麻辣豆腐乾的做法步驟
1
蔥切片，蒜切片，姜切絲備用
2
花椒和辣椒准備好備用
3
孜然粉和咖喱粉准備好備用
4
白豆腐切成1.5毫米的小薄片。
5
油溫六成時下入豆腐片炸干撈出瀝凈油。
6
炒鍋上火，加入少許底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味後，再下入蔥姜蒜炒出香味。加入少許老抽和適量水。
7
下入炸好的豆腐乾大火燒開後改小火慢慢燒，湯不多時加入鹽，味精，孜然粉，咖喱粉定好味後再改大火收干汁，出鍋時撒上熟白芝麻即可。
8
成品圖。放涼後口味更佳。麻辣，筋道。
⑵ 麻辣豆腐乾怎麼做好吃又簡單
麻辣豆腐乾好吃又簡單的做法就是買一包火鍋底料，把豆腐乾切片過油炸一遍，然後起鍋把火鍋底料炒出紅油放香料和調料，再放炸好的豆腐乾翻炒均勻就好啦。
⑶ F362.如何做麻辣豆腐乾怎麼做好吃 豆腐乾的做
主料
豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
步驟
12.湯汁煮開之後，不斷拌炒豆腐乾，直到入味收汁撒上香菜即可
小貼士
1·豆腐切的稍稍厚一些
2豆腐煎的稍稍老一點，因為太軟不適合之後的拌炒，會碎哈
3·如果有雞湯或者肉湯可以代替氺，雞湯增加鮮味的~會讓豆腐乾吃起來軟軟的，飽含汁水哦。
⑷ 怎樣做麻辣豆腐乾竅門
原料准備：豆腐500克，肉末50克(牛肉、豬瘦肉均可)，花椒粒10顆;郫縣豆瓣;植物油、精鹽，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米澱粉、小蔥、大蒜、生薑、各適量。(調味料可根據個人口味喜好酌情添加)
做法：
1、將豆腐切成小塊，然後就是裝盤，備用。
2、將蔥切成段，備用，將大蒜、生薑切成末。
3、然後就是在玉米澱粉裡面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒鍋裡面倒入適量的水燒開了，倒入少量的鹽。
5、然後就是將豆腐放入，煮開，這樣是可以將豆腐去掉腥味。
6、然後就是將豆腐撈起來，瀝干水會，放到盤子裡面備用。
7、將瘦肉切成丁，在炒鍋裡面倒入適量的植物油燒開了，將肉末放入，用大火進行翻炒。
8、等到肉炒熟變色了，就將蒜末、薑末放入，繼續炒均勻了。
9、然後就是將蔥花放入切好了。
10、炒出香味之後，就在裡面倒入適量 郫縣豆瓣醬，炒香了。
11、然後就是倒入一碗水，將花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮開了。
12、然後就是將豆腐放入，不要攪拌，用小火燉5分鍾，放入一些鹽進行調味，然後就是水澱粉放入調好，煮開了。
13、然後就是都盛到盤子裡面，撒上一些花椒末，然後就是撒上一些蔥花，就可以上桌了。
烹飪技巧：
1、將豆腐一定是要過熱水焯煮一下，將豆的腥味去除了。
2、我們在最後將豆腐放入之後，就是要調成小火，然後慢慢燉，這樣就是可以入味。
3、我們在豆腐放入鍋裡面之後，盡可能是不要用鍋鏟，這樣是可以避免豆腐不容易碎。
⑸ 麻辣豆腐乾怎麼做如何做好吃
主料：豆腐乾、廖排骨濃縮鹵汁。
豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
小的豆腐乾不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。
煮干。將已製成的鹵水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
這時用砂鍋煮最好，大約二十分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
煮時怕豆腐乾著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。
⑹ 麻辣豆腐乾怎麼製作
麻辣豆腐乾的製作材料：
主料：香乾300克
輔料：花椒10克,辣椒(紅、尖、干)15克
調料：鹽4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐乾的特色：
色澤金紅，干香麻辣。
麻辣豆腐乾的做法：
1.
將豆腐乾切成約1厘米見方的小丁；
2.
紅干椒切碎；
3.
花椒粒用油炸一下撈出，擀碎；
4.
勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油；
5.
勺內留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋；
6.
倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
⑺ 自己在家做麻辣豆腐乾，掌握哪些竅門才能讓它滿屋飄香
豆腐乾屬於素食，香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。而香辣豆腐乾色澤金紅，看著就讓人提起食慾了。對於年輕人來說，這是一道佐酒與悠閑的絕美食品，辣爽無比，香味撲鼻，健脾開胃，有溫中、散寒、開胃、消食的作用，還能增進食慾，幫助消化與吸收。咱們自己在家做雖然不能完全燒出正宗的口感，但是做到下飯還是沒有問題的。
豆腐看雖然是簡單，憂其豆製作品植物中含有豐富的高蛋白質，假如素煮配上自己喜歡的香辣香味r這樣下飯菜一定是爽口，油鍋放油燒熱，先放入切好的蒜片，再放入瘦肉沫，再放入切好的青椒紅椒，豆瓣醬一起炒出紅油色。翻炒均勻後，將大料、干辣椒、香味放入翻炒，加入適量的涼開水。蓋上蓋子，小火煮10分鍾左右。待汁液快乾時，大火收汁即可，關火出鍋。用小火煨至汁濃鹵少、豆腐發胖時用澱粉勾芡收汁，加入蔥末，紅油、味精拌勻，出鍋裝盤，撒點花椒面即成。
豆腐在水開後放入鍋中加一點鹽焯水，豆腐會更有韌勁，能去除豆腐的豆腥味，更可以讓豆腐更入味。咱們也同樣要弄點麻味，弄點辣味，才夠麻辣鮮香，才好好吃下飯。
⑻ 麻辣豆腐乾怎麼製作方法
食材
白豆腐適量、蔥姜蒜適量、花椒辣椒適量、孜然粉咖喱粉適量、熟白芝麻適量、老抽適量、鹽適量、味精適量
麻辣口味
麻辣豆腐乾的做法步驟
1。蔥切片，蒜切片，姜切絲備用
2。花椒和辣椒准備好備用
3。孜然粉和咖喱粉准備好備用
4。白豆腐切成1.5毫米的小薄片。
5、油溫六成時下入豆腐片炸干撈出瀝凈油。
6、炒鍋上火，加入少許底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味後，再下入蔥姜蒜炒出香味。加入少許老抽和適量水。
7、下入炸好的豆腐乾大火燒開後改小火慢慢燒，湯不多時加入鹽，味精，孜然粉，咖喱粉定好味後再改大火收干汁，出鍋時撒上熟白芝麻即可。
8、放涼後口味更佳。麻辣，筋道。