Ⅰ 油炸臭豆腐的醬汁怎麼做出來的才好吃
主料
臭豆腐
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
熟芝麻
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
鮮醬油
適量
甜面醬
適量
步驟
14.超級好吃
Ⅱ 做長沙臭豆腐的時候，如何調配醬汁才最好吃
去長沙旅行過的朋友應該能夠發現，在長沙街頭有不少賣臭豆腐的門店，我當時第1次聞到長沙臭豆腐的味道時，覺得味道比較刺鼻，當時我暗自想，這種食物我這輩子也不會吃的，後來在朋友的鼓勵下，我勇敢的嘗試了一塊兒，從此愛上了這個味道...
Ⅲ 做長沙臭豆腐的時候，應該如何調配醬汁
冷水15KG, 豆豉3KG, 燒開後煮半小時左右，然後將豆豉汁濾出，冷卻後加純鹼100g（2兩），青礬20g（4錢），香菇200g（4兩），冬筍4000g（4公斤），鹽750克（1.5斤），茅台酒150克(3兩），豆腐腦1500克(3斤）,浸泡15天左右（每天攪動一次），發酵後即成鹵水。
辣椒油250克、茶油1千克、芝麻油150g、醬油500g、粗鹽100g、豆豉2.5千克、鹼1.5千克、水適量可以根據個人口味，喜歡吃辣的，可以用辣粉，蒜蓉，放鹽，麻油拌勻就可以了，不喜歡吃辣，可以用番茄沙司也可以長沙臭豆腐現在都成成品了，量化標准了，采購回來下油復炸就好了。裡面有現成的調料包、調料包並註明了成分。
Ⅳ 長沙臭豆腐醬汁怎麼做
主調料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。
具體製作方法如下：
1）如果你是做生意：將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成煳煳狀的就加一些澱粉，用水把澱粉沖化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。
2）如果你是做家常的：燒一小碗水，按上述方法製作即可，簡單的話不用燒汁，直接將上述調料放在一小碗裡面沖好，加上一點老乾媽會更佳。
3）涼拌皮蛋和皮蛋豆腐製法同上，在加一點碎花
Ⅳ 炸臭豆腐的醬汁的做法
炸臭豆腐是否好吃，醬汁是關鍵。不同地方、甚至不同攤檔的醬汁都有所不同，往往秘制的醬汁成為了這家臭豆腐是否受歡迎的關鍵。那麼，炸臭豆腐的醬怎麼做？下面介紹一下炸臭豆腐醬汁的做法。
材料：蒜、小辣椒、鹽、糖、醋、白酒、油。
把蒜、新鮮小辣椒剁碎，加入鹽、糖、白酒，還有陳醋，然後加入少許水，在鍋中加熱調成汁，這樣醬料就做好了。然後把買回來的或自製的臭豆腐放入油鍋中用文火炸，炸至每一面都金黃（黑色的臭豆腐還是黑的），就可以隔油撈出，然後用紙巾把它們表面上的油吸掉。在每塊炸好的臭豆腐上開一個大孔，然後把調好的辣椒醬汁灌入，又或者是直接淋上。這樣的一份炸臭豆腐風味絕對不輸路邊小攤。
Ⅵ 做長沙臭豆腐的時候，該如何調配醬汁
長沙臭豆腐，非常有名的一個小吃，也是我們平常在逛街旅行的時候經常會吃到的一個小零食。長沙臭豆腐很有特點，因為它特別臭，它不是用那種所謂的黃色豆泡炸出來的，而是真的用那種發酵了很多天，裡面有很多那蜂窩眼的發霉豆腐塊炸出來的，它是黑的，它不是那種黃色，長沙臭豆腐一定是要蘸著醬汁吃，如果不蘸蘸料，干炸出來吃，味道是很單調的。
長沙臭豆腐，炸的時候，我們聞到那個味道真的很不想吃，但是吃進嘴裡的時候真的很香，所以這個臭豆腐是一個特別有講究的美食，現在也是街頭巷尾大家都很喜歡吃的小吃，它很有長沙的特色，因為長沙就是無辣不歡的一個城市，所以，大家在吃的時候，醬汁里最重要的就是芝麻醬，芝麻醬一定要是要稀一點的那種，再放上辣椒油，將這些東西放在一起，就會很好吃。
Ⅶ 臭豆腐的醬汁怎麼做
用料：醬油40g，生抽20g，細砂糖30g，水80g，醋5g，黃酒7g，魚露5g，香油3g，鹽5g，玉米澱粉2g，小米辣碎20g，香菜10g，蒜泥10g，雞精3g
臭豆腐的醬汁：將所有調味料在調料鍋里調勻！打開火煮開後關火即可！
湯汁版臭豆腐：
用料：老豆腐2塊，王致和臭豆腐乳4塊，白酒1湯匙，涼開水淹過豆腐，排骨湯（水）適量，八角一個，十三香少許，生抽少許，耗油少許，榨菜丁少許，蝦皮少許，熟白芝麻少許，油炸花生碎適量，辣椒油少許，熟白芝麻少許
步驟：
1，兩塊老豆腐切塊，喜歡吃焦的切薄點，喜歡外焦里嫩的切厚點，把四塊王致和臭豆腐乳用涼開水攪碎，加一勺白酒，然後放入老豆腐，保證水淹過豆腐，密封放冷藏保存24小時。24小時後，撈出瀝水
臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
Ⅷ 長沙臭豆腐的醬汁配方
臭豆腐的醬汁是蔥，熱油，生抽還有鹽攪拌均勻做成的。方法如下：
准備材料：臭豆腐 200g、植物油 適量、生抽 適量、鹽 適量、蔥花 適量。
1、第一步把准備好的臭豆腐瀝干水分。
注意事項：
1、澆入熱油，會增加蘸醬汁的香味。
2、調料可根據個人口感進行調節。