⑴ 豆腐皮怎麼炒法
主婦們的想像力和巧手拼湊在一塊，絕對可以讓廚房和飲食生輝很多。豆腐，是主婦們在日常的飲食中經常採用的食材之一。豆腐，的做法有很多種，每一種在深諳烹飪技巧的主婦手中都可以發揮出不一樣的味道。而且，豆腐的種類有很多種，如白豆腐、豆腐腦、豆漿等等。
豆腐皮作為一種豆類食品，也是人們日常飲食中經常接觸的食物。豆腐皮的做法也有很多種。今天，我們就研究一下炒豆皮的做法大全。
做法一
材料
主料：油皮200克
輔料：香菇(干)25克，冬筍25克，柿子椒20克，青椒20克
調料：澱粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克
特色
色彩鮮艷,軟嫩醇香。
做法
1.將豆腐皮泡軟洗凈,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青紅椒,冬筍象眼片.花椒泡水後留水備用.
2.香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出.
3.勺內加油燒熱,放入薑末熗鍋,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇湯炒熟.
4.加味精,用濕澱粉勾芡,淋入料酒出勺裝盤.
做法二
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
以上是炒豆腐皮的兩種做法，由於加進去的配料和輔料有所不同，所以，在口感上也有一定的差別。不過，無論怎樣吃，都掩蓋不了豆腐皮的營養價值。你在製作的過程中，可以根據自己的喜好，自由的選擇。
⑵ 豆腐皮除了炒菜，還有哪些新做法，好吃又下飯
豆腐皮除了炒菜，還有很多新做法，滋味鮮美，營養豐富，特別適合當作家常菜。豆腐皮口感鮮美，含有豐富的蛋白質、氨基酸，還含有鈣、鐵、鉬等微量元素，經常食用，對於人體健康很有益處，是一種老少皆宜的食物，而且物美價廉。
鍋里放入半鍋水，水開後放入豆腐包，煮10分鍾，等到豆腐包成熟時，加入洗凈的小青菜，煮2分鍾，加入食鹽、味精、生抽、麻油，盛出就可以了。這樣的豆腐包，可以當菜吃，也可以當作點心吃，製作起來簡單方便，深受歡迎。
⑶ 萵筍豆腐皮怎樣炒好吃
主料
豆腐皮
1張
萵筍
350根
輔料
植物油
36g
鹽
3g
五香粉
少許g
香菇
6個
步驟
1.萵筍去皮後切片備用。
2.豆腐皮切粗絲。
3.香菇炒好後切片備用。
4.鍋里加入一些油燒熱後放入香菇炒一下。
5.加入萵筍片和鹽炒熟。
6.萵筍熟後加入豆腐皮，翻炒片刻即可。
7.一盤素菜就做好啦！
⑷ 怎樣炒豆腐皮好吃
西芹炒豆皮
材料西洋芹200公克，豆皮100公克，紅甜椒30公克，蒜末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉少許，香油少許
做法
1.西洋芹去根部和葉片，洗凈切段再切條狀；紅甜椒去籽洗凈切條狀；豆皮洗凈切條，備用。
2.將作法1的西洋芹條和紅甜椒條放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後，瀝干水份備用。
3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹條、紅甜椒條、所有調味料以及少許冷開水（份量外）拌炒均勻至入味即可。
海米炒豆皮
材料新鮮冬筍1個（約400g），干木耳2湯匙（30g），海米1湯匙（15g），油豆皮50g，鹽1茶匙（5g），香蔥花，薑末，蒜碎各1茶匙（5g），油，紹酒，生抽各1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml），朝天椒2個
做法
新鮮冬筍逐步從底端剝去外面老皮，再將底端老根切掉，頂刀切成半圓薄片。朝天椒對半切開。
木耳用溫水浸泡20分鍾，待完全發起後，擇去根部，再掰成小片。
油豆皮用溫水浸泡15分鍾，待其顏色完全變白後，再切成2cm寬的長條。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將朝天椒、蒜碎和薑末放入爆香，隨後放入海米、冬筍片、油豆皮長條和木耳小片翻炒3分鍾，接著調入鹽、紹酒和生抽拌炒均勻。
最後淋入香油，撒入香蔥花兜勻即可。
花肉韭菜炒豆皮
材料五花肉120克，韭菜200克，豆皮一張，蒜頭，生抽，油，鹽
做法
1.五花肉切成薄片，放鹽和胡椒粉腌10分鍾.
2.韭菜洗耳恭聽凈控干水，切成小段，豆皮切絲。
3.油燒熱後，把蒜頭放進鍋里爆香，撈出不要，然後把五花肉倒進鍋里翻炒1-2分鍾後，然後把火調小，慢慢把花肉的肥油煎出來(中途切記不要加水).大約5分鍾後，倒點生抽，把花肉炒至均勻上色後，盛起備用.
