食材
主料
豬血
250g
豆腐
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
生薑
適量
生抽
適量
酸蘿卜
適量
步驟
8.出鍋
㈡ 豬血粑是怎麼做成的
豬血粑的製作在當地可謂非常講究。豬血採用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，
豆腐則採用當地的黃豆製作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。
另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮等備用。從材料的准備到製作到烘烤。
至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，
這才得到臘香撲鼻、風味獨特的血巴豆腐。由於豬血豆腐美味的口感，
逐漸在周邊地區流傳開來，並被稱為了「寶慶特產」，
然而說到味道，當屬綏寧為最好。這是和當地獨特的製作方法分不開的。
加之綏寧地屬山區，居民都以燒柴為烘烤的主要燃料。
血巴豆腐經過柴火熏制出來的臘香是獨一無二的。
居民以燒煤炭為主。
其實不然，老百姓燒火做飯用的都是灌木。
當地的森林覆蓋率相當高，
旅遊資源非常豐富，尚未開發。
傳統的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。
近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為「金錢丸」，味道尤美。
原料配方 血豆腐50塊 雞蛋16個 鮮豬血1000克 鮮豬肉750克 精鹽150克 辣椒粉200克
製作方法 1.先將豆腐放筐內濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。
2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。
4.逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，
放太陽下曬干(要曬二三天，如怕變質，可烘乾)即成。
產品特點 做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，
做出邵陽最地道臘味菜就是豬血丸子蒸臘肉，佐酒下飯均宜。
這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。
㈢ 豬血粑粑怎麼炒好吃竅門
豬血粑粑炒臘肉是一道由臘肉為主要材料做成的菜品。
食材：臘肉，豬血粑粑，干辣椒，青椒，雞精，蔥，姜，蒜
製作方法
1.鍋內加水放入臘肉和豬血粑粑，開鍋煮十分鍾，撈出待涼後切薄片；
2.鍋燒熱放入肥肉煸出油，加入豬血粑粑兩面煎一下；
3.倒入剩餘的臘肉、辣椒、蔥姜蒜煸香，香後加入少許清水燜會；
4.湯快乾時加入雞精即可出鍋。
5.豬血粑粑的做法：接新鮮豬血加鹽備用；
6.將肉剁碎（肥瘦對半，五花肉最後），豆腐捏碎備用；
7.將2倒入1中加入鹽、辣椒面、花椒粉、雞精、白酒（口味自定）順著一個方向攪拌均勻；
8.將攪拌好的肉做成橢圓型的丸子，放篦子上曬兩個太陽；
9.待其一拿不散時放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠燒完後用其煙熏一晚上；
10.第二天再曬一天就可以開吃了，在農村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的熏陶，時間越長越好吃，放多久都不壞。
小訣竅
豬血、肉、豆腐、鹽的比例是4：3：2：2，稍微咸點能放時間長，別的口味自定了。
熏的時間越長臘香味更濃。
㈣ 香辣血粑豆腐的做法，香辣血粑豆腐怎麼做好吃
香辣血粑豆腐的做法
步驟
1.准備材料。
2.血粑豆腐切開的樣
3.鍋中加水將血粑豆腐 切開放到鍋里煮3分鍾。
4.青蒜斜切段。
5.辣椒切段。
6. 煮好的血粑豆腐撈出晾涼，切薄片。
7.炒鍋里放少許油（油一定要少，因為原料會出油）小火將血粑豆腐煎出油脂，轉大火翻炒。
8.翻炒血粑豆腐至變色，倒入一勺豆豉辣醬，炒勻後倒入辣椒。
㈤ 豆腐和豬血怎麼做好吃
昨晚，給我媳婦做了一盤豬血燒豆腐，引發了我媳婦的感慨，她說，我來你們家也有好幾年了，在你們家就沒吃過豬血，唯一的一次，還是前年吃過一次豬肝；
我笑著回復道：我們家可能是不喜歡吃豬內臟，況且爸媽也不太會做；
我媳婦說：今天怎麼想著給我做豬血吃？
我說：沒有什麼原因，這幾天爸媽不是走親戚了嗎？就我們兩人在家，好像岳父比較喜歡吃，我就想你可能也喜歡，剛剛下樓買菜，就買了點；
我媳婦說：那你會做嗎？
我半天沒有做聲，思考了一會，說道：其實豬血燒豆腐的做法也不難，你不是挺喜歡我做的簡易版的麻婆豆腐嗎？想當然的認為，在麻婆豆腐的製作過程中，加入豬血就行；
簡單的對話之後，我媳婦去打掃房間、清洗換洗的衣服，我開始准備午飯，為了能夠做一盤美味營養、沒有一點腥味的豬血燒豆腐，我又去多翻了幾本食譜，完全做到心中有數之後，才開始操作，經過多次實踐之後，將製作過程需要注意的幾點，整理後分享給大家：
1、豆腐和豬血的選購，應該有很多同學和我一樣，無法分辨豬血的品質，為了簡單便捷，我都是直接去超市購買，可能會比菜市場買的豬血和豆腐貴一些，但我始終相信，一分價錢一分貨，超市的貴一點，一定是有道理的，最重要的是，自己吃的時候，特別放心；
2、豆腐的選擇，嫩豆腐也是可以的，但確實不容易做好，所以，我建議大家依據自己的口感和喜歡，選擇家常豆腐或者老豆腐；
