① 拌的餃子餡為什麼不好吃是有哪些料不能放嗎
餃子很多人愛吃，就連外國人也愛吃，可見餃子是非常不錯的美食。我家就非常愛吃餃子，一個星期不吃就饞得慌，吃了之後一身舒坦，要說愛吃的餃子餡，那一定是肉餡的了，咬上一口，香味全在裡面，還鮮嫩多汁，真是太美味了，只是有的時候時間有限，金錢有限，只好做一些素餡餃子，別看是素餡，剛煮好一盤，不到十分鍾就被我吃完了，那叫一個饞。
餃子做好了，大家也可以照著這個方法，做一頓牛肉餃子吃，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，多吃牛肉對身體好處大，特別是家裡有孩子，更要常吃呢。
② 為什麼我做的餃子餡不好吃呢
餃子是中華傳統美食，距今已經有一千八百多年的歷史。現今餃子不僅是一種美食，更是文化的一部分。相傳餃子是醫聖張仲景發明，餃子最早也被稱為交子，意為新舊交替之時，秉承上蒼之意。餃子在當時就被承載了人間最好美食的聲譽，也難怪北方很多地方過年的時候一定要吃餃子了。
【小帖士】
我家喜歡吃肉少的餃子，這個餃子肉餡兒與菜的比例大約是1:1，瘦肉比較偏多，但是口感一點也不柴，特別入味兒；餃子餡兒調的時候，分2次，第一次是先加生抽、老抽、鹽、蚝油的攪拌一次；第二次是加生薑，花椒熟油澆一次，最後加小蔥拌均勻，最後拌香芹；這個方法特別入味兒，即使是肉少也特別好吃，每次做家人都吃撐了！
③ 自製的肉餡兒餃子欠缺香味，是哪些原因導致的
最近人們的生活質量變好了，吃餃子不再是一件難事了。想吃就便宜，不用等到節日來。說到餃子，最香的是肉餃子，香氣四溢的口感，喜歡餃子的朋友都想吃肉餃子。那麼，如果肉餃子好吃的話，就要學會放牛，如果製作順序不對或者調味料放錯了，就會直接影響肉餃子的味道，味道不好的話，就很難吃到香。不管包什麼肉餃子，都要做好「放三次，不要放兩次」。餃子的香味很好不少人說自己做的肉餃子不夠香。引起這個問題的原因有很多。例如，鹽放得不夠，味道淡，餃子不香。該放的不放，餃子味道不好，味道不好。不能放開。餃子味道不好，味道也不好。也就是說，包餃子很講究，不能隨便做。稍有差錯，餃子就難吃了
小貼士：
首先，肉餡先調味，然後加入鹽、生抽等調味料，混合力量，提前在肉餡中調味，味道好吃，一般調味後，就會有肉餡的香氣。而且，如果提前調味，在肉餡中加入更多的水製成的肉餡會變得更加柔軟。在肉餡里放辣椒，依次放進去。不能往大腦里倒太多。肉餡吸收辣椒水，讓水充滿就可以了。、而且，在肉餡中加入蔥姜油，鎖住肉餡的水分，變得更香、更柔軟。
最後，在肉餡中加入蔬菜，豐富填料的口感，在加入蔬菜前加熱、喝水或澆油，使肉餡不致出來。
④ 餃子吃起來不鮮也不香，是因為餃子餡沒有調好嗎
在中國人心中，不管是逢年過節還是家宴聚餐，餃子總是最受歡迎的主食之一。俗話說：「好吃不過餃子，舒服不過倒著」，相信很多人對餃子的喜愛是從小到大根深蒂固的，小時候吃一頓餃子不容易，而如今生活條件好了，市場上有很多速凍的餃子可以選擇，但論起口感和味道，還真真切切的是手工餃子最好吃，現包現煮，吃完再喝上一口原味餃子湯，那感覺就兩個字——熨貼！
各位朋友們，調餃子餡時，按照口訣「鹽水粉醬油」這個順序來做，保證餃子香味足，口感好，同時它不僅僅適用於餃子餡，你在做包子餡，餛飩餡時也可以按照這個步驟來調喲！
⑤ 拌的「餃子餡」口感差，拌的時候要注意哪些問題
當然，餃子包好後，肯定要煮一些來嘗嘗了，在煮餃子時，一定要開水下鍋，因為現包的餃子不用解凍，如果是冰凍餃子，就需要冷水下鍋，不然餃子就會煮爛皮，你喜歡吃餃子嗎？你餃子餡都是如何做的呢！
⑥ 調餃子餡時總是調不好吃，怎樣才能把餃子餡調好吃
好吃不過餃子，餃子餡是餃子的靈魂。今天我就來教大家如何把餃子餡做得更好吃吧~
餃子調餡秘訣
1、加雞蛋
無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡里打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過：「加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了！
肉餃子：
先加進肉餡里。買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加一個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！
餃子餡中每500克餃子餡加2勺豬油，將豬油充分與餃子餡拌勻。如果豬油凍住難以化開的話，可以稍稍加熱成淡黃色。然後將餃子餡順著一個方向攪拌均勻，美味的餡料就做好了。如果是熟的食用油，也一樣！
我覺得最好吃的莫過於加雞蛋，可以使得餃子餡更「黏糊」，抱團容易攪拌。吃起來口感上也好哈 。
