Ⅰ 豆腐蒸魚頭的做法步驟圖，豆腐蒸魚頭怎麼做
用料
魚頭 個
豆腐 塊
蔥 根
姜 片
蒸魚豉油
生抽
蚝油
花椒
青紅椒
豆腐蒸魚頭的做法
准備食材，魚頭清洗干凈，魚鰓一定清理干凈，不然會有腥味豆腐蒸魚頭的做法 步驟1
在魚頭里塞入蔥姜撒點鹽腌制魚頭二十分鍾豆腐蒸魚頭的做法 步驟2
豆腐切小塊，鋪在盤周圍，中間放上魚頭，魚頭可劈開，也可不劈，我覺得太殘忍就沒劈😅。最後把蒸魚豉油，生抽，蚝油調的汁倒入盤中，開始上鍋蒸二十分鍾豆腐蒸魚頭的做法 步驟3
把花椒和切好的青紅椒灑上，燒一點熱油，澆上。一道豆腐蒸魚頭就做好啦！
Ⅱ 魚頭燉豆腐的做法
做法一：魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鍾)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
做法二：剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個1000克，特製剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。
做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鍾，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鍾，即可食用。
做法三：清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法：
1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
Ⅲ 豆腐魚頭湯怎麼做好吃
食材：胖頭魚、料酒、豆腐、香菜、生薑、菌菇、黑木耳。
調味：食鹽、花椒粉。
具體步驟：
1、准備胖魚頭一個，對半切開，清理干凈，晾乾多餘的水分，魚頭表面用料酒抺遍，再用鹽塗抹一遍，腌制15分鍾，起鍋燒油，煎3-5分鍾，微微發黃上色即可。
注意事項
1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿卜之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原汁原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。
4、放胡椒粉、香菜；不放味精、雞精、八角。
Ⅳ 蒸豆腐魚怎麼做好吃
主料
鱸魚
500g
豆腐
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒸魚豉油
適量
蔥絲
適量
姜絲
適量
料酒
適量
步驟
1.所需原料，豆腐，鱸魚
2.鱸魚去內臟洗凈在背上開兩刀
3.放入適量的料酒
4.放入適量的鹽，揉搓均勻，腌20分鍾
5.豆腐洗凈切成片，放入適量的鹽腌10分鍾
6.把腌好的魚和豆腐放在盤中，放入蒸鍋，大火蒸10分鍾
7.整好的魚倒掉裡面的湯汁
8.倒上蒸魚豉油
9.放上蔥絲，姜絲
10.燒點熱油澆到蔥絲，姜絲上面
11.美味的豆腐魚就做好了
Ⅳ 豆腐燒魚頭怎麼做才好吃
豆腐草魚
用料：豆腐 草魚 大蒜 芹菜 鹽 油 醬油 辣椒粉 味精
1.草魚切塊，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。
2.先煎魚，均勻地撒點精鹽將魚兩面煎黃。
3.再放進豆腐丁，在豆腐丁上放點鹽讓豆腐入味。再撒上辣椒粉，淋上醬油炒勻。
4.放進芹菜大蒜炒勻，放清水煮二分鍾，最後放點雞精即成。
5.上盤
豆腐魚丸湯
用料：豆腐，魚丸，青菜，豬肉，蔥，料酒，雞精，鹽，食用油，芡粉
1，豬肉切絲，用鹽、料酒適量拌勻腌制5~10分鍾。
2，然後將豆腐和魚丸入鍋加水、少量鹽（註：老豆腐應煮至發透，嫩豆腐煮至滾開即可）。
3，再將腌制的肉絲倒入，放入青菜開鍋燒滾。
4，加雞精、蔥花，倒上芡粉汁燒一下即可出鍋。
Ⅵ 魚頭豆腐怎麼做才好吃
主料
魚頭
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜苗
適量
生薑
適量
紅椒
適量
步驟
1.准備好魚頭、豆腐、姜、紅椒和蒜苗
2.大蒜苗桿切段葉切碎，姜切片，紅椒切碎
3.豆腐切成小塊
4.熱鍋下油並加點鹽
5.下魚頭
6.一面煎好後翻面
7.加入水、薑片和蒜苗
8.煮開後撇去浮末
9.轉至砂鍋中加豆腐
10.大火煮開轉小火燉20分鍾即可
小貼士
1、魚頭加水煮開一定要撇去浮末，可去腥，想燉出的湯鮮味美這點很重要。
2、紅椒只是起點綴作用，可以不放。
Ⅶ 魚頭燉豆腐怎麼燒才好吃
魚頭最好選用鱅魚頭，也就是俗稱的胖頭魚頭。將鱅魚頭清洗干凈，劈成兩半；將豆腐切成片，再切一些蔥花、薑片和香菜末。鍋內燒油，油熱後放入蔥段、薑片和花椒爆香，然後放入魚頭煎一下；煎至兩面金黃，注入適量開水，再把豆腐放入，加入少許食鹽，蓋上鍋蓋開始燉制。大約十分鍾後即可關火，出鍋前撒上香菜末，鮮香可口的魚頭燉豆腐就做好了。
Ⅷ 豆腐燉魚頭怎麼做好吃
魚頭豆腐湯
【食材准備】
主料：花鰱魚頭一個，嫩豆腐一塊，海鮮菇15g。
輔料：香菜一把，蔥適量，薑片少許，白酒。
調料：食用鹽3g，白糖1g，少許的胡椒粉，油少許，料酒少許，雞精3g。
【食材處理】
我們將買回來的魚頭洗干凈，在洗的時候特別注意魚內的黑膜以及魚頭的魚鰓要去除干凈，然後用生粉抓均勻後再用冷水沖洗干凈。
魚頭沖洗干凈後我們開始腌制，准備一個大碗，將洗好的魚頭放入碗內，然後加入薑片，一勺料酒，蔥段擰出汁後一起放入碗內。這一步的目的是去腥增香。
最後蓋上保鮮膜腌15分鍾，在腌魚頭的時候我們可以先燒一壺水備用。
將豆腐切成條狀備用，在這里我們選用嫩豆腐比較合適。然後將海鮮菇頭去掉後沖洗干凈備用，加海鮮菇的目的是增加魚頭湯的鮮味。
【開始製作】
首先我們准備一個鍋，燒熱後加油，然後將熱油倒出，再加入底油，現在將腌好的魚頭刀口朝下放入鍋中，開小火將魚頭的兩面各煎至2分鍾。
煎至2分鍾後將魚頭翻面，再煎2分鍾，總共4分鍾，當魚頭的兩面都煎至金黃色之後再翻回原位。
現在我們再加入白酒3g，從鍋邊淋入再煎30秒，這一步的目的是利用白酒和高溫帶走魚的腥味。
30秒之後我們加入事先准備好的開水，我們加開水可以多加點，因為在煮的過程中會揮發一些魚湯。
先大火將湯燒開，大火燒開後再撇去浮沫，撇去浮沫後再加入幾片生薑和豆腐，然後開中火煮8分鍾，這一步的目的是將魚湯煮白煮濃。
8分鍾後再加入准備好的海鮮菇，然後再轉小火煮3分鍾，這一步的目的是煮出海鮮菇的鮮味，3分鍾後我們加入食用鹽3g，白糖1g提鮮，還有少許的胡椒粉即可出鍋。
Ⅸ 怎麼做豆腐煮魚頭好吃
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；
2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
特點：
肉質滑潤，入口醇香。