❶ 用擀麵杖怎樣擀餃子皮的技巧
如果純粹是擀餃子皮，沒有什麼竅門，只要左手掌握反轉餃子皮，右手上下垂直擀動面棍即可，多練習幾遍，六齡童都可會，沒有什麼速成的方法。當然左撇子反方向操作即可。
擀餃子皮是雙手配合的過程，一般把切好的小劑子撒上面撲，一個個按壓成厚片，左手大拇指捏住正面圓心，食指中指無名指抵住背面，放入擀麵棍之下，右手不斷上下擀動面棍，左手逆時針隨著面棍擀壓反轉，一般轉面一圈，餃子皮即可成形。
一開始干餃子皮的時候，總會感覺左右手不聽使喚，好像左手畫圓右手畫方，其實擀餃子皮沒有那麼難，只要多練習幾次，兩三天即可學會，而且會越擀越熟練，越擀越越圓越好看。
值得注意的是，餃子面和面的過程需要注意，夏日可用涼水，冬季可用溫水，分次f分量添加和面，餃子的面宜硬不宜軟，但是軟硬要適中，和面時可以添加少許食鹽增筋度。面團要醒面，多揉面，以至於面團揉的要光滑有亮澤為最佳，這樣成品吃口也好。
一般學會了擀麵皮，你就再也不想吃切麵店的外賣餃子皮了，好吃的餃子一定親自拌餡，親自擀餃子皮，你也會顯示出自己的廚藝，很有成就感哦，趕緊練習吧，哈哈。
❷ 自己在家做餃子，餃子皮怎麼擀才能又大又圓
好吃不如餃子」，餃子是大家心目中公認的美食。中國是個吃貨大國，美食數不勝數，上到天上飛的，下到水裡游的，都可以做成美食，但國人卻對餃子情有獨衷，逢年過節都要以吃餃子來慶祝，特別是每年的冬至和除夕，家家戶戶都必須要吃餃子，餃子已經成了幸福和團圓的代名詞。
如圖所示
只用4杖一張又薄又圓而且中間稍厚，有點象草帽形的餃子皮就擀好了。可能剛開始有點難度，而且速度不會太快，慢慢多加練習，就會越來越好。這個手法很專業，希望朋友們都學下這個，因為有兩只手同時來發力，減輕了右肩的力量，而且又只用擀出4下，這樣非常省力，就不會象我一樣得肩周炎了。教你又快又省力擀餃子皮，學會訣竅，擀出的餃子皮又薄又圓又好包。
❸ 用擀麵杖怎樣包餃子
將餡放在餃子皮的中間，然後將皮對折，用擀麵杖將開口壓實就可以了吧
❹ 手擀餃子皮怎麼做好吃
❺ 如何樣做餃子皮又滑又好吃 分享餃子製作步驟
餃子皮的一般做法
高筋麵粉
常用水
步驟/方法
和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。
要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。
這樣就可以開始擀皮子了！
工具：
擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
若想有滑的口感少加點澱粉。煮餃子效果比較明顯。
❻ 美味水餃怎麼做好吃
調餡有妙招，冷藏30分鍾，鮮嫩爽滑特別香。
把水餃放到冰箱里冷凍起來，想吃的時候就可以直接取出來的吃，水餃放到盒子里的時候要抓緊蓋蓋子，不然餃子皮容易發干，下冷凍水餃的時候千萬不要涼水下鍋，一定要水開後再下進去，這樣煮出來的水餃就像剛包的一樣鮮美。不管煮什麼冷凍水餃，都不要冷水下鍋，教你一招，開水下鍋，煮出來的水餃比剛包的鮮。
首先准備二斤豬肉，將豬肉剁成肉泥，可以不用剁得太細膩，有點顆粒感更好吃，加一點料酒、生抽和蚝油，加胡椒粉和鹽，再撒一點雞精，用筷子順著一個方向攪拌，給肉上勁，准備一碗蔥姜清水，用手抓出蔥薑汁，過濾幾次就將蔥姜水分三次倒入肉餡中，用筷子攪拌一下，每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加，也是用筷子順著一個方向攪拌，芹菜清洗干凈後切成碎，韭菜也清洗干凈後切成碎，把發好的干香菇切成丁，將調好的肉餡淋一點香油，再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗里，都攪拌均勻，將三種餡都放到冰箱里冷藏三十分鍾。
准備一個大碗，加兩斤面和一斤冷水，分次倒入後用筷子攪拌均勻，就可以下手揉成面團，將面團搓成長條後就切成小劑子，用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮，包上餡料就放到冷凍盒中，及時放入冰箱冷凍，想吃的時候就可以取出，鍋里加水，水開後就放入餃子，餃子漂浮起來再煮三分鍾就可以了，撈出來裝盤即可。
做這個水餃有幾個地方需要注意，第一點，剁肉餡的時候可以用絞肉機，但是不要打的太細膩，肉餡要有一點顆粒感，吃起來才更好吃，第二點，肉餡裡面可以加一些五香粉，這個根據個人口味決定，第三點，有青菜的餡料要把水都擠出來，這樣做出來才更好吃，第四點，面團要多揉一會，這樣做出來的餃子才更加的勁道，面劑也不要切太大，麵皮太厚不好吃。
只要注意以上幾點，好吃的水餃就不會失敗，包好的水餃及時放到冰箱中，這樣就是速凍水餃了，想吃的時候直接拿出來煮一下就行，平時包上一大份，能吃一星期，喜歡吃水餃的朋友可以試一下，喜歡哪種餡料就做哪種。
❼ 怎樣用擀麵杖擀餃子皮
從和好的大面團上切下一塊小面團。（怎麼和餃子面，在之前的經驗」孩子最愛吃的水餃「里有，在此不再贅述。）
多圖
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將切下的小面團揉好，搓成長條。
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切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。
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在上面撒上麵粉兒，這樣摁的時候不粘面板。
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用手掌心垂直摁下，出現如下一個個圓圓的面劑子形狀。
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用小擀麵杖擀成圓圓的麵皮：右手擀劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉。這個多練習幾次擀起來就自如了。
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我們現在開始包餃子。拿起一個餃子皮，置於左手上，則左手指稍往裡兜，使餃子皮中間凹，然後用匙子抿上餡兒。
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填上餡兒後，用右手將左手的餃子皮由下往上對，左手拇指和食指捏住左邊角，右手拇指和食指從右角開始循序往裡捏緊捏嚴。
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也可以放在面板上兩手往中間捏。
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看，餃子包好了。這就是最傳統最基本的包餃子方法，學會了吧。
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有種簡單的方法是放上餡兒後兩手同時一起向中間擠攥捏一下，
❽ 如何用兩頭尖中間粗的擀杖擀餃子皮
准備材料：兩頭尖擀麵杖一根、面劑子若干
製作步驟：
1、首先准備一根尖頭擀麵杖，和切好的面劑子