⑴ 腌雞蛋需要多長時間
腌雞蛋時，最忌直接放鹽腌！教您最正確的土方法，10天就流油起沙。記得小時候，每年的春天，家裡菜不是特別豐富，我們兄弟姐妹對吃飯不是特別感興趣，而爺爺此時就會把家中的一部分的雞蛋腌成咸雞蛋，每餐吃飯時，只要給我們半個腌雞蛋，胃口就能大開，相信很多人都和我有同樣的感受。而爺爺腌雞蛋是我吃過最好吃的，不用放任何添加劑，只需要我們耐心等待10天左右，雞蛋個個都會冒油。而有時候煮雞蛋時，沒有掌握好水溫，咸雞蛋就會破，導致鍋中浮上一層非常厚的油，可想而知，雞蛋中是含有多少油！
腌雞蛋
而據我了解，很多人腌雞蛋時，都是直接將雞蛋放入到鹽水中浸泡，其實我非常不推薦這種做法，第一是因為很多人不知道水中放多少鹽，很容易使雞蛋腌臭，第二是因為此方法腌制的時間過長，而且還不能大量出油，所以用鹽水腌制雞蛋的方法已經過時了。而今天教給大家腌雞蛋的土方法，是我跟著爺爺學習的，爺爺說：很多人腌雞蛋總是腌臭，就是因腌雞蛋最忌直接放鹽腌，其實要想雞蛋腌的好，只要掌握了我這個腌雞蛋的土方法，雞蛋10天個個流油起沙，這個土方法簡單易學，一看就會。
【原材料准備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋一個。
【腌雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【胡師傅有話說】：
1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。
2、腌雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。
爺爺用土方法腌雞蛋，10天個個流油起沙，做法簡單易學，一看就會。像我這樣腌的雞蛋非常的好吃，做法也簡單，希望大家都能多給家人做的吃。
⑵ 家庭腌咸雞蛋多長時間能好家庭腌咸雞蛋需要多久
1、在家中腌制咸雞蛋一般要花費一個月左右的時間能好。
2、可以選擇在夏天時腌制咸雞蛋，這樣可以縮短腌制雞蛋所需要的時間。製作咸雞蛋一般要將它放入白酒中浸泡再裹上食鹽暴曬兩天，然後把放在陰涼處腌制即可。
⑶ 腌咸雞蛋需要多少天
腌漬食品都可能存有亞硝酸鈉威協，鹹蛋都不列外，可是於服用咸鴨蛋而言，無須擔憂亞硝酸鈉的存有。由於鹹蛋腌漬時間在一個月以上，此刻亞硝酸鈉基本非常少或是不會有了，真實風險的是只腌兩三天到十幾天的情況下。因而要是腌制鹹蛋超出20天，此刻吃完就沒問題了。
腌雞蛋需要腌幾日可以吃
自己在家腌漬的生雞蛋15天就能吃啦！一般腌雞蛋有二種方式，一種是用塑膠包囊放電冰箱的，大概一周就可以吃，一種是傳統式腌漬方式，大概20-30天可食。傳統式方式是最先，選生鹽，精鹽也行，彷彿沒生鹽好。煮食鹽水，依據蛋量決策沸水的分量，加鹽是直至飽和狀態才行，鹽已不溶解水裡即行。待食鹽水涼後放生雞蛋、鴨蛋也行，本人喜愛，如果愛吃趙雲眼，即腌出去的鹹蛋雞蛋黃是灰黑色，蛋白質是乳白色，能夠是熱食鹽水生蛋，隨後浸腌十五天，無須滾動蛋。就可以服用了！
腌雞蛋的時間及方式
飽和鹽水侵泡法：35~40天
將新鮮生雞蛋清洗，往盆里倒進適當溫水，往溫水中一邊加食用鹽，一遍拌和，直至食用鹽已不融解，飽和狀態的食鹽水就調好啦，待飽和鹽水製冷後倒進腌菜壇子中，然後將鴨蛋放進，封好腌菜壇子，靜候35~40天。分析：它是一種最為懶人的咸雞蛋腌製法，這類方式所需原材料少，實際操作簡潔明了，但需要時間長，腌漬出的咸雞蛋無法冒油；腌菜壇子可以用牢固的包裝袋替代。
