『壹』 最好吃的炸豆腐丸子
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
炸豆腐丸子是屬於山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉、小麥麵粉等後拌勻，揉成丸子，放入油中炸至金黃色。炸豆腐丸子，營養價值豐富，外焦里嫩，軟脆適口。
『貳』 豆腐圓子做法
原料：黃豆、鹼、蔥、姜、味精、花椒、八角、食用油、醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面
做法：
1.主料為黃豆，在製作上，先把黃豆浸泡一段時間，磨成漿汁，做成酸湯豆腐，然後按一定比例加入豆漿、鹼水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料，攪拌均勻，再捏成一個個雞蛋般大的圓餅，這樣炸熟的豆腐圓子色呈焦黃，心似蜂窩。
2.食用前，先把它在醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面做成的湯里略蘸一下，吃起來外脆內嫩，其味鮮美。
做法二
原料：酸湯豆腐500克，折耳根60克，酸蘿卜50克。
調料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、鹽、味精、醬油、醋、鹼、薑末、蔥花、蘸水等適量。
製作步驟
1.白豆腐放入漏勺里濾干水，放在小盆里加上適量茴香粉、花椒粉、鹽、鹼用手把豆腐捏碎並拌均勻，一起兩手搓成茸狀，再加上蔥花拌勻備用。
2.折二根切成8毫米長左右短節，蔥切成蔥花，姜剁成薑末，酸蘿卜切成小碎丁，加上醬油、醋、麻油、薑末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水備用。
3.用手把豆腐茸捏成50克大小一個的圓子，鍋下菜油燒至7成熱，下圓子炸，炸成外殼呈褐黃色即可出鍋。就著配調好的蘸水食用。
技術要領
要用酸湯豆腐，圓子下鍋後要用漏勺及時撥動，使園子外皮受熱均勻。
做法三
主料輔料
豆腐10塊...100克
精鹽.....2克
糯米.....150克
醬油.....10克
豬五花肉...200克
蔥花.....25克
凈魚肉....100克
薑末.....5克
蝦米.....10克
雞蛋.....1個
胡椒粉....2克
味精.....2克
烹制方法
1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水。
2.將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻。
3.將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精 0.5克、薑末 5克、精鹽1克腌制入味。將魚肉排剁成茸，蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝干水分。
4.將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻。然後將糯米、蔥花加入繼續拌勻。
5.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連。將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上，在旺火沸水上蒸 30分鍾取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
工藝關鍵
1.豆腐揚碎前，要撕去外皮，現出白質。
2.豆腐調制糊狀時可慢慢加入各種料，直至豆腐糊能上手止。
風味特點
1.「豆腐圓子」是湖北民間傳統風味名菜之一。「豆腐圓子」是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成子蒸制而成。
2.「豆腐圓子」成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富，是冬季時令佳餚。
