1. 正宗的雞蛋灌餅做法
按照1:4的比例，將燙面和死面合一起揉。
將油倒入麵粉中攪勻，放少許鹽，揉好。
取一塊面團擀成餃子皮大小的皮，均勻的抹上油，撒少許鹽。
將皮對折，卷好，擀成薄餅。
放入油鍋，當餅定型後將鼓起來的泡扎破。
將打散的雞蛋液灌入，當餅定型後翻一面繼續烙制。
當兩面煎成金黃色即可出鍋，在餅上抹醬，加生菜，享受美食。
2. 哪的雞蛋灌餅好吃
自己做的好吃啊
雞蛋灌餅
河南小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區的風味食品之一。
原料：
(制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作：
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅就是一種小吃,起源於山西晉中地區.在短時間內流行於中原地區.
材料：
批塔餅（Pitta
Bread）1個，雞蛋1隻，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。
做法：
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
3.用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。
3. 很有口感的雞蛋灌餅，美味營養的簡單做法是哪種
雞蛋灌餅是我們河南一帶地區的傳統特色美食，風味獨特，口感很贊，很是受人們的喜愛。雞蛋灌餅主要是由雞蛋和麵粉等製作而成，吃起來餅皮酥脆可口，雞蛋鮮美嫩滑，美味解饞，讓人越吃越想吃。還有就是，雞蛋灌餅不但味道很好，而且有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質等營養物質。
大家看到美味又有營養的雞蛋灌餅，是不是都很心動啊，有沒有想要迫不及待的想咬上一口。心動那就行動吧，大家可以按照上面所說的雞蛋灌餅做法教程，嘗試著做一下。雞蛋灌餅的製作簡單易學，而且還美味解饞，相信大家也可以做出美味好吃的雞蛋灌餅。
4. 德州人喜歡吃什麼早餐
肉夾饃或者火燒加雞蛋 配豆漿或者老豆腐（個人觀點和其他地方所說的豆腐腦應該差不多，只是個人觀點哈 呵呵） 最標準的德州人早餐 呵呵。
當然也有 小籠蒸包 朝鮮面 拉麵等 但是都沒上面說那些多。
5. 雞蛋灌餅的做法
雞蛋灌餅是河南有名的小吃，一般只出現在早餐攤上，有面有雞蛋有菜，營養美味，非常適合做早餐，自己在家也可以做，喜歡吃的朋友可以試試看。
此方子是三張餅的量。
用料
中筋麵粉 100克
溫水 60克
鹽 4克（和面用2克，雞蛋液2克）
低筋麵粉（油酥用） 15克
花生油 兩勺（油酥用12克，其餘煎餅用）
黑胡椒粉 2克
辣醬 一勺
生菜 一顆
雞蛋 兩個
大蔥 一根
雞蛋灌餅的做法
100克麵粉，2克鹽放入大碗內，加60克溫水。
小貼士
1、菜譜里的餅做出來比較小，所以不要糾結於一個餅灌一個蛋。
2、如果早上來不及做，可以提前一天晚上做好餅胚（步驟17），放食品袋裡，冰箱冷藏，早上取出，直接煎即可。
6. 好吃美味的雞蛋灌餅的製作方法是怎樣的呢
1.食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2.麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3.和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4.面團取出輕輕揉勻。
5.取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6.對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7.卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8.鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9.將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
10.待兩面煎成金黃色即可。
11.烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。