⑴ 豆腐怎樣做好吃又入味
令人銷魂的紅燒家常豆腐的做法
豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
小貼士
1，豆腐選鹽水豆腐，比較好煎又不會太老。
2，放生抽不到老抽 。
3，生抽和蚝油都比較咸，不用再放鹽了。
⑵ 請問豆腐怎麼做好吃
1.豆腐切塊，放入鍋中小火炸至兩面金黃色撈出。
⑶ 豆腐怎樣做好吃
豆腐是我們經常吃的一種豆製品，它的做法有很多種。下邊，我就向大家分享幾種簡單、易做而且味道特別好吃的豆腐做法，希望大家能夠喜歡。
1.麻婆豆腐
原料:
嫩豆腐1斤、蒜苗1根、大蔥1根、豆瓣醬8克、辣椒面5克、牛肉餡50克、味精3克、雞精3克、白糖3克、玉米澱粉5克、花椒面3克、菜油。
做法:
將豆腐切成筷子一樣厚的片、青線椒切成段、紅線椒切成段、干辣椒切成段、生薑切成片、大蔥切成段、大蒜切成片。
鍋內倒入適量油，油溫燒至七成熱時下入豆腐炸至表面金黃倒出。
鍋內放適量油，下入豆瓣醬、火鍋底料、生薑片、蔥段、蒜片、干辣椒段、青線椒段、紅線椒段炒山香味。再倒入炸好的豆腐，加入味精1勺、雞精1勺、白糖1勺翻炒至調料全部融化，裝入鍋仔內，即為干鍋豆腐。
⑷ 豆腐怎麼做好吃
相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個」，認為豆腐起源於唐朝末期。
首先看樓主在市場買的是什麼豆腐，有水豆腐（南豆腐，嫩豆腐），老豆腐（北豆腐，稍硬一點）我下面介紹幾種做法供大家參考。
麻婆豆腐（水豆腐）
煎豆腐的時候要等豆腐煎成型之後再翻一面煎，煎到兩面金黃後，把攪拌好的醬汁倒下去，開中火把水煮干一些，然後放入辣椒粉、蔥花攪拌均勻就可以裝盤了。
豆腐含鈣量較高，又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，但豆腐易導致痛風發作！！痛風病患者要少食！！！
以上供大家參考。
⑸ 金錢豆腐的做法
製作材料
主料：豆腐(南)200克,雞肉150克,冬筍150克
輔料：香菇（鮮）20克,海參（水浸）30克,火腿25克,蝦仁30克,油菜心100克,雞胸脯肉20克,澱粉(蠶豆)25克
調料：胡椒粉1克,姜10克,雞油20克,蔥汁10克,薑汁10克,鹽5克,香油15克,味精2克,小蔥15克,料酒20克,植物油60克
編輯本段特色
此菜色澤金黃、豆腐外柔內韌松軟，咸鮮適口。
編輯本段製作方法
1. 嫩豆腐去皮攪成泥，過籮制細；
2. 雞肉剁成泥加入蔥薑汁懈開，與豆腐泥攪拌在一起；
3. 雞泥、豆腐泥內加入干澱粉、鹽、味精拌勻；
4. 油菜心洗凈，一破兩開；
5. 冬筍削皮洗凈，選整齊的切刻成直徑2 厘米大的金錢片；
6. 其餘的冬筍切米粒大的丁同水浸的海參丁一起焯水，過涼瀝干水分；
7. 鮮蝦仁切丁、熟雞脯肉、香菇均切米粒大小的丁；
8. 海參丁、蝦仁丁、雞脯肉、香菇丁、冬筍丁，加入鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉拌成餡；
9. 取紗布一塊鋪在瓷碗的底上，拌好的豆腐茸泥取一份放上攤平，再取一份餡放在中間，把紗布的一面對折到另一面，壓邊起出即成豆腐餃；