⑦ 為什麼我自己弄的餃子餡不香呢
餃子餡原料：鴨肉250克、對蝦肉150克、鮮韭菜梗100克，精鹽10克、味精10克、醬油40克，熟豬油25克、香油25克，姜、蔥末各10克鮮湯適量。
做法：
⒈鴨肉、對蝦洗凈，剁成末，鮮韭菜切碎並提前拌一點油。
⒉將准備好的肉餡及韭菜放入容器將將各種調味料和勻至有黏稠感即可。
山葯蒸餡
原料：山葯250克、鮮肉末200克、蔥花20克、薑末10克、鹽10克、糖10克、百草粉5克、白鬍椒粉5克、香油15克。
做法：
⒈將山葯去皮洗衣凈切片後，放入電飯鍋內蒸二十分鍾後取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。
⒉將山葯泥與鮮肉末、蔥花、薑末與所有調味料一起攪拌均勻即可
注意：山葯帶皮蒸好扒皮。
干貝蒸餃餡
原料：鮮肉250克、干貝（干）5粒、水芹菜50克、（其它調料可另加）鹽10克、糖5克、白鬍椒粉5克、香油10克高湯適量。
做法：
⒈將干貝以用浸泡隔夜後撈起瀝干，取出弄成細絲。
⒉將鮮肉末、干貝絲、水芹菜與所有調味料一起放入容器中攪拌均勻至有黏稠即完成餡料。
牛肉鍋貼餡
原料：牛肉250克、蔥花50克、薑末15克、蒜末15克、鹽20克、醬油25克、糖10克、香油25克、五香粉5克、白鬍椒粉5克，高湯適量。
做法：
⒈將牛肉剁成泥狀備用，其它調料切碎。
⒉將各種材料與調味料一起攪拌均勻到餡料黏稠後，提起拍打數次使其有彈性即成餡。
魚肉水餃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：
⒈將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
⒉取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
注意：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡黏稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
隨著人們生活水平的不斷提高，餃子餡的品種將更加豐富，餃子的做法不斷地變成了集蒸、煎、煮、炸、烤、涮等多種吃法，在此不能一一列舉，今後，還會有更多更好吃更新奇的餡料獻給大家，讓大家在攝取人體必需的營養的同時也讓大家享受美味而且吃出健康來。
⑧ 自己家做的餃子一點都不好吃
第1步：選肉。選肉的話就是肉的挑選上，雖然很多人買的都是五花肉，但是餃子館買的五花肉是那種肥瘦結合的地方，我們都是隨便買的，其實在選擇路上面就是有很大技巧的。肉選好之後，我們一定要先把肉餡給調好之後，再加入其他的配菜。
第2步：拌餡。拌餡的話就是餃子餡拌好之後一定要打水，很多人直接放一點清水，其實這是錯誤的，在打水這一步大家一定要放的是花椒水，而且是在火上大火煮開之後，放涼之後的花椒水。做花椒水也是非常費時間的，可能需要花上兩個小時左右才能讓花椒水完全入味，我們自己在家做的話，不用熬那麼長的時間，但是也要熬上十幾分鍾讓花椒水徹底入味。
第3步：放油。在我們拌餃子餡的時候記得一定要放油，而且是那種燒熱之後放涼的食用油，在攪拌的時候大家一定要沿著一個方向順時針攪拌，不能隨意攪拌。
第4步：加鹽。煮餃子的時候大家一定要在水裡面加上一些鹽，這樣煮的餃子不容易破皮，吃起來會更加勁道
⑨ 拌的餃子餡為什麼不好吃哪些料不能放
對於一個北方人，半個月不吃餃子渾身難受，我就是這樣的，上個星期才吃的餃子，這個星期我又想吃了。現在生活好了，餃子成了我們的家常便飯，想吃了就能立即做的吃，不像以前非要等到過年過節，雖然現在餃子吃的比較頻繁，但是愛吃餃子的人不會感到膩，反而越吃越香。
現在大家都會拌餃子餡了吧，再給大家總結一下：
按照這個順序來做，先給肉餡加調味料入味，再打水保證水嫩，接著加水防止出水，最後拌配菜，這樣做出來的餡料就非常好吃了。
另外要記住拌餃子餡時，不要放這個料！很多人都不知道，難怪餃子餡不香難吃，這個料是料酒，別再錯放了。
還有餡料里放雞蛋，會讓餃子餡變硬，所以應該打水，而不是放雞蛋，這一點也有很多人做錯，注意了。
⑩ 材料都是最好的，為什麼煮出來的餃子不好吃方法，你真的會嗎
餃子看似復雜，但是每一步其實都是簡單的。它每一步的步驟應該是怎麼回事呢？首先說，拌餡，肉餡首先把蔥姜蒜剁碎，加入醬肉，耗油，十三香，鹽和雞精。這是需要榨汁用的，所以需要多一些。開火之後，把這個汁炒一下，然後放入肉丁。翻炒，待肉熟之後出鍋。
餃子好吃，每一個食材都是健健康康。我們可以選擇最健康的食材，做最簡單的飯。很多長壽。日子非常簡單，當我們安靜得做一頓飯，心真的非常安靜。