1. 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩
主料：雞蛋2個。
輔料：鹽適量、鮮醬油適量、香油適量、清水適量。
1、雞蛋兩個，磕入碗中。
2. 雞蛋怎麼蒸比較嫩
1、蒸雞蛋怎麼做好吃又嫩 的做法：首先將橙子對半切開，放在一邊備用，准備一個空碗打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
2、碗中加入純牛奶，攪拌均勻，碗中擠一些橙汁進入，攪拌均勻，碗中放入蝦仁。放入蒸鍋中大火蒸25分鍾，蒸好後取出，一碗簡單美味的蒸雞蛋即可做好。
3. 作為家常菜，蒸雞蛋怎麼蒸出來又滑又嫩
我作為一個廚師出身，又是一個兩個孩子的父親，在家和在酒店都會製作這道美食，分享一下我的經驗，希望能幫到你！蒸雞蛋想要嫩滑Q彈，其實對水比例最重要，其他就是上鍋蒸的時間長短。大部分人吃到的是蜂窩狀的對嗎？因為我媽媽蒸給我的水蒸蛋從來沒有穩定過，時好時壞。但是我蒸給我兒子的從來都是如出一撤，因為我有正確的配比和方法。
4. 蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃
1.雞蛋打入碗中。（如果雞蛋是從冰箱取出，建議先拿出來室溫放置半小時。）
2.打散雞蛋。
3.倒入溫水。（水溫在35-40之間，溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一樣，就按我配方的比例去做一下。）
4.蛋液攪打均勻
5.用細篩網過濾2-3遍。
6.過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鍾。（如果你家沒有細過濾網，也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊，會影響口感，不會影響口味。）
7.把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸雞蛋的碗口，最好是寬口。我一次做了3碗，也就是想告訴大家，每一碗都這么嫩滑。）
8.蒸碗蓋上保鮮膜。（蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分。PE食品級的保鮮膜都是耐高溫的，無毒材質，不用擔心安全性。）
9.鍋中適量水，大火燒開。
10.放入蒸蛋碗。
11.大火蒸10分鍾。
12.蒸好雞蛋後，可以加適量生抽調味。
5. 蒸雞蛋怎麼做好吃又嫩
1、食材：雞蛋、食用鹽、香油、生抽、蔥花
2、做法：將備好的雞蛋置於碗中打散之後將其攪拌均勻之後備用，再將已經冷卻的開水倒入雞蛋中攪拌均勻之後加入適量的食用鹽攪拌均勻之後備用，可以選擇用一些餐巾紙或者是一些漏網去除雞蛋上一些小孔，這樣可以避免雞蛋在蒸煮之後出現蜂窩狀的小孔，影響雞蛋的美觀，之後再將備好的雞蛋置於鍋中進行蒸煮十分鍾左右的時間之後即可出鍋食用，等到出鍋的時候加入適量的香油和香蔥之後即可食用。
3、烹飪技巧
在平時生活中烹制蒸蛋的時候要記得選擇用溫水進行烹制，以及在進行蒸煮的時候要注意掌握火候，以免影響蒸蛋之後的食用口感，所以在平時生活中蒸蛋的時候也是需要注意的。
6. 蛋怎樣蒸好吃又嫩
好了，這樣我們的蒸蛋就完成了，看起來是不是很美味呢？一定要記得最重要的一步哦，是加入溫水而不是冷水或者熱水哦，還有把打好的雞蛋表面的泡泡勺起來這樣蒸的雞蛋就不會有坑坑窪窪的啦！
7. 雞蛋要怎麼蒸才滑嫩鮮香口感好，不腥也不老呢
教你零失敗做法：在碗中放油，打入兩顆雞蛋，放鹽，喜歡醬油的也可以放一點醬油，然後准備80度的溫水。把雞蛋打散，然後把溫水倒入雞蛋裡面，邊倒入邊攪拌，然後放到鍋中加蒸屜，隔水蒸兩分鍾，開鍋放氣，然後再蒸兩分鍾關火。
8. 怎麼樣蒸蛋又嫩又好吃
一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：
技巧一：在蛋裡面放入少量的食用鹽，繼續打蛋，待到蛋液全部打散之後，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為1:1.5。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入1:1.5的溫開水之後，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了。