10. 做好的豆腐餃入籠蒸8 分鍾取出；
11. 蒸好的豆腐餃再用六成熱油炸成金黃色裝在盤中；
12. 火腿切片；
13. 炒鍋上火，把油菜心炒一下，加入鹽入味出鍋，擺在豆腐餃的周圍；
14. 炒鍋再上火下入油，蔥、姜炒香下入筍片、火腿片、清湯燒開，去浮沫加鹽，料酒調味，用濕澱粉加水調稀勾芡，打上雞油澆在豆腐餃上即成。
編輯本段製作要訣
1. 此菜包制豆腐餃以瓷碗底為模具，因而使包出的豆腐餃大小一致，整齊劃一。製作好豆腐茸泥分數次攪拌進雞泥中，充分攪溶，干澱粉要根據質量酌情加入，太干時可加入適量的水，豆腐餃的餡要求顆粒狀，但也不可太粗，以防止刺破表皮。
2. 豆腐餃包好即蒸，蒸時用小氣，防止過份起發破碎，不能久放。炸時用中火，下鍋時油溫210℃，下鍋後一定浸炸至透夠顏色時出鍋；
3. 因有過油炸制過程，需准備植物油750克。
⑹ 金錢豆腐怎麼做
主料： 豆腐(南) 200克 雞肉 150克 冬筍 150克
輔料： 香菇（鮮） 20克 海參（水浸） 30克 火腿 25克 蝦仁 30克 油菜心 100克 雞胸脯肉 20克 澱粉(蠶豆) 25克
調料： 胡椒粉 1克 姜 10克 雞油 20克 蔥汁 10克 薑汁 10克 鹽 5克 香油 15克 味精 2克 小蔥 15克 料酒 20克 植物油 60克 各適量
金錢豆腐的做法：
1. 嫩豆腐去皮攪成泥，過籮制細；
2. 雞肉剁成泥加入蔥薑汁懈開，與豆腐泥攪拌在一起；
3. 雞泥、豆腐泥內加入干澱粉、鹽、味精拌勻；
4. 油菜心洗凈，一破兩開；
5. 冬筍削皮洗凈，選整齊的切刻成直徑2 厘米大的金錢片；
6. 其餘的冬筍切米粒大的丁同水浸的海參丁一起焯水，過涼瀝干水分；
7. 鮮蝦仁切丁、熟雞脯肉、香菇均切米粒大小的丁；
8. 海參丁、蝦仁丁、雞脯肉、香菇丁、冬筍丁，加入鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉拌成餡；
9. 取紗布一塊鋪在瓷碗的底上，拌好的豆腐茸泥取一份放上攤平，再取一份餡放在中間，把紗布的一面對折到另一面，壓邊起出即成豆腐餃；
10. 做好的豆腐餃入籠蒸8 分鍾取出；
11. 蒸好的豆腐餃再用六成熱油炸成金黃色裝在盤中；
12. 火腿切片；
13. 炒鍋上火，把油菜心炒一下，加入鹽入味出鍋，擺在豆腐餃的周圍；
14. 炒鍋再上火下入油，蔥、姜炒香下入筍片、火腿片、清湯燒開，去浮沫加鹽，料酒調味，用濕澱粉加水調稀勾芡，打上雞油澆在豆腐餃上即成。
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⑺ 豆腐怎麼做最好吃
看你是做什麼樣的豆腐？鹵水豆腐？內酯豆腐還是別的什麼豆腐？
鹵水豆腐建議最自然的吃法：
1.家常做的就是白菜燉豆腐，就是大白菜、五花肉、豆腐、粉條燉的，如果想問具體怎麼做我再回答（我們家鄉做的雜鍋菜最好吃了，每次誰家有紅白事的時候，老師傅做的簡直美極了，對了我家是山東德州的！）
2.煎釀豆腐：豆腐腌進鹹淡，用平鍋煎，直至金黃色，燒汁悶會
。。。。。。。。很多，不一一作答了
內酯豆腐的做法：
首先就是皮蛋豆腐，不錯挺好吃的；加熱也可以做早餐豆腐腦，再加上2根油條，美！
最後，你問的太模糊，所以只是建議性的回答!
