① 麻辣燙用水豆腐還是老豆腐
麻辣燙用老豆腐。
一般都是選用豆腐泡和老豆腐，如果是嫩豆腐的話容易碎掉，不過還應該掌握火候，老豆腐要先在開水裡過水去掉味道，在下鍋，這樣才能夠美味，先起鍋燒油，開小火將油燒熱後，放入老豆腐塊，慢慢將老豆腐一面煎至金黃，再翻到另一面煎金黃，夾出裝入盤中備用。
等到水煮開後加入適量的食鹽，生抽，蚝油，隨後放入煎好的豆腐，水再次煮開後加入白菜和金針菇，翻動幾下均勻後，蓋上蓋子大火煮熟，再打開蓋子放入生菜，煮10秒鍾左右斷生就可以出鍋了，出鍋前撒上些蔥花。
都說麻辣燙是冬天裡的治癒菜系，吃起來香辣過癮、幸福舒坦，備受著年輕人的喜愛，雖說現在是夏季，但是吃起來會別有一番風味，很多想吃麻辣燙的朋友都是點外賣或是去店裡吃的。
② 吃麻辣燙的時候，你認為加什麼配菜最好吃
問這個問題很簡單又不簡單，對於中國烹飪大師來講我們還是注重考慮到客戶的需求和配菜口味的追求，從這一方面我認為還是丸類不可缺少！魚丸，蝦丸，肉丸🍡等一系列配菜吧！這是一碗麻辣燙的重點價值和營養成分豐富的產品，是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
麻辣燙是巴蜀地區的特色飲食形式，因此地道配菜的搭配必然是巴蜀大地上的食材，記得小時候我們吃的麻辣燙，還有另外一個人名稱：水粉兒。大家大多忽略了真正的配菜，或者也算是主食吧……那就是紅薯粉。
③ 家庭版麻辣燙，要做好吃都需要放哪些食材呢
鍋中放油再放適量海底撈紅油火鍋底料和紅油豆瓣醬翻炒一下，加上水加一盒純牛奶，大火煮沸，然後放鹽，最後放入想吃的食材魚豆腐，甜不辣，脆骨丸啊等火鍋食材，還有蔬菜生菜，油麥，木耳，金針菇等食材，家庭版牛奶麻辣燙就做好了。
④ 麻辣燙有哪些菜品
麻辣燙的菜品有很多，比較受歡迎的有以下這些菜品：
1、鵪鶉蛋
鵪鶉蛋，相信大家都知道它的味道很好，但體積小，重量輕，放在麻辣燙中也特別好吃，可以說是麻辣燙的最佳配菜。
2、油豆腐
像油豆腐這種不壓秤，輕飄飄的，就可以多拿點。往麻辣燙中一放，吸飽汁水後，吃著超級過癮，一咬下去都是爆汁的感覺，多拿不怕吃虧，就怕老闆會心疼。
3、乾粉絲
吃麻辣燙時肯定少不了主食的，所以粉絲是個不錯的選擇。把它扔到盤子里准沒錯，雖然它看起來小小一團，但當它煮出來的時候，它已經是一個大碗了，滿滿的，吃起來十分滿足。
4、青菜
在吃麻辣燙的時候，青菜類可以多拿些，既可以讓麻辣燙看起來更加誘人，吃著清爽解膩，關鍵是抓一大把也不用花多少錢，畢竟它也不壓秤，而且蔬菜還很有營養。
5、空心菜
這個菜就很實惠了，因為是空心的，所以也比較輕，並且它被煮過之後軟軟的也很好吃。並且因為是空心，湯汁都會進入到菜裡面，吃起來也比較美味多汁。
⑤ 自己在家動手做麻辣燙，都放什麼食材
麻辣燙可是傳統的特色小吃，麻辣好吃，香辣過癮，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃麻辣燙，自己在家做，好吃還衛生，自己喜歡吃什麼就放什麼，我也經常在家做，孩子們也都很喜歡吃，太過癮了。
麻辣燙相信大家都不陌生，麻辣鮮香，過癮好吃，相信很多人都喜歡吃，現在到處都有賣麻辣燙的，做出來的味道也有所不同，自己想吃什麼食材就挑什麼食材，之前在外面上班的時候，我們公司邊上有一家賣麻辣燙的，做得特別好吃，我和同事都很喜歡吃，現在是經常在家做，下面就來分享一下自己在家做麻辣燙，都放什麼食材。
7、煮一會再依次放入海帶結、豆腐皮等，最後放入青菜，再放入一點蒜末，加入調好的料汁、辣椒油、花生碎，攪拌均勻，麻辣燙就做好了，麻辣鮮香，太過癮了。
⑥ 麻辣燙和老豆腐能一起吃嗎
可以，
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蔥：會影響鈣吸收
豆腐+菠菜：會影響鈣吸收
豆腐+竹筍：會形成結石
豆腐+苦瓜：會易結石、補鈣、降血壓
豆腐+木耳菜：會破壞營養素
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率
⑦ 麻辣燙能放豆腐燉嗎
可以的，不過一般都是選用豆腐泡和老豆腐，如果是嫩豆腐的話容易碎掉，不過還應該掌握火候，老豆腐要先在開水裡過水去掉味道，在下鍋，這樣才能夠美味。
⑧ 吃麻辣燙時哪些食物必點
吃麻辣燙時比點的食物有千張、腐竹、海帶、豆腐、土豆。因為這些食物的營養價值都很高，下面是千張、腐竹、海帶、豆腐、土豆的營養介紹：
1、千張：
土豆的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。
以上內容參考網路—千張、網路—腐竹、網路—海帶、網路—豆腐、網路—土豆
⑨ 吃麻辣燙時，加什麼菜才最好吃為什麼
吃麻辣燙時，加什麼菜才最好吃？為什麼？
吃麻辣燙時加大白菜，我覺得吃麻辣燙裡面最好多加一點大白菜，這樣吃起來會更加的美味，因為大白菜本身特別的爽脆，口感也比較的甘甜。
第四：肉類食品食材
肉類食品較多的便是肉丸子類的，肉丸子較為重，並且非常大的有效成分是木薯澱粉製造的，提議不必選擇肉丸子類的；可以選擇培根肉，午餐肉罐頭，或是是現烤的肉絲這類的食材，那樣的食材更為養分美味。
第五：豆製品
豆製品的養分特別的充足，普遍的豆製品吃麻辣燙的過程中一定會有，豆製品，豆腐皮，豆腐衣，豆腐泡，干豆皮這些，這種的豆製品中，提議不必選擇豆製品，或是是泡浸在水中的豆腐皮，水分含量比較多，可以選擇豆腐衣，豆腐泡，干豆皮這類的乾的。