主料：豆腐(北)200克、鯉魚500克。
輔料：香菜50克、姜5克、鹽15克、味精2克、生抽10克、黃酒10克、香油5克、胡椒粉3克,、植物油50克。
食譜做法
1、先將魚(鯉魚)宰殺洗凈，去清污血，表體黏液，瀝干水分，香菜洗凈摘去爛葉切短段;
2、中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然後下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜，加蓋旺火滾沸約20分鍾;
3、湯呈奶白色，放精鹽、味精調味後即成。
小貼士
可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
② 鯉魚燉豆腐的做法 鯉魚燉豆腐怎麼做好吃
鯉魚燉豆腐的做法 鯉魚燉豆腐怎麼做好吃
食材
鯉魚 1條
豆腐 適量
白菜 適量
粉條 適量
食用油 食鹽
鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
白米醋 適量
白酒 適量
蔥姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
鯉魚洗凈，兩面改刀。
方法/步驟
③ 鯉魚豆腐湯怎麼做好喝又營養
1.准備食材。
2.准備調料。
3.鍋內放油燒熱，把魚湯魚尾放裡面煎一下，兩面都煎至金黃即可。
4.除鹽和香菜之外的所有調料和煎好的魚塊一起放入砂鍋中，添適量清水，大火燒開轉中火熬一小時。
5.放入豆腐塊繼續熬半小時。
6.出鍋撒香菜末，用鹽調味。
④ 清燉鯉魚燉豆腐怎麼做
最簡單的做法：把魚洗好，准備好豆腐..姜.鹽.香菜.精。做法：豆腐放在鍋子里倒入清水放入蔥.姜.鹽，用大火煮沸換小火，燉30分鍾，待熟了以後關火加入香菜味精即可
⑤ 豆腐燉鯉魚的家常做法
鯉魚燉豆腐的家常做法，沒有任何難度，味道卻人人誇贊
今天要給大家帶來一道燉菜，我最喜歡吃的肉類其實就是魚肉，不僅僅因為它的高營養成分，還因為它帶給人味覺上的無限享受。用魚燉湯是我很喜歡做的一種食物，奶白色的湯頭看上去都充滿著食慾。
今天帶給大家鯉魚燉豆腐，希望大家喜歡我們今天的分享。
准備食材：鯉魚、豆腐、白糖、香菜、蔥花、薑末、蒜末等。
1、將准備好的鯉魚身上劃上幾道深深的痕跡。
2、再將准備好的豆腐切成一個個小塊狀，留以備用。
3、起鍋燒油，將准備好的蔥花、薑末、蒜末放在鍋中，進行簡單的爆香。
4、再將准備好的辣醬放在鍋中，進行翻炒。
5、再加入適當量的醬油在其中。
6、加入適當量的老抽在其中。
7、加入准備好的白糖。
8、再撒入一勺食醋。
9、在鍋中加入適當量的鹽巴，進行調味。
10、再加入適當量的清水。
11、將准備好的魚放在鍋中，進行燉煮。
12、再將准備好的豆腐放在鍋中，一同燉煮。
13、待到熟好之後盛出來，撒上一點小米椒和准備好的香菜。
好啦，關於這道魚的分享就是這樣了，香辣咸鮮，適合每一餐飯，希望你喜歡。
⑥ 鯉魚燉豆腐怎麼做好吃
第1點：首先洗魚是要注意的就是千萬不要弄破苦膽!想要在燉前就去腥可以在魚下鍋前在魚身上抹鹽!
第2點：用油煎下魚皮，注意的是油不要太燙，否則後果就是把魚皮弄破，另外可以在煎之前把魚塗點鹽或者醬油或者薑汁，這個我就不多說了，主要是防止魚皮掉下來，另外煎的時候要慢慢的翻個，不然什麼魚皮都經不起使勁地翻炒,煎魚的時候用醋烹一下，去腥
第3點：佐料燉魚的時候要多放，比如蔥姜蒜，還有酒，不要小看它們，少一個也不好吃的，還有出鍋前最後放香菜,煲湯也同樣需要.
如果想喝湯,如果沒有沙鍋,可以清蒸清燉都行
清燉魚：鯉魚（各種魚）一條，大米50克，白芷適量，姜適量，食鹽，味精適量。
大米下鍋加水適量煮。水開後10分鍾，將大米撈出。將煮大米的水（米湯）倒入炒鍋。湯水沸騰後，魚下鍋。加入上術調料。文火燉半小時左右。注意：水不要幹了。
此方法燉魚保留了魚的清香鮮美只本味，去除魚腥。你不防試試！
如果要喝湯就要注意放些料酒代替一部分的醋,同樣可以去腥,提鮮,如果醋放太多湯的鮮味會被覆蓋!
同時介紹幾款從別人那借用的菜譜雖然不是自己的經驗,但仍然希望對你有幫助!
