用料
豆腐一塊
大蒜
大蔥
鹽
雞精
清炒豆腐碎末的做法 ：
1、將豆腐用勺子弄成小塊，形狀不限。將大蔥和大蒜切碎備用。
2、鍋里放少許油，將切好的大蔥和大蒜放進鍋里，炒出香味。以後將豆腐扔進去。用炒勺將豆腐弄碎，最後放少許鹽和雞精，就可以出鍋了。
② 怎麼樣炒豆腐好吃
豆腐和雞蛋才是絕配，2元錢炒一盤，孩子吃了長個不長肉。
原料：大豆腐、雞蛋、胡蘿卜、油、鹽、五香粉、蔥、生抽。
做法步驟：
第10步、出鍋裝盤，開餐啦！好吃還有營養。
③ 素炒豆腐怎麼炒好吃又簡單竅門
食物原料
豆腐、鮮冬菇各50克，胡蘿卜、黃瓜各20克。料酒、蔥末，薑末、鹽、香油、植物油各少許。
素炒豆腐
製作方法
1、豆腐洗凈、壓碎；鮮冬菇去蒂洗凈，切小塊；胡蘿卜洗凈，切小丁；黃瓜洗凈，切末。
2、鍋內放油，燒熱後用蔥末，薑末熗鍋，隨後加入豆腐碎、冬菇塊、胡蘿卜丁、黃瓜末煸炒透，加入料酒、鹽調味，淋入香油即可。
④ 炒豆腐碎的做法,炒豆腐碎怎麼做好吃,炒豆腐碎的家常做法
主料
大豆腐塊
一塊
木耳
雞蛋
3個
胡蘿卜
一根
輔料
蔥
十三香
鹽
油
雞精
步驟
1.豆腐碾碎，木耳切碎，胡蘿卜擦絲後切碎，蔥切碎，加入雞蛋
2.加入雞精，鹽，十三香，攪拌均勻
3.熱鍋入油，油熱後倒入食材
4.翻炒均勻
5.出鍋樓哦
⑤ 豆腐怎麼炒卜會變的很碎
將日本豆腐兩面煎一下，然後就好一些了
不過日本豆腐太容易燒爛了
所以建議不要將它翻炒之類的，盡量做煎豆腐，或者就像上面說的，外面裹一層粉再炸，就不太容易碎了
,裹麵粉，過油炸一下，做八珍豆腐好了。不過，最主要的是手法要輕，下過之後別老翻動它，做豆腐羹一類的挺不錯的。我一般直接做都不會碎，。可以把豆腐切成薄片
大小適中
用中火或小火慢慢的煎
記得要小心的把它翻面喲
還可以把它切成小的立方體
先在水裡加一定的鹽
把豆腐放進去煮一下
可以去豆味和進鹽味
再把它拿出來放在加了涼水的容器里
然後在鍋里加油預熱
加入調料
再加豆腐炒久可以了
起鍋的時候要勾芡喲.
