常見是炒芹菜，青菜啥的
我的經驗有兩個
1.冷盤，熏豆腐拌韭菜，熏豆腐片成片改刀切成條或絲，看個人刀功了
韭菜切段，放到大碗里，撒把鹽，輕輕的抓幾下，等幾分鍾，不限，口重的時間長些，口輕的短些
再把熏豆腐絲或條拌在一起，放點兒香油，多少隨意，有條件放點芝麻，沒有也可
絕對好菜，啤酒最好的伴侶，白酒也成啊
2.烤五花肉，韓式的那種，在家用平底鍋烤五花肉時，把熏豆腐片，隨時放入鍋中，用烤出的油，輕煎，嗨，那個味道，你試過就知道了
Ⅱ 熏豆腐怎麼做
首先用漿渣分離機把泡過一宿的黑豆打成豆漿
自製熏豆腐乾
2
放到煤氣灶上燒開關火晾涼到80度
自製熏豆腐乾
3
將勾兌好的鹽鹵水慢慢加進去（我用8克鹽鹵加100毫升水勾兌的鹽鹵水）
自製熏豆腐乾
4
看到豆漿里出現了絮狀物就停止加鹽鹵水了，蓋上蓋子靜置20分鍾。
自製熏豆腐乾
5將做豆腐和豆皮的布用水泡濕
自製熏豆腐乾
6
豆腐模子里先鋪上做豆腐的布，然後將豆皮那塊布鋪一層
自製熏豆腐乾
7
用勺子舀適量豆花進去
自製熏豆腐乾
8
然後將長長的豆皮布折疊過來
自製熏豆腐乾
9
繼續在這層加豆花，然後再折疊那塊布
自製熏豆腐乾
10
最後將豆腐布包好，剩餘的豆皮布都塞進去鋪好，上面蓋上豆腐模子的蓋子
自製熏豆腐乾
11
然後放到沙發腿下面壓制3小時（壓的東西越重豆乾的效果越好，我家只有壓在沙發腿下面最合適，這個可以根據自家條件壓制哈）
自製熏豆腐乾
12
3小時以後將豆乾慢慢剝離豆皮布
自製熏豆腐乾
13
用菜刀切去四周不整齊的部分
自製熏豆腐乾
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然後將大塊的豆乾切成小塊，邊角料留起來炒菜用
自製熏豆腐乾
15
炒鍋里鋪上錫紙，然後加適量白糖和茶葉
自製熏豆腐乾
16
用筷子做個架子，將豆乾鋪在上面，豆乾之間一定要有空隙
自製熏豆腐乾
17
蓋上鍋蓋加熱直到冒煙，然後關小火熏制5分鍾左右，中間關火翻個面再熏另一面5分鍾
自製熏豆腐乾
18
揀出來晾涼就可以了
自製熏豆腐乾
END
注意事項
熏制時豆乾之間分開是為了上色更均勻，我感覺應該用黃豆做的豆幹上色更好一些。
Ⅲ 煙熏豆腐怎麼做
「煙熏豆腐」大家是不是聽了比較震驚，煙熏火燎的好能吃嗎？好多人都有了這些感嘆，但是我現在就告訴大家，可不是那個「煙熏」的意思啊！下面我就為大家介紹這道美食。
煙熏豆腐
原料與配方
老豆腐100kg、火腿、雞脯肉、精鹽各8kg，冬筍12kg，五香粉0.4kg，花椒800g，料酒2kg，白糖200g。
製作方法
1.原料處理：老豆腐切成5cm的方塊，熟火腿、冬筍、熟雞脯肉分別切成長5cm的絲。把火腿、冬筍、雞絲、穿.插.在豆腐內。精鹽、五香粉、花椒、白糖、料酒加少量冷開水調成滋汁。
2.浸漬：豆腐塊放入盆內，倒入調好的滋汁，滋汁的量以剛淹沒豆腐塊為宜。滋汁的量以剛淹沒豆腐塊為宜。浸漬4h，翻盆一次，然後浸漬3h，取出晾乾。
3.熏烤：把浸漬後的豆腐塊放進熏灶，用松柏枝、糠殼、花生殼、大米熏烤6h至干取出。
4.蒸煮、切片：豆腐塊洗凈，入籠用旺火整蒸15min，取出切成厚0.7cm的片，裝盤上席（切豆腐片時一定要橫著切，使每片豆腐內都有火腿、雞脯肉、冬筍）。
這回豆腐就做好了，現在就可以品嘗了。不過在品嘗之前那，我給大家准備了一個小小的禮物，那就是我把繁瑣的步驟進行簡單的整理了，快來看看吧。
原料處理——浸漬——熏烤——蒸煮——切片——成品
其實就是這簡簡單單的幾個步驟啊，所以千萬不要想的太過於難哦。
Ⅳ 煙薰豆腐怎麼做 了。