一、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。
⑦ 鯉魚放什麼菜一起燉好吃
材料：鯉魚、小蔥、豆腐、料酒、鹽、姜、雞精、菜油。
【烹飪步驟】
1. 鯉魚去掉鱗、去內臟去鰓洗凈處理好；豆腐切成塊；小蔥洗凈切切成段；姜洗凈切成片。
2. 鍋中燒熱菜油，放入鯉魚煎炸到兩面發黃，然後放入料酒（去腥味）。
3. 將煎好的鯉魚放入砂鍋中加入水，放入蔥段和薑片，用大火煮開後再改用小火慢慢燉。
4. 待湯燉到成白色像牛奶時就放入豆腐再燉5分鍾左右，接著放入鹽、雞精、小蔥即成。
這樣一道美味的豆腐燉鯉魚就完成了，快做給家人嘗嘗吧。
准備新鮮的鯉魚一條，先颳去魚鱗，擇洗干凈以後，從魚尾處下刀，一切兩半，去掉魚牙減少腥味，片開魚肉，再把魚骨斬成段，放入盆中備用。
然後片去魚刺，斬成段，和魚骨放在一起。
接著把魚肉切成兩毫米厚的薄片，放入小盆中備用。
在裝魚骨的盆中，加入清水，淘洗兩遍，洗去裡面的血水備用，把魚肉倒入盆中，也清洗一遍，擠干水分，放入盆中。
加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓勻，加入適量的清水，攪拌均勻，打入一個蛋清拌勻，加入蛋清可以使魚肉更加滑嫩。
再加入適量的玉米澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住魚肉裡面的水分，保持魚肉鮮嫩。
准備青線椒4個拍扁，先對半切開，再切成青椒粒，放入小盆中備用。
生薑一塊切成姜粒，放入盆中，蒜子4個拍扁切成蒜末，和生薑放在一個盆中，再抓入一小把花椒備用。
小米泡椒3個切碎，和姜蒜放在一起。
青線椒兩個切成圈，放入小盆中，小米椒4個切成段，和青椒放在一個盆中。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作：
起鍋添入食用油，滑鍋後倒出，再添入少許食用油，撒入少許食鹽，這樣既可以增加底味，又能防止魚肉粘鍋。
油熱後先下入魚骨，晃動炒鍋，使魚骨受熱均勻，煎至魚骨一面金黃色時，翻過來煎另一面，繼續晃鍋，把魚骨煎香以後，添入適量的開水。
煮沸以後，撇去鍋中的浮沫，燉一分鍾左右，倒入湯盆中備用。
另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米泡椒爆香，放入青椒，翻炒一分鍾，炒出姜蒜的香味，再倒入魚骨和湯汁，繼續燉兩分鍾。
加入食鹽3克，雞粉2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開。
兩分鍾過後，撈出魚骨裝入湯盆中，起鍋撤火，下入腌好的魚片，上火煮40秒，撈出魚片裝入湯盆中，再澆上適量的原湯備用。
另起鍋添入半勺食用油，油溫至7成熱時關火，放入青紅辣椒炸香，再倒入湯盆中，撒上少許白芝麻點綴，即可上桌食用。
好了，這道香辣開胃又下飯的青椒燉鯉魚就做好了。
⑧ 鯉魚燉豆腐如何做才好吃呢有好的做法嗎
如果這是你老公點名的沒辦法.你就按樓上的你可以搜集全的材料做. 如果不是的話.我建議你最好改成鯉魚燉白菜.因為豆腐想燉出味來.時間一長特別容易碎的.這樣在加上魚的刺,吃起來會不舒服.
⑨ 鯉魚燉豆腐家常做法，正宗鯉魚燉豆腐怎麼做
鯉魚燉豆腐的用料：
鯉魚一條(1斤) 豆腐150克
蔥段 薑片
蒜片 大料2顆
桂皮1塊 小紅椒2個
料酒 醬油
蚝油 五香粉
綿白糖 鹽
教您鯉魚燉豆腐的家常做法，怎麼做鯉魚燉豆腐好吃
一、把鯉魚段表面沾麵粉
二、把沾了麵粉的魚塊放入熱油鍋炸
三、把炸至表面焦黃的魚塊控油裝盤備用
四、炒鍋中留少許底油，爆香蔥段、薑片、蒜片、放入大料、桂皮和小紅椒；倒半碗清水，根據口味放入適量料酒、醬油、蚝油、五香粉、綿白糖、鹽調成碗汁，倒入鍋中
五、湯汁開鍋後，放入炸好的魚塊，轉小火燜10分鍾
六、放入豆腐丁，再燜5分鍾，根據口味表面可撒香菜裝飾，就ok了
⑩ 鯉魚豆腐湯怎麼做好喝 輕松做美味養眼湯
鯉魚豆腐湯做法
主料：鯉魚一條豆腐200克
輔料：紅棗10顆、枸杞10克、蔥4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少許、料酒適量、鹽2勺、香蔥2根、香菜3根、花生油50克
二、做法
1.准備所有材料。
2.香蔥切碎，香菜切段。
3.在鯉魚身上劃幾刀方便入味。
4.鍋內加少量花生油，燒熱後加入花椒粒。
5.鯉魚入鍋。
6.煎至表面微焦。
7.倒入一壺熱水，此處加水建議用熱水，這樣煮出來的湯會比較白。
8.水量沒過魚，加入蔥姜蒜、紅棗。
9.加入少量料酒。
10.大火燒開，撇去浮沫。
11.入豆腐、菌菇、枸杞。
12.轉小火，再燉五分鍾。
13.加入鹽。
14.盛出，撒入香蔥末和香菜段。