Ⅰ 雞蛋怎麼煎才好吃
給你個訣竅
煎雞蛋的時候可以在雞蛋上面加點美極鮮，沒有美極鮮可以加點醬油
味道很好的
Ⅱ 煎雞蛋怎麼煎才好吃竅門
一、用平底鍋
煎雞蛋的時候最好選用平底鍋，平底的不粘鍋更好。
樣子即使油少了一點也不會粘連導致雞蛋破裂變形。
二、下雞蛋的油溫
很多人炒菜都是等油溫很熱的時候放菜進去快炒，所以煎雞蛋的時候也是喜歡等油很熱了再打雞蛋下去。
這樣會導致兩種情況，一是雞蛋一下子進入熱油中，引得油都飛濺出來。二是雞蛋一下子就糊了。
所以最好是熱鍋冷油的時候放雞蛋。
油里放一點鹽也可以解決油光飛濺的問題。
三、煎雞蛋的油溫
當油的溫度逐漸升高以後，要把火調小。
如果大火的話，很容易出現雞蛋焦糊了但是蛋黃還沒有熟，這對喜歡吃熟雞蛋的人來說簡直是災難。
四、兩勺熱水
當雞蛋煎到蛋白開始凝固的時候，撒上兩小勺熱水。
然後蓋上鍋蓋，雞蛋就在這樣高溫的環境中燜煮一會。
煎出來的雞蛋會更加鮮嫩，同時也比較安全。
Ⅲ 煎雞蛋的做法技巧，煎雞蛋怎麼做才好吃
做法：
1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。
一般打再碗里，主要是怕有些雞蛋壞了，就是打開來，裡面的蛋黃散了的那種。
你先把蛋打好，准備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的5成熟（你可以放點鹽）跟著你就
試著翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。
荷包蛋可以剁點蔥花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中
間，鋪散。跟著把雞蛋輕輕和起來煎就可以了
Ⅳ 煎蛋怎麼煎好吃
雞蛋是日常生活中常見的食材，大家每天都吃！ 今天我給你看一些煎雞蛋的訣竅。 不僅讓你家的雞蛋水靈靈的很好吃，而且很漂亮！
首先，有些早餐店煎雞蛋的時候加水嗎？
這樣烤的雞蛋不僅很難變焦，而且很嫩很好吃！
這里詳細介紹日常煎雞蛋的做法。
1 .先用中火鍋，把鍋加熱，然後加油，煎雞蛋時保證熱鍋的涼油。
2 .對初學者來說，先把雞蛋打入玻璃碗，盡量不要直接放進鍋里。
把碗里的雞蛋放在熱鍋里(鍋里是涼油，但鍋的溫度還很高)，馬上開火。
雞蛋做好了可以滅火。 用剩下的油溫繼續炒，請注意不要攪拌太多。
這樣炒雞蛋不吃油，把鍋放斜的話，可以看到油傾斜了，可以用來炒其他菜。
嘗嘗鹹淡，不夠就加鹽。 我個人喜歡胡椒，習慣撒黑胡椒。
然後，掀起鍋，准備好吃的漂亮超好吃的簡單的東西吧。
Ⅳ 怎麼煎雞蛋好吃
第一步：准備雞蛋液，將雞蛋打入碗中，靜置後備用，打入碗中的目的是方便煎蛋時操作。
第二步：在平底鍋上加入適量的油，這個時候就可以將雞蛋打入到平底鍋裡面了，這里也可以藉助定型工具，藉助工具不僅能讓煎雞蛋更好定型，而且它和鍋底緊密結合之後也會保證雞蛋液不會從定型工具底部溢出來。當然，對自己手藝有信心的可以直接不使用定型工具。
提示：煎雞蛋的時候要用熱鍋涼油，整個煎雞蛋的過程是要放小火的，不然雞蛋很容易就會被煎糊了，雞蛋液會變的很硬，影響口感。
第三步：蛋黃即將成熟的時候要澆上一些涼開水，這樣煎出來的煎雞蛋才能夠又滑又嫩，這一點很重要哦，我們大部分人在家煎雞蛋覺得不好吃就是差在這一步了。
第四步：等到雞蛋液凝固之後要翻過另一面（喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了），等到另一面也煎至金黃的時候就可以盛出來裝盤了。
提示：很多朋友在給雞蛋翻面的時候會讓煎雞蛋瞬間變形。它的正確方法是在雞蛋液凝固之後再翻面，並且用鍋鏟從平底鍋底部輕輕將煎雞蛋盛起來然後快速翻轉，這樣就能保證煎雞蛋不會變形了，煎出的雞蛋又大又圓。
最後提醒大家一句：煎雞蛋的時候不要放太多的油了，這樣一方面會讓煎雞蛋瞬間變成「油炸」，另一方面也是非常費油、不健康也容易讓雞蛋變老的做法。
Ⅵ 雞蛋怎麼煎才好吃