材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯
腌料： 鹽1/4茶匙 薑汁1/2茶匙 上湯1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
調味： 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3湯匙 上湯1/4湯匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐切粒飛水沖凈，紫菜切碎候用。
2、雞胸肉洗凈抹乾剁茸，放入和勻之腌料中腌10分鍾。
3、將水注入深鍋大火煮沸，後加入豆腐、雞茸、紫菜轉以文火續煮5分鍾，將調味料和勻流入煮至略濃時，試至合味，用碗盛起熱食。
Ⅳ 煙熏豆腐怎麼做好吃，煙熏豆腐的吃法
煙熏豆腐的吃法
用料
調料
食鹽
適量
蔥
適量
調和油
適量
柿子椒
適量
1.熏豆腐洗凈切塊，辣椒切塊，蔥切段備用
2.起鍋放油，放入蔥頭跟辣椒翻炒
3.加入豆腐炒勻
4.放入蔥段加一點鹽炒勻
5.出鍋裝盤即可
Ⅵ 湖南煙熏豆腐的做法
湖南臘豆腐是湖南特產之一，也叫臘豆腐乾，它不僅美味好吃，而且是民間婚嫁的必備品。正宗的湖南臘豆腐色香味俱全，細嚼起來有無窮的回味，今天給大家介紹湖產臘豆腐的家庭製作方法，喜歡臘豆腐的朋友可以試試。
要做出好吃的湖南臘豆腐，一定要選用比較細嫩的白豆腐，豆腐越是細嫩，做出的臘豆腐越好吃。其次，製作臘豆腐的時間也很關鍵，一般要在臘月才能製作，其它時間不太容易製作成功。
傳統的湖南臘豆腐是使用上好的黃豆，經過浸泡，磨漿、過濾，點鹵，壓榨而成。
腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。
脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。
家庭沒有專門的熏烤房怎麼辦呢，方法也很簡單，就用一個桶子，裡面搞點木炭點著火熏烤就可以，如果你不喜歡煙熏的味道，稍微熏烤一下然後自然風干就可以了，這樣做出的臘豆腐雖然不夠正宗，但沒有煙熏味。
如果你不想熏烤，直接任其自然風干也是可以的，同樣很好吃。
香辛料可以採用你喜歡的鹵水配方，根據個人喜好自行選擇。為了讓臘豆腐更加好吃，也有人喜歡用腌制臘肉的鹽水來代替配有香辛料的鹽水，因為腌過肉的鹽水裡有大量的蛋白質，和其他成分，這樣做出的臘豆腐的口感和風味也提升了很多。
因此，大家完全可以在做臘肉的同時也順便做點臘豆腐。
Ⅶ 煙熏豆腐怎麼做好吃
豆腐菜譜
紫菜豆腐羹
材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯
腌料： 鹽1/4茶匙 薑汁1/2茶匙 上湯1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
調味： 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3湯匙 上湯1/4湯匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐切粒飛水沖凈，紫菜切碎候用。
2、雞胸肉洗凈抹乾剁茸，放入和勻之腌料中腌10分鍾。
3、將水注入深鍋大火煮沸，後加入豆腐、雞茸、紫菜轉以文火續煮5分鍾，將調味料和勻流入煮至略濃時，試至合味，用碗盛起熱食。
百花琵琶豆腐