技巧二：我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去，蒸出來的蛋會直接是很嫩的。
技巧三：我們很多人可能會覺得，怕雞蛋蒸不熟，然後直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然後准備一個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上一個盤子。先用小火蒸8分鍾（不宜用大火，蛋容易老），然後關火再燜3分鍾，最後端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調料能夠均勻一點。
9. 怎麼樣蒸雞蛋又嫩又滑
蒸雞蛋時，記住四個小竅門，蒸出來的雞蛋鮮美嫩滑、無蜂窩
雞蛋是一種營養豐富、價格相對便宜的常用食品，也是我們日常生活中不可缺少的食物，因為雞蛋中含有豐富的維生素和膽固醇，它能提供我們人體所需要的元素。
不同的做法也讓雞蛋有了不同的口感，還讓我們的味蕾有了新的刺激感，蒸雞蛋就是非常好的一道菜，蒸雞蛋營養非常豐富，從大人到小孩都可以吃，作為早餐是非常不錯的。
但是很多人蒸雞蛋的時候，蒸出來的雞蛋會有小氣泡，而且非常腥，讓人不願意下口。其實蒸雞蛋的時候只要記住這四個小竅門，蒸出來的雞蛋滑嫩又Q彈，絕對又好看又好吃。
第一步：雞蛋敲入碗中，加適量的食鹽和料酒。我們蒸雞蛋的時候只會放一點點鹽進行調味，其實這樣是完全不夠的。
因為雞蛋是非常腥的一種東西，蒸出來的雞蛋腥味會更加嚴重，如果只放入食鹽的話，是不能去腥的，所以我們最好在裡面放入少許的料酒。（料酒能夠祛除雞蛋的腥味，蒸出來的雞蛋就算放涼了，也不會有腥味。）
第二步：放入溫水攪拌。許多人蒸雞蛋的時候，為了方便，會在蛋液里倒入涼水，真是這樣的一個簡單操作，就會讓雞蛋裡面產生腥味和氣泡。如果放入溫水的話，會讓蛋液更加的滑嫩，而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉。
注意：我們放入溫水的時候，需要和雞蛋以2:1的比例放入，這樣雞蛋入口才會更加滑嫩。就是我們在蒸雞蛋的時候，放水的比例其實也很重要，雞蛋打入碗中，要用溫水順時針來攪拌，而且方向不能改變，不能太用力，否則會起很多泡泡，添加冷水會讓我們蒸出來的雞蛋發硬，而且也會變老，還會影響食用的口感。
第三步：用濾網過濾。許多人蒸雞蛋的時候把雞蛋攪拌好，就會直接上鍋蒸，其實這樣是非常不對的，我們攪拌完的雞蛋有很多小氣泡，這樣會讓雞蛋蒸出來之後一點都不好看，而且入口也沒有那麼嫩
雞蛋攪拌均勻之後我們在碗上蓋一層保鮮膜，然後扎幾個小孔，其實這一步非常關鍵，如果不蓋保鮮膜，蒸出來的雞蛋表面會出現很多蜂窩狀，那樣就不好吃了。
第四步：熱水上鍋。很多人蒸雞蛋的時候，鍋里都是放的涼水，但是這樣會讓雞蛋熟的慢，而且涼水一直蒸，也會讓雞蛋的腥味散發出來，所以大家在蒸雞蛋的時候，最好在鍋里放入熱水，這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間，熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地揮發掉，不會一直留在鍋里。
將鍋中的水熱開，然後把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鍾，蒸好之後不要著急拿出來，讓它在鍋里悶2分鍾，這樣做出來的雞蛋比較滑嫩，老人和嬰幼兒都非常喜歡吃。
小貼士：
1、首先蒸雞蛋加的水最好是溫開水，千萬不能用熱水，熱水直接就把雞蛋燙熟了，就做不成雞蛋羹了，用涼水做出來的口感也不好，所以最好用溫水，水和雞蛋的比例最好是1.5:1。
2、雞蛋攪拌好之後一定要過濾一下，這一步其實非常的關鍵，過濾之後的雞蛋液蒸出來才不會有氣孔和蜂窩，非常的平整光滑。
3、蒸雞蛋的時候一定要開水上鍋，冷水上鍋很容易就蒸老了。然後蒸的時候要蓋上保鮮膜或者蓋子，這樣能防止水蒸氣滴落。
如果大家不會蒸雞蛋，一定要試試上面這四個小竅門，只要按照上面的步驟來做，絕對能夠做出又好看又好吃的蒸雞蛋。相比於早餐吃麵包和牛奶來說，蒸雞蛋更加的美味也更加有營養，所以大家趕緊試一試吧！