3、豆腐焯水的時候，可以放入少許的食鹽，這樣能夠改變豆腐的密度，便於後續燒制時，豆腐的完整性。同時通過焯水也能去除豆腐的豆腥味；
4、豬血也是有腥味的，也是需要焯水的，冷水下鍋，放入少許的料酒，大火煮沸後，還需要清理一下浮沫，最後撈出時過一下涼水；
5、在燒制豬血的過程中，豬血和豆腐都是含有水分的，在勾芡的時候，需要分2-3次進行勾芡，這樣做的好處是，能夠盡量保證湯汁濃稠；
6、豬血含有鹽分，所以，在放食鹽的時候，要適量的少放一些，避免成品過咸；
7、製作豬血燒豆腐，有一個問題，往往是豬血入味了，豆腐沒有入味，所以，需要先將豆腐燒制入味之後，再放入豬血，這樣做的好處是，豆腐能入味，豬血也不會過咸；
家常版的豬血燒豆腐，好像同麻婆豆腐的做法類似，但又不能照本宣科，比如豬血燒豆腐，需要的配料就同麻婆豆腐的配料不完全一樣，製作這盤豬血燒豆腐，需要准備：韭菜或者香菜、黑豆豉、蔥姜小米辣、花椒和豆瓣醬；
豬血燒豆腐的做法，拍著胸口推薦給大家，嫩滑入味，下飯又開胃，我覺得大家看到這里一定在吞口水了，所以，我們就直奔主題，給大家說說具體的製作方法，希望大家喜歡；
【家常版豬血燒豆腐】
【食材】：超市購買的盒裝豆腐和豬血、生薑一小塊、大蒜少許、小米辣1個、香蔥少許、豆瓣醬1大勺、生抽2勺、食鹽1勺、胡椒粉少許、陳醋半勺、水澱粉小半碗、料酒少許；
【具體做法】：
1、將豆腐改刀成小塊，清洗干凈後放入盤中待用；
2、將豬血改刀成小塊，放入盤中待用；
3、最後准備少許的蒜泥、薑末、蔥末，將小米辣切圈、將香蔥切成小段，最後准備1大勺豆瓣醬；
4、豆腐焯水，需要將清水煮沸之後，放入豆腐，放入豆腐之前放入少許的食鹽，焯水1分鍾的樣子，撈出後過涼水；
5、換一鍋清水，放入少許的料酒，冷水放入豬血，大火煮沸後撇清浮沫；
6、撇清浮沫後需要多煮1分鍾的樣子，之後撈出過涼水；
7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入蒜泥、薑末、蔥末、小米辣、少許的花椒粒炒香，之後放入1大勺豆瓣醬，炒出紅油；
8、加入大半碗清水後，就可以開始調味了，放入2勺生抽、1勺食鹽、少許的胡椒粉，大火煮沸；
9、放入豆腐大火煮沸之後，放入豬血，輕輕攪拌均勻後，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮5分鍾；
10、5分鍾之後，加入少許的陳醋，翻炒均勻後，放入少許的水澱粉大火收汁，這個過程需要分2次放入芡汁；
11、湯汁濃稠後，放入蔥段，再次翻炒均勻後即可出鍋，一盤嫩滑入味的豬血燒豆腐就做好了；
【覓源有話說】：
寫到最後，還想啰嗦幾句，這盤豬血燒豆腐非常的開胃下飯，但是，如果你不太能吃辣，我建議您少放或者不放小米辣，我只放了1個小米辣，這盤豬血燒豆腐就已經讓我辣的受不了；
喜歡吃香菜的同學，可以將最後的蔥段調換成香菜，有豬血燒豆腐打底，香菜會更加的美味，我之所以沒有放，是當天做這個的時候，香菜賣完了；
最後的最後，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區等您！
我們總是不斷告誡自己，我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這里希望我們能夠給您！
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豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。血豆腐向來以營養豐富、口感鮮嫩深得大眾青睞,涮火鍋、麻辣燙、做湯都少不了它。 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；
麻辣豬血是一道很有營養的家產菜，此菜麻辣鮮香，滑嫩爽口，是一道冬季養生的下飯菜。用麻椒和辣椒來烹炒，可以去除豬血的腥味，加入肉丁和青蒜來提香，使菜餚口感更好。
用料
豬血
豆瓣
花椒
泡椒（或者醋） 根據自己的口味
干辣椒
薑末、蒜末
料酒
醬油
酸辣豬血的做法
豬血切塊，放入鍋中，加水和料酒煮1-2分鍾，瀝干水
鍋中加油，將薑末、蒜末、干辣椒、花椒、泡椒（喜歡辣的可以放小紅尖椒）炒香，加適量醬油和豆瓣炒出香味。（喜歡葷的也可加些肉末）
加水，開鍋後放入豬血大火燒3分鍾
調味，因為有醬油和豆瓣，鹽根據情況而定，勾薄芡，起鍋，灑上蔥花即可
小貼士
豬血不能煮得太久，煮老了就很柴，嫩點好吃，爽滑。
㈦ 豬血粑粑的做法
主料
臘肉
調料
雞精
蔥
姜
蒜
干辣椒
柿子椒
豬血粑粑炒臘肉的做法
1.鍋內加水放入臘肉和豬血粑粑，開鍋煮十分鍾，撈出待涼後切薄片；
2.鍋燒熱放入肥肉煸出油，加入豬血粑粑兩面煎一下；
3.倒入剩餘的臘肉、辣椒、蔥姜蒜煸香，香後加入少許清水燜會；
4.湯快乾時加入雞精即可出鍋。
5.豬血粑粑的做法：接新鮮豬血加鹽備用；
6.將肉剁碎（肥瘦對半，五花肉最後），豆腐捏碎備用；
7.將2倒入1中加入鹽、辣椒面、花椒粉、雞精、白酒（口味自定）順著一個方向攪拌均勻；
8.將攪拌好的肉做成橢圓型的丸子，放篦子上曬兩個太陽；
9.待其一拿不散時放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠燒完後用其煙熏一晚上；
10.第二天再曬一天就可以開吃了，在農村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的熏陶，時間越長越好吃，放多久都不壞。