4.鍋不用洗，再倒點油到鍋里，燒熱油後把切好的韭菜和豆皮倒進鍋里炒，此時如果太乾的話，可以溜點水，等韭菜開始變軟後，把炒過的花肉倒進同炒，最後下鹽調味就可上碟.
豆皮炒白菜
材料豆皮100公克，包心白菜500公克，胡蘿卜25公克，香菇6朵，青蔥1枝，薑片10公克，高湯100㏄，鹽少許，胡椒粉少許，雞粉1/4小匙，醬油1/2小匙
做法
1.豆皮切塊；包心白菜洗凈切片；芹菜、胡蘿卜切片；香菇泡軟切片；青蔥切段；姜切片，備用。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，炒香作法1的青蔥段、薑片，再放入香菇片、豆皮塊炒香。
3.於作法2的鍋中加入胡蘿卜片、包心白菜片炒軟，接著加入所有調味料與高湯，拌炒均勻即可。
懶人豆皮炒尖椒
材料濕豆皮一張，尖椒2根，鹽
做法
1，豆皮和尖椒切成三角形（隨意）
2，鍋中倒油，將尖椒倒入鍋中翻炒變軟
3，加入豆皮，鹽
4，翻炒3分鍾可以勾點芡出鍋
蒜燒豆皮
材料豆皮兩塊，尖椒一個，鹽少許，花生油少許，大蒜少許，雞精少許
做法
1.將豆皮掰成小塊放涼水中泡至一個小時，洗凈濾干水分備用；
2.鍋內油燒熱下大蒜煸出香味，放入豆皮炒至兩分鍾；
3.倒入尖椒，加入鹽炒一分鍾，加入雞精即可出鍋。
⑸ 豆腐皮炒芹菜的做法
食材准備：芹菜400克、干豆皮100克、辣椒8克、鹽1勺、雞精少許、蔥1棵
烹飪方法：1、先准備好乾豆皮和芹菜，提前將芹菜葉子擇去淘洗干凈，切成小段備用。2、這種干豆皮不能直接下鍋炒，要提前將干豆皮放入溫水中浸泡半小時，泡軟為止。但不要泡太長的時間，泡好後擠干水分備用。3、將泡好的干豆皮切成小段，再將蔥和辣椒都切成小顆粒狀。4、鍋中燒開水，倒入芹菜焯水2分鍾後撈出，再過一遍涼水。芹菜也可以不焯水，不過焯水了，可以讓芹菜口感更加脆爽。5、炒鍋燒熱後，倒入食用油搖勻潤鍋，並放入蔥和辣椒炸香。6、再倒入芹菜、鹽、雞精，開大火翻炒均勻，大約1分鍾左右。7、再倒入豆皮繼續大火爆炒2分鍾，入味即可關火裝盤，因為芹菜已焯水了，所以無需炒時間太長。
⑹ 怎麼炒豆腐皮好吃又簡單
干豆腐皮怎麼做好吃？不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香
干豆腐皮怎麼做好吃？想必大家的腦海中都會浮現出好幾種做法出來，比如：尖椒豆腐皮、涼拌豆腐皮，豆腐皮雞肉卷等等，除此以外，還一種吃法，也是深受大家歡迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香，不僅做法極其簡單，而且超級的下飯。
眾所周知，干豆腐和豆皮有著明顯的區別，前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉，特點就一個字「潤」，「太干」反而不好吃，後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」，晾乾後才是它最終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】：干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水澱粉。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條（寬度也可以根據個人的喜好來決定），狀態如上圖所示，切好後，將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鍾後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，最後，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐製作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】：
1、干豆腐皮，除了帶點輕微的豆腥味以外，本身並沒有什麼味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調味的方法非常的關鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽、豆瓣醬等等都是不可或缺的幾樣調味料，重點突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否則，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時候，還會特意找把尺子比劃，其實，將它們捲起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細膩均勻，而且操作起來非常的輕松
⑺ 萵筍炒豆腐皮的做法，萵筍炒豆腐皮怎麼做好吃
主料
萵筍 1根
胡蘿卜 1根
豆腐皮 1張
輔料
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
步驟
1.萵筍去皮切條
2.胡蘿卜也切條
3.豆腐皮切絲
4.鍋里倒放倒入花椒炸香，然後產掉花椒
5.倒入萵筍及胡蘿卜翻炒
6.炒至胡蘿卜萵筍變色加入豆腐皮炒
7.豆腐皮炒勻加入鹽
8.加生抽炒勻
9.最後加入雞精炒一會以關火
⑻ 萵筍炒豆皮怎麼做好吃
用料
干豆皮
適量
萵筍
1根
鹽
味精
小紅椒
花生油
萵筍炒豆皮的做法
萵筍切絲豆皮用水泡軟
鍋燒熱倒花生油，小紅椒爆香。
倒入萵筍炒一下，下豆皮一起翻炒。
加鹽，放一點點水，煮開加點味精，起鍋。
小貼士
油不一定要花生油，就是花生油香點，豆皮也可以是新鮮的那種。