⑴ 油炸豆腐干怎樣腌制
腌油炸過的豆腐關鍵在於，要在炸過的豆腐上開個眼，將醬汁淋在豆腐眼內進行腌制即可。
【主料】
豆腐1000克。
【調料】
植物油100克、辣椒油50克、醬油50克、味精2克、香油25克。
【做法】
1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻；
2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；
3、鹵好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內；
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鍾，成外焦內嫩撈出；
6、瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。
⑵ 豆腐怎麼腌制好吃
答：如果拿著就饅頭吃或是涼拌著吃。先把豆腐用油炸一下，然後，涼涼，再用清水放入鹽適量，花椒或是大料煮水，開鍋後再熬5—7分鍾。等熬的水和炸的豆腐涼後，放在一個干凈的容器內腌制，淹水一定鹽過豆腐。味又好，又不容易壞。這樣放著吃吧，什麼時候吃都給新鮮的一樣。
⑶ 炸完豆腐，如何腌呢
正常腌制就可以了，雖然炸完後外表脆看似比較硬可是加入液體的調味劑後就會變軟味道也就會浸入。只不過是比沒炸的豆腐腌制起來要費時間。
建議你先腌制，然後再炸這樣比較好吃。
⑷ 腌炸豆腐乾怎麼做好吃
主料豆腐500g
輔料油適量鹽適量花椒適量辣椒4個
步驟
腌豆腐乾的做法步驟11.豆腐、辣椒清洗一下，備用
腌豆腐乾的做法步驟22.鍋里放花椒和鹽燒開後小火，熬5分鍾
腌豆腐乾的做法步驟33.熬好的花椒水備用
腌豆腐乾的做法步驟44.豆腐切片
腌豆腐乾的做法步驟55.辣椒切小段備用
腌豆腐乾的做法步驟66.平底鍋放適量油，油熱後放入切好的豆腐片，慢慢轉入中火。。。
腌豆腐乾的做法步驟77.煎成兩面金黃色盛出涼涼
腌豆腐乾的做法步驟88.最後一步，把涼涼的豆腐和辣椒放在瓶子里，一層豆腐放入適量辣椒，快放滿瓶時到入涼涼的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用
小貼士
煎豆腐的時候一定要用小火，不能心急
辣椒放不放都可以，喜歡吃辣椒的可以多放幾根
⑸ 怎樣腌制炸豆腐
1小花椒，鹽放盆里准備好
2倒入開水涼晾
3豆腐切薄薄的大塊
4油熱，開始炸豆腐
5煎到兩面金黃，靠邊邊控油，邊加入豆腐繼續煎。
6控好油的豆腐放入盆中，腌上半小時，就可以吃了。
7配粥或當下酒小菜都不錯哦。
⑹ 豆腐怎樣腌制好吃
農村鹽腌制豆腐的做法1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
⑺ 油炸好的豆腐乾怎麼腌制好吃
1、准備食材：豆腐、花椒、鹽、白開水、油。
2、小花椒，鹽放盆里准備好。
3、倒入開水涼晾。
4、豆腐切薄薄的大塊。
5、油熱，開始炸豆腐。
⑻ 炸豆腐片怎麼腌制
炸豆腐片時，萬萬不可直接下鍋炸，多加1步，豆腐吸油少還不易碎
豆腐別只會燴菜或者是燒著吃，對於喜歡吃油炸食品的朋友來說，當然是不能少了吃炸豆腐，豆腐非常適合油炸，外表金黃酥脆內里又很是香軟，蘸著點醋汁或者是孜然粉吃都行，特別美味，炸豆腐片的做法很簡單，大家將其中的小技巧掌握好了，豆腐片的口感便會特別好，需要記得不能直接就下鍋炸，多加1個步驟，炸豆腐吸油少，而且還不容易會碎，這樣的豆腐吃著才香，下面我便會將炸豆腐片的做法分享大家，喜歡吃油炸食品的朋友別錯過了這個學習。
炸豆腐片的做法：
備用食材：豆腐1塊，雞蛋2個，澱粉少許，生抽1勺，醋半勺，白糖少許，食鹽少許，熟芝麻1勺，小米辣2個，香菜2根；
製作過程：第一步，准備一塊北豆腐，先用清水沖洗干凈，將豆腐放在一個盤子中，冷水隔水上鍋蒸一會，大火差不多蒸10分鍾；
第二步，將豆腐取出來，切成片，可以稍微厚一點，更好吃，同時准備2個小碗，分別磕入雞蛋和澱粉，雞蛋打散成蛋液，加上一點點鹽；
第三步，同時在鍋中添上比較多的食用油，將油燒至6成熱，用筷子夾起一片豆腐片，先放入澱粉中裹一層，薄薄一層便可，再放入蛋液中；
第四步，粘裹一層蛋液，直接放入燒熱的油鍋中開始炸，一片一片慢慢炸，直到將豆腐片炸至金黃酥脆的時候，將其撈出控油，剩餘的也分別炸好；
第五步，豆腐片炸好後，調一個醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食鹽，用少許的涼白開將其化開，放入點熟芝麻拌勻，用豆腐片蘸著吃。
⑼ 炸過的豆腐怎麼腌好吃
被炸過的豆腐腌制的話，一般差不多用一些這個調料腌制時間不宜過長，這樣的話，腌出來的味道就可以了
⑽ 豆腐炸過後怎麼做好吃
豆腐炸過後怎麼做好吃
准備豆腐一塊，准備適量的鹽和植物油。准備香菜、桂皮、芝麻醬、腐乳以及辣椒油。
步驟一
先把豆腐清洗干凈，瀝干水分，然後放入少量的鹽，腌制一會兒，再用刀把豆腐切成小方塊兒。鍋中放入適量的油，油七成熱以後把豆腐塊放到鍋中，用中火把豆腐炸到金黃的顏色。
步驟二
出鍋之前用大火，這樣能夠把豆腐裡面多餘的油分給逼出來，然後用笊籬撈出豆腐，把裡面的油瀝干。
步驟三
准備一個碗，把芝麻醬放到碗裡面，然後加入少許鹽，再加入涼開水，攪拌均勻。准備一塊腐乳，用少許的涼水拌開。
步驟四
鍋中多放一些水，水燒開以後，把炸好的豆腐塊放到鍋中，然後放入桂皮，放少許的鹽，放入已經拌開的腐乳，大火燒開以後用小火煮15分鍾。這樣能夠讓豆腐更入味兒。
步驟五
蔥切段，用篩子放入熱油中炸熟，然後放上炸好的豆腐上面，把切碎的蒜米，冰糖，醬油，蚝油放入鍋里煮成稠糊狀，然後澆到豆腐上，炸豆腐完成
步驟六
然後豆腐盛到大碗裡面，再澆上芝麻醬，澆上辣椒油，放上適量的香菜末兒，這樣炸豆腐就做好了。
這樣做出的豆腐非常的鮮香，吃起來香而不膩，
烹飪小貼士
小火至中火炸，要不容易炸焦2.豆腐選用硬一點的豆腐，選軟的豆腐會炸變形的