材料： 豆腐300克 蝦肉250克 馬蹄茸1湯匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1隻 油2湯匙 姜1片
腌料： 鹽1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
裝飾： 芫荽葉 冬菇粒
製法：
1、豆腐壓成泥，加入一半腌料及蛋白和勻。
2、蝦挑腸洗凈吹乾壓成茸，加入其餘腌料、馬蹄及冬菇茸，撻至有彈性後，與豆腐和勻。
3、湯匙塗油，將豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽葉及冬菇粒裝飾。置蒸籠內大火蒸5分鍾取出，排放碟上。
4、鍋燒熱加油爆香薑片棄去。瀝酒傾入上湯調味和勻，淋在豆腐上即成。
豉汁帶子豆腐
材料： 帶子180克 豆腐4件 鹽1/4茶匙 油1湯匙 姜1片 芫荽裝飾
腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上湯1/2杯 生粉1湯匙 豆豉醬1湯匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、帶子每隻片為2片洗凈抹乾，用和勻腌料腌半小時。
2、豆腐洗凈抹乾，在豆腐表面略劃數條淺紋，將鹽灑下略腌。
3、深碟一個排入一層帶子。上鋪四件豆腐，之上再排一層帶子。放蒸籠內蒸5分鍾取出將汁傾起作上湯用。
4、鍋燒熱，將油放入煮沸爆香薑片。隨即瀝酒傾入上湯煮至沸時把其餘調味和勻拌入和成濃芡，淋在帶子豆腐上加芫荽裝飾。
黑椒豆腐扒
材料： 豆腐500克 洋蔥茸1湯匙 蒜頭茸1茶匙 蔥頭茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上湯2杯 油2湯匙
調味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白蘭地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上湯1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
製法：
1、豆腐洗凈切厚件。
2、上湯放鍋中煮沸，把豆腐滑下開蓋煮5分鍾，取出排放在碟上。
3、鍋燒熱，倒入油煮沸，將全部茸放入，慢火爆香，隨加黑椒粉拌勻，瀝酒倒入上湯及混合調味料試至合味，繼續煮約1分鍾至汁略濃時，即可鏟起芡汁淋在豆腐扒上上桌。
菇茸豆腐片
材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 蔥頭茸1茶匙 松子2湯匙 油1湯匙 上湯3杯
調味： 鹽1/4茶匙 糖3/2茶匙 上湯1/3杯 生粉1茶匙 生抽1湯匙
製法：
1、豆腐切厚片，滑入鍋內之上湯中，開蓋浸煮1/2小時。撈出抹乾水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、鍋燒熱加油煮沸，灑鹽爆香姜、蔥茸，加入冬菇及其餘調味煮沸，試至合味淋在豆腐上，灑松子上桌。
雙菇豆腐粒
材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20隻 鹽水2杯 油1湯匙 蔥頭1粒切片 蛋白1隻 番茜1棵
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、白菌洗凈修妥切片，把三分之一鋪在碟中央。
2、豆腐切粗粒，鹽水煮沸把豆腐粒傾入煮5分鍾。以清水沖凈隔干鋪在白菌之上。
