【小白菜豆腐丸子湯】
材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙 做法：
豆腐湯是一道傳統的漢族名餚，在諸多菜系中均有此菜。即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。常見的豆腐湯有，雞蛋豆腐湯、廋肉豆腐湯、蛋皮豆腐湯等。
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。
㈡ 爆漿小豆腐製作過程
爆漿小豆腐最適合燒烤、煎炸等做法，咬一口爆漿，是最美味的豆腐之一，在雲南和貴州吃法上不同，可能區別最大的就是調料了。
小時候在貴州貴陽，每每放學都愛跑去街頭吃上一碗臭豆腐。賣豆腐的小攤一個灶台，一張鐵網，就可以賺錢了，那鋪滿金黃的豆腐乾子，時時都在散發著誘人的味道。
吃一口沾上特製的辣椒面的小臭豆腐乾，咬一口能爆出漿來，這是貴州生活過的人永遠忘不掉的兒時記憶。
下面我們自己試做一次爆漿小豆腐，不管在哪製作，除了水質不同，工序應該都差不多。
准備豆腐材料：主料：黃豆1500克，水8000毫升；輔料：白醋80毫升。
黃豆須提前一天用水泡發，並准備豆漿機、壓豆腐的模具和紗布用來過濾。
先製作出豆漿：黃豆和水的比例為1:5。
把豆漿機磨出的豆漿水過濾，用手把豆漿擠干凈，剩下的豆渣留起來做菜都可以。
然後把豆漿水放進鍋里中小火熬熟，開鍋三次；期間一定要不時攪拌，以防糊鍋；表面浮皮挑起，就是「豆皮」了。
再製作「豆花」：豆漿煮好後關火待溫度降到80度至90度之間時加入白醋，白醋和黃豆的比例是1:10，白醋用水稀釋比例為1:5，加入時一定要慢，一滴一滴的加入豆漿中，同時用勺子順著一個方向輕輕的攪拌，觀察豆漿的變化，出現小豆花後別使大力，耐心等待形成大塊豆花後開火加熱1至2分鍾，幫助豆花凝結，點完後，靜置15分鍾即可進行過濾啦！
然後就是壓豆腐：把模具放在盆里，鋪上紗布，盡量平整。把豆花舀進模具，控出水分，用模具壓平整。
模具上放重物，壓實，壓制10至20分鍾，豆腐的老嫩取決於重物的重量和壓制時間的長短，小豆腐需要嫩嫩的才好，可以少壓會。
最後就是捂豆腐：將豆腐塊切成約三分厚，一寸見方的小塊，晾至稍干後上鹼，然後放置容器中使期「捂臭」。捂制時間要掌握適當，短了則豆腐臭味不夠，吃起來乏味；長了則發酵過度，豆腐朽壞，也不好吃。一般來說，熱天二至三天即可，冷天需時稍長。
這樣我們的豆腐就做好了，想怎麼吃都可以，最好吃的還是在燒烤爐上或鍋里煎來吃。
吃小豆腐，蘸料特別重要。配好蘸料把小豆腐中間切開隨便一裹都是完美的。
不怕辣的就試試放有折耳根的蘸碟，酸爽清新，一口爆漿，別有風味。
在吃小豆腐時也可同時准備其它食材，象豬肉、牛肉、雞肉、茄子、青菜類等一起燒烤來吃。
㈢ 嫩豆腐怎麼做好吃簡單
－ 准備食材 －
內酯豆腐 一盒
小蔥、香菜 適量
食鹽、味極鮮、醋、香油、耗油 適量
－ 步驟 －
1.豆腐一盒，市場價1.5元
2.倒進盤子里用刀子劃開成片狀，一會方便入味兒。
3.小蔥、香菜切碎，食鹽、味極鮮、醋、香油、耗油調和成汁兒，
4.均勻的澆蓋在切好的豆腐上即可
㈣ 江西梅豆腐怎麼做好吃
步驟
湖1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐
2.新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。
完成這一步就可以准備東西開始做了。
3.所有調料准備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
.3、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5.將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6.將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；
7.放入瓦壇子中即可
㈤ 豆腐怎麼做好吃
相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個」，認為豆腐起源於唐朝末期。
首先看樓主在市場買的是什麼豆腐，有水豆腐（南豆腐，嫩豆腐），老豆腐（北豆腐，稍硬一點）我下面介紹幾種做法供大家參考。
麻婆豆腐（水豆腐）
煎豆腐的時候要等豆腐煎成型之後再翻一面煎，煎到兩面金黃後，把攪拌好的醬汁倒下去，開中火把水煮干一些，然後放入辣椒粉、蔥花攪拌均勻就可以裝盤了。
豆腐含鈣量較高，又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，但豆腐易導致痛風發作！！痛風病患者要少食！！！
以上供大家參考。
㈥ 豆腐怎麼做好吃
今天要說的這道食材呢就是豆腐，在春季的時候，一定要多吃上一些豆腐，因為在春季的時候，屬於感冒多發的季節，在這個季節一定要多吃一些營養的食物，以此來增強自己的身體抵抗力。
3、泡發好以後的木耳呢，我們需要將其取出，並用手將其撕扯成小朵狀，同時准備一口小鍋，鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以後，把泡發好的木耳放入到沸水當中，對其進行焯水兩分鍾，將木耳煮斷生以後控水撈出備用。
最後只需另起鍋，鍋中加入一勺食用油，油溫8成熱以後，把准備好的所有配料加入鍋中，將其炒出香味以後，再把准備好的木耳和豆腐一同加入到鍋中，大火將其翻炒一分鍾以後，把准備好的料汁淋入鍋中，大火收汁即可出鍋進行食用。