成長條，用刀切成小劑子。
15.小劑子用手掌按扁，用擀麵杖擀成圓形餃子皮，中間稍厚，邊緣薄狀。
16.放上餡，用筷子或勺子背按壓實，這樣能多填餡，也好封口。
17.將餃子皮邊緣捏合包好。依照上述步驟，將剩餘面團全部包好。
18.這是部分包好的餃子。我包的比較多，都放冰箱冷凍室保存起來了。
19.鍋內加水燒開，放少許鹽，在將餃子逐個下入鍋內，邊下邊用勺子背沿鍋邊輕推幾下，防止餃子粘鍋粘連。
20.水開，倒入少許涼水，連續打水兩次，再次煮開，餃子全部飄浮起來，肚子鼓起來，就說明餃子熟了。將餃子撈出，控水裝盤。
21.吃時可蘸點蒜醬吃（這是我們東北的吃法，蒜醬調法：蒜剝皮切碎末或者用超市賣的瓶裝的蒜汁，倒入碗內、加適量生抽、醋、香油、辣椒油，調制而成）。
㈥ 芹菜和豬肉餡兒的餃子怎麼調好吃
芹菜豬肉水餃特別好吃，大廚教你如何調制美味餡料！
跟著哥哥有肉吃
07-04 14:16
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歡迎來到「跟著哥哥有肉吃」吃美食節目，俗話說民以食為天，一天三頓飯，一定要講究均衡，今天就給大家做一道營養又美味的快手菜，保證讓你豎起大拇指！
准備把芹菜切去根部，把老的芹菜葉子摘掉，不要清洗干凈。鍋中預先加水燒開，加入一勺的鹽和幾滴食用油，這樣芹菜焯水還是翠綠的，放入芹菜焯水兩分鍾，看碧綠後放涼。
把豬肉清洗干凈，切成小塊，再剁成泥，放入大碗中，放入蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、老抽一點點增加顏色。胡椒粉、白糖提鮮、蔬之鮮和香油、料酒。攪拌均勻。打入一個雞蛋清，充分攪拌至肉末，腌制一會。把芹菜根粗的對半剖開，再切成細丁，擠出裡面的水分，放入熱磨碗中，加入橄欖油拌勻。
餡兒放在皮子中間，邊緣抹上水。兩邊捏好，在看看肚子是不是特別圓。而且這樣包出來的水餃不容易變散，都耐心的包好，放入冰箱冷凍保存，可以吃一個星期沒有問題，吃的時候直接拿出來冷水下鍋煮，一樣的香，怎麼樣是不是超級簡單，看起來也很有食慾呢？如果你也喜歡這道美食，就操練起來吧，也歡迎評論轉發，將美味分享給更多的朋友喔。
㈦ 豬肉芹菜餡餃子用什麼調料怎麼做餃子餡好吃
豬肉芹菜餃子調餡的方法
1、五花肉切塊剁泥；
2、將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起；
3、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，香油，澱粉（做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然後朝一個方向攪拌均勻；餡就調好了。
㈧ 怎麼調芹菜豬肉餡餃子好吃
豬肉芹菜餡餃子怎麼做？餃子店主5步詳細拆解，比餃子館里的還好吃！
「坐著不如躺著，好吃不如餃子」，餃子雖然是北方人愛吃的麵食，但卻是全國人公認最好吃的食物，屬於傳統飲食的代表，甚至全世界人都知道中國的餃子好吃！中國人雖然都知道餃子怎麼做，但是要想把餃子做好還需要有一定的技巧。
我開了10年餃子餛飩店，包餃子也有了些經驗，今天給大家分享豬肉芹菜餡餃子的做法，詳細分5個步驟拆解，讓你輕松掌握技巧，包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
豬肉芹菜餡餃子主要分兩個步驟來做：餃子皮和餃子餡。其中餃子餡又分調豬肉餡和處理芹菜兩個步驟。包豬肉芹菜餡餃子的難點，在餃子皮的製作上、餃子餡味道和水分的控制上，只要掌握了這兩個難點，按照我以下的5個步驟來包餃子，相信你包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