不知道合口味不？
⑻ 過年如何做好吃的豆腐
豆腐怎麼做好吃
有了豆腐自然會有豆腐菜。八公山人家，甭說一般家庭主婦，就是十四五歲的娃娃也能做出幾樣風味各異的豆腐菜，比如什麼香椿拌豆腐、豆腐雞蛋、辣醬拌豆腐、炒豆腐等等。改革開放以後，八公山街頭的「豆腐館」比比皆是、遠近聞名。他們或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……攏絲、雕刻各顯身手，不僅引得本地人常來過把癮，合肥、蚌埠等相鄰市縣的人們隔三岔五光顧「豆腐宴」，就連德國、英國、日本、荷蘭、捷克、斯洛伐克、香港、台灣等國家和地區的賓客也常常雲集八公山下，品嘗「壽桃豆腐」、「琵琶豆腐」、「葡萄豆腐」、「金錢豆腐」等400餘款造型逼真、色彩紛呈、鮮美異常、風味獨具的豆腐菜。
（一）豆腐不易碎的4個小妙招
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鍾，待表面變硬再翻面炒。
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
（二）去除豆腥味
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多用豆腐製作的菜餚中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，要知道豆腐焯水大有講究，常見許多焯水過後的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。
（三）豆腐不能和什麼一起吃
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成不容或難容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍等都是含草酸高，但是將烹飪方法改變下是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物用開水過一下，除去大部分草酸，就可以減少其影響。
豆腐最好不要與菠菜一起煮，因為菠菜營豐富，有「蔬菜之王」之稱，但是菠菜含有很多的草酸，每100克的菠菜含有300毫升的草酸，豆腐里含有最多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣，人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬著吃。
燒豆腐不可放蔥，有些人在煮豆腐時往往要放些蔥，其實這是不科學的。豆腐里含有鈣質，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而破壞了豆腐對人體的營養作用。所以豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。
豆腐和蜂蜜不能一起食用，這樣有損聽力，會導致腹瀉。
（四）豆腐怎樣吃更營養
豆腐烹飪搭配營養高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、蘿卜等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。
豆腐配魚，營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
⑼ 清炒豆腐錢怎麼做好吃
步驟
1.黃瓜洗凈切菱形片。
2.胡蘿卜洗凈切菱形片。
3.豆腐錢切段。
4.鍋內倒底油，油熱放入蔥姜爆鍋。
5.出蔥姜香味後放入黃瓜和胡蘿卜翻炒。
6.放入醬油及少許水。
7.放入豆腐錢。
8.放入鹽。
9.放入五香粉。
10.出鍋前放入味精即可。
⑽ 豆腐怎麼做才好吃呢
每次必買的一種食材就是豆腐了，豆腐不僅營養豐富，含有豐富的蛋白質，而且還具有低脂肪，易消化的特點，可謂老少皆宜。而且現在春光正好，夏天還會遠嗎？那麼吃素和減肥是不是就要提上日程了。那麼豆腐也是相當不錯的輕體食材呢，口感好還不長肉。
說到豆腐的做法，首先第一個想到的肯定是麻婆豆腐，麻辣鮮香想起來就過癮，美味是美味，但畢竟家裡有不怎麼吃辣的，不適合全家一起吃，所以說到清爽好吃的豆腐做法的話，那家常豆腐必須擁有姓名。通常家常豆腐都會把豆腐煎的兩面金黃，今天偷個懶，吃個「嫩」豆腐的口感，做法更為簡單省時，下面就說說我家的做法吧。
【家常豆腐】
食材：北豆腐一塊，胡蘿卜一小段，西藍花幾朵，蔥姜，小米椒，澱粉，生抽
做法：
用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。