用平底鍋煎,要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋,蛋形好),先用大火把鍋熱干,鍋熱後把油倒下去,火關小些,把鍋子里的油晃均勻,然後馬上就可以把蛋打下去了,火再關小點,蛋清變白後,小心的給它翻身,生熟程度就看你自己喜歡了.我比較喜歡吃嫩點的,煎好後用筷子把蛋白剝開,你會看到那個蛋黃是整個的還會晃盪.倒點宴會醬油(這個鮮點),輕輕把蛋黃咬破,蛋黃一下子就留到醬油里, 可以做蛋餃。 做法:油溫後方入雞蛋，待底部成形後用筷子把蛋黃輕輕攪碎放入你喜歡的各種餡料，例如包子餃子陷。從中間合起來煎熟。注意動作要快，等雞蛋凝固就合不攏了。再加一點點水，放入蔥，姜香菜，胡蘿卜丁，滴點香油，就出鍋了。 不要放味精，雞蛋里本身就有味精的成分 材料：雞蛋2個韭菜20g韭菜的份量可根據雞蛋的個數而定，韭菜如果放得太多，煎出來的雞蛋煎不到一起去。製作方法： 1。雞蛋打入碗內攪開 2。韭菜洗凈後要切得細細的 3。鍋稍微加熱，倒入適量油，將切好的韭菜倒入鍋內，放入適量 鹽，炒一分鍾左右（韭菜不能炒得太死）倒入二滴醬油，就可以出鍋了，將炒好的韭菜直接倒入攪開的雞蛋裡面。 4。炒好的韭菜和雞蛋再攪開，如鹽味合適，不要再放鹽了。 5。煎雞蛋鍋燒熱，放入適量油，油在鍋的四周澆上油，火不要太大，端起鍋左右轉一轉，使雞蛋在四周散開。可用鍋勺輕輕地掀起邊上的雞蛋，這樣讓油進入倒鍋底，不至於燒焦。 如果上面的雞蛋已全部煎攏，這下可以用鍋勺翻起整塊雞蛋，煎另一面。如有雞蛋有一點黃色，即可出鍋。 注意：炒好的韭菜煎雞蛋比不炒的韭菜直接煎雞蛋要好吃很多。在煎的過程中，根據雞蛋的顏色慢慢調整火候。 1、倒油下鍋，量比攤開的雞蛋稍大。 2、看到油冒煙了，數5下，把雞蛋倒入鍋中，雞蛋不要調散了，可以撒一點點鹽在雞蛋面上。 3、看雞蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用鍋鏟將雞蛋翻面。重復這個步驟。 4、如果吃得嫩點，看蛋清和蛋黃不會流出來就可以出鍋了；吃的老點可以等雞蛋稍微呈金黃色再出鍋。 5、火腿如果是開袋即食的就不用加熱，如果是生的可以稍微煎一下。
Ⅶ 煎雞蛋怎麼煎好吃
煎雞蛋有兩種方法：
1.煎雞蛋餅：如椿芽煎雞蛋、小蔥煎雞蛋、薺菜煎雞蛋等，具體操作如下，雞蛋液攪拌均勻，加入少許清水、精鹽、青菜（配菜）拌勻；煎鍋洗凈，大火燒熱，入涼油沿鍋壁旋勻倒出，再換少量涼油，改成中火入配料煎制，保持均勻厚薄，大小與平盤相若，煎好一面再煎另一面，最好採用大翻勺，至兩面金黃出鍋，外焦里嫩，色澤口味俱佳。
2.油煎荷包雞蛋：選鮮蛋為佳，熱鍋涼油，中小火煎制，主煎一面，上面撒精鹽、蔥花適量，美觀大方，誘人食慾。
我好餓。。。嗚嗚
放多少油好? 我發現少放一點,稍微一熱後端著鍋讓油剛好能在鍋底涮一圈最好. 這時候雞蛋不沾鍋, 又剛好不太油膩.
火候怎麼控制好? 嗯, 一開始火稍微大一點, 我用電磁爐是在210度那個檔上, 把油燒好好熱一下(別熱到冒煙), 水滴進去一下子就爆開的那個程度, 然後把雞蛋打進去,5~8秒後把溫度降到160度那個檔, 同時把雞蛋翻過來.
怎麼翻雞蛋? 剛打進雞蛋去的時候因為油溫比較高,注意用鏟子稍微鏟一下雞蛋的周圍, 不然會粘到鍋上的. 然後拿著鍋把使勁前後抖... 別讓雞蛋粘住(因為鍋底有油,感覺就像雞蛋在鍋底滑呀滑呀,呵呵,有時候雞蛋黃會滑出來.. = =|| 沒事,別管他), 覺得第一面差不多的時候用力一掂雞蛋就可以翻過來. 盡情的試一下啦,也不是很難. 最多把雞蛋掂過來一半變成半圓..
煎到什麼程度? 當雞蛋兩面都稍微有一點點焦黃的時候就可以出鍋啦, 這時候的雞蛋裡面熱, 外皮焦, 特別香. 煎到幾成熟就看你愛好了,我是喜歡偏熟的, 所以會有把電磁爐溫度降到160度的步驟, 你要是喜歡吃8成熟的可以不降溫度, 但是要快出鍋. 雞蛋出鍋後最好是立刻開吃, 放久了就沒剛出鍋的味香了.