⑥ 豆腐再怎麼炒都不會碎，好吃又好看
竅門一：鹽水焯
因為鹽會使蛋白質凝固，所以我們在烹飪豆腐之前，可以先將鍋中的水燒開，加上一小勺的鹽，把切好的豆腐放進水裡焯一下，然後再撈出放涼，此時豆腐中的水分也會出來一些，這時候下鍋炒就不會輕易破碎了。
竅門二：上鍋蒸
我們都知道高溫會使蛋白質凝固，所以運用這個小知識，我們先將整塊的豆腐放在鍋上蒸個15分鍾左右，此時豆腐中的蛋白質也會凝固，而且其冷卻之後，還能根據需求將豆腐切成一切你想切成的形狀，是不是特別的開心？
竅門三：熱鍋煎
在烹飪豆腐時，這里有一個小技巧那就是將鍋燒熱後，先到一些些涼油將鍋滑一遍後在倒入適量的油燒熱，此時就可以將切好的豆腐放進鍋中簡直，待豆腐表面凝固發硬的時候再將其盛出，不易碎而且外酥里嫩，口感滑嫩可口哦~
竅門四：慎用勺
在烹飪豆腐的過程中請一定切記不要用鍋鏟顛，而是要用鍋鏟輕輕的反推使豆腐充分與調料均勻混合，在烹飪的過程中還有一個小技巧大家要記住就是可以將鍋輕輕搖晃此時豆腐會跟著鍋一起搖晃防止豆腐粘鍋的同時和調料充分融合，而且受熱均勻。
⑦ 炒豆腐碎怎麼做好吃
主料大豆腐塊一塊木耳0適量雞蛋3個胡蘿卜一根輔料蔥0適量十三香0適量鹽0適量油0適量雞精0適量
步驟
炒豆腐碎的做法步驟11.豆腐碾碎，木耳切碎，胡蘿卜擦絲後切碎，蔥切碎，加入雞蛋
炒豆腐碎的做法步驟22.加入雞精，鹽，十三香，攪拌均勻
炒豆腐碎的做法步驟33.熱鍋入油，油熱後倒入食材
炒豆腐碎的做法步驟44.翻炒均勻
炒豆腐碎的做法步驟55.出鍋樓哦
⑧ 請教做菜，怎麼炒豆腐好吃香脆而不爛
讓豆腐不碎：炒前把豆腐放在鹽水裡浸一會（溫水3分鍾，冷水6分鍾），這樣豆腐有韌度，有不老，口感好；
讓豆腐味道獨特：我炒的時候喜歡放蒜末，出鍋前放，翻炒一下關火即可。你可以試試，味道不錯（這是素時的做法）
如果喜歡肉類，個人認為豆腐和牛肉放一起味道最好。本人做法有個竅門：現把豆腐下鍋，待豆腐燒熱後再放牛肉碎，即一定要後下肉，這樣牛肉不會因失水變硬，而且滲出的肉汁會浸到豆腐里，好吃
⑨ 豆腐怎麼炒好吃又簡單的做法圖解
日本豆腐肉末
食材
日本豆腐
豬肉
紅辣椒、食用鹽、蒜、蔥、姜、澱粉、香油 適量
做法
准備好所有的食材之後，就可以來做這道美味的日本豆腐肉末了。
首先小編要提醒大家，這種日本豆腐非常的脆，所以非常容易碎。大家在切的時候最好是能動作輕一些。要麼就直接用很厲害的刀，當日本豆腐還沒有剝包裝袋的時候，直接和著包裝袋一起切，這樣能減少日本豆腐碎掉的情況發生。
切好塊的日本豆腐，裝在一個碗裡面。把適量的澱粉倒入碗里，讓每塊日本豆腐都能均勻的裹上澱粉。再准備一個碗，裡面裝一些清水和一些澱粉。調成濃度比較濃稠的醬，把豆腐塊在這里也裹上一層醬。這樣一會油炸的時候，能均勻的炸好。
坐鍋，熱油，等到油溫升高之後，把豆腐少量多次的放到鍋裡面油炸成金黃色。就撈出來瀝干油，一會備用。
鍋里熱油，把蔥姜倒入鍋里爆炒出香氣，再把切好的肉末倒入，迅速用鍋鏟劃散，倒入適量的生抽調味，翻炒均勻之後，加入少量的鹽來調味，就可以把炒好的肉末，倒在豆腐上面。上蒸鍋，大概蒸15分鍾左右。就可以撒上蔥花出鍋了。能接受香菜味道的朋友們，還可以加上一些香菜。這道日本豆腐肉末是不是做法特別的簡單呢？又好吃美味，3分鍾就能學會！
小貼士
1、辣椒可以不放的，不過最後放出鍋也不辣，加入辣椒，會讓整道菜的顏色看起來更加豐富，也會讓人更加有食慾。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。這道菜可以用新鮮的豬肉、雞肉之類的食材，也會相當好吃。