3、冬菇切粗粒圍在豆腐周圍，其餘三分之二白菌片砌在冬菇粒周圍。
4、鍋燒熱加油爆香蔥頭片，瀝酒傾入上湯煮沸加入其餘調味和勻試至合味，拌入蛋白攪勻淋在豆腐上，以番茜裝飾，即可上桌。
松花豆腐
材料： 豆腐2件 皮蛋4隻 上湯2杯 白糖1茶匙 蘋果幼粒1/2杯
調味： 老抽1湯匙 生抽1湯匙 糖1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐洗凈後放於上湯內文火開蓋煮10分鍾， 取出隔去水份攤凍切1.2公分粒放碟上。
2、皮蛋去殼切與豆腐同樣大小之粗粒，以糖撈勻，與蘋果粒同加在豆腐上。
3、調味料和勻平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。
麻婆豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，肉末100克，濕澱粉30克，高湯250克，油100克，麻婆豆腐料（蔥丁、薑末、料酒、花椒面各5克，醬油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣醬各25克，味精適量）
製法：
①把豆腐切成小塊，在沸水中焯一下，撈出瀝干水待用；
②炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱放入肉末，下辣椒面、豆瓣醬、薑末煸炒至有辣味，加豆腐塊、高湯、料酒、煮沸約5分鍾，用濕澱粉勾芡，加蔥丁、辣椒油出鍋裝碗，喜食、麻辣味者可灑上適量花椒粉。
特點：紅艷色鮮、麻辣、熱燙、香嫩，川味名菜。
功用：活血化瘀、扶正祛邪、溫中和胃、驅風散寒。
紫菜豆腐瘦肉湯：
原料：家庭自製豆腐1塊、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精鹽、味精、蔥花各適量
製法：
①豆腐切塊，紫菜撕成小片洗凈，瘦肉切片用鹽、料酒、澱粉腌漬；
②湯鍋加適量清水，下豆腐塊和精鹽，中火燒開後，加肉片煮5分鍾，放蔥花、紫菜即起鍋。
特點：豆腐白嫩，湯味鮮美。
功用：清熱利水、化痰軟堅、降血壓。
香蔥拌豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，香蔥25克，香油、精鹽、味精各適量
製法：
①將豆腐切塊放入鍋內加水煮沸，瀝干水，晾涼，裝盤；
②小蔥洗凈，切成蔥花，均勻灑在豆腐上；
③鹽、味精、香油調成汁，淋在豆腐上，攪拌均勻即可。
特點：綠白相襯，清香爽口。
功用：益氣和中，生津潤燥。
蕃茄豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，蕃茄400克，澱粉、精鹽、味精、白糖、香油各適量
製法：
①將豆腐切塊，放入沸水中焯一下撈出，瀝干水，入油鍋，正反面略煎一下，倒出待用；
②蕃茄洗凈，切片，下油鍋煸炒，加糖、鹽、味精、少量清水；
③開鍋後將豆腐放入，翻炒一下，用澱粉勾汁，即可出鍋。
特點：甜酸可口，色香味俱全。
功用：溫補脾胃，開胃消食。
Ⅷ 熏豆腐怎麼做
主料：豆腐乾250克
調料：醬油8克,鹽5克,大蔥15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克
步驟：
1. 豆腐乾洗凈，先切成4厘米見方的塊，再對角切成三角形；
2. 姜拍松，蔥切約3厘米長的節；
3. 炒鍋內菜籽油燒至七成熱時，豆腐乾下鍋，炒干水氣即下姜、蔥、醬油、白糖及湯200毫升；
4. 在中火上收至湯干亮油時，下味精，香油和勻，起鍋裝盤即成。