做法四
原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、豬肋條肉（五花肉）200克、草魚150克。蝦米10克、雞蛋60克。鹽2克、醬油10克、小蔥25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。
操作：1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水；
2.將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻；
3.將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁；
4.肉丁內拌入味精少許、薑末、精鹽少許腌制入味；
5.將草魚宰殺洗凈，片取凈肉排剁成茸；
6.蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝干水分；
7.將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌；
8.拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻；
9.最後將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續拌勻；
10.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；
11.將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；
12.蒸籠上旺火沸水上蒸30分鍾取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
貼士：
1.豆腐攪碎前，要撕去外皮，現出白質；
2.豆腐調制糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。
『叄』 廣西最有名的小吃是什麼
中華名小吃餃子湯圓或元宵春卷春餅粽子糯米糍蓮蓉包豆沙包茶葉蛋拔絲地瓜湯包小籠包叉燒包豆漿豆腐花/豆腐腦或豆花 酒釀或甜酒，醪糟卷煎茄盒藕盒江米藕鍋貼蒸槐花東北吊爐餅雞蛋糕薩其瑪黑龍江哈爾濱紅腸秋林大麵包黃米切糕吉林大涼糕玻璃葉餅豆包（黏豆包）煎餅盒子延吉冷麵打糕朝鮮鹹菜李連貴熏肉大餅遼寧老邊餃子馬燒麥李連貴熏肉大餅 沈陽西塔冷麵沈陽回頭四川麻辣燙（沈陽小吃）白肉血腸[編輯]華北華北主要以麵食為特點。 打鹵面麵疙瘩湯貓耳朵餄餎鍋貼油炸糕麻團切糕豆沙包牛肉燒餅褡褳火燒白水羊頭排叉糖火燒北京燒麥爆肚炸醬面焦圈炒肝兒豆汁兒麻豆腐蒜茸泥腸栗羊羹炸灌腸糖耳朵驢打滾豌豆黃艾窩窩栗子面窩頭芸豆卷兒螺螄轉兒鹵煮火燒肉末燒餅門釘肉餅茶湯果子乾兒乳酪兒酸梅湯炒紅果京糕杏仁豆腐臭豆腐（又名「青方」）果脯冰糖葫蘆炒麻豆腐糊塌子牛舌餅天津十八街麻花狗不理包子耳朵眼炸糕鍋巴菜麵茶麻醬燒餅果仁張花生米煎餅果子涼果河北驢肉火燒棋子燒餅麻糖花生酥炒餅（燜餅）河南合記燴面第一樓小籠包葛記燜餅悶黃魚炒涼粉粉漿面條洛陽水席炸油饅頭炸菜角逍遙鎮胡辣湯面托雞蛋灌餅山西刀削麵莜麵窩窩剔尖黃米面炸糕聞喜煮餅烙餅餅子撥爛子揪片子餄餎山東煎餅油旋煙台燜子把子肉甜沫熏豆腐甏肉乾飯魚鍋片片西北西北小吃以牛羊肉為主。 