豬肉芹菜餡餃子的做法：
第1步：餃子皮。
把500克高筋麵粉倒入面盆中，打入1個雞蛋，加入2克鹽，分多次倒入250克20度左右的溫水，邊倒水邊把麵粉攪拌成面絮狀。
把面絮用手揉成面團，一直揉到3光：「面光、盆光、手光」，揉好的面團經過「3次醒面，3次揉面」，讓面團達到筋道、無氣孔、氣泡，而且又光滑細膩的效果。然後把面團覆蓋保鮮膜備用，等餃子餡調好就可以擀皮包餃子了。
要點：
餃子皮是決定餃子是否好吃的一個重要標准，而面團又是決定是否能做好餃子皮，所以和好面團很重要。
第2步：調豬肉餡。
選七瘦三肥的豬肉，去皮去筋，准備250克切成顆粒狀，如綠豆大小即可。
在切碎的250克豬肉餡里加入鹽2克、薑末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、雞精2克。
把肉餡和所有的調料用筷子按順時針方向拌勻，然後分多次加水25克，邊加水邊繼續順時針方向攪拌，一直把肉餡攪拌到攪不動為止。
攪好的肉餡里加入25克熟油拌勻，然後覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏，讓肉餡在低溫下凝固變硬，這樣肉餡不僅入味，而且肉餡變硬後更好包餃子。
要點：
肉餡的味道決定了餃子餡是否好吃，因為所有的調料都是放在肉餡里，所以肉餡的調味非常重要。
第3步：處理芹菜。
把新鮮的嫩芹菜去除根部，擇去葉子，把芹菜莖洗干凈晾乾水分，然後把250克芹菜切成小丁備用。
要點：
芹菜的含水量很高，雖然拌餃子餡時可以提前焯水或用鹽剎水，但是這樣做會讓芹菜的味道變淡，而且營養也會流失很多，因此盡量把芹菜不做處理，直接切小拌進餃子餡里，這樣餃子餡的芹菜味會很濃，營養也不會流失。
雖然芹菜直接切碎拌餃子餡味道最好，但是一定要把洗干凈的芹菜晾乾水分，還要在切碎後馬上拌油，讓芹菜里的水分不會流出來，這樣就減少了餃子餡里有湯水不好包的困擾。
第4步：調豬肉芹菜餡。
切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌勻，放入250克已經調好味道的肉餡里，把肉餡和芹菜丁拌勻，最後再加入2克鹽拌勻，這樣豬肉芹菜餡就調好了。
要點：
調餡之前豬肉餡一定要冷藏變硬，芹菜也要裹一層油，這樣調出來的豬肉芹菜餡才不會太稀，也不會有湯汁。不僅餃子好包，還能在包餃子時多填點餃子餡，這樣包出來的餃子才更好吃。
調好的豬肉芹菜餡要馬上包成餃子，放久了餃子餡還是會變稀和滲出湯汁。
第5步：包餃子。
把已經和好的面團，搓成大小均勻的長條，先用手揪成面劑子，再用雙手按扁，劑子要按圓，越圓越容易把餃子皮擀好。
用擀麵杖把面劑子擀成餃子皮，包上已經調好的豬肉芹菜餡，捏成你喜歡的餃子形狀即可。
要點：
包好的豬肉芹菜餡餃子，趕緊下鍋煮熟，現包現煮的餃子最好吃，經過冷凍的餃子味道也會打折扣哦！
豬肉芹菜餡餃子的做法您學會了嗎？只要按照以上5個步驟去做，您包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
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㈨ 豬肉芹菜餃子餡怎麼調好吃竅門
豬肉芹菜餡的餃子餡要想好吃，豬肉剁碎後記得放點花椒水去腥，芹菜剁碎後把汁水擠掉，攪拌均勻後放料酒生抽蚝油，少許白鬍椒粉，加個雞蛋再次攪拌，順著一個方向攪拌，這樣比較好吃