Ⅸ 寧化煙熏豆腐泡做法
摘要 先將白豆腐（用膏豆腐），切成長寬5至6厘米，厚1厘米的方塊，放在鐵蓖子上，下面用鋸末或谷糠熏烤，至棕黃色。谷糠油熏在豆腐上，發出油亮光即成。
Ⅹ 煙熏豆腐如何製作
一提到熏豆腐乾堅信大夥兒也不生疏，誘惑的顏色和滿嘴的香味令人意猶未盡。實際上熏豆腐乾有很多種多樣食用方法，配搭各種蔬菜水果既補充了蛋白，又補充了每天需要的維他命。那麼究竟該怎麼搭配熏豆腐乾和各種食物呢？今日就告知大夥兒幾類特色美食的做法：「熏豆腐乾怎麼做好吃」。
熏豆腐乾怎麼做好吃
1、獨門鹵香乾
主要材料：熏豆腐乾400克
輔材：蔥段，蒜，干紅辣椒，八角茴香，良姜，八角茴香，丁香花，老冰糖，米酒，芝麻，生抽醬油，草菇老抽，香油
(1)熏烤的豆腐乾8塊(大概7公分厚為的)，八角茴香2粒，丁香花1粒
(2)先將豆腐乾一分成四，在豆腐乾雙面各自切斜刀，最終雙面是交叉式的實際效果。
(3)平鍋里加小量油，將切完的豆腐乾煎一下。時間的長度自身決策，喜愛有嚼勁的就多煎一會。
(4)用鍋中剩下的少量油將蔥、蒜、干紅辣椒、八角茴香、八角茴香、良姜、丁香花炒成香氣。
(5)添加米酒、生抽醬油、草菇老抽、老冰糖(是多少可自主調整)，文火煮至老冰糖溶化
(6)添加水和煎好的豆腐乾，並添加香油2炒勺，蓋上，文火燜。正中間翻過來一次，直到料汁粘稠，基本收濕。
(7)最終添加白芝麻，並攪拌勻稱，就可以
2、熏干炒瘦肉
主要材料：熏豆腐乾300克，五花肉200克
輔材：油，鹽，蒜頭，薑片，細香蔥，生抽醬油
(1)准備好常用食物，把熏干切條形，生豬肉切成片，姜切條，蒜切一小塊，蔥切條。
(2)熱鍋放少量油把小肉入鍋爆鍋冒油。把蔥姜和蔥根入鍋炒出香味出味
(3)然後添加熏干火災炒2分鍾。
(4)加入適當生抽提色提鮮。把蔥葉添加。
(5)最終添加適量鹽翻勻就可以服用。
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3、臘肉蒸豆腐乾
主要材料：鹹肉100克，香腸一根，熏豆腐乾100克
輔材：水豆豉，小香蔥，米酒，剁辣椒，生抽醬油
(1)鹹肉、香腸、豆乾各自切成片
(2)水豆豉稍微切碎、小香蔥切末
(3)取一深碗，鹹肉、豆乾、香腸先後疊起來，添加一半水豆豉、剁辣椒、小香蔥。
(4)放進剩下的全部食物，再度放進剩下的水豆豉、剁辣椒等。淋入1/2湯匙米酒，添加1湯匙生抽醬油。
(5)放進炒鍋火災蒸20分鍾上下至鹹肉全透明就可以熄火，就可以服用。
4、芹菜香乾
主要材料：熏豆腐乾200克，水芹菜100克
輔材：油，鹽，薑片，小米辣，生抽醬油
(1)萵筍切除葉片，清洗切條，小米辣，薑片切條。
(2)豆腐乾清洗切條。
(3)熱鍋涼油，入薑片，小米辣煸炒。入豆腐乾煸炒。再入萵筍煸炒。
(4)加入一勺生抽醬油。再加入鹽，煸炒勻稱。
(5)噴到適度的水，燜一分鍾上下起鍋就可以。
5、薰豆腐乾香腸拌黃瓜
主要材料：熏豆腐乾40克，絲瓜二根，香腸40克
輔材：蒜頭，鹽，雞精，白砂糖，芝麻油，米醋
(1)絲瓜清洗從正中間一切二，再打花刀成塊。熏豆腐乾切片。香腸切和絲瓜豆乾尺寸同樣的塊。蒜頭切末
(2)切末的蒜頭放進碗中，添加食用鹽、雞精、白砂糖。添加米醋。最終添加芝麻油翻拌。
(3)翻拌的料汁立即澆在切完的絲瓜、香腸、豆幹上。吃時翻拌就可以。
看了熏豆腐乾怎麼做好吃的詳細介紹，小饞貓們是否很動心呢？那麼就趕緊親手做起來，享有一把舌尖上的美味的美味可口吧。熏豆腐乾沒有獨特忌諱，可是在享有美味可口的另外還要充分考慮身心健康哦，煙薰商品不應多食，會提升得癌概率。