材料
山葯 瘦肉片 料酒 糖 生抽 澱粉 鮮香菇 青椒 蔥 姜
做法
1、山葯去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗凈用開水煮2分鍾。香菇切條，山葯切片，青椒切菱形塊。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山葯、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。
㈡ 江西萍鄉的做霉豆腐，會做的來答
不要放糖的，然後也不需要讓它霉變哦。有毒的，只要把水滲干就行的．
1．把豆腐切成小塊，滲干水．大概1天1夜．
2．鹽，味精，辣椒粉，或者再加其他調味料拌勻，把滲干水的豆腐放進去沾．之後所有豆腐都沾好後．
3．倒入白酒，瓶子密封．
過段時間就能吃了。依個人喜好，覺得入味了就能吃．
㈢ 江西婺源的豆腐鹵怎麼做的
用料
主料
南豆腐1塊
輔料
西紅柿
1個
蝦皮
1把
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
雞精
適量
番茄醬
適量
小蔥
適量
甜辣醬
適量
白鬍椒
適量
豆腐鹵的做法
材料集合圖：
1.番茄下油鍋炒制一會兒
2.下蝦皮和蝦干一起翻炒，此時下些水，把番茄熬一會兒，熬成汁
3.下少許番茄醬和泰式甜辣醬，翻炒一下
4.倒入切成小塊的豆腐，輕輕翻動。下鹽、雞精白鬍椒等調味
5.最後下蔥花，再翻動一下即可出鍋
㈣ 江西新干縣的魚頭豆腐怎麼做
主料
草魚頭 (1個)
北豆腐 (300克)
輔料
花生油 (1勺)
香菜 (適量)
廚具
炒鍋
分類
葷菜 常見菜式 家常菜 熱菜 清淡 燉 三刻鍾 普通難度
魚頭洗凈，最好去鰭對切開，因為沒利刀就免了。
豆腐切塊。
鍋內放油燒至7成熱，放魚頭兩面煎一下。
加足量水，由於魚頭沒有切開，只好加沒過一半的水，對切了水可沒過。
燒開去掉浮沫，中間翻動一次，不用常翻，小火至湯汁奶白色。
加入豆腐，大火燒5分鍾。
加入精鹽，適量胡椒粉調味。
出鍋，撒香菜。淋點香油。
小竅門：
1、魚頭越大味道越好；
㈤ 江西余干豆腐怎麼做
余干說的豆腐是豆腐腦得意思,你說的是什麼.
豆腐腦就有兩種:
1.直接用白糖拌著吃.
2.炸豬油-放入水-煮開-放豆腐腦-鹽味精小蔥-好了.
豆塊的做法好多種:
1.油炸豆塊成金黃色-放醬油鹽味精大蒜葉.
2.和煮豆腐腦差不多.
3.和血豆腐一起煮.
4.炸油 放水 燒開水-放入泡好的薯粉-變色後-放豆塊--.
...
家裡燒火一般都是我,上面寫的方法就是我在燒火時冒著頭發被燒掉和被我媽打斷腿的危險偷出來給你的
㈥ 江西梅豆腐怎麼做好吃
步驟
湖1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐
2.新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。
完成這一步就可以准備東西開始做了。
3.所有調料准備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
.3、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5.將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6.將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；
7.放入瓦壇子中即可
㈦ 江西九江霉豆腐是怎麼做的
江西九江霉豆腐做法
材料：老豆腐1塊，鹽1小勺& #40;TSB& #41;，花椒、辣椒片各少許
做法
1、取老豆腐一塊，切成小塊後，放蒸鍋用大火蒸15分鍾。
2、在紙盒裡墊上干凈的TISSUE PATER，將蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無陽光直射處放3-5天，豆腐表面會變成略帶桔黃色，並有細細的絨毛。
4、將豆腐放入洗凈的瓶子。
5、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，放大約1杯水，煮開。
6、放涼後，倒入放好豆腐的瓶子，蓋緊瓶蓋，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
㈧ 江西瑞金小吃酸水豆腐做法
主料
水3500g
調料
白醋
50ml
水
250ml
酸水豆腐的做法
1.豆子提前泡6小時
2.把豆子和清水一起放料理機里榨成漿，一斤干豆泡好後我總共榨了5次
3.過濾。用密度較高的紗布過濾出豆漿。
4.把過濾的豆漿加熱，鍋燒開後沸騰一會，中間要把煮出的那些泡泡打出來。
5.關火，等5分鍾，差不多溫度在80度左右即可
6.准備250ML的水和白醋
7.把50ml的白醋倒入250ml的清水中就成了點豆腐的酸水了
8.把酸水分4-5次加進鍋里攪均勻 蓋上蓋子10分鍾
9.清水跟白色絮狀固體出現
10.模具洗干凈在模具里放入紗布
11.將白色固體撈出,放入豆腐模具中
12.包上紗布
13.壓上模具蓋子
14.壓上重物將水分壓出
15.10分鍾後打開紗布拿出豆腐就完成了
㈨ 江西萍鄉米豆腐的做法
材料
米豆腐，大蒜葉，花椒粉，生薑，鹽，雞精，油，料酒，干辣椒，豆瓣醬，海米
做法
1.將豆腐切成想要的形狀。（條狀、塊狀、圓狀都可以）
2.干尖椒、蒜葉、姜切碎待用
3.將油倒入鍋中燒熱，放入花椒、尖椒、蒜葉炒香味，放入豆腐、豆瓣醬，加海米、水、鹽燉10分鍾即可。
㈩ 在江西吃過客家美食，對客家釀豆腐的味道念念不忘，怎麼做出好吃的釀豆腐
客家美食繽紛多彩，有很多美食傳播度很高，不光是客家人喜歡，非客家人也喜歡吃，在這眾多客家美食里，傳播度最高的應該是擂茶，其次我個人認為應該是釀豆腐。客家釀豆腐以其湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美贏得很多人的喜愛。
客家釀豆腐據說這道菜源於中原餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。
以上是給大家分享的我在家怎麼做釀豆腐的，所做的釀豆腐外表金黃，內里肉餡鮮香有味，非常不錯的一種豆腐做法，做法並不復雜，喜歡吃的朋友可以試著在家做一下，相信你也會喜歡上它的。
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