黃泥巴腌制咸雞蛋：30天
50個生雞蛋清洗後晾曬備用。25克荼葉、850克鹽、煮開成漿汁（約250ml），製冷後添加米酒75克，倒進一定量黃土層中合成黃泥巴後，將黃泥巴勻稱塗到每一個鴨蛋上，裝進壇中密封性30天，就可以做成。分析：黃泥巴腌制咸雞蛋所需時間偏長，原材料提前准備較為費力，製作過程和拿取咸雞蛋全過程非常容易導致污跡，但此類方式勝在腌漬出的咸雞蛋有機油，且鹽味勻稱。
鹵食鹽水法：20天
50個生雞蛋清洗，用電吹風烘乾，用高濃度白酒侵泡3分鍾後放進罐里；該法與食鹽水法的差別之處取決於，冷水燒開後添加食用鹽，麻椒、八角茴香等調味品，燒開製冷後倒進罐里，恰好未過生雞蛋，封住罐口，腌制20天就可以攝食。分析：此方法腌漬時間更短，實際操作相簡單，調料的添加讓咸雞蛋的口味更優。
保鮮袋鹽粒腌漬法：8天
拿取10個新鮮生雞蛋，用純糧酒放水侵泡5分鍾後剛開始清理，那樣能給生雞蛋消毒殺菌，清理干凈後最先用衛生紙擦拭生雞蛋表層水份，隨後用電吹風烘乾水份，那樣能夠防止危害病菌在生雞蛋腌漬全過程中滋長；將烘乾的生雞蛋在濃度較高的純白色酒中侵泡25分鍾，取下後再鹽碗中滾上一圈，包上一層手帕紙在純糧酒中蘸濕後再蘸取大量的鹽，讓生雞蛋表層勻稱地鋪滿鹽。隨後用保鮮袋將生雞蛋挨個兒包起來，防在太陽下曝曬一天後，放進包裝袋中密閉式後放置蔭涼陰涼處腌制7天，標准各個出油的咸雞蛋就搞好了。分析：此方法消毒殺菌完全、所需時間較短、咸鴨蛋的油的密度高，實際操作非常簡單，日常保潔。
⑷ 咸雞蛋要腌制多久可以吃
我以前有個同學是來自周邊城市的，然後她說她媽媽腌制咸雞蛋是用鹽將雞蛋腌制一個星期就可以吃。
但其中鹽的比例很重要，多了咸。
少了蛋容易臭（感覺蛋本來都夠容易臭了--、）。
⑸ 腌雞蛋需要腌制多少天期間需要注意什麼
腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是一道特色風味小吃，它什麼時候誕生的我不清楚，只知道奶奶每年都要腌，肉質鮮滑，咸鮮甘香，個個冒油，還記得小時候，家裡農活忙的時候，我去地里送飯，年紀小也不會炒菜，爸媽總是叮囑我，煮幾個咸雞蛋就可以，白饅頭搭配咸雞蛋，一頓飯就這么湊合過去了，雞蛋能蒸、能煎、能炒、能炸，而我認為只有腌雞蛋，才能徹底發揮出它的香味。
1、雞蛋洗凈以後充分晾乾，鹽不用裹太多，薄薄的一層就可以，多了會咸。
2、 建議腌制30天，盒子上面貼好日期，一定要煮熟了再吃，腌好還是生的。
3、白酒能起到殺菌消毒的作用，一定要高度白酒，必不可少。
⑹ 生雞蛋腌多長時間
生雞蛋。用老辦法腌制。一般都是一個月至兩個月。才能腌出油的。時間短了，演不出來油。好幾種腌法呢？有的可開口了。這樣腌的比較快。有的用塑料袋裹住。看你怎麼腌的靠，開口鹽的時間短。三天就可以吃了。還是用老辦法驗的比較好雞蛋洗凈。把上面的水份晾乾。放入容器中。大料炒一下。放入開水中。放入鹽。水涼倒入。容器中。這樣腌出來的非常好。有水分。非常好吃。雞蛋腌的流油。我非常喜歡這樣腌的。蠻好吃的。
⑺ 腌雞蛋多久可以吃
要20天左右才能吃，下面是具體做法：
准備材料：鴨蛋若干只，50度以上白酒適量，鹽適量
1、將買來的鴨蛋放入水中清洗干凈。
⑻ 腌雞蛋多長時間可以吃
如果不願意吃太鹹的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了