① 蛋黃焗豆腐的做法
鹹蛋黃焗豆腐做法一，
材料
鹹蛋黃五枚，豆腐八兩，蔥，姜，油鹽，雞精
做法
1.先把鹹蛋黃放電飯煲里蒸熱（做飯的時候）碾碎備用
2.豆腐切方塊過熱水加鹽焯一下撈起
3.熱鍋下油、少許姜沫稍煸倒入碾碎的鹹蛋黃炒2分鍾鏟起備用
4.鍋洗一下（因為粘了蛋黃燒熱會發黑）燒熱下少許油，倒入焯好水的豆腐兩面煎2分鍾（煎的時候加少許鹽入味），倒入炒好的的鹹蛋黃、蔥翻炒2分鍾（如果太干可以延鍋壁撒少許水），下雞精出鍋裝盤。
做法二，
材料
豆腐250克，鹹蛋黃2隻，瘦肉50克，蔥2根，大幹蝦2隻，澱粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升
做法
1.豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊；肉切絲，用澱粉加鹽腌制10分鍾；蔥切成蔥花；鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎；大幹蝦洗凈
2.鍋中油熱至6成，開小火，加入鹹蛋黃碎，並加入料酒，及蔥白拌勻；
3.倒入豆腐塊及干蝦，並加入高湯及澱粉調好的芡水，加鹽；
4.煮開後，將肉絲倒入，劃散，變白後即可撒上蔥花和雞精，出鍋
小訣竅
1，鹹蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過多。 2，此菜可將干蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當然若有蟹黃就棒了。 3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿卜片，白蘑菇片，增色增鮮，也使營養更全面。
做法三，
材料
主料：咸鴨蛋100克，北豆腐150克，
調料：小蔥10克，醬油30克，香油15克，白砂糖2克
做法
1.豆腐由盒內取出，以冷開水沖凈後，瀝干水分，切厚片排入盤內；
2.咸鴨蛋剝皮後，取出蛋黃切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的蔥花；
3.另將調味料調勻，淋在上面，食用時拌勻即可。
② 雞蛋醬焗豆腐怎麼做
小訣竅
大豆醬很咸，所以放鹽時要注意別放多了。雞蛋醬可以直接用黃豆醬，火腿丁用來裝飾，可以不放。
③ 鹹蛋黃焗豆腐怎麼做
④ 豆腐鹹蛋黃做法大全
鹹蛋黃中有豐富的營養價值，不僅僅可以單獨食用，還可以製作成為美味家常菜。鹹蛋黃豆腐就是用鹹蛋黃製作的一道美味佳餚，用料簡單經濟，容易采購，而且容易咀嚼消化，可以做給老人吃，也適合給寶寶做輔食。
一、家常鹹蛋黃豆腐
原料：豆腐200克、咸鴨蛋黃4個、玉米油20ml、鹽1/2匙、小蔥4棵
做法：
1、准備材料。豆腐切小丁備用。
2、小鍋中燒開半鍋清水，將豆腐放進去稍煮2、3分鍾撈起備用。
3、鹹蛋黃切碎末。
4、炒鍋燒熱後倒入適量油，放入蛋黃碎
5、改中小火炒勻
6、倒入豆腐翻炒片刻
7、加入半小碗清水，調入鹽，燒開後轉小火燜煮4、5分鍾即可出鍋
8、小香蔥切碎末撒在上面。
二、鹹蛋黃焗豆腐
食材：豆腐一塊（老、嫩皆可），熟鹹蛋黃2個，水澱粉適量
步驟一，豆腐放入蒸鍋隔水蒸10分鍾同時將鹹蛋黃切碎
步驟二，鍋中放入少許油，加入鹹蛋黃略炒，再加少許鹽，倒入水澱粉勾芡
步驟三，將鹹蛋黃及芡汁澆在蒸熟的豆腐上，撒上蔥花即可，
三、鹹蛋黃豆腐羹
主料：嫩豆腐、咸鴨蛋
輔料：小蔥、香菜、雞精、老薑、鹽、澱粉
1.准備兩個鹹蛋蒸熟取出鹹蛋黃用勺子壓碎。用澱粉調製成水澱粉，小蔥切碎，香菜切段，嫩豆腐切小塊備用（據說加點香菇和火腿會更鮮，不過家裡沒有這兩種材料所以只能從簡了）；
2.熱鍋下豬油中火化開，油熱用薑末爆香；
3.加入壓碎的鹹蛋黃翻炒，直至氣泡泛起；
4.加入高湯或者清水（吃貨沒有常備高湯所以直接用豬油熬制的，這樣直接加清水就OK了），湯滾加入豆腐，再次湯滾轉小火熬制5-6分鍾。加入鹽和雞精調味，勾入水澱粉收汁起鍋；
5.裝碗撒上蔥花和香菜點綴即可上桌，湯羹鮮香爽滑，讓人回味無窮；
⑤ 雞蛋醬焗豆腐怎麼做
1.做開水豆腐切大片放入開始撈出備用
2.雞蛋打散，蔥切末
3.作鍋倒油，雞蛋炒熟成出
4.鍋中倒油，下去薑末炒香，下去大醬，炒出兩涼香味
5.放了雞蛋進入，翻炒均勻
6.放入蔥花反超記下酒可以關火啦
7.把雞蛋醬發放在糖好的豆腐搶
⑥ 鴨蛋黃焗日本豆腐怎麼做
簡單美觀又好吃的菜 三黃蒸蛋
用料：生雞蛋3個，松花蛋1個，熟咸鴨蛋1個，日本豆腐1，鹽少許
作法：
1 將松花蛋、熟咸鴨蛋去殼，切小丁。日本豆腐切厚片。
2 用一大碗將生雞蛋打散，將切好的松花蛋熟咸鴨蛋日本豆腐加入，放鹽調味，再拌勻。
3 另取一方形容器（保鮮盒就行），用少量香油抹一遍容器內部，再倒入拌勻的蛋液。
4 容器加蓋（或保鮮膜）入微波爐，先中火15分鍾，再高火2分鍾，就好了。
5 （最有成就感的一步）將蒸好的蛋稍晾，往案板上一扣，整整齊齊的像豆腐一樣呢，用刀小心的切成1厘米的厚片，碼在盤子里。你會發現它很漂亮。
這道菜做法很簡單，推薦在家請客時做，好處是：准備時間短，不佔火眼，
⑦ 蛋黃焗千葉豆腐的做法
用料
千頁豆腐 一份
五花肉
洋蔥
青椒
杭椒
大蒜
郫縣豆瓣醬
蚝油
醬油
千葉豆腐的做法
准備好材料
先把豆腐放油鍋炸至兩年黃 撈起把油瀝凈
鍋留一點油入五花肉炒出油為止
放入豆瓣醬炒出紅油
放入材料炒兩下在放入醬油與蚝油 最後放入豆腐翻炒 看差不多了就可以啦
好吃又可可的菜好啦
小貼士
五花肉一定要選不肥不瘦的