Ⅰ 那個鯉魚燉豆腐怎麼做
鯉魚燉豆腐怎麼做
食材
鯉魚 1條
豆腐 適量
白菜 適量
粉條 適量
食用油 食鹽
鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
白米醋 適量
白酒 適量
蔥姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
鯉魚洗凈，兩面改刀。
方法/步驟
Ⅱ 鯉魚燉豆腐的做法 鯉魚燉豆腐怎麼做好吃
鯉魚燉豆腐的做法 鯉魚燉豆腐怎麼做好吃
食材
鯉魚 1條
豆腐 適量
白菜 適量
粉條 適量
食用油 食鹽
鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
白米醋 適量
白酒 適量
蔥姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
鯉魚洗凈，兩面改刀。
方法/步驟
Ⅲ 鯉魚燉豆腐怎樣做才入味
主料：鯉魚、豆腐
輔料、蔥2根、姜、鹽，食用油、料酒
步驟1、鯉魚去內臟、魚鰓、魚線，清洗干凈，魚背上正反面切刀，再從中間切斷，加少量鹽和料酒腌制半個小時（我是在超市買魚的時候魚販幫我把魚都收拾干凈了，回家再自己洗洗就好）
步驟2、豆腐放入水中加少量鹽浸泡一會去豆腥味，浸泡10分鍾，拿出清洗干凈，用手掰成塊，這樣豆腐會比較入味
步驟3、姜切片，大蔥切斜刀，蔥白和蔥葉分開
步驟4、鍋內熱油，加入薑片和少量鹽防止粘鍋，放入魚煎至兩面金黃，煎好一面後翻面再煎另一面（可以用鏟子輕輕推動，感覺有點硬硬的就可以翻面，否則太軟容易把魚弄碎
步驟4、魚兩面都煎好後，放入豆腐塊，蔥白，加入淹過魚的水，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜煮20分鍾
步驟5、20分鍾後加入蔥葉，適量鹽再燜煮兩分鍾
香濃的鯉魚豆腐湯就做好啦
小貼士：
1.魚最好提前洗好然後控干水，這樣煎的時候不會崩油 2.煎魚的過程中不要來回翻動，不然魚很容易碎了，不好看又影響口感 3.水最好一次放夠量，一旦放少了想再添水的水要加燒開的熱水 4.下豆腐後就不要來回翻攪了，豆腐和魚容易熟的，燉的時間長是為了入味
Ⅳ 鯉魚燉豆腐怎麼做如何做好吃
鯉魚頭剖開洗凈，豆腐切塊，香菇泡發，蔥姜蒜切末。
起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬，煸鯉魚頭片刻。
放1碗水、料酒、醬油、豆腐、香菇，燜煮10分鍾。
放鹽和雞精調味，收湯即可。
Ⅳ 鯉魚豆腐湯咋做
鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去干凈魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗凈，控干水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結
熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛
加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鍾，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鍾。出鍋前5分鍾調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉
小貼士
熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單：
1.加水問題，燉肉燉湯基本都是直接加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。也有人習慣加涼水，湯也一樣可以熬白。
2.加入開水後，一定要大火煮15分鍾以上，然後可以轉中火繼續，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。
3.鹽要最後放，這樣不破壞食物的營養和口感。
Ⅵ 鯉魚燉豆腐怎麼做
鯉魚燉豆腐怎麼做？先將鯉魚打理干凈，然後鍋中油燒熱加入蔥姜蒜爆香將鯉魚放在里頭炸至表面，金黃，然後加水煮至水開之後放入豆腐繼續，在這個過程當中加入各種調料：鹽，醬油，豆瓣醬做料，這些。繼續燉煮二20分鍾左右啊，最後出鍋的時候。撒一點香蔥或者是香菜這一類的就ok了記住，有一個訣竅就是在煮制過程，當中不需要加蓋，因為加蓋的話豆腐會好容易枯老。