泡饃涼皮白水羊頭雜碎湯內蒙古酸奶子烏里磨陝西關中灌湯包子蕎面餄餎葫蘆頭烤肉臘牛羊肉臘汁肉夾饃岐山臊子面柿子糊塌柿子餅水盆鍋盔甑糕石子饃金線油塔餃子宴(餃子)醪糟黃桂稠酒漿水麵粉魚辣子蒜羊血麻食肉丸糊辣湯洋芋攪團陝北洋芋擦擦碗砣抿節錢錢飯陝北苦菜甘泉豆腐鹵煮驢板腸陝南菜豆腐漢中米皮西鄉牛肉乾商芝肉核桃餅黑米酒甘肅狼牙蜜蘭州拉麵灰豆子荷葉餅杏皮水搓魚面天水涼粉千層牛肉餅鎮原糖油餅高三醬肉漿水面油炒粉高擔釀皮炒炮羊肉墊卷子三套車小飯寧夏饊子燕面揉揉炒糊餑燴羊雜碎蓋碗茶油香青海甜醅麥索兒狗澆尿新疆羊肉串手抓飯烤包子饢拉條子烤全羊熏馬肉油沓子羊蹄子羊肺清燉羊肉新疆沙灣大盤雞那仁炒麵黃面華東上海蒸的小吃小籠饅頭如：南翔小籠青團包子煮的小吃涼面拌面湯面蜜汁烤麩粽子小餛飩大餛飩雞鴨血湯煎的小吃生煎饅頭鍋貼烘的小吃棗泥拉糕熏青豆筍絲黃豆大餅炸的小吃蘿卜絲餅油條油炸臭豆腐油墩子糍飯糕其它蓋澆飯糍飯團江蘇蟹黃湯包小籠饅頭鴨血粉絲湯梅花糕豬油糖年糕棗泥麻餅鹵汁豆腐乾糖炒栗子浙江杭州糖桂花杭州龍井綠茶 杭州蔥包燴兒杭州油墩兒杭州定勝糕杭州片兒川面杭州拌川杭州西湖藕粉杭州貓耳朵杭州蝦肉小籠包杭白菊紹興臭豆腐紹興霉乾菜紹興加飯酒寧波湯團湖州大餛飩嘉興肉粽蝦爆鱔背面溫州魚丸千張包子華中安徽歙縣豆腐腦髓歙縣毛豆腐歙縣石頭餜徽州狀元飯無為送灶粑粑五城茶干一品玉帶糕油炸臭豆腐固鎮油茶湖北熱乾麵面窩煨湯鴨頸豆皮麻糖糊米酒紅豆沙瓦罐雞湯湖南津市牛肉粉火宮殿臭豆腐 口味（小龍）蝦常德米粉洪江鴨血粑紅燒豬腳荷蘭粉江西小炒魚華南福建閩南糍團魚丸肉燕炒麵拌面扁肉撈化廣東拉腸蝦餃燒賣干蒸鳳爪蛋撻煎堆油角炸大腸糖冬瓜糖蓮藕糖芋條老婆餅雞仔餅盲公餅雙皮奶姜撞奶艇仔粥及第粥潮州魚蛋粉汕頭牛肉丸牛腩牛雜沙河粉陳村粉干炒牛河東莞米粉燒鵝燒肉叉燒豉油雞鹽焗雞蔥頭雞潮州粉果白雲豬手白雲鳳爪豬腳姜紅雞蛋香港雲吞面蛋撻菠蘿包波羅油絲襪奶茶(飲品)鴛鴦(飲品)檸檬可樂檸檬咖啡煎釀三寶格仔餅老婆餅炸兩雞蛋仔魚蛋碗仔翅車仔面蝦餃魚肉燒賣,牛肉燒賣冰山大火茶粿龍須糖糖不甩啄啄糖缽仔糕瑞士雞翼 及 可樂雞翼澳門葡式蛋撻豬扒包紐結糖海南海南粉抱羅粉椰子飯椰子(米果)竹筒飯雞藤粑仔千孔糕海南燕(米果)廣西桂林米粉梧州龜苓膏玉林牛巴西南雲南過橋米線洱塊菠蘿飯貴州麻糖臭豆腐豆腐圓子南白黃糕粑老龍眼豬腿肉粉脆哨粉碗耳糕怪鹵鴨溪涼粉戀愛豆腐洋芋粑粑雞蛋糕辣雞粉豆腐腦豆花面羊肉粉劉二媽米皮燒烤豌豆糯米稀飯牛肉粉腸旺面絲娃娃米粉豆腐果米豆腐四川麻辣燙擔擔面龍抄手鍾水餃賴湯圓三大炮韓包子酸辣豆花富順豆花夫妻肺片川北涼粉冰粉三合泥燈影牛肉珍珠元子麻婆豆腐葉兒粑雞絲涼面蛋烘糕甜水麵燙面油糕樟茶鴨八寶黑米粥蓮茸層層酥鍋魁棒棒雞酸辣湯酸辣粉肥腸粉陳年糟蛋玻璃燒賣二姐兔丁宜賓燃面樂山甜皮鴨西藏酥油茶酥油糌粑東北亞日本大福蔴糖羊肝壽司納豆漬物刺身麥燒關東煮日本炒麵朝鮮/韓國炒年糕泡菜東南亞印度尼西亞, 菲律賓, 太平洋島國 菲律賓椰子派 新加坡, 馬來西亞拉茶肉骨茶海南雞飯泰國, 越南，緬甸, 寮國, 柬埔寨沙爹肉串西米露越南扎肉越南檬粉南亞孟加拉, 印度, 尼泊爾, 巴基斯坦, 斯里蘭卡印度拋餅歐美德國德國豬腳德國香腸美國熱狗/玉米狗
『肆』 豆腐圓子的做法和配方純豆腐
豆腐圓子是用來哄小孩的。沒有多少肉，或者乾脆沒有肉，有油渣。過年時家家都有一桶豆腐，水養著的。肉很是短缺，純肉圓子仍舊齒頰留香，讓人慾罷不能。孩子鬧著要吃，怎麼辦？做點豆腐圓子。老豆腐搗碎，蘿卜先切絲再剁碎，香蔥剪細。香蔥是那種很矮很小的，奇香，要一大把。薑末少許，最後加上剁碎的豬油渣生雞蛋，最最後再加點麵粉收干拌勻，捏成大小適中的圓子。油鍋大火燒熱後，一個一個放入，看著慢慢變黃，翻身，再翻身，撈出，一盆黃燦燦的豆腐圓子做好了。吃時飯鍋上蒸透，或菜鍋燴熟。
『伍』 廣西糯米豆腐丸子的做法
食材用料：
豆腐
豬肉
糯米
蔥
姜
五香粉
醬油
美極鮮
鹽
花生油
菜譜做法：
1.豬肉剁成肉蓉。
2.蔥姜切末。
3.將肉餡和蔥薑末放入容器中加鹽，醬油，美極鮮，五香粉，花生油順著一個方向攪打上勁。
4.豆腐用刀碾碎。
5.放入肉餡中拌勻。
6.粽葉溫水泡軟。
7.鋪在竹蒸籠內。
8.糯米浸泡4小時以上。
9.豆腐餡整成直徑約4厘米左右的丸子。
10.滾上一層糯米。
11.碼放在蒸籠內。
12.放入蒸鍋中，冷水上汽旺火蒸20分鍾即可。
菜譜小貼士：
糯米要浸泡至少4個小時。
『陸』 廣西豆腐圓的做法和配方
1、絲瓜削皮切長條段、豆腐切塊用開水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、薑末調好，做成圓子。
2、熱油鍋放絲瓜炒哈，加水，放薑片燒開，再放圓子和豆腐煮，不能蓋鍋蓋哈，蓋鍋蓋絲瓜會變黃。
3、圓子煮熟了就放鹽和蔥花即可。