放佐料什麼的不? 當然(可以不放 :D)!我都是放一點點鹽, 一開始加油的時候就放進去了(說這樣可以把碘蒸發掉,山東地區碘含量本來就不低,還只能買碘鹽). 同租的時候是煎好了之後再撒鹽和胡椒粉的,哈哈. 其他人說放醬油也不錯,沒嘗試過,你可以試試,呵呵.
好了, 去試試吧. (其實避免煎胡雞蛋的絕技就是多放油. 不過吃油太多對身體不好)
對了請教一個問題: 見有廚師把雞蛋煎成蓬蓬鬆鬆的,跟肉鬆一個感覺,不知道是怎麼弄的? 不會是雞蛋加水,多放油吧?
Ⅷ 怎麼樣煎出及完美並且好吃的雞蛋
如何煎出一個「完美」的雞蛋，這是一個很私人的問題。
有的人喜歡單面煎蛋的滑嫩和顏值，有的人喜歡雙面煎蛋的焦脆和油香。有的人非溏心不吃，有的人則對全熟的蛋黃情有獨鍾。一枚小小的煎蛋，只需要一口合適的鍋，一點油，一點鹽和一顆新鮮的雞蛋，卻可以在個人的喜好下演變出千種姿態。所以談煎蛋時我從不泛泛的談完美，因為適合自己嘴巴的才是最完美的。
所以問題就變成了，如何把蛋煎成我想要的樣子？而這是值得討論的。
大體上煎蛋也就三種情形
1嫩嫩的單面溏心煎蛋（關鍵詞：中小火，蒸汽，加蓋）
單面煎蛋看著顏值頗高，但其實是最容易的煎蛋（個人認為）。設備除了不粘鍋（或者養好了不粘的鑄鐵鍋）還需要加一個鍋蓋或者盤子一類可以蓋住鍋口的東西
做法：
中火預熱鍋子，加入少量油（油太多的話容易造成不平的表面，影響顏值），將一顆新鮮的雞蛋打到小碗里再低低的滑入鍋子。
如果雞蛋滑入後蛋清立即起泡那就是火太大了，應當調小，最好的狀態是沒有起泡但是蛋清立刻開始變白。
將火進一步調小，然後下入雞蛋之後立刻在雞蛋表面撒少許鹽然後加蓋，利用雞蛋本身的蒸汽和鍋子散發的熱度將蛋清的表面慢慢燜熟。
我的經驗是加蓋前無需另外加水，否則蒸汽過多反而容易使蛋黃表面也結上一層白白的蛋清，看著就沒那麼好看了。
大概30秒到一分鍾左右蛋清就會結住，而蛋黃仍然是流動的，一枚漂亮的溏心煎蛋也就完成了。
2帶有微焦底部的單面溏心煎蛋（關鍵詞：中大火，適量油）
做法：
和第一個接近，只需要細節上變一變口感和外形就會大不同。增加了焦底的雞蛋會有煎荷包蛋。特有的油香味，外形上金黃的一圈脆皮也會讓煎蛋看起來更誘人。
中大火預熱鍋子，加入一勺油，將一顆新鮮的雞蛋打到小碗里再低低的滑入鍋子。
雞蛋滑入後應該立刻起小泡，如果起很大的泡那是溫度太高，應該調小火，反之如果沒有動靜則應該調大火。
當雞蛋的底面結住，且蛋的周圍慢慢開始上色時將火調小，同時撒鹽和加蓋，30秒到一分鍾左右蛋清就會凝固住，色香味俱全的單面煎蛋就完成啦。
Ⅸ 煎雞蛋如何煎得比較好吃
要是喜歡吃溏心蛋，那麼就只煎單面．我一般是在鍋里放油，等油五分熱的時候就把蛋倒下去，把火關到最小（如果還有容易煎焦的跡象，可以把火關掉讓熱氣悶．如果還不熟再開火．）．讓火慢慢煎熟蛋白和蛋黃的表面，等蛋白完全固定，蛋黃表面熟了（裡面還是生的）就關火，撒鹽．胡椒粉裝盤，要是不喜歡吃溏心的，直接等蛋黃全熟了在關火就是了．
Ⅹ 如何煎雞蛋才能好看又好吃
要煎整個蛋的話，不用放鹽，油不用放很多，薄薄的一層就行了。但是一定要用小火煎。最好是用平底鍋，煎的時候不要讓鍋的一個地方固定受熱，最好是把鍋拿起來，讓火烤均鍋的每一個地方，如果你的平底鍋比較大的話，蛋清容易到處流，所以你一定要用鍋鏟把蛋清向裡面收，如果你喜歡蛋黃流汁的話，不用煎太久。關鍵是把握好火候哈，我今天早上才煎了一個雞蛋，感覺還不錯。
其他:
加點蔥
很好的
不信你試試
照上述所示，恐怕你一輩子也學不會煎雞蛋..
把油燒熱，把雞蛋磕破皮，放入鍋中，煎熟為止.盛出. 再撒鹽。
要用小火,多放一些油,等到一面煎好之後再翻,翻的速度要快,不然就會折